A Importância da Carne de Porco e seus Derivados no Mundo

A Importância da Carne de Porco
e seus Derivados no Mundo
Fabiano Coser
Diretor Executivo
Associação Brasileira dos Criadores de Suínos
Brasília – Capital do Brasil "Deste Planalto Central, desta solidão que em breve se transformará em cérebro das mais altas decisões nacionais, lanço os olhos mais uma vez sobre o amanhã do meu país e antevejo esta alvorada, com uma fé inquebrantável e uma confiança sem limites no seu grande destino" Brasília, 02 de Outubro de 1956 Juscelino Kubitschek de Oliveira
Associação Brasileira dos Criadores
de Suínos - ABCS
  Fundada em 1955
  Possui 13 entidades afiliadas
"Deste Planalto Central, desta solidão que em breve se transformará em cérebro das mais altas decisões nacionais, lanço os olhos mais uma vez sobre o amanhã do meu país e antevejo esta alvorada, com uma fé inquebrantável e uma confiança sem limites no seu grande destino" Vamos falar um pouco da história desse
nosso antigo conhecido...
Os ancestrais dos suínos modernos habitavam
a terra 48 milhões de anos atrás...
Entelodontidae
... e deram origem aos javalis, conhecidos do homem há mais de 15 mil anos. Javali: do árabe djabali, significando porco montanhês
Os javalis fizeram parte da mitologia grega... ...e sua caça foi transformada no mais nobre dos esportes pelos romanos. Áreas silvestres dos javalis
Áreas exóticas dos javalis
Família Suidae
Sus scrofa vittatus
Sus scrofa scrofa
Sus scrofa cristatus
Família Tayassuidae
Tayassu sp
O Porco foi domesticado há 10.000
anos na Afroeurásia...
Fonte: História das Agriculturas no Mundo, Mazoyer & Roudart, 1988. ...provavelmente a partir do contato humano
com filhotes de javalis
Os suínos chegaram à América apenas em 1493, na região de São Domingos, na segunda viagem de Cristóvão Colombo, quando desembarcaram 08 animais. No Brasil chegariam em 1532, com MarJm Afonso de Souza. 10 mil anos de intervenção do homem... Depois de 10.000 anos a carne suína se
tornou a mais popular do Mundo...
Tipo de Carne Volume (ton.) Participação (%) Suína 115.453.862 40,41% Aves 86.772.328 30,37% Bovina 61.881.160 21,66% Outras 21.608.459 7,56% Total 285.715.809 100,00% Fonte: FAO/ProdStat, 2008 Maiores Produtores Mundiais de
Carne Suína
Fonte: MAPA, 2010. Moisés, o legislador dos hebreus proibiu o consumo da carne de porco por volta do ano 1250 a.C. Em 570 nasce em Meca o fundador do islamismo, Maomé. Os mulçumanos têm na Sharia a regulamentação para diversas aspectos da vida pública e privada. As leis de alimentação proíbem o consumo de animais haram (proibidos), como o porco, e permitem o consumo de animais halal (legal). Países que adotam a Sharia e onde o consumo de carne de porco é proibido ou restrito... Agronegócio Brasileiro: Uma Visão Geral
Economia do Agronegócio Brasileiro
PIB Brasil 2010 PIB Agronegócio 2010 US$ 440,60 bilhões US$ 2,075 trilhão Agronegócio Agricultura US$308,68 bilhões (70,1%) (21,23%) PIB Demais setores (78,77%) US$ 1634,40 trilhão Agronegócio Pecuária US$131,92 bilhões (29,9%) Exportações Totais 2010 US$ 201,92 bilhões Demais setores US$ 125,48 bilhões (62,1%) Fonte: CNA, 2011. Agronegócio US$ 76,44 bilhões (37,9%) Emprego Agronegócio 37% Balança Comercial do Agronegócio Brasileiro 2010
(Milhões de US$)
