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Alimentos Concentrados Energéticos I
ALIMENTOS ALIMENTOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS ALIMENTOS ALIMENTOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS < < 20% 20% PB PB 18% 18% de de FB FB na MS <25% <25% de de FDN FDN MARINALDO MARINALDO DIVINO DIVINO RIBEIRO RIBEIRO CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Milho • grãos de cereais • subprodutos dos grãos • gorduras e óleos • origem vegetal • origem animal Composição do grão de milho CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CARACTERÍSTICAS • Fonte de energia • fornece grande quantidade de energia/unidade • baixo conteúdo de fibra Milho Amido = 60% (72%) Casca = 6,5% Glúten = 10% Gérmen = 5% Água = 15% • rico em amido (3/4) • no endosperma • Amilose (23%) e amilopectina (73%) • 3.400 Cal de energia metabolizável • NDT = 80% CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS • Proteína • • Lipídeos baixo valor biológico • baixo teor protéico, < 10% • Rico em gordura (3 a 6%) • embrião, 27%, e endosperma, 73% • Rico em AGI • Tipos de proteína • Ácidos graxos • zeína • palmítico (12%) • presente no endosperma • abundante (50%), insolúvel e pobre em lisina e triptofano • esteárico (2%) • oléico (27%) • gluteína • presente no endosperma e no gérmen • rica em aminoácidos, especialmente lisina CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS • Pobre em minerais e vitaminas • teores médios de P (0,25%) • linoléico (55%) • linolênico (0,8%) CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS • Concentrado mais utilizado (60%) • Altamente palatável e digestível • baixos de Ca (0,02%) • baixos níveis de D, Niacina, B12 e Ácido Pantotênico • rico em caroteno, tiamina e provitamina A • Subprodutos com características diferentes do • Grandes quantidades pode levar a acidose • Deve ser complementado com uma fonte de proteína original • Armazenamento inadequado favorece o • Carotenos e Xantofilas conferem cor amarela aos surgimento de carunchos e micotoxinas grãos 13 a 14 % de umidade Componentes do Grão de Milho Pericarpo (Parede celular) Glúten (Rico em proteína) Amido (70% do Grão) Gérmen (Rico em óleos) Componentes derivados do milho no processo de moagem do milho. Composição do Grão de Milho Maduro (na base da matéria natural) Água → 13% Proteína bruta → 8% AMIDO → 62% Fibra (FDN)→ → 8% Gordura → 7% Cinzas → 2% CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos do milho • Grão de milho • produto como colhido no campo • cores: branca, vermelha e amarela • quirera: grão de milho quebrado grosseiramente • fubá é o grão de milho moído adequadamente • quirera, não recomenda ou em casos de dieta pobre em forragem, grãos presentes nas fezes Produtos do milho • Milho ou farelo de milho degerminado • produto resultante da remoção do gérmen e do tegumento do milho integral • proteína: 7% • baixo conteúdo de energia, fibra e minerais • fubá, é mais digestível CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos do milho • Farelo de gérmen CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos do milho • Farelo de glúten 21/22 ou refinasil • Consiste no gérmen, tegumentos e pequenas • É a parte fibrosa do grão de milho que fica após a partículas amiláceas resultantes do processamento extração da maior parte do amido, gérmen e do glúten industrial do milho integral para a obtenção da farinha pelo processo empregado na produção do amido de milho para consumo humano. • proteína: 21/22% • proteína: 9% • rico em energia • baixo conteúdo de energia, fibra e minerais • utilizado para vacas leiteiras ou novilhas CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos do milho • Farelo de glúten 60 ou protenose • Subproduto da fabricação da Maisena • é o produto obtido após a remoção da maior parte do amido, gérmen e porções fibrosas pelo método de processamento úmido da fabricação do amido e xarope de glicose ou após o tratamento enzimático do Produtos do milho • MDPS • espigas do milho moídas • inclui os grãos de milho (70%), o sabugo (20%) e a endosperma palha (10%) • proteína: 60%, de VB baixo • indicado para animais em crescimento ou vacas • rico em energia • utilizado para vacas leiteiras ou novilhas e associado com outras fontes secas CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Grão de Milho Milho degerminado Milho moído grosseiramente Produtos do milho • Rolão • palha de milho moída após a colheita das espigas Milho em grão e Extrusado • pobre em nutrientes, rico em fibra • confundido com MDPS Farelo de Glúten de Milho 60 Farelo de Glúten de Milho 21 Principais Defeitos do Milho Grãos ardidos Farelo de Glúten de Milho 21 (com partículas