Receitas Maravilhosas

Transcrição

RECEITAS Sobremesas
MARAVILHOSAS
76
Criativas
9 771980 656006
issn: 1980-6566
R$ 4,99
Receitas Maravilhosas - Ano 3 - n0 76
Folhado de Limão com
Chocolate Branco
Mousse de
Brigadeiro
Maravilha de
Truffa Gelada
Abacaxi
Bombom
Truffado
Índice
EDITOR
Paulo Milreu
DIRETORA ADMINISTRATIVA
Aliny Milreu
DIRETOR DE ARTE
Fred Aguiar
DIAGRAMAÇÃO
Rodrigo Costa
DEPARTAMENTO COMERCIAL
Moacir Oliveira
DEPARTAMENTO FINANCEIRO
Rafaella Fonseca
REDAÇÃO
Marília de Lucca
FOTOGRAFIA
Artur Bragança
PRODUÇÃO
Ana Carolina Thomaz
ATENDIMENTO AO ASSINANTE
Maria dos Anjos T. Milreu
AGRADECIMENTOS
DilCami Presentes
(11) 3641-6520
Distribuição Nacional
Fernando Chinaglia Distribuidora
Não é permitida reprodução total ou parcial
do conteúdo dessa edição sem autorização
prévia da editora.
Receitas Maravilhosas
Sobremesas Criativas - Edição 77
AW
Alfajor de Biscoito com Doce de Leite............. 4
Beijinho Surpresa Caramelado........................ 5
Bem-Casado................................................... 6
Bolo Caixa de Presente................................... 6
Bolo Sabor Morango....................................... 7
Bolo de Café................................................... 8
Bombom Truffado Crocante de Amendoim...... 9
Brigadeirão Jandu........................................ 10
Catarina de Chocolate com Doce de Leite .... 11
Cake Pops ................................................... 11
Cerelis em Festa........................................... 12
Crema Catalana de Baunilha e Laranja.......... 13
Charuto Truffado........................................... 13
Cupcake Alegria............................................ 14
Damasco Recheado...................................... 15
Embrulhadinho de Paçoca Cremosa . ........... 16
Licor de Avelã............................................... 16
Folhado de Limão com Chocolate Branco .... 17
Maravilha de Abacaxi com Uva..................... 18
Merengado de Maracujá com Coco............... 19
Mousse de Brigadeiro com Morango............. 19
Mousse Flocos.............................................. 20
Pão de Mel Sorvete....................................... 21
Pavê de Beijinho Cremoso............................ 22
Pavê Sorvete de Limão................................. 23
Queijadinha de Cocada................................. 24
Rocambole de Coco com Marshmallow......... 25
Taça Sensação ............................................ 26
Taça Delícia de Amendoim ........................... 26
Torta Napolitana........................................... 27
Tortinha Vestida para Festa........................... 28
Truffa Cremosa de Colher............................. 29
Truffa Gelada................................................ 29
Página 07
Página 15
Página 19
Página 21
Página 24
Editora
R. João Fraissat, 232 – CEP 05048-040
São Paulo – SP Tel.: (11) 3862-0005
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(11) 9376-4729
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Página 28
Alfajor de Biscoito
com Doce de Leite e
Marshmallow
25min.
8 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de marshmallow
industrializado
1 pacote de biscoito de leite com cobertura
de chocolate
1 xícara (chá) de Doce de Leite Alispec
250g de Cobertura Fracionada Meio Amarga
Alispec derretida
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o marshmallow em ponto
muito firme e reserve. Com cuidado, pegue o
biscoito com o lado do chocolate virado para cima
e coloque um pouco de doce de leite. Junte outro
biscoito e, sobre ele, o marshmallow batido.
Termine com outro biscoito e banhe na cobertura
derretida. Decore a gosto.
4
Beijinho Surpresa Caramelado
30min.
40 unidades
Ingredientes
Beijinho
100g de coco seco
400g de Beijinho Alispec
40 unidades de Cerelis Alispec
Caramelo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de glucose
Modo de Preparo
Beijinho: Em uma tigela misture o coco seco com o beijinho
e envolva na cerelis seca. Caramelo: Em uma panela misture
todos os ingredientes e, em seguida, leve ao fogo até que se
forme um caramelo dourado. Montagem: Banhe os docinhos
no caramelo e decore a gosto.
