Lista de produtos - Francisca Buffet

Sugestões para encomendas
CANAPÉS
Pedido mínimo 50 unidades de cada sabor
Canapé de kani-kami com kiwi
Canapé de tomate seco, muçarela de búfala e manjericão
Tartelete de carne desfiada, tomate cereja e alecrim
Tartelete de muçarela de búfala, tomate cereja e manjericão
Tartelete de cogumelos shimeji e shiitake
Tartelete de berinjela, passas e nozes
Tartelete de queijo brie, mel e pistache
Tartelete de queijo brie e lascas de damasco
Tartelete de queijo brie e geléia de framboesa (ou de geléia de pimenta)
Crespelle de pato de pequim e gergelim
Crespelle de espinafre e parmesão
Crespelle de salmão defumado e cream-cheese
Crespelle de palmito
Caixinha de escarola, queijo cabra e nozes
Uvas com cream-cheese e pistache
Damasco com cream-cheese e castanha de caju
Tâmara com cream-cheese e amêndoa torrada
PETISCOS
Pedido mínimo 500g
Salmão defumado, molho escandinavo e blinis
Patê de foie gras com geléia de framboesa e torradas caseiras
Patê de foie gras com pistache e torradas caseiras
Patê de foie gras com cebolas carameladas e torradas caseiras
Batata palha
Biscotti de laranja, pistache e azeitona preta
Biscotti de limão e alcaparra
Biscotti de erva-doce e passas
Chips de abóbora
Casquinha de siri
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MINI SANDUÍCHES
Embalados individualmente com papel celofane.
Pedido mínimo é de 50 unidades de cada sabor.
Sugestões de recheios
Salmão defumado, cream-cheese e dill
Chicharro (atum), beterraba e cenoura raladas
Frango desfiado, salsão, erva-doce e maionese
Peito de peru defumado, patê de azeitona e picles
Presunto magro, queijo branco e patê de ricota temperada
Presunto cru, muçarela de búfala e tomate fresco
Presunto cru e patê de alcachofra
Salaminho milanês, cogumelo fatiado e picles
Salame, sardela e queijo provolone
Lombo canadense, cream-cheese e damasco
Muçarela de búfala, pasta de tomate seco e pesto de manjericão
Mortadela, pepino em conserva e molho tártaro
Queijo Branco e patê de alcaparras
Linguiça levemente picante, tomate fresco e pasta de berinjela
Rosbife caseiro, molho especial e chicória frisée
Picanha defumada, molho de alcaparra e queijo parmesão
Pepino fresco com ervas
Berinjela, abrobrinha e patê de azeitonas
Queijo Branco e peito de peru
Sugestões de pães
Pão de Miga (branco ou preto)
Pão de Forma (integral, grãos, branco ou centeio)
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MINI SALGADINHOS
pedido mínimo 50 unidades de cada sabor
assados
Mini panquequinha:
haddock
bacalhau
cogumelos
ricota com damasco
Mini vol-au-vent:
queijo catupiry e manjericão
queijo roquefort e damasco
queijo de cabra, espinafre e cebola caramelada
salmão com alho poró
camarão ao coco
funghi
frango
Mini: folhadinho
ricota e nozes
presunto cru com gergelim
Mini cuscus:
frango
camarão
Mini pastelzinho:
maçã
presunto
milho
palmito
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Mini empanada:
carne e passas
frango e passas
ricota e espinafre
Mini empadinha:
frango
palmito
camarão
Mini esfiha folhada:
carne
ricota
atum
Mini quiche:
alho poró
aspargo
salmão
camarão
queijo com tomate
alcachofra
frango marroquino
pato com laranja
carne seca
escarola e nozes
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CREMES/SOPAS
pedido mínimo 2 litros de cada sabor
Abóbora com alecrim
Aspargos
Borsht (beterraba)
Caldinho de Feijão
Cenoura com aniz estrelado
Cevadinha com Funghi
