Vins de Provence

Vinhos de
Provence
Conselho
Interprofissional
Os vinhedos da Provence
Os vinhedos da Provence
8 denominaۥes de origem
Coteaux Varois en Provence
Coteaux d’Aix en Provence
C•tes de Provence
Bellet
Les Baux de Provence
NICE
Palette
Cassis
Bandol
Maison des Vins/
Casa dos vinhos
Reparti€‚o da produ€‚o regional
COT EAUX
VAROIS
COT EAUX
D'AIX
5%
BANDOL
4%
2%
CASSIS
BELLET
PALET TE
LES BAUX
14%
75%
COTES DE PROVENCE
BASE: PRODUCT ION MOYENNE SUR 6 ANS
Base : Produ€‚o mƒdia em 6 anos.
O Conselho Interprofissional
dos vinhos da Provence: CIVP
Organiza€‚o regional
das apelaۥes de origem
Organismo oficial
sob controle do Estado
600 produtores, 66 negociantes: 160 milh•es de garrafas
AOC C€tes de Provence
C€tes de Provence ste Victoire
C€tes de Provence Frejus
77%
AOC
Coteaux d’Aix
en Provence
AOC
Coteaux Varois
En Provence
16%
7%
As miss€es do Interprofissional
TECNICA : Pesquisas e experimentaۥes
ACOMPANHAMENTO de QUALIDADE:
estado consumo Fran€a
ECONOMIA: Pesquisas + Controle de
volume
COM/PROMOCAO:
Fran€a e Exporta€‚o
REPRESENTACAO/ Defesa do setor
Os vinhedos da Provence
Uma gama completa e variada:
v„rios “terroirs” (tipos de meio-ambientes) e climas, 3 cores
Coteaux d’Aix en Provence
Coteaux Varois en Provence
C•tes de Provence
CdP Sainte Victoire
CdP Fr‚jus
A Provence €
o mais antigo
dos vinhedos
franceses
O ros€ € o vinho
mais antigo
que se conhece.
Origem da cultura da
vinha e do vinho:
sudeste asi‚tico
Chegada do vinho na
It‚lia / Provence no
sƒculo 6 a .C., com os
Muito pouca ouFen„cios
nenhuma macera†…o:
O vinho produzido nos primeiros sƒculos
Difus…o
no
era de cor na
claraEuropa
(rosƒ ou branco)
O sƒculo
rosƒ: cor dominante
o sƒc.os
17
1 a .C.atƒcom
O tinto se disseminou a partir do sƒc. 18
romanos.
A fabrica†…o em tonel ƒ recente.
A classifica•‚o europ€ia dos vinhos:
APPELLATIONS
D'ORIGINE : A.O.C.
Delimita•‚o em lotes, terrenos
Controle das condi•ƒes de produ•‚o
e cria•‚o de novas vinhas
Aprova•‚o em AOC
(demominacao de origem controlada)
Rendimento 55 hl/hab
Denomina€‚o de Origem
Vinhos do Pa‡s
Vinhos do Pa‡s
Vinhos de Mesa
Vinhos de Mesa
Delimita•‚o geogr„fica
Controle das condi•ƒes de produ•‚o
Aprova•‚o em VdP
Rendimento: 90 hl/Hab.
Controle sanit„rio
APELA…†O DE ORIGEM:
uma garantia de qualidade
Terroir e tipo de solo
An„lise e classifica•‚o
Coer‡ncia Terroir/
castas
Qualidade e especificidade
Padrƒes de qualidade
Acompanhamento da vinha,
vinifica•‚o
Envelhecimento e conserva•‚o
An„lise
Controle rigoroso
do vinho produzido
Cada ano
Cada cuba
Degusta•‚o
Classifica•‚o em AOC
Tr‡s apela†ˆes de Origem da Provence
AOC C€tes de Provence
C€tes de Provence ste Victoire
C€tes de Provence Frƒjus
AOC
Coteaux d’Aix
en Provence
AOC
Coteaux Varois
En Provence
5 terroirs
Cˆtes P.
77%
C.Varois P.
7%
Rendimento
inferior a 55 hl/Hab.
Superf‡cie em produ€‚o:
27.000 ha
C. Aix P.
16%
4ˆ regi‚o francesa
de produ€‚o
As tr‡s apela†ˆes da Provence:
600 Produtores, 66 negociantes :
160 milh•es de garrafas
L‡der francesa e mundial do rosƒ seco e frutado
Ros€
75%
Branco
5%
Tinto
20%
O “terroir class•” nas Denominaƒoes da Provence
24 000 Hectares
Variedade dos solos:
Argilo calc„rio a
cristalinos/ xistosos
Diversidade do clima: quente e seco РPrecipitaۥes primavera/outono
ImportŠncia do Mistral: efeito sanit„rio sobre os vinhedos
Passeio
pela Provence dos vinhos:
De Leste a Oeste
Tr‡s apela†ˆes :
Oito “terroirs” (meio ambientes).