5
Bem-casado
1h 15min.
25 fatias
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
200ml de suco de laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1kg de Prati Doce de Leite Alispec
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1 xícara (chá) de chantilly em ponto bem firme
Açúcar gelado para decorar
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata muito bem os ovos e o açúcar até ficar
uma mistura fofa. Vá intercalando a farinha de trigo com o suco de laranja
e, por último, o fermento. Coloque a massa em uma forma de 25cm de
diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC,
por 15 minutos. Recheio: Em uma tigela misture todos os ingredientes
e reserve. Montagem: Corte o bolo em duas partes e intercale-as com
o recheio. Cubra com o próprio recheio e finalize com o açúcar gelado.
Bolo Caixa de Presente
1 hora
28 fatias
Ingreditentes
Massa
1 massa branca de sua preferência
Recheio Refrescante de Abacaxi com Hortelã
1 colher (sopa) de gelatina incolor
1
/2 xícara (chá) de água
1kg de Doce de Abacaxi com Coco Alispec
1 lata de creme de leite com soro
4 folhas de hortelã picadas
Marshmallow industrializado (o necessário)
Modo de Preparo
Recheio: Em uma panela hidrate e dissolva a gelatina na
água, seguindo as instruções da embalagem. Reserve. Em
uma batedeira bata o doce de abacaxi com o creme de leite
e a gelatina reservada. Adicione as folhas de hortelã, bata
novamente e, em seguida, leve para gelar por 15 minutos.
Montagem: Monte o bolo fazendo duas camadas de massa
e de recheio. Cubra com o marshmallow e decore a gosto.
6
Bolo Sabor Morango
1h 15min.
Ingredientes
Massa
2 claras
2 gemas
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor morango
100ml de água quente
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
17 fatias
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata bem as claras. Junte as gemas e o
açúcar e torne a bater bem. Adicione o pó para sorvete e vá alternando
a água com a farinha e, por último, o fermento. Coloque a massa em
uma forma de 17cm untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido
a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Reserve. Recheio: Em
uma batedeira bata o doce sabor morango. Acrescente o chantilly e, por
último, o prati morango. Montagem: Corte o bolo em duas partes e
intercale-as com o recheio. Leve à geladeira por 1 hora, desenforme e,
com a ajuda de um saco de confeitar, decore com o restante do recheio.
Recheio
1kg de Doce Sabor Morango Alispec
500g de chantilly sabor morango em ponto cremoso
2 xícaras (chá) de Prati Morango Alispec
7
Bolo de Café
1h 30min.
27 fatias
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1
/2 xícara (chá) de chocolate em pó
150ml de leite quente
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio Cremoso de Café
1 pote de Truffa Alispec
200g de Cobertura Fracionada ao Leite Alispec
derretido
100g de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de café solúvel
300g de chantilly
Rosas de Brigadeiro
4 colheres (sopa) de Brigadeiro Alispec
8 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
Arabescos de chocolate a gosto para decorar
8
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar, acrescente
o chocolate em pó e volte a bater. Reduza a velocidade da
batedeira, adicione alternadamente a farinha e o leite, e por
último, o fermento. Transfira a massa para uma forma de
27cm de diâmetro e asse em forno pré-aquecido a 180 o C, por
aproximadamente 15 minutos. Recheio: Em uma batedeira bata
o doce de truffa com o chocolate derretido, o creme de leite e o
café. Adicione o chantilly e bata novamente. Rosa de Brigadeiro:
Em uma tigela misture o brigadeiro com o chocolate em pó até
desgrudar das mãos. Modele os docinhos com a mão e reserveos. Montagem: Corte o bolo em duas partes e recheie-as. Cubra
com o mesmo creme do recheio e decore com os arabescos de
chocolate a as rosas de brigadeiro.
Dica: Se desejar utilize um molde para moldar as rosas de brigadeiro.