Couve Flor e Maçã com Curry
Ervilha
Mandioquinha
Milho com noz moscada
Vichyssoise
ENTRADINHAS
Pedido minimo 1kg
Terrine de alho poró, aspargo e shiitake e queijo cremoso
Terrine de alho poró, aspargo e salmão e queijo cremoso
Terrine de queijo de cabra e figo grelhado
Terrine de legumes grelhados: berinjela, abóbrinha, tomate seco e queijo cremoso
Terrine de alcachofra
Mousse de queijo parmesão com molho de uvas ao vinho
Mousse de salsão com melão e presunto cru
Mousse de salmão
Mousse de bacalhau
Tabule de quinoa com tomate, pepino, escarola e hortelã
Alcachofra Tunisiana: fundos de alcachofra marinados com gomos de laranja
Salada de harussami, kani-kami e pepino
Quiche de bacalhau e azeitonas pretas (aro de 20 cm)
Quiche de alho poró (aro de 20 cm)
Quiche de queijp e tomate (aro de 20 cm)
Quiche de salmão (aro de 20 cm)
Quiche de cogumelos: shimeji, shiitake e cogumelos paris (aro de 20 cm)
Quiche de alcachofra (aro de 20 cm)
MASSAS
Pedido mínimo 1kg
-Massas frescas (brancas ou coloridas)
Panzeroti de muçarela de búfala
Panzeroti de ricota e nozes
Sfogliate de muçarela de búfala
Sfogliate de queijo brie e aspargo
Sfogliate de queijo brie e pistache
Sfogliate de queijo brie e abóbora
Sfogliate de cogumelo com funghi
Sfogliate de bacalhau
Margarida de gorgonzola, estragão e avelã
Agneloti de catupiry e manjericão
Agneloti de salmão
Agneloti de vitelo
Agneloti de frango
Ravioli de ricota e tomate seco
Ravioli de ricota defumada, tofu, gergelim e semente de girassol
Ravioli de ricota, frango, maçã desidratada e gergelim
Ravioli de linguiça e queijo de cabra
Ravioli de bacalhau
Nhoque de batata
Nhoque de mandioca ou mandioquinha
Nhoque de semolina, ricota e espinafre
Nhoque de semolina com manteiga e sálvia gratinado
Lasanha a bolonhesa
Lasanha aos quatro queijos
Fettuccine
Spaghetti
Spaghettini
Rondele de presunto e queijo
Conchiglie de quatro queijos
Conchiglie de carne
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Crepes
Frango
Salmão
Haddock
Bacalhau
Camarão
Palmito
Ricota e Nozes
Ricota e Amêndoa
Muçarela de búfala e tomate seco
Ricota, espinafre e queijo parmesão
Champignon com funghi
Pato com laranja
Strudel
Ricota e espinafre
Palmito, muçarela e presunto
Palmito, muçarela e peru defumado
Frango marroquino
Torta folhada de queijo brie com geléia de pimenta
Molhos para as massas
Tomates frescos com manjericão
Sugo
Branco
Rôti
Funghi
Queijos
Trufado
Pesto
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PRINCIPAIS
Porções para 10 pessoas
Paella
Moqueca de peixe
Bobó de camarão com creme de arroz e arroz branco
Camarão ao champagne com uva itália e arroz branco
Camarão a newbourg com arroz branco e batata palha
Camarão ao coco com creme de arroz e fitas de coco
Cuscuz de camarão
Cuscuz de frango
Haddock gratinado com purê de maçã e souflezinhos de batata
Lombo de bacalhau fresco à Espanhola
(1 peça de bacalhau/ 4 porções, acompanha: batata, pimentão, cebola, tomate e azeitona)
Medalhão de salmão assado com gergelim branco e preto, molho oriental e batata rösti
Medalhão de robalo com creme de alho poró e vagem torta
Filé de Linguado recheado de salmão defumado (ou shimeji), amêndoa torrada e vagem torta
Saint Pierre com amêndoa torrada e brócolis
Filé Mignon com molho cremoso trufado e shiitake na manteiga
Filé Wellington com mini legumes na manteiga
Bœuf Bourguignon (filé mignon em cubos, champignon, bacon, cebolinha, arroz branco e batata palha)
