O QUE SÃO HIDRATOS DE CARBONO COMPLEXOS?

O QUE SÃO HIDRATOS DE CARBONO COMPLEXOS?
Os hidratos de carbono, também
vulgarmente designados por glúcidos ou
açúcares, têm como principal função
fornecerem energia ao organismo (1g de
hidratos de carbono fornece 4 calorias)
Os hidratos de carbono são classificados
em três grupos:
• Hidratos de carbono simples (monossacáridos)
• Hidratos de carbono simples (dissacáridos)
• Hidratos de carbono complexos (polissacáridos)
Os hidratos de carbono complexos ou polissacáridos estão presentes em alimentos
como o pão, arroz, massas alimentícias, leguminosas e batatas. Consistem em
moléculas compostas por muitas unidades de açúcares simples que para poderem ser
absorvidas necessitam de ser degradadas noutras mais pequenas (glucose). Atendendo
a que este processo é demorado, chamam-se hidratos de carbono de absorção lenta e
fornecem energia ao organismo durante várias horas.
Assim, dada a absorção dos hidratos de carbono complexos ser mais lenta, dever-se-á
dar
preferência
ao
seu
consumo.
A velocidade a que um hidrato de carbono é digerido e absorvido para a corrente
sanguínea é indicada pelo índice glicémico desse açúcar. Quanto mais elevado for o
índice glicémico de um alimento, mais rapidamente sobem os níveis de açúcar no
sangue, após a ingestão do alimento.
Os hidratos de carbono complexos apresentam um índice glicémico mais baixo do que
os açúcares simples, pelo que a sua ingestão contribui para a saciedade e ajuda a
controlar os níveis de açúcar no sangue.
Fonte: Direcção-Geral da Saúde
Dra. Anabela Lopes, Nutricionista
/
Plataforma
Contra
a
Obesidade