Bombom Truffado
Crocante de Amendoim
30min.
30 unidades
Ingredientes
6 colheres (sopa) de Ganache Alispec
1 colher (sopa) de Paçoca Cremosa Ja ndu
1
/2 xícara (chá) de amendoim triturado
Cobertura Fracionada ao Leite Alispec derretida
a gosto
Modo de Preparo
Em um recipiente misture o doce de truffa com o
ganache e a paçoca cremosa. Leve à geladeira por
25 minutos. Passado este tempo, retire da geladeira
e enrole os docinhos. Molhe-os em água, passe-os no
amendoim triturado e banhe na cobertura derretida.
Decore a gosto.
9
Brigadeirão Jandu
1 hora
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado
para medir)
3 ovos
4 colheres (sopa) de Creme de Avelã Jandu
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar (o necessário)
Chocolate granulado para decorar
Avelãs para decorar
10
18 fatias
Modo de Preparo
Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e bata
até misturar bem. Unte uma forma de furo central e disponha
a mistura do liquidificador. Leve ao forno pré-aquecido
a 180ºC e asse em banho-maria, por aproximadamente
45 minutos. Espere esfriar, desenforme, polvilhe com o
chocolate granulado e decore com as avelãs.
Dica: Não desenforme o doce morno para evitar que ele rache.
Cake Pops
25min.
50 unidades
Ingredientes
Massa
1 massa de pão-de-ló de sua preferência
1 xícara (chá) de Doce Sabor Morango Alispec
Cobertura Fracionada Branca Alispec para banhar (o necessário)
50 palitos de pirulito
Modo de Preparo
Esfarele o pão-de-ló e vá colocando o doce sabor
morango até obter uma massa cremosa a ponto de
enrolar. Modele-a no palito e banhe-a na cobertura
fracionada derretida.
Dica: Use corantes alimentícios para tingir e decorar
seus pirulitos.
1h 45min.
30 fatias
Catarina de Chocolate
com Doce de Leite
Ingredientes
Massa
30g de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
100ml de óleo
600ml de leite
1kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio
2 xícaras (chá) de Prati Chocolate Alispec
2 xícaras (chá) de Prati Doce de Leite Alispec
Modo de Preparo
Massa: Em uma vasilha misture o fermento, o açúcar e o sal. Adicione os
ingredientes líquidos e vá acrescentando a farinha, até que a massa solte
das mãos. Deixe descansar por 20 minutos e, com a ajuda de um rolo, abra
a massa. Em seguida, recheie com uma camada de prati doce de leite e uma
de prati chocolate. Feche da forma desejada (pode ser em forma de pastelão,
rocambole ou catarina), fazendo cortes na lateral da massa para poder
trançar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos. Decore a gosto.
11
Cerelis em Festa
1h 40min.
20 fatias
Ingredientes
Massa
1 massa de bolo de sua preferência
Recheio de Cerelis
1 pote de Cerelis Alispec
1 pote de Brigadeiro Branco Alispec
200g de chantilly ou pasta americana
para o acabamento
Cerelis Alispec para decorar
12
Modo de Preparo
Recheio: Bata a cerelis e o creme de leite no liquidificador. Reserve. Em uma batedeira bata o Brigadeiro
Branco até ficar bem cremoso. Junte o chantilly, bata
bem e incorpore à mistura do liquidificador. Montagem:
Intercale massa e recheio até terminarem. Leve à geladeira, cubra com o chantilly ou a pasta americana e
decore com a cerelis.
Crema Catalana de
Baunilha e Laranja
25min.
12 unidades
Ingredientes
300g de creme de leite com soro
2 gemas peneiradas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Raspas da casca de 1 laranja
1
/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Em uma panela dissolva o brigadeiro branco no creme
de leite quente. Ainda no fogo, junte as gemas, mexa até
abrir fervura e desligue o fogo. Adicione a essência de
baunilha e as raspas da casca da laranja. Montagem:
Disponha o creme em recipientes individuais e deixe
esfriar. Antes de servir, polvilhe com o açúcar e,
com um maçarico, caramelize toda a superfície.
