Tartar de vegetais ao molho aioli de tomates

Tartar de vegetais ao
molho aioli de tomates
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INGREDIENTES
Molho Aioli de tomates
- meia colher (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
Tartar
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- meia colher (sopa) de tomilho fresco
- 2 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola em cubinhos
- 1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
- 1 xícara (chá) de favas cozidas
- 1 abobrinha pequena em cubinhos
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- sal e pimenta do reino à gosto
MODO DE PREPARO
Molho Aioli de tomates:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e os tomates, até que estejam
macios. Coloque em um liquidificador, acrescente o Creme de Leite Nestlé e as
alcaparras e bata bem, até formar uma preparação cremosa. Leve para gelar.
Tartar:
Para cozinhar as favas: Veja aqui como proceder.
Para o tartar: Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e
o pimentão ate que estejam macios. Junte as favas, a abobrinha, a cenoura, o sal e
a pimenta do reino e refogue tudo até que os vegetais estejam levemente macios
(mas ainda firmes). Retire do fogo e leve para gelar. No momento de servir
coloque o tartar sobre um prato e disponha ao redor o molho reservado. Sirva a
seguir.