+18,0% +14,9% +35,2% Fonte: CNA, 2011. Exportações do Agronegócio Brasileiro 2010
(2009 – 2010)
Em milhões de US$ Fonte: CNA, 2011. Pauta de Exportações do Agronegócio Brasileiro
PRODUTOS EXPORTADOS COMPLEXO SOJA CARNES PRODUTOS FLORESTAIS AÇÚCAR E ÁLCOOL COUROS E PRODUTOS CAFÉ FUMO E PRODUTOS SUCOS DE FRUTA CEREAIS E PRODUTOS OUTROS TOTAL Fonte: CNA, 2011. 2010 Valor (US$) 17.107.048.096 13.629.852.660 9.281.604.369 13.775.943.538 2.639.405.032 5.764.620.108 2.762.245.963 1.925.125.453 2.715.364.724 6.837.628.617 76.438.838.560 1997 Part. % Peso (Kg) Valor (US$) Part. % Peso (Kg) 22,38 44.296.850.930 5.563.786.330 23,81 18.927.033.899 17,83 5.910.872.813 1.598.437.589 6,84 938.392.404 12,14 14.487.025.876 3.500.949.686 14,98 7.248.956.434 18,02 29.524.156.791 1.826.582.868 7,82 6.492.937.452 3,45 387.479.824 2.159.193.695 9,24 299.014.395 7,54 1.877.442.698 3.133.971.896 13,41 932.950.082 3,61 505.620.066 1.664.806.336 7,12 409.918.626 2,52 2.067.803.183 1.057.532.131 4,53 1.224.259.883 3,55 12.735.503.708 91.392.753 0,39 483.795.105 8,95 11.675.907.928 6.322.028.934 27,06 10.505.583.009 100,0% 116.484.655.710 23.366.542.184 100,0% 40.652.409.469 Destino das Exportações do Agronegócio Brasileiro
PAÍS DE DESTINO 2010 1997 Valor (US$) Part. % Valor (US$) Part. % U.E.27 20.399.377.785 26,69% 10.090.023.801 43,18% Outros 9.709.265.455 12,70% 906.621.837 3,88% 911.894.231 1,19% 1.067.680.552 4,57% MERCOSUL 2.149.063.204 2,81% 2.167.221.863 9,27% África 6.083.541.775 7,96% 905.596.398 3,88% Oriente Médio 7.690.919.880 10,06% 1.096.399.596 4,69% NAFTA 6.513.759.130 8,52% 3.848.046.044 16,47% Ásia 22.981.017.100 30,06% 3.286.007.675 14,06% TOTAL 76.438.838.560 100% 23.367.597.766 100% Demais da Europa Fonte: CNA, 2011. Brasil: Celeiro do Mundo
Principais Produtos Brasil -­‐ Ranking Mundial Part. no Comércio Mundial Quanodade Exportada (kg) Produção Exportação Açúcar 1º 1º 62% 19.472.457.708 Café 1º 1º 28% 1.657.116.543 Suco de Laranja 1º 1º 68% 2.053.915.121 Álcool 2º 1º 68% 4.094.957.145 Complexo Soja 2º 2º 30% 39.098.237.657 Carne Bovina 2º 1º 33% 1.383.864.511 Carne de Frango 3º 1º 38% 3.436.648.521 Milho 3º 3º 12% 6.370.665.373 Carne Suína 4º 4º 12,4% Fonte: CNA, 2011. 552.176.286 Áreas Agricultáveis no Brasil: 383 milhões Hectares Disponível 106 milhões ha Pastagens e Campos Naturais 172 milhões ha Florestas Culovadas 5 milhões ha Lavouras Permanentes 17 milhões ha Fonte: CNA, 2011. Lavouras Temporárias 55 milhões ha Área: milhões ha
Produtividade: milhões ton. grãos
Fonte: CNA, 2011. Maiores Produtores Mundiais de Carne
Fonte: CNA, 2011. Suinocultura Brasileira
  1,65 Milhão de Matrizes Tecnificadas   3,24 Milhões de Toneladas de Carne 2010   1,34 Bilhão de Dólares em Exportações 2010   Mais de 50.000 Produtores   1 Milhão de Empregos na Cadeia   4º Maior Produtor e 4º Maior Exportador Mundial de Carne Suína Distribuição do Plantel Tecnificado de
Matrizes Suínas no Brasil
Sul - 980 mil matrizes
Sudeste - 381 mil matrizes
Centro-Oeste - 273 mil matrizes
Nordeste - 18 mil matrizes
Norte – 2 mil matrizes
SC -­‐ 420.000 RS -­‐ 290.000 PR -­‐ 270.000 MG -­‐ 241.490 SP -­‐ 120.000 MT -­‐ 110.000 GO -­‐ 100.000 MS -­‐ 51.749 ES -­‐ 18.660 DF -­‐ 11.000 CE -­‐ 8.000 BA -­‐ 6.000 Outros – 7.101 Total = 1.654.000 Evolução do Abate Inspecionado de
Suínos no Brasil (mil cab.)