Dica: Decore com raspas da casca de uma laranja.
Charuto Truffado
1h 30min.
15 fatias
Massa
1 bolo de sua preferência
300g de Cobertura Fracionada ao Leite Alispec derretida
150g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Alispec derretida
Recheio Truffado
1 xícara (chá) de Ganache Alispec
1
/2 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de licor de cacau
Modo de Preparo
Recheio: Misture o doce de truffa com o ganache, o licor e,
por último, o creme de leite. Leve para gelar por 15 minutos. Enquanto isso, em uma caixa de acetato, pincele a cobertura fazendo a casquinha. Leve a forma à geladeira até
ficar esbranquiçada. Proceda da mesma maneira com os
charutos de cobertura, fazendo a casquinha em uma forma de acetato em formato de charuto. Montagem: Monte
o bolo dentro da caixa de cobertura e desenforme, com
cuidado. Dê o acabamento decorando com os charutos.
13
Cupcake Alegria
45min.
15 unidades
Ingredientes
Massa
3 claras
3 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
1
/2 xícara (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1
/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
Recheio
2 xícaras (chá) Prati Baunilha com Coco Alispec
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata as claras em neve e reserve-as. Bata as gemas com o açúcar, a margarina, o leite e,
alternadamente, o cacau e a farinha. Adicione lentamente as claras em neve e, por último, o fermento e as gotas de
chocolate. Montagem: Coloque a massa em forminhas próprias para cupcakes e recheie com o prati baunilha com coco.
Leve para assar em forno médio (180oC), por aproximadamente 15 minutos. Espere esfriar para decorar a gosto.
14
Damasco Recheado
30min.
30 unidades
Ingredientes
Damasco
1 xícara (chá) de Cocada Cremosa Alispec
1
/2 xícara (chá) de Prati Maracujá Alispec
1
/2 xícara (chá) de Cobertura Fracionada Branca Alispec
200g de damasco seco
Caramelo
1
1 colher (café) de cremor tártaro
Modo de Preparo
Damasco: Em uma tigela coloque a cocada cremosa com o prati maracujá e misture bem.
Junte a cobertura derretida, mexa até incorporar e leve à geladeira por 30 minutos. Abra o
damasco ao meio, retire a mistura da geladeira e recheie-os. Caramelo: Em uma panela junte
todos os ingredientes e leve ao fogo até atingir cor de guaraná. Montagem: Banhe os damascos
recheados no caramelo e disponha-os em papel-manteiga para secarem antes de servir.
15
Licor de Avelã
10min.
1 litro
Ingredientes
300ml de licor de cacau
5 colheres (sopa) de Creme de Avelã Jandu
Modo de Preparo
Em um liquidificador bata todos os ingredientes até
formar uma mistura homogênea. Coloque em copos
e sirva imediatamente.
Dica: Sirva gelado.
Embrulhadinho de Paçoca Cremosa
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
150ml de leite quente
1 colher (sobremesa) de fermento
em pó
45min.
40 pedaços
Creme de Paçoca Cremosa
1 pote de 350g de Paçoca Cremosa Jandu
1 xícara (chá) de chantilly
1 xícara (chá) de farinha de amendoim
Calda Cremosa
1 lata de água filtrada (utilize a lata do
leite condensado para medir)
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma
mistura bem fofa e clara. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo
alternando com o leite e, por último, o fermento em pó. Disponha a massa
em uma assadeira de 28cm X 35cm untada e enfarinhada e leve para assar
em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15 minutos. Creme de
Paçoca Cremosa: Em uma tigela misture todos os ingredientes e reserve. Calda
Cremosa: Em um recipiente misture todos os ingredientes até homogeneizar.
Reserve. Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça a primeira parte com a
calda e disponha metade do recheio. Coloque a outra parte do bolo e finalize
com o restante do recheio, fazendo a cobertura. Com um cortador 4cm X 4cm
corte o bolo e passe os pedaços na farinha de amendoim. Embrulhe-os em
papel-celofane ou chumbo.
16
Folhado de Limão com Chocolate Branco
Ingredientes
30min.