carbonizadas) Milho floculado Grãos brotados Grãos chochos Sabugo de Milho Grãos quebrados Grãos carunchados Impurezas e fragmentos Grão de milho atacado por Aspergillus Grão de milho atacado por Aspergillus CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Sorgo Grão de milho atacado por Aspergillus Componentes do Grão de Sorgo Endocarpo Testa (tecido pigmentado) Pericarpo (acima da Testa) CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Sorgo Existem várias variedades, desde graníferas até forrageiras Sementes variam consideravelmente de tamanho, cor, formato, teor de PB Produção inconstante Bastante estudado (Centro Nacional de Milho e Sorgo – EMBRAPA) Gérmen (proteína e óleos) CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Sorgo x Milho Semelhante ao milho na composição e valor nutritivo (90 a 95% do milho) Mais pobre em gordura e energia metabolizável Pode-se fazer dois cortes, com rebrota produzindo em média 40% da safra Sofre muito ataque de pássaros (panícula aberta) CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Sorgo: características Ricos em energia (EE 3,6%) triglicerídeos, AG e fosfolipídeos 90 a 95% da energia do milho Amido é o principal glicídio (65 a 75% grãos) Níveis de vitaminas do complexo B semelhantes A porcentagem de PB é bastante variável, 8 a 18% Tende a apresentar maior conteúdo de PB Coloração do grão: branca, creme, marrom e vermelha disponibilidade de aas menor (88,9%) e o milho (94%) mais pobre em isoleucina e leucina Sorgo granífero alta capacidade de produção de grãos Menor digestibilidade tamanho reduzido Menor quantidade de ácido linoléico produtividade de 1,3 a 5 ton/ha É mais barato CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Grãos ardidos Grãos brotados Grãos chochos Grãos quebrados Grãos carunchados Impurezas Sorgo: características Devantagens 1)Limitante em lisina, treonina e metionina 2)Grão é muito pequeno e a casca é dura e indigestível 3)Não contém pigmentos (caroteno e xantofila) 4)Grande perda quando da moagem devido a grande quantidade de pó 5)Produção de compostos fenólicos: tanino 1) Palatabilidade: adstrigente, amago 2) Digestibilidade: complexa com proteína 3) Coloração: escura 4) Vantagens agronômicas: resistência e proteção CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Forma de utilização Forragem todos os herbívoros altos níveis HCn nas plantas jovens que afetam a função ruminal Milheto Silagem menor valor nutritivo em relação a do milho Grãos pode substituir todo milho para vacas leiteiras, desde que moídos reduz eficiência de utilização em 10%, devido ao tanino Milheto Milheto alimento alternativo: forragem ou concentrado energético tolerante à seca, temperaturas elevadas, solos ácidos, arenosos e pobres em MO bom valor nutricional excelente substituto do milho entretanto, não têm carotenóides pigmentantes grão pequeno e circular (1/3 do tamanho do grão de sorgo) 8 % de casca 75 % de endosperma 17 % de gérmen ≅ o dobro do sorgo Grãos de Milheto Composição do milheto comparada Parâmetros Milheto Milho Sorgo Matéria seca 88,13 % 87,68 % 85,20 % Proteína (mín.) 11,58 % 8,49 % 7,60 % EM A 3.038 kcal/kg 3.421 kcal/kg 3.323 kcal/kg EM B 3.020 kcal/kg 3.230 kcal/kg 3.080 kcal/kg EM C 3.460 kcal/kg 3.639 kcal/kg 3.480 kcal/kg Espigas de Milheto Composição (%) em AAs do Milheto comparada Aminoácidos Milheto Milho Sorgo CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Metionina 0,30 0,19 0,15 Cistina 0,26 0,18 0,15 Trigo Lisina 0,39 0,26 0,22 Treonina 0,52 0,32 0,29 Bastante utilizado na alimentação humana Triptofano 0,25 0,08 0,07 Arginina 0,65 0,44 0,36 Isoleucina 0,60 0,28 0,37 Leucina 1,44 1,03 1,19 Valina 0,78 0,42 0,45 Histidina 0,31 0,26 0,24 Fenilalanina 0,72 0,39 0,49 Proteína bruta 14,14 8,50 9,00 Parte do grão é transformado em farinha, utilizada na produção de pão Deve ser utilizado na alimentação quando o preço estiver acessível Normalmente o trigo utilizado alimentação animal é o de qualidade inferior (triguilho) ou subprodutos CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Trigo x milho Maior quantidade de fósforo Menor quantidade de gordura (mais ou menos metade) PER MA Níveis de ácido glutâmico superior e menor de biotina PERICARPO Aleurona Hialina END OS Maior % de PB (9 a 12%) Testa Níveis de energia metabolizável semelhantes Células tubulares Quantidades de minerais semelhantes EN Palatabilidade semelhante Células cruzadas RM GÉ Não tem pigmentos Seção Transversal de um Grão de Trigo Hipoderme Epiderme “Cabelos finos” Celulose Minerais Pericarpo Endosperma Celulose Minerais Vitaminas Camadas do farelo Proteínas Minerais Enzimas Amido Proteínas (Glúten) Proteínas Lipídeos Enzimas Gérmen CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Características CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Características Proteína (18%) Deficiente em caroteno, vitamina D e riboflavina alta digestibilidade Boa fonte de tiamina, niacina, P e Fe deficiente em leucina, alanina e treonina Boa fonte de gordura (2%), presente no aleuroma e gérmen Localização: aleuroma (7%) e gérmen (3%) Fator inibidor de alfa-amilase, porém termolábeis CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Características CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Características Carboidrato pentosanas endosperma: amido (82% do grão) compostas por arabinoxilanos pericarpo: pentosanas e celulose (5% do grão) ligam-se a outros compostos da parede celular absorvem 10 x mais água gera aumento de viscosidade na digesta bom aglutinante por facilitar a formação de peletes CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos utilizados na alimentação CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos utilizados na alimentação Triguilho é composto por grãos quebrados, cochos, pequenos, Farelo de trigo sementes de outras plantas e outras impurezas que são obtidas após a é o produto do processamento do trigo limpeza do trigo é um produto grosseiro PB mais elevada que o grão, entre 13 e 14% composto de pericarpo, partículas finas de gérmen e das demais Pode vir contaminado com sementes de plantas tóxicas, o que camadas externas dos grão e outros resíduos resultantes do limita sua utilização processamento industrial elevada palatabilidade e digestibilidade CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos utilizados na alimentação CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos utilizados na alimentação Farelo de trigo Farelo de trigo comercial ótima fonte de proteína mistura do farelinho e farelo propriamente dito considerado um alimento protéico com quantidade intermediária farelinho: partículas finas do gérmen de proteína ftpd: origina do tegumento que envolve o grão de trigo apresenta quantidade excessiva de fósforo proporção variável e contaminado com casca proteína de melhor qualidade que a do milho valor nutritivo variável rico em niacina e tiamina pode-se compor até 30% do concentrado Efeito laxativo CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos utilizados na alimentação Farelo de gérmen de trigo Características de qualidade do Trigo Parâmetros Grão integral Farelo de Trigo Farelo de Gérmen Umidade (máx.) 14,0 % 13,5 % 13,5 % consiste do gérmen e pequenas partículas resultantes do Proteína (mín.) 15,0 % 14,0 % 20,0 % processamento do grão integral para obtenção da farinha Extrato etéreo (mín.) 1,0 % 3,0 % 5,0 % Fibra bruta (máx.) 4,0 % 11,0 % 5,0 % 2% 6% 4% 20 ppb 20 ppb 20 ppb Matéria mineral (máx.) Aflatoxinas (máx.) Trigo em grão Triguilho Farelo de Trigo CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Farelo de Gérmen de Trigo Arroz CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Pericarpo Arroz Endosperma Cereal cultivado para a alimentação humana Excedente, grão deficientes e subprodutos utilizados na alimentação animal Embrião Menor valor nutritivo e variável dado a qtde de casca Deve ser fornecido moído dado a sua dureza Grão de Arroz CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Arroz x Milho Maior quantidade de fibra que o milho Menor quantidade de vitamina A e metionina Menor quantidade de PB (6,5%) Alta quantidade de sílica Menor quantidade de caroteno (quase não tem) Inclusão no concentrado: vacas (30%), bezerros (20%) Contém 12% de óleo, sendo altamente insaturada (rancificação) CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Arroz Inclusão no concentrado: vacas (30%), bezerros (20%) Contém 12% de óleo: rico em AGI (rancificação) Excesso reduz a digestibilidade Casca pobre em NDT, rica em silicato, oxalato, fibra e lignina Possui níveis elevados de inibidores de tripsina Embrião (gérmen) Maior parte dos nutrientes do farelo são retirados no polimento para obtenção do arroz branco. camada da semente e pericarpo (farelo) endosperma Grão de arroz c/ camada do pericarpo Grão de arroz polido CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos do arroz CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos do arroz Farelo de arroz integral Farelo de arroz desengordurado produto originado do polimento realizado no produto obtido através do processo de extração de óleo beneficiamento do grão de arroz sem casca por solvente do farelo de arroz integral NDT = 70%, PB = 13 a 15% PB = 18% e FDN = 20% Pobre em Ca e Rico em P, tiamina, riboflavina e niacina tem forma pulvurulenta Alto teor de lipídeos, facilita racificação pode participar em até 50% do concentrado