freshconnections BR - Produce Marketing Association

Fresh Connections:Brazil
Jose Luiz Tejon Megido
#freshconnections BR
21 August 2014
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
O consumo de frutas e hortaliças frescas cresce com o
desenvolvimento, com a riqueza.
Fontes : Dra Anita Gutierrez / Giam Paripassu/Nucleo Agronegocio ESPM/ varejo FGV.
David Bowers
Consumo doméstico de frutas e hortaliças frescas em diferentes
classes de renda (IBGE - 2008)
81
Quilos per capita
71
61
Frutas
Hortaliças
51
41
31
21
11
1
1
2
3
5
6
8
10
15
20
30
Renda em número de salários mínimos
A classe de renda mais alta consome 5 vezes mais frutas e 3 vezes mais
hortaliças que a classe de menor renda.
3
A proporção de consumo de frutas e hortaliças frescas e de outros alimentos saudáveis é
maior nos países de maior renda per capita - Dr. Manfred Kern - 2006
As Tendências da Alimentação Contemporânea
Saudabilidade e Bem estar
Valor da Origem
Prazer e Sensorialidade
Ética e sustentabilidade?
Praticidade e qualidade?
Agronegócio está
associado:Principais resultados
78%
69%
Agricultura
e pecuária
59%
Hortaliças,
Legumes,
frutas
Insumos e
máquinas
58%
54%
Indústria de
alimentos,
frigoríficos e
laticínios.
Supermercado,
padaria e feiras
33%
transporte
27%
bancos
21%
energia
70,2%
concordam
37,4%
Concordam
42,7%
Não concordam
19,8% não
Cconcorda nem
Discorda, e não
Sabe......
84,9%
concordam
90 %
concordam
81,7%
concordam
41,5%
Concordam
42.1%
Não concordam
17,4%
Não concordam
Nem discorda e
Não sabem....
62,1%
Concordam.
Bom dia Brasil
http://g1.globo.com/bom-dia-brasil/videos/t/edicoes/v/consumidores-usamcelular-para-controlar-quantidade-de-agrotoxico-nos-alimentos-emsc/3294374/
A cidade (o urbano) dita o
ritmo do campo
Fonte: National Geografic Brasil, Roger Le. Hooke, Universidade do Maine
Programa RAMA
Estrutura e Resultados
Este documento é confidencial e se destina a
uso exclusivo com o cliente a quem esta endereçado
15
Ações 2013-2016
Evolução do Programa RAMA ABRAS
•
•
Coleta Fiscal
Resolução
sobre
Rastreabilidade FLV
• Aplicativos nos celulares identificam origem
http://operamundi.uol.com.br/conteudo/noticias/35577/supermercados+franceses+atraem+clientela+com+promocao+para+frutas+e+vegetais+feios.shtml
Propaganda de legumes e verduras
diferentes
A REGIÃO PESQUISADA
PERCEPÇÕES DE PREÇO –
Sinalização de Preços e Ofertas
Loja A
Loja C
Loja B
Sinalização de Preços e
Ofertas constroem imagem
de preços baixos
Maior competência na Loja
B
Percepções do Design
Loja A
Loja B
Ambiente de Loja: Loja A
mais fria, Loja B com mais
vida e Loja C sensação de
tristeza.
Loja C
DESVENDANDO AS EMOÇÕES Pesquisas Projetivas
“Imaginem que essa loja se transformou em uma pessoa. Quem é
essa loja?”
LOJA A
LOJA B
LOJA C
Preço = 100
Preço = 108
Preço = 99
Empresário:
Um senhor simpático:
 Sério, mais frio.
Boa Sogra.
 Homem de
 Tem um coração de
poder.
mãe.
 Estrangeiro, não
 Tem tudo, sabe de
se mistura.
tudo.
 “Só vê o
 Amorosa.
negócio”.
 Ágil, econômica e
 “Quer só o dele”.
experiente.
Adolescente:
 Desleixado.
 Mal arrumado. Não
toma banho.
 Deixa as roupas
jogadas pela casa.
 Parece a música
“tô nem aí”.
Batata Doce
Sweet potato
Batata doce
•
O consumo de batata doce pelos brasileiros vem caindo bastante nos últimos anos
– 45%, segundo o POF- IBGE, de 739 gramas em 1987 para 405 gramas em 2008.