20 fatias
Bolo Folhado
3 discos de 20cm de diâmetro de massa folhada pronta
Recheio de Limão
400g de Limãozinho Alispec
1
/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor limão
300g de chantilly
100g de Cobertura Fracionada Branca Alispec derretida
Chantilly e raspas de chocolate branco para decorar
Modo de Preparo
Recheio de Limão: Em uma batedeira bata o limãozinho, junte o leite condensado, o pó para sorvete, o chantilly e o chocolate branco e torne a bater
até misturar. Reserve. Montagem: Em um aro de 20cm de diâmetro coloque um disco da massa folhada. Disponha uma camada de creme de limão,
outro disco de massa folhada e vá montando em camadas até terminarem
os ingredientes. Decore com o chantilly e as raspas de chocolate branco.
17
Maravilha de
Abacaxi com Uva
25min.
40 unidades
Ingredientes
400g de Doce de Abacaxi com Coco Alispec
100g de coco ralado seco
2 folhas de hortelã
40 bagas de uva verde sem caroço
Cobertura Fracionada Branca Alispec a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela coloque o doce de abacaxi, adicione o coco ralado, a cobertura fracionada e
misture bem. Leve à geladeira por 15 minutos, retire e envolva nas uvas lavadas e secas.
Em seguida, banhe as uvas na cobertura fracionada branca ou meio amarga derretida.
18
Mousse de Brigadeiro
com Morango
40min.
12 unidades
Ingredientes
1 xícara (chá) de Ganache Alispec
2 xícaras (chá) de Brigadeiro Alispec
100g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Alispec derretida
1 xícara (chá) de chantilly batido em ponto firme
1 caixa de morango
2 caixas de gelatina de morango
1 xícara (chá) Prati Morango Alispec
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o ganache e o brigadeiro até ficar bem
cremoso. Acrescente o creme de leite, o chocolate derretido e, por
último, o chantilly. Transfira a mousse para recipientes individuais,
cubra com os morangos e leve para gelar. Enquanto isso, prepare
a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Incorpore o
prati morango e coloque essa mistura sobre a mousse. Retorne à
geladeira por 30 minutos e sirva em seguida.
Merengado de Maracujá
com Coco
30min.
28 fatias
Ingredientes
2 placas de merengue
400g de Cocada Cremosa Alispec
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) Prati Maracujá Alispec
500ml de chantilly
Modo de Preparo
Em um recipiente faça uma mistura com a
cocada cremosa, o suco concentrado, o prati
maracujá e o chantilly. Reserve. Montagem:
Coloque sobre a placa de merengue metade do
recheio, cubra com a outra placa de merengue e
finalize com o restante do recheio.
Decore a gosto.
19
Mousse Flocos
3h 20min.
8 porções
Ingredientes
400g de Brigadeiro Branco Alispec
200g de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly mole
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor creme
Calda de sorvete sabor chocolate a gosto
20
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o brigadeiro até ficar
cremoso. Junte o chantilly mole, o pó para sorvete
e, por último, a cobertura fracionada ao leite. Em
taças individuais, decore com a calda de chocolate
e disponha o mousse. Leve à geladeira por
aproximadamente 3 horas antes de servir.
Dica: Na hora de servir
cubra o mousse com cookies
em pedaços.
Pão de Mel Sorvete
1 hora
2 porções
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de mel
300ml de leite morno
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
Recheio de Sorvete Mousse
1kg de Prati Doce de Leite Alispec
200g de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de emulsificante
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata o mel, o açúcar e a margarina. Junte o leite, as especiarias, o
bicarbonato, o fermento e, por último, a farinha. Transfira a massa para uma forma untada e
enfarinhada e asse em forno baixo (160 o C), por 25 minutos. Recheio: Em uma batedeira bata o
prati doce de leite com o creme de leite e o emulsificante até formar um creme. Montagem: Em
um recipiente faça camadas, intercalando a massa de pão de mel com o creme.
Dica: Cubra com Recheio e Cobertura Sabor Chocolate Alispec e decore com Ganache Alispec.
21
Pavê de Beijinho
Cremoso
30min.
