ANEL DE FAROFA DE FEIJÃO PRETO Rendimento: 8 a 10

ANEL DE FAROFA DE FEIJÃO PRETO
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de forno: 1 h 0 min
Tempo total: 1 h 0 min
Capacidade da xícara: 250 ml
Ingredientes:
ARROZ
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média sem casca picada
1/2 xícara (chá) de Arroz tipo 1 CAMIL
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
FAROFA DE FEIJÃO
1 xícara (chá) de Feijão Preto CAMIL deixado de molho de véspera
3 colheres (sopa) de óleos
1 xícara (chá) de bacon cortado em cubos grandes
200 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em cubos grandes com
cerca de 1,5 cm
1 cebola grande sem casca picada
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta do Reino em Pó a gosto
MONTAGEM
Croûtons de mandioca e bacon
Tiras de abobrinha
Modo de preparo:
ARROZ
1) Aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Acrescente o Arroz tipo 1 CAMIL
e refogue demoradamente.
2) Junte a água fervente e o sal. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até
o líquido secar e o arroz ficar cozido. Reserve.
FAROFA DE FEIJÃO
3) Cozinhe o Feijão Preto CAMIL em 4 xícaras (chá) de água, em panela
tampada, fogo brando, até os grãos ficarem macios.
4) Em uma panela, aqueça o óleo e doure aí o bacon. Junte os cubos de
linguiça calabresa defumada e continue fritando até começar a dourar.
Acrescente a cebola e refogue até murchar.
5) Junte o feijão cozido, meia xícara (chá) de água do cozimento e refogue
demoradamente.
6) Junte a farinha de mandioca aos poucos e misturando a cada adição, até
obter a consistência de farofa úmida.
7) Acrescente o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture
bem.
MONTAGEM
8) Em uma forma redonda baixa, com buraco no meio (com cerca de 24 cm de
diâmetro), distribua a farofa de feijão.
9) Cubra a preparação com o arroz reservado. Aperte ligeiramente as costas
do arroz com uma colher para a preparação adquirir o formato para ser
desenformada.
10) Desenforme e enfeite a lateral com os croûtons de mandioca e bacon, e as
tiras de abobrinha.
DICAS
A farofa deve ficar bem úmida para que, ao ser colocada na forma, mantenha o
formato.
Para fazer os croûtons de mandioca, corte a mandioca cozida em pedaços de
cerca de 1,5 cm e frite em óleo quente abundante. Escorra em papel toalha e
tempere com sal a gosto.
Para fazer os croûtons de bacon, corte o bacon em pedaços de cerca de 1,5
cm e frite-os na sua própria gordura em frigideira ou panela antiaderente.
Para fazer as tiras de abobrinha, corte a abobrinha em fatias finas no sentido
do comprimento e passe-as em água fervente, temperadas com sal.
Substitua a receita de feijão por 2 embalagens de Feijão Preto Pronto CAMIL.
HARMONIZAÇÃO: Reduza o óleo do refogado e acrescente um pouco de
manteiga de garrafa pré-aquecida em micro-ondas.
KIDS: Substitua a abobrinha por chips de banana (banana verdolenga, cortada
em rodelas finas, fritas em imersão).
MODO DE SERVIR: Sirva em um prato de bolo, decorando as bordas com
couve finamente cortada. Coloque em uma molheira uma mistura de azeite,
limão, alho cru micropicado para temperar a couve.