C‹tes de Provence:
A borda mar‡tima
Maci€os cristalinos dos Mouros e de Estƒrel
Xistos, solos „cidos
InfluŒncias mar‡timas
Le terroir de Frƒjus
C‹tes de Provence:
O Vale Interior
Clima mediterrŠneo
Seco e quente
Solos de eros‚o xistosos em sua maioria
C€tes de Provence
a parte alta
Clima mediterrŠneo de interior
Ver•es quentes e secos, invernos frios
Solos argilo-calc„rios
AOC:
Coteaux Varois en Provence
Um “terroir” da Provence interior
Clima mediterrŠneo de interior
Ver•es quentes e secos, invernos frios
Solos argilo-calc„rios
Prote€‚o das montanhas
AOC:
C€tes de Provence
SAINTE VICTOIRE
Clima mediterrŠneo interior
Quente e seco – Mistral muito presente
Solos argilo-calc„rios
C‹tes de Provence :
A Bacia do Beausset
Clima mediterrŠneo
Beira do mar
Terrenos calc„rios e argilo-calc„rios
AOC :
Coteaux d’Aix en Provence
Clima mediterrŠneo de interior
Ver•es quentes e secos, invernos frios
Solos argilo-calc„rios
For€a do Mistral (vento regional)
Os bacelos e os enxertos:
O vinho AOC Provence ƒ vinificado
a partir de uma paleta de bacelos
escolhidos por sua adapta€‚o ao ‘terroir’.
Vinifica€‚o separada dos bacelos
Enxertos para extrair a qualidade de cada vinha
e expressar o ‘terroir’.
Tintos et rosƒs:
Grenache,
Syrah,
Mourv•dre
Cinsault
Tibouren
Carignan
Cabernet-sauvignon
…
Brancos:
Rolle,
Clairette,
Ugni-Blanc
Marsanne
…
A cor do vinho ( a partir de uvas negras)
ELIMINACAO
Cascas
POLPAS
Tonel
Cuba
BRANCOS
("Blancs de noir")
Esmagador
ROSES
de prensagem
ROSES de
maceracao
Tintos € jovenes•
Tintos
de guarda
Tempo de macera€‚o
O rosƒ de Provence
‘ um vinho de elabora€‚o muito delicada
para conservar e degustar
Dois mƒtodos de vinifica€‚o::
Rosƒ de prensagem
direta
Rosƒ de macera€‚o
(sangria)
O rosƒ de Provence
uma especialidade reconhecida
Na Provence
Um centro de pesquisas especializado
nos vinhos rosƒs
Os Encontros Internacionais
do Rosƒ
1’ Col“quio Cient‡fico e tƒcnico
sobre o vinho Rosƒ (Junho de 2004)
2’ Col“quio em junho de 2006
sobre a imagem e a percep€‚o do rosƒ.
O rosƒ AOC de Provence: Convivialidade
“Art de vivre” ( a arte de viver)
Caracter‡sticas:
Seco
Claro
Arom„tico e frutado
Consumo:
aperitivo e fora das refeiۥes
Entradas
peixes
carnes grelhadas ou brancas
O PROVENCE BRANCO:
Duas tendŒncias :
Seco, jovem, arom„tico, vivo
Ou
Redondo e
vinificado em tonƒis (rolle)
Consumo:
aperitivos ou fora das refeiۥes
entradas e frutos do mar, peixes
queijos de cabra
O PROVENCE TINTO:
Dois tipos de tintos:
- frutados, arom„ticos e vivos,
a serem consumidos jovens
- Tintos de Guarda:
bem estruturados, robustos,
ricos, equilibrados,
envelhecimento em madeira.
Consumo:
Jovens : carnes grelhadas,
Tintos de guarda:
carnes com molhos, queijos
Agora…
Os convidamos para uma degusta€‚o
VINS DE PROVENCE
10 vinicolas
representando a diversidade e
qualidade dos vinhos da nossa regi…o
est…o a disposi†…o
CELLIER SAINT SIDOINE
CH‰TEAU DE POURCIEUX
CH‰TEAU LES CHABERTS
DOMAINE DE RIMAURESQ SA
CH‰TEAU DU DEFFENDS
LES MAITRES VIGNERONS DE ST TROPEZ
LES VIGNERONS DE GRIMAUD
LES VINS BREBAN
CH‰TEAU BEAULIEU
DOMAINES DE PROVENCE
obrigado