32,000 30,000 28,000 26,000 24,000 22,000 20,000 18,000 16,000 2006 2007 2008 Fonte: Pesquisa Trimestral de Abate de Animais do IBGE, 2010. 2009 2010 Produção Brasileira de Carne Suína
2006 - 2010 (mil ton.)
2010 2009 2008 2007 2006 2800 2850 2900 2950 3000 3050 3100 3150 3200 3250 3300 Fonte: ABIPECS; ABCS, 2011. Perspectivas de Crescimento da Produção
Brasileira de Carne Suína 2006 - 2017
Fonte: MAPA, 2009. Destino da Produção Brasileira de Carne
Suína em 2010
16.7%
83.3%
Fonte: ABIPECS, 2011. Exportação
Evolução da Exportação Brasileira
de Carne Suína
Fonte: ABIPECS, 2011. Principais Destinos das Exportações
Brasileiras de Carne Suína em 2010
Fonte: ABIPECS, 2011. Mercado de Consumo para Proteína de
Origem Animal
Até 2018 Consumo de carnes mais baratas AVES e SUÍNOS Fonte: OCDE/FAO – Agricultural Outlook 2009-­‐2018 Crescimento Médio do Consumo de Proteína
Animal nos últimos 10 anos
Fonte: Agroceres PIC com dados do FAPRI, 2010. Mudanças nos Padrões de Consumo de
Alimentos de Acordo com a Renda
Evolução do Preço do kg do Suíno
Vivo no Mercado Spot
R$ 3.80 R$ 3.70 R$ 3.60 R$ 3.50 R$ 3.40 R$ 3.30 R$ 3.20 R$ 3.10 R$ 3.00 R$ 2.90 R$ 2.80 R$ 2.70 R$ 2.60 R$ 2.50 R$ 2.40 R$ 2.30 R$ 2.20 R$ 2.10 R$ 2.00 R$ 1.90 R$ 1.80 R$ 1.70 R$ 1.60 2009 2010 2011 8/1 8/2 8/3 8/4 8/5 Fonte: Bolsa de Suínos do Estado de MG, 2011. 8/6 8/7 8/8 8/9 8/10 8/11 8/12 Índice Real Anual de Preço de Alimentos
(2002-2004 = 100)
400.0 350.0 300.0 250.0 Cereais 200.0 Óleo Açúcar 150.0 100.0 50.0 0.0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Fonte: FAO, 2011. Índice Real Anual de Preço de Alimentos
(2002-2004 = 100)
250 200 150 Carnes Leite 100 50 0 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Fonte: FAO, 2011. Principais Desafios Enfrentados pelos
Produtores de Suínos
  Aumento dos custos de produção devido às elevações das commodiJes;   Desafios para adequação ambiental dos sistemas produJvos;   Maior preocupação com a segurança dos alimentos;   Preocupação dos consumidores com as questões relaovas à produção, sobretudo o bem-­‐estar animal. Fabiano Coser Diretor Execuovo Associação Brasileira dos Criadores de Suínos www.abcs.com.br [email protected] + 55 61 2109-­‐1620