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Oliebollen (Bolinho de Chuva)
Ingredientes:
l kg de farinha de trigo;
750 ml de leite;
2 ovos médios;
3 colheres cheias de açúcar;
l colher de sobremesa de sal;
l colher de sopa de manteiga;
Raspas de casca de limão ou laranja;
2 xícaras de uvas passas brancas sem sementes;
½ xícara de rum;
10 gramas de fermento biológico seco (para pão);
500 gramas de açúcar com canela;
1,5 litro de óleo para fritar.
Modo de preparo:
Deixe as passas de molho no rum por 30 minutos.
Junte 10 gramas de fermento com 3 colheres de açúcar, 2 colheres cheias de farinha de trigo
e l copo (250 ml) de leite morno. Faça um mingau e deixe crescer por 15 minutos. Junte a
esta massa, raspas de limão ou laranja com 2 ovos batidos levemente, a manteiga, o sal, 500
ml de leite morno e l kg de farinha de trigo. Misture bem e deixe crescer por mais 30
minutos (coberto, até dobrar de volume). Acrescente as uvas passas bem espremidas sem o
molho de rum.
Faça porções de massa com colher de sopa, deixando as passas dentro da massa com a
ajuda dos dedos. Frite em óleo bem quente, em fogo médio, para não ficar cru por dentro.
Servir polvilhado com açúcar e canela.
Sugestão: Substitua as uvas passas por duas maçãs verdes, sem cascas, bem picadas e
temperadas com o suco de ½ limão, mais uma colher de açúcar e um pouco de canela.
Rendimento: 10 porções