•
Batata doce sem defeitos é muito difícil de encontrar.
•
A maioria tem infestação de broca, é descolorida e perde água rapidamente.
•
39.523 estabelecimentos agropecuários produtores - 4.704 (12%) adubam (IBGE –
2008).
•
Produtividade de 12 toneladas por hectare frente ao potencial de mais de 30
toneladas por hectare.
•
Não existe um programa fitossanitário, que estabeleça a exigência de mudas sadias
e medidas de prevenção, como a destruição da lavoura depois de colhida e a
rotação de cultura.
•
Não existe uma estratégia de marketing e de desenvolvimento de tecnologia para a
cultura
•
O futuro é negro.
Sweet potato
• O consumo per capita de batata doce nos Estados Unidos aumentou
muito nos últimos anos e é 7 vezes maior que o consumo brasileiro –
2.810 gramas per capita.
• A batata doce, considerada um alimento das pessoas mais pobres nos
anos 30 a 60, passou a fazer parte da lista de compras de todos os
americanos. O consumo per capita cresceu 150% desde o ano 2000.
• Os produtores e atacadistas de cada estado americano, grande produtor
de batata doce, são organizados em comitês de promoção e
desenvolvimento, nos seus principais estados produtores.
• Política pública voltada para os alimentos perecíveis frescos
Sweet Potato Commissions
• North Carolina Sweet Potatoes
• Louisiana Sweet Potato Commission
• Mississipi Sweet Potato Council
• Sweet Potato Council of California
• US Sweet Potato Council
A horticultura responde por:
• 5% da área agrícola
• 11% do volume de produção
• 21% do valor de produção
• 77% dos empregos gerados na agricultura
Fontes:
IBRAFLOR
ABCSEM
BNDES
PNAD
Insumos
Tecnologia
Transporte
Consumo
Produção
Atacado
Comprador
local
Varejo
Serviço de Alimentação
33
• Produtor pequeno e especializado
• Produção sazonal e fragmentada
• Grande diversidade de origens por época
• Grande diversidade de variedades, tamanhos, qualidade
• Não existe elo de coordenação da cadeia
• Grande diferença de valor no mesmo dia do mesmo produto, por
variedade, tamanho, qualidade
• O valor é função da aparência, do frescor, do sabor, da apresentação
• O varejo e o serviço de alimentação precisam do mix de produtos todos
os dias
• Logística complexa da produção ao atacado e do atacado ao seu
comprador
• Logística do pequeno e do perecível
A soja é a cultura agrícola que ocupa a maior área e que tem o
maior valor de produção no Brasil.
As frutas e hortaliças ocupam 14 % da área ocupada pela soja,
produzem 83% do volume e 61% da receita.
A estimativa de utilização de mão de obra é de 15 empregos por
mil hectares de soja e de 2 a 6 empregos por hectare de frutas e
hortaliças.
Fonte: IBGE - 2011
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PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
Fresh Connections:Brazil
Carlos Alexandre Oliveira Gomes
#freshconnections BR
21 de Agosto de 2014
PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Gerência-Geral de Toxicologia
Segurança e Qualidade na Cadeia
de Suprimentos de Produtos
Vegetais “in natura”
Carlos Alexandre Oliveira Gomes
Especialista em Regulação e Vigilância Sanitária
São Paulo, 21 de Agosto de 2014
DEFININDO QUALIDADE
• American Society for Quality Control (ASQC)
Qualidade pode ser resumida como:
“A capacidade de um determinado produto ou
serviço em atingir ou superar a expectativa
dos consumidores”.
Figura 1 – Atributos Intrínsecos e Extrínsecos da Qualidade dos Produtos Agrícolas
Expectativa do
consumidor
Atributos Intrínsecos de qualidade
A - Segurança e saudabilidade do alimento
B - Propriedades sensoriais e vida útil
C - Conformidade e conveniência do
produto
Característricas físico-químicas
da matéria-prima e produtos, ex:
aw, composição, pH e variação
genética.
Atributos Extrínsecos de qualidade
A - Característica do sistema de
produção
B - Aspectos do meio ambiente
C - Marketing
Manipulação, operações e
condições de processos. Ex:
temperatura, condições de
higiene etc...
Restrições legislativas e demandas