10 porções
Ingredientes
400g de Beijinho Alispec
1 pacote de biscoito de coco
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o
beijinho com o creme de leite
até ficar uma mistura bem
cremosa. Montagem: Em um
refratário intercale camadas
de biscoito com o creme de
beijinho e decore com beijinhos.
22
Pavê Sorvete de Limão
30min.
10 porções
Ingredientes
400g de Limãozinho Alispec
1
/2 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) chantilly
1 pacote de biscoito tipo champanhe
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o limãozinho com o
leite condensado e o emulsificante. Adicione
o chantilly e misture bem. Montagem: Em um
refratário intercale o biscoito com o creme
até finalizar.
Dica: Decore com marshmallow industrializado.
23
Queijadinha de Cocada
35min.
Ingredientes
400g de Cocada Cremosa Alispec
3 ovos
50g de queijo ralado
1 1 /2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Em um liquidificador coloque todos os ingredientes e
bata até ficar uma mistura homogênea. Disponha a
massa em forminhas de papel apoiadas em formas de
empadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por
aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
24
18 unidades
Rocambole de Coco com
Marshmallow
1 hora
20 fatias
Ingredientes
Massa
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícara (chá) de farinha de trigo
300ml de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme de Coco
1kg de Cocada Cremosa Alispec
1 xícara (chá) de marshmallow industrializado
Decoração
Marshmallow e calda de chocolate a gosto
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura bem fofa.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o chocolate intercalando com a água. Disponha a mistura
em uma forma de 30cm X 42cm untada e enfarinhada e leve rapidamente para assar em forno
médio pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 15 minutos. Creme de Coco: Em um recipiente
misture a cocada cremosa com o marshmallow e reserve. Montagem: Desenforme o rocambole
ainda quente em um pano de prato seco e polvilhado com açúcar. Espalhe o recheio por toda a
massa e enrole-a com a ajuda do pano açucarado. Deixe descansar enrolado até esfriar. Retire o
pano de prato com cuidado e cubra com o marshmallow e a calda de chocolate na hora de servir.
25
Taça Delícia de Amendoim
20min.
6 unidades
Ingredientes
4 colheres (sopa) de Paçoca Cremosa Jandu
1
Caramelo de Amendoim
1
/2 xícara (chá) de amendoim
Modo de Preparo
Em um liquidificador coloque o leite condensado, o creme de
leite e a paçoca cremosa. Bata até que se forme um creme.
Junte a gelatina hidratada e derretida na água, seguindo as
instruções da embalagem. Distribua a mistura em taças e leve
a geladeira. Caramelo de Amendoim: Leve o açúcar ao fogo até
obter um caramelo dourado. Adicione o amendoim e coloque a
mistura sobre uma superfície untada. Deixe esfriar e quebre em
pedaços para decorar sua sobremesa. Montagem: Disponha o
caramelo sobre o doce e sirva.
Taça Sensação
40min.
20 porções
Ingredientes
Massa
200ml de água
200g de farinha de trigo
6 ovos
Creme de Doce de Leite
1kg de Doce de Leite Alispec
500g de creme de leite
1 colher (sopa) de aroma de caramelo
2 xícaras (chá) de crocante de açúcar caramelado
Modo de Preparo
Massa: Em uma panela coloque a água e a margarina e leve ao fogo até
levantar fervura. Acrescente a farinha de uma vez e mexa até cozinhar.
Transfira o conteúdo para uma batedeira e vá acrescentando os ovos,
um a um. Coloque a massa em uma manga de confeitar e faça pitangas
em uma assadeira. Leve para assar em forno médio (180oC) até dourar.
Creme: Em uma batedeira bata o doce de leite com o creme de leite e
adicione o aroma de caramelo e, por último, o crocante. Montagem: Monte
a taça em camadas, sendo uma de Carolina, uma de creme crocante e até
terminarem todos os ingredientes. Leve à geladeira até o momento de servir.
Dica: Para fazer o crocante de açúcar, em uma panela prepare um caramelo
com açúcar e água. Quando estiver frio e firme, triture-o delicadamente.
