Cardápio/folder Homens na Cozinha 2016

01
Marcopolo S.A.
Mestres de Cozinha: Paulo Bellini, Paulo
Corso, Francisco Gomes Neto, Luciano
Bado.
Cardápio: Frutos do Mar.
02
Randon S.A.
Mestres de Cozinha: David Abramo
Randon, Alexandre Randon, Sérgio Martins
Barbosa, Alexandre Reolon.
Entrada: Crepe de agrião e gorgonzola.
Cardápio: Bacalhau gratinado com batatas.
03
Loja Maçônica
Marechal
Deodoro Nº 31.
Mestres de Cozinha: Ademar José Incerti,
Carlos Valentini, Manoel Maciel, Valter
Canali.
Cardápio: Porchetta, desossada e recheada
(utiliza somente o lombo e barriga do
leitão). Acompanhamento: Farofa, Frutas
em Calda e Polenta Mole.
04
Ronaldo Corso
Cirurgião Dentista
e RDV – Radaelli &
De Mari Advogados
Associados
Mestres de Cozinha: Ronaldo Corso,
Samuel Radaelli, Evandro Motter Brustolin,
Alex Szigethy.
Cardápio: Trilogia de Pato: Terrine de Foie
Gras, pato e gelatina de Porto, Cocote de
Cassoulet e Pato, Haromaki de Confit de
Pato e Chutney de Laranja Kinkam.
05
Clinica Sartori,
Deltafire e
Milletour
Mestres de Cozinha: Oscar Sérgio Sartori,
Valter Minuscoli, Luciano Andre Sartori,
Milton Corlatti.
Cardápio: Filé de congrio envolto em
proschuto crudo, tortelini com passas ao
bechamel, endivias com tomates cerejas.
06
R.A na
Cozinha
Mestres de Cozinha: Romolo Augusto de
Oliveira, Luiz Carlos Branco, Rudinei Bonfá,
Victor Hugo Gauer.
Cardápio: Spaghetti ai frutti di mare.
07
SEGH Região
Uva e Vinho
Mestres de Cozinha: João Antonio Leidens,
Vicente Homero Perini Filho, Gladimir José
Zanella, Jamur Bettoni.
Cardápio: Mix de folhas e frutas. Ceviche,
Camarão à moda SEGH, arroz com lascas
de amêndoas.
08
24
Sindigêneros e
Escola de
Gastronomia
Senac Caxias
Mestres de Cozinha: José Paulo da Rosa,
Matheus Troglio, Eduardo Luis Slomp,
Jaime José Andreazza.
Cardápio: Costela suína com molho de
goiabada cascão, risoto de limão siciliano
com crispis de mandioca e couscous
marroquino.
09
Mestres de Cozinha: Marcos Antonio
Bagatini, Luiz Carlos Gasperin, Marlon
Schimitt, Rossano Boff.
Cardápio: Filé de peixe a Samburá e torta
de batatas.
25
Sindilojas
e SESC
11
Vivelle
Mestres de Cozinha: Ércio Becker,
Alzani Pioner, Valderez Rodrigues, Paulo
Madalasso.
Cardápio: Lombo di maiale agridolce,
polenta al sugo di salvia, insalata in salsa
arancione.
12
Prefeitura de
Caxias do Sul e
Festa da Uva
Mestres de Cozinha: Alceu Barbosa Velho,
Antonio Roque Feldmann, Edson Néspolo,
Adiló Didomênico.
Cardápio: Cordeiro no Cartoccio, Risoto de
Aspargos Verdes e Mix de Saladas.
13
Prodomo,
Soul Branding e
Unisinos
Mestres de Cozinha: Rodrigo Dal Pizzol,
Mateus Loreto, Eduardo Costa, Tiago Zilli.
Cardápio: Carré de Cordeiro ao vinho, purê
de mandioquinha e legumes.
14
26
Agrale
Mestres de Cozinha: Rogério Vacari,
Rogério Vacari Jr, Marcio Cardoso, Silvan
Poloni.
Cardápio: Feijoada Completa à moda
Agrale.
OAB/RS Subseção
Caxias & Caixa de
Assistência do
Advogado
Mestres de Cozinha: Mauricio Rugeri
Grazziotin, Giovani Tomasi, Felipe de Lavra
Pinto Moraes, Rudimar Brogliato.
Cardápio: Pato Confitado.
Cozinha
da Papada
Mestres de Cozinha: Paulo Machado,
Jeronimo Dani, Marcelo Caregnatto,
Osvaldo Pioner.
Cardápio: Costela desossada, risoto à
Jaconera e salada Alviverde.
Mestres de Cozinha: Sadi João Donazzolo,
Gilmar Rossi, Tadeu Piva, Marco Aurélio da
Silva.
Cardápio: Camarão na moranga, arroz
piamontese e legumes no vapor (cenoura
baby, brócolis, palmito).
10
Samburá, Sapataria
Caxiense e Gati
15
Ordeo
Mestres de Cozinha: Marcos Luiz Azevedo
Toporoff, Fabrício Ruzzarin, Vicente
Zamboni Paesi, Carlos Alberto Paesi.
Cardápio: Khao Phad Sapparot.
16
DiPaolo, Angeza
e Quanta
Mestres de Cozinha: Paulo Geremia,
Vicente Geremia, Felipe Andreola, Laércio
Vesterlund.
Cardápio: Ossobuco con profumo di
cremolata e il risotto all Zafferano.