Picadinho de filé mignon com batata palha, carambola e farofa de milho
Vitelo assado e fatiado com molho de armagnac e mini cenoura
Peito de frango assado e fatiado com amêndoa torrada, pêra em calda e molho indiano
Medalhão de frango recheado de damasco com batata doce caramelada (ou pêras em calda)
Escalopes de peru com molho de laranja e panquequinhas de damasco
Rolinhos de peru recheados de tâmara com molho bechamel
Pato com laranja, purê de maçã e carambola
Arroz de pato
Arroz de bacalhau
Arroz branco com amêndoas torradas
Arroz com brócolis
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SOBREMESAS
Charlotte de café
Charlotte de damasco
Charlotte de pistache
Cheesecake com calda de framboesa/ou calda goiabada (aro de 20 cm)
Cheesecake de tangerina com laranjinha kinkan (aro de 20 cm)
Cheesecake de chocolate (aro de 20 cm)
Crepe de cocada branca
Crepe de nutella
Crepe Suzette
Delícia de tâmara e frutas secas
Mousse de amêndoa com calda de damasco
Mousse de chocolate branco e preto
Mousse de coco com baba de moça
Mousse de maracujá
Mousse de morango
Pudim de leite com calda de caramelo
Tarte tatin
Gelado de café e amêndoa com calda de caramelo
Terrine de chocolate com marzipã
Torta de frutas secas
Torta de limão
Torta de pêra com chocolate (aro de 20 cm)
Torta de maçã (aro de 20 cm)
Torta de ricota com calda de goiabada
Torta mousse de chocolate
Pirâmide de chocolate
BOLOS
Bolo de coco recheado de baba de moça e coberto com fitinhas de coco fresco
Bolo de chocolate com raspas de chocolate
Bolo de nozes recheado de baba de moça ou damasco
Bolo de tâmara
Bolo de laranja
Bolo de limão
Bolo inglês
SORVETES
Abacate
Abacaxi
Açaí
Baggio
Banana
Banana com cereja
Blueberry
Caipirinha
Canela
Castanha
Cheesecake de morango
Coco
Creme
Cupuaçu
Doce de leite
Flocos
Iogurte marmorizado com amarena
Jaca
Jasmim
Limão
Lychia
Maçã Verde
Manga
Mel
Melão
Menta com chocolate
Nata
Nozes
Paçoca
Papaya
Peperino (chocolate, café espresso e pimenta-do-reino)
Pistache
Quebra-queixo (coco queimado)
Tangerina
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Caldas para os sorvetes
Abacaxi caramelado
Abacaxi caramelado com pimenta dedo-de-moça
Baba de moça
Caramelo
Chocolate
Creme Inglês
Damasco
Framboesa
Frutinhas Vermelhas
Laranjinha kinkan
GULOSEIMAS
Madeleine
Amareto
Croissant de maçã
Goiabinha
Biscoitinhos caseiros de coco
Biscoitinhos amanteigados sabor laranja ou limão
Biscoitinhos de mel
Biscoitinhos de café com chocolate
Trufinha de chocolate
Casquinha de laranja
Bolo de rolo
Damasco com chocolate
Amêndoa confeitada
Muffin (50gr)
Em copinhos descartáveis com 60 gramas:
Beijinho de coco
Bicho do pé
Brigadeiro tradicional ou chocomaltine
Doce de leite com ameixa
Doce de leite com nozes
Fondant de amêndoa
Fondant de nozes
Fondant de pistache
Mousses diversos sabores (90gr)
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ADEGA
Vinho branco
França
Baron D'Arignac Blanc de Blancs
Portugal
Gazela, Vinho Verde D.O.C 2007
Argentina
Finca Flichman Chardonnay
Bodega Goulart T Torrontes
Lindaflor Chardonnay
Chile
Santa Rita Gran Hacienda Chardonnay
Vinho rosado
Portugal
Mateus Rosé
Argentina
Los Cardos Malbec Rosé
Chakana Malbec Rosé
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Vinho tinto
Austrália
The Colonial Estate Envoy Corte
Heartland Stickleback Red Cabernet-Shiraz
Nova Zelândia
Saint Clair Vicar’s Choice Merlot
Itália
Barbera D’Alba D.O.C. Massolino
Cecchi Sangiovese di Toscana I.G.T.