26
Torta Napolitana
Ingredientes
1h 45min.
Base
1 disco de pão-de-ló de chocolate de
sua preferência
Ganache Alispec para decorar
Creme de Chocolate
500g de Ganache Alispec
25 fatias
Modo de Preparo
Creme de Chocolate: Em uma batedeira coloque o ganache, o creme de leite e o emulsificante. Bata muito
bem até ficar uma mistura cremosa. Creme de Morango: Em uma panela hidrate e dissolva a gelatina na água,
seguindo as instruções da embalagem. Reserve. Em uma batedeira bata o doce sabor morango com o creme
de leite e a gelatina reservada e, por fim, o pó para sorvete. Bata bem e reserve também. Creme de Nata: Em
um recipiente hidrate e dissolva a gelatina na água, seguindo as instruções da embalagem. Reserve. Enquanto
isso, em uma batedeira bata o brigadeiro branco com o creme de leite, a gelatina reservada e, por fim, o pó para
sorvete. Bata bem e reserve. Montagem: Em um aro de 25cm de diâmetro disponha o disco de pão-de-ló e, sobre
ele, o creme de chocolate. Adicione o creme de morando e finalize com o de nata. Leve à geladeira por 1 hora.
Retire o aro e com a ajuda de um saco de confeitar, decore com o ganache.
Creme de Morango
1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
1
1 pote de Doce Sabor Morango Alispec
1 colher (sopa) de pó para
sorvete sabor morango tropical
Creme de Nata
sem sabor
1
1 colher (sopa) de pó para sorvete
sabor nata
27
Tortinha Vestida
para Festa
25min.
50 unidades
Ingredientes
12 tortinhas tipo caravelly pronta
Recheio de Brigadeiro Truffado
400g de Brigadeiro Alispec
3 colheres (sopa) de Doce de Truffa Alispec
100g de Cobertura Fracionada ao Leite Alispec derretida
Chocolate granulado e açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de Preparo
Em um recipiente misture o brigadeiro com o doce de
truffa e a cobertura fracionada ao leite. Disponha a
mistura nas tortinhas e passe-as no granulado e no
açúcar de confeiteiro, se for o caso.
28
Truffa Cremosa
de Colher
25min.
12 unidades
Ingredientes
200g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Alispec
200g de Doce de Leite com Chocolate Alispec
2 colheres (sopa) de rum
12 copinhos de acrílico de 20ml
Modo de Preparo
Em um recipiente derreta a cobertura fracionada
meio amarga em banho-maria, junte o creme de
leite e o doce de leite com chocolate. Misture bem e
adicione o rum. Distribua a mistura nos copinhos e
sirva acompanhado de colheres de café.
Truffa Gelada
30min.
25 unidades
Ingredientes
1 xícara (chá) de Prati Maracujá Alispec
2 xícaras (chá) de chantilly
Modo de Preparo
Em um recipiente misture bem a cobertura fracionada
ao leite com o creme de leite e o prati maracujá. Junte
o chantilly e reserve. Montagem: Em uma forma de
acetato no formato de truffa alongada, faça uma
casquinha passando a cobertura fracionada branca. Leve
à geladeira até a forma ficar esbranquiçada. Disponha o
creme reservado e feche com o restante da cobertura.
Leve novamente à geladeira até secar. Dê o acabamento
retirando as possíveis rebarbas.
Dica: Essa truffa tem 7 dias de durabilidade, se mantida
na geladeira em potes fechados.
