CRêPE SUZETTE

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CRêPE SUZETTE
Crêpe Suzette
Revista
Jun. | Jul. 11
6
20
min
Fotos: Melanie Maps
Chef: Guy Doré
Médio
ingredientes
• 125 g de farinha
• 30 g de manteiga derretida
• 5 g de sal
• 40 g de açúcar
• 3 ovos
• 350 ml de leite
Molho:
• Sumo de 2 laranjas e 2 limões
• Açúcar
• Grand Marnier & Cointreau
• 125 g de manteiga
Preparação
Esprema a fruta • Salpique açúcar numa frigideira quente • Adicione o sumo de limão quando o açúcar estiver
caramelizado e junte o sumo de laranja • Reduza lentamente a um caramelo leve • Adicione a manteiga em pedaços e misture • Flambeie com Grand Marnier/Cointreau e reduza • Envolva os 2 lados dos crepes no restante
sumo, dobre-os em metade e dobre novamente em metade, cobrindo inteiramente os crepes • Ornamente c/
finas tiras de casca de laranja e salpique com o restante líquido
Almancil: Av. 5 de Outubro 271 • Almancil • Tel.: 289 351 440
Galé: Sítio Vale do Rabelho • Guia • Albufeira • Tel.: 289 583 950
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