para vacas Pode participar em até 30% do concentrado para vacas utilizado para substituir o farelo de trigo CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Produtos do arroz Grão integral Casca de arroz Quirera de arroz são grãos quebrados originados do processo de seleção de arroz para consumo humano Casca de arroz é casca de arroz finamente moída pobre em proteína e de baixa digestibilidade dissilicada para evitar lesionar mucosa oral e do TGI usar como aditivos e suplementos Farelo de arroz integral (com casca) Farelo de arroz desengordurado Quirera de arroz CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Melaço subproduto da fabricação ou da refinação do açúcar Pode ser líquido ou em pó Melaço CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Melaço 1 tonelada de cana produz 100kg de açúcar e de 20 a 50kg de melaço CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Melaço Altamente energético (sacarose e glicose) Usado como agente palatabilizante Elevada palatabilidade possui propriedades aglutinantes (peletização) Pequena quantidade de PB (até 3%) Muito usado com uréia ou aspergido sobre forragem de baixa qualidade Proteína de baixa qualidade, podendo causar muita fermentação em Deve-se limitar a quantidade na ração ruminantes e diarréia em bezerros vacas em lactação: 2,5 a 3kg Deficiente em fósforo e rico em nitrito e K Acima de 30% reduz % de gordura e sólidos do leite Rico em Ca, Mg, niacina, colina, biotina e riboflavina para evitar acidose recomenda-se adaptar os animais Alta digestibilidade grandes qtdes reduz a digestibilidade dos alimentos fibrosos Não tem Vitaminas A e D bezerros: 7% da ração CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Melaço Armazenamento Cuidados para evitar fermentação armazenar com 79,5° Brix (qtde de sólidos dissolvidos) fermentação pode ser interrompida adição de melaço com brix maior cobrindo a superfície com óleo de soja ou algodão Mandioca CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Mandioca Mandioca originada no Brasil utilizada na alimentação humana pode-se utilizar as raízes, a parte vegetativa ou a planta inteira raízes devem ser cortadas e secadas formando as raspas raspas residual: resíduo seco da extração do amido integral: raíz picada e desidratada produtos Farelos: são as raspas moídas pobre em proteína cascas e raízes tem HCN, sendo em altas concentrações nas bravas substitui parte do milho, em até 50% do concentrado CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Polpa cítrica CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Polpa cítrica CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Polpa cítrica Polpa cítrica composição da matéria seca obtida a partir do processamento industrial dos cítrus casca: 60 a 65% possui elevado conteúdo de água: 18 a 25% de MS bagaço: 30 a 35% Forma de utilização sementes: fração variável silagem MS de alta digestibilidade polpa úmida composição nutricional variável: origem e variedades de frutos e peletizada (teor de MS = 90%) processamento CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Polpa cítrica excelente alimento para vacas de leite permite manutenção do teor de gordura não afeta a digestão ruminal alta palatabilidade óleos essenciais presentes na casca rica em energia NDT = 77% CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Polpa cítrica rica em Ca adição de Ca para separar a água fontes de cal podem conter dioxina, cancerígena e transmissível pelo leite e carne pode-se usar até 4kg/dia/vaca, sem afetar o sabor do leite 30% da MS da dieta rica em pectina de alta degradabilidade pobre em proteína (7%) e P (0,12%) rica em Ca (devido a adição de Ca para separar a água) CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Cevada Cevada destinada para produção de malte composição química variável substitui parcialmente o milho gera diversos produtos bagaço de cevada ou polpa úmida resíduo gerado após a conversão do amido em açúcar e extração do mosto pode conter resíduos de outras culturas: milho, arroz e cascas de aveia rico em água (75%), deve ser consumido em até 6 dias evita acidificar e mofar manter em local apropirado e adicionar 5-10kg sal/ton para armazenar, secar antes CONCENTRADOS CONCENTRADOS ENERGÉTICOS ENERGÉTICOS Cevada RUC (25 e 30% de MS) e RSC (8 a 12% de água) Composição PB = 6 -13% EE < 2% deficiente em caroteno, Vit D e B2 e rico em niacina corresponde até 87% do valor do milho pode compor até 60% do concentrado para vacas única fonte de grãos para corte reduz consumo recomenda-se que seja apenas triturada ou amassada Finamente moída forma pasta, menos apetecível AINDA NÃO É... O FIM!!!
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