SIRHA 2013, a feira onde nasce a gastronomia do

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SIRHA 2013, a feira onde nasce a
gastronomia do amanhã
Em 2013, SIRHA sopra suas trinta velinhas... A idade de maturidade para um salão profissional que tem
alcançado o reconhecimento internacional. Desde seu começo, a SIRHA decodifica os signos dos tempos
e antecipa as mudanças para refletir melhor as tendências mundiais da gastronomia e da hotelaria. O
evento será de 26 a 30 de janeiro de 2013, no centro de convenções Euroexpo Lyon. Chefs e experts do
mundo inteiro se reencontrarão para descobrir, pensar e criar o futuro da hotelaria e a gastronomia.
Com ramificações além das fronteiras da França - como SIRHA Shangai, SIRHA Genebra e agora SIRHA
Estambul - este Salão não tem equivalente em sua capacidade para reunir os profissionais da gastronomia do
mundo inteiro. Sua ambição é oferecer soluções e inspiração aos atores que fazem a gastronomia do amanhã. A
edição 2013 será marcada pelo nascimento de novos eventos, tais como o World Cuisine Summit (O Top Mundial
da Cozinha), que se somará ao já clássico torneio Bocuse d’Or e à impactante Copa do Mundo da
Confeitaria, onde participará a equipe argentina vencedora do Grande Concurso Maya Latino americano de
Repostería realizado no México.
Uma feira de tendências
Os 165.000 profissionais que assistirão a SIRHA 2013 descobrirão a oferta inovadora e original apresentada pelos
2200 expositores e marcas de equipamentos, produtos e serviços para a gastronomia e a hotelaria. Na última
edição de 2011 foram apresentadas 600 novidades, das quais 175 foram avant-premières internacionais. Como
encontro imperdível para todos os profissionais da gastronomia, a SIRHA é, antes de tudo, um lugar para os
negócios e os intercâmbios. Para valorizar mais as novidades e inovações do setor, o Salão ilustra e põe em cena
toda a oferta apresentada através de demonstrações, animações e concursos.
Em 2013 a SIRHA volta com seu Food Studio by SIRHA, um laboratório que vive as tendências dedicadas aos
profissionais da hotelaria e da gastronomia. Moderados por sócios muito comprometidos, quatro pólos temáticos
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explorarão a inovação culinária através de uma apresentação inédita das tendências em gastronomia. Pela
primeira vez, será implantada uma exposição de desenho culinário no coração deste encontro.
Coletiva ou gastronômica, rápida ou hoteleira, a gastronomia deve antecipar-se para satisfazer as expectativas
dos consumidores. Ao lado dos profissionais do setor, a SIRHA se afirma como o laboratório das tendências onde
se inventa a gastronomia do amanhã; ajudando-os a se prepararem para os novos hábitos alimentares e a
mutação perpetua, a encarar produtos inéditos e os materiais com maior desempenho.
SIRHA World Cuisine Summit
Com mais de 1000 chefes e expets internacionais reunidos em um laboratório de reflexão, a Sirha World Cuisine
Summit será um acontecimento inédito e ambicioso. Sob a presidência de honra de Paul Bocuse reunirá, em 28
de janeiro de 2013, no Anfiteatro da Cidade do Centro de Congressos de Lyon, os protagonistas da gastronomia
mundial: grandes chefs, experts em gastronomia e líderes de opinião. No seio deste laboratório de pesquisas e de
reflexão, os congressistas debaterão sobre uma gastronomia e uma vida melhores. Compartilharão suas visões
criativas sobre as tendências mundiais, trocarão opiniões sobre os comportamentos dos consumidores e
comentarão os resultados do International World Cuisine Report.
A Sirha World Cuisine Summit descobrirá, em avant-première, os resultados de um boletim de pesquisas
internacionais (França, Alemanha, Grã Bretanha, Itália, Espanha, USA, China e Japão) com o objetivo de decifrar
as tendências detectadas e reagir diante delas. Estas informações representam uma mina de ouro para os
profissionais, que estarão em condições de identificar as oportunidades de desenvolvimento em cada país e os
novos conceitos de gastronomia, assim como as ofertas inovadoras.
O Bocuse d’Or
Criado em 1987 por Paul Bocuse, o Bocuse d’Or se transformou no maior concurso do mundo da
gastronomia. Conta com 60 países participantes e três seleções continentais na América Latina, Europa e Ásia.