Gran Sasso Montepulciano
Zirlo Merlot-Cabernet-Petit Verdot
França
J. P. Chenet Merlot
J. P. Chenet Cabernet-Syrah
Château La Motte Merlot-Cabernet-Bordeaux
Charles France Prestige
Baron D’Arignac – Vin Rouge
Espanha
Salvador Poveda Viña Vermeta Reserva
Toro Loco Tempranillo
Portugal
Grão Vasco Dão 2004
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Argentina
Caballero de La Cepa Cabernet Sauvignon
Caballero de La Cepa Malbec
Caballero de La Cepa Reserva Cabernet Sauvignon
Caballero de La Cepa Reserva Malbec
Doña Paula Estate Pinot Noir
Finca Flichman Cabernet Sauvignon
Finca Flichman Malbec
Finca Flichman Syrah
Ique, Enrique Foster Malbec
Novecento Cabernet Sauvignon
Novecento Syrah
Novecento Malbec
Lindaflor Malbec (Bodega Monteviejo)
Vinã de Barrancas Cabernet Sauvignon
Chile
Vistamar Brisa Carmenère
Vistamar Brisa Cabernet Sauvignon
Vistamar Reserva Malbec
Santa Rita Gran Hacienda Carmenère
Carta Vieja Reserva Malbec
Emiliana Viñedos Merlot
Adobe Reserva Emiliana Cabernet Sauvignon
Adobe Reserva Emiliana Pinot Noir
Canepa Novísimo Carmenère
Canepa Novísimo Merlot
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Chile
Castillo de Molina Carmenère
Castillo de Molina Pinot Noir
Castillo de Molina Cabernet Sauvignon
Impetu Carmenère
Impetu Cabernte Sauvignon
Medalla Real Santa Rita Cabernet Sauvignon
Uruguai
Catamayor Tannat 2005
Espumante
F r a n ç a
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut
François Montand Brut
Grandial Blanc de Blancs Brut
Itália
Sperone Prosecco Brut
Sperone Rosé Imperial Vintage Brut
Porta Soprana Lambrusco Rosato Amabile
Porta Soprana Lambrusco Bianco Amabile
Porta Soprana Lambrusco Rosso Amabile
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Espanha
Cava Codorniú Demi-Sec
Brasil
Chandon Brasil Brut
Chandon Brasil Demi-Sec
Chandon Rosé Brut
Chandon Reserve Brut Baby (187 ml)
Salton Ouro Reserva
Prosecco Salton
Vinho do Porto
Portugal
Adriano Ramos Pinto (50cl)
Valdouro Tawny (75cl)
Valdouro Ruby (75cl)
Valdouro 10 anos (75cl)
Licor e Cognac
África do Sul
Amarula (75cl)
Escócia
Drambuie (75cl)
Itália
Frangelico (70cl)
França
Cognac Hennessy V.S.O.P. (70cl)
16
Vodka
Polônia
Belvedere (70cl)
França
Cîroc (75cl)
Grey Goose (75cl)
Suécia
Absolut (litro)
Rússia
Stolichnaya (litro)
Brasil
Skyy (litro)
Smirnoff Red (litro)
Whisky
Escócia
Ballantine’s Finest Scotch Whisky (litro)
Johnnie Walker Red Label (litro)
Johnnie Walker Black Label (litro)
Saquê
Brasil
Azuma Kirin Dourado
Thikará
Cachaça
Santo Grau Minas Gerais
Nega Fulô Terracota
Sagatiba