17
CIC
Caxias do Sul
Mestres de Cozinha: Nelson Fábio Sbabo,
Carlos Zignani, Ivanir Gasparin, Fabrício
Ruzzarin.
Cardápio: Moqueca com especiarias à
moda CIC.
18
Bacalhau
& CIA
Mestres de Cozinha: João Francisco Muller,
Rony Lemos, Edson Tomiello, Jorge Sehbe.
Cardápio: Bacalhau à Portuguesa.
19
Fisa &
Serrana
Mestres de Cozinha: Everton De Boni
Santos, José Quadros dos Santos, André
Fam Beiler, Fernando Fam Beiler.
Cardápio: Paella a Valenciana.
20
Recreio
da Juventude
Mestres de Cozinha: Eduardo Menezes,
Paulo Henrique Marchioro, Evandro
Poletto, José Carlos Brustolin.
Cardápio:
Medalhões
suínos
acompanhados de molhos nobres.
21
CDL Jovem,
Sindilojas Jovem
e CIC Jovem
Mestres de Cozinha: Micael Canuto,
Maurício Antunes, Mateus Sonda, Rubens
Rafagmin.
Cardápio: Ostras gratinadas acompanhadas
de purê de mandioquinha baroa gratinada
e mix de folhas e frutas.
22
Rotary Club Ana Rech
Mestres de Cozinha: Fernando Paese,
Claudio André Pelin, Joni Lock, Edgar
Ravison.
Cardápio: Zampone à Vista Alegre, polenta
recheada e frutas em calda.
23
Bella Gastronomia
e Personal Info
Mestres de Cozinha: Sandro Roberto
Rufatto, Rodrigo Menegassi, Milton
Menegassi, Aldomir Rech.
Cardápio: Filé de Jacaré com purê de
batata baroa.
Lions Clube Caxias
do Sul São Pelegrino
e Perfil Imóveis
Mestres de Cozinha: Andersson Dall’Agnol,
Cesar Zavistanovickz, Flávio Colognese,
Pedro Jaime Nogueira.
Cardápio: Filé Wellington (filé mignon,
cogumelos frescos, presunto parma,
mostarda Dijon na Massa Folhada),
combinado com Mini Batatas e Salada
Tropical (mix de folhas verdes, frutas
vermelhas, parmesão lascado, tomate
cereja, com flores comestíveis, mel, azeite
de oliva e balsâmico)
27
Pioner
Relojoaria
e Otica
Mestres de Cozinha: Ivonei Miguel Pioner,
Ivo Pioner, Paulo Lopes, Maurício Slongo.
Cardápio: Filé suíno ao molho famiglia
Pioner e batatas sarladaises.
28
CAIXA
Mestres de Cozinha: Marcelo Marimon,
Roberto Carlos Ceratto, Moises Roberto
Busato, Evandro Ferronato.
Cardápio: Filé de Saint-Peter no cartoccio
de folha de bananeira, com purê e chips de
bananas.
29
ABO
Nordeste RS
Mestres de Cozinha: Vilson Guerra,
Ronaldo Gazola, Fabio Lazzari, Paulo
Roberto Castro Mattia.
Cardápio: Vitello tonnato com mix de
folhas e ciabatta.
30
SEAAQ
& Persol
Persianas
Mestres de Cozinha: Robsom Guerra
de Oliveira, Pablo Cesar Uez, Fernando
Sabedotti, Rudinei Santos.
Cardápio: Insalata Sapori di Campo (Mix
folhas, tomate cereja, brotos, palmito e
flores orgânicas) e Pappardelle all’agnello
(Pappardelle ao molho de cordeiro
orgânico).
31
Simplás
Mestres de Cozinha: Jaime Lorandi, Remo
Boff, Eugenio Razzera, Nestor Travi.
Cardápio: Codornas recheadas, massa,
polenta brustolada, salada de radite.
32
RodOil Mais e
Mulino Cozinha
Contemporânea
Mestres de Cozinha: Eduardo Ali, Giuliano
Rosado, Daniel Felder, Rodrigo Eberle
Ferreira.
Cardápio: Carré na Crosta com Aligot e
Chutney.
33
Banco
do Brasil
Mestres de Cozinha: Renato Antunes
Estrada, Ividio Luis Wehrmann Schweizer,
Eteovaldo De Lima Gerlach, Wagner
Roberto Zanonato.
Cardápio: Panceta à moda Banco do Brasil.
34
Selltis
Máquinas
Mestres de Cozinha: André Vecchi,
Mauricio G. Vecchi, Fernando Oliveira,
Leandro Pasqualoto.
Cardápio: Salmão com molho de frutas
vermelhas ou molho de alcaparras e arroz
com
Amêndoas.
35
ADCE, Diffato
e Tchê Gaudério
Mestres de Cozinha: Nilto Rech, Fábio
Altreider, Thiago Araujo de Campos, Ivanir
Nicchetti de Campos.
Cardápio: Copa lombo confitada com
farofa natalina.
36
Microempa
Mestres de Cozinha: Luiz Carlos Tonet,
Jovenil Vitt Lima, Pedro Celso Dal Moro,
Fabrício Gonçalves.
Cardápio: Costelão à moda Microempa
acompanhado de tomates recheados.
37
Wictory
Equipamentos
para Cozinhas
Mestres de Cozinha: Rodrigo Werner,
Luciano Tedesco, Ricardo Constante.
Cardápio: Medalhões de filé mignon com
molho de vinho Porto acompanhados de
purê de raízes.