Sobre este espetáculo incomparável, as culturas gastronômicas do mundo inteiro são representadas por 24
equipes de jovens talentos que se empenham em dar valor ao melhor de seu patrimônio culinário. Em 2013, um
novo regulamento permitirá impulsionar uma nova dinâmica à competência.
Uma animação para cada paixão
Copa da França de Panificação. Em 2013, o Salão Nacional da Panificação e da Confeitaria disporá de um novo
espetáculo, muito mais animado. Os padeiros mais talentosos da França desdobrarão todo seu savoirfaire e sua
criatividade durante a Copa da França de Panificação. Os confeiteiros, por sua vez, se enfrentarão no
Campeonato Europeu do Açúcar, os Open des Desserts Glacés e o Campeonato da França das Artes Golosas.
Sexto Sentido, coleções cenários de mesa. Um verdadeiro restaurante multiconceitual, orquestrado pelos
estudantes do Instituto Paul Bocuse revelará as originalidades e inovações do mundo das artes de mesa. Depois
de uma primeira edição em 2011 coroada pelo êxito, 2013 colocará novamente sob os holofotes todas as facetas
do desenho.
Cuisines en Scène (Cozinhas em Destaque). Abrigará em uma superfície de 1000 m2 os concursos europeus e
nacionais dos ofícios gastronômicos, assim como os grandes eventos da gastronomia coletiva: a final do Concurso
Gargantúa e o Concurso dos Liceus de Rhône Alpins.
O Festival da Criatividade Gastronômica. Reunirá uma centena de chefes provenientes da “nova
escola” da gastronomia francesa.
Praça dos vinhos. Com sua enoteca e seu concurso do vinicultor cozinheiro, a Praça dos Vinhos (o Salão das
Denominações de Origem Controlada do Grande Leste da França) vem encontrando naturalmente seu lugar no
coração de SIRHA. Em 2013, África do Sul será o país convidado de honra. E mais, em um ambiente confortável e
acolhedor, o Wine Bar convidará à degustação das reservas apresentadas no salão Praça dos Vinhos e os alunos
do Instituto Paul Bocuse apresentarão combinações de pratos e vinhos inéditos.
A Internacional Catering Cup. Da América do Sul à Ásia, passando pela Europa, o concurso del Meilleur Traiteur
(melhor especialista em comidas preparadas), inaugurado no plano nacional em 2008, foi plebiscitado para
abrir-se ao mundo inteiro. É assim que o Internacional Catering Cup acolherá em uma grande final os candidatos
saídos de todos os continentes.
A Copa do Mundo da Confeitaria
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Fundada em 1989 por Gabriel Paillasson, a Copa Do Mundo da Confeitaria é o concurso internacional de
referência da arte da confeitaria. Consagradas já as quatro seleções continentais (Europa, África, Ásia, América do
Sul) para esta 13ª edição, foram classificadas 22 equipes de todo o mundo, cada uma formada por um confeiteiro,
um chocolatier e um sorveteiro. As equipes rivalizarão em criatividade no centro de uma arena gastronômica de
8.000 m2 para converterem-se em campeões do mundo da confeitaria. Em busca desse objetivo, disporão de dez
horas para realizar uma incrível tarefa: confeccionar doze sobremesas ao prato idênticas, três sobremesas de
chocolate, três sobremesas geladas com fruta, uma peça artística em açúcar, uma em gelo esculpido e uma peça
artística em chocolate.
Esta Copa é o acontecimento de referência dentro do âmbito da confeitaria, um ponto de encontro da profissão e
uma vitrine para as tendências internacionais. Se o concurso tem tanto êxito, é também devido à emoção que se
vive em cada ocasião. Os 1500 privilegiados que assistem à grande final apoiam seus candidatos na sala
“Paul Bocuse”, um espaço exclusivo onde são instalados doze “laboratórios de
cozinha” totalmente equipados para que os chefs trabalhem de frente ao público. Mais que uma
demonstração, a Copa do Mundo da Confeitaria é um gigantesco festim gourmet. Participarão nesta edição as
doze equipes classificadas nas seleções por regiões continentais: África (Egito, Marrocos e Tunísia), Europa
(Reino Unido, Dinamarca e Portugal), Ásia (Austrália, Malásia e Singapura) e América (Argentina, Brasil e
Colômbia), também as sete equipes que alcançaram as melhores posições nas últimas edições (os Top 7: França,
Bélgica, Japão, Itália, Coréia do Sul, Taiwan e EUA ), e três equipes convidadas (Costa do Marfim, China e
México).
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