29
ONDE ENCONTRAR OS PRODUTOS ALISPEC: LOJAS DE FESTAS, LOJAS DE DOCES E EMBALAGENS
Loja
SÃO PAULO - CAPITAL
Chocolândia
Chocolândia loja 2
Big Preço
Pirueta loja 1
Pirueta loja 2
Feliz Festa
Lapadoces
Comercial Aveloz
Ibeji
Ferro’s Comércio de Doces
Comercial Chocoleste
Funchal
Docemel
Tateno Doces
Loja Sto. Antonio - Shop. da Culinária
Trem da Alegria
Embalagens Sabrina
Comercial Falcon
Doces Imperial
Comercial V.H. Doces
Bom Baiano Lapa
Bom Baiano Centro
Candies e Alegria Comércio de Doces
Doces Vaz
Manos I
Manos II
Manos III
Manos IV
Madu
Grupo Alterosa Parracho
SÃO PAULO - REGIÃO METROPOLITANA
Cotippel Distrib. de Descartáveis
Vevey
Lics Festas
Lics Ferraz
Chocolate e Cia
Biscoshop
Viel Viel & Cia
Doces Padrão lj 01
Casa Colméia Art. p/ Festas
Doces Padrão lj 02
Luan Enfeites
Super Doces Maringá
KM Embalagens
Comercial Ribeirão
Branca Distribuidora
Comercial D.I.S de Doces
Damico Festas
J.F. Tatty
SÃO PAULO - INTERIOR
Estoril Sol Festas e Doces
E.S.O Shopping da Festa
Bela Vista
Doce Mania Nogalves
Festinha e CiA Roar Doces e Festas
A Docelandia
Adriana Gonçalves
Dicid General
Dicid Votorantim
Dpae Distribuidora
Dicid Wanel Ville
ALAGOAS
UP Distribuidora
BAHIA
Nilzete Coelho Guedes
Bazar do Valter
O Gulosão
Chocoart
Utty Festa
Embamil
Festa Nossa
CEARÁ
HB Festas
Doca Comercial
GOIÁS
Mil Distribuidora
Comercial Panda “Aquarela”
Super Festa
MARANHÃO
Cartuimp
Cantinho Doce
MINAS GERAIS
1001 Festas
1001 Festas
1001 Festas
Mercantil Rodrigues
Comercial Jariel
Casa do Chocolate
Casa do Chocolate
PARÁ
Super Meio a Meio Preço Baixo
Super Meio a Meio Preço Baixo
PARANÁ
Mundo Doce
Pennacchi e Cia LTDA.
Endereço
Bairro
Cidade
Est
DDD
Rua Silva Bueno, 2.040
Rua Fábia, 820
Rua Barão de Duprat, 86
Av. Sapopemba, 7.659
Av. Ragueb Chohfi, 977
Av. Gov. Adhemar Pereira de Barros, 30
Rua Tenente Landy, 88
Rua Rio Bonito, 1367
Rua Dr. Teodolindo Castiglione, 42
Rua Uruba, 2 - 04
Rua Guaiauna, 54
Av. Edu Chaves, 767
Av. Nossa Sra. do Sabará, 2.167
Av. Mateo Bei, 2.408
Rua Serra de Jurea, 736 / 740 / 762
Rua Costa Barros, 962
Rua Goianesia, 31
Av. Inconfidêndia Mineira, 1.112
Rua Gaspar Aranha, 45
Rua Tibúrcio de Souza, 226
Rua Willian Spears, 818
Rua Brigadeiro Tobias, 206
Av. Deputado Cantidio Sampaio, 953
Av. Engenheiro George Corbisier, 1.395
Rua Dr. Almeida de Lima, 79
Rua Visconde de Parnaíba, 2463
Av. Dr. Eduardo Cotching, 1873
Av. Conselheiro Carrão, 2008
Rua Deputado Cantídio Sampaio, 784
Estrada de Itapecirica, 8842 Ipiranga
Lapa
Santo Amaro
Jd. Adutora
Jd. Três Marias
Jd. Aricanduva
Lapa de Baixo
Pari
Pirituba
Vila Nova Cachoeirinha
Penha
Pq.Edu Chaves
Santo Amaro
São Matheus
Tatuapé
Vila Alpina
Vila Sabrina
Vila Antonieta
Guaianazes
Itaim Paulista
Lapa
Centro
Pq. Pedroso
Vila Parque Jabaquara
Brás
Bresser
Vila Formosa
Vila Formosa
Vila Penteado
Valo Velho
Rua 10 de Janeiro, 16
Rua Senador Flaquer, 691
Rua João Vagnotti, 252-L
Av. Brasil, 1.438
Rua Maceió, 685
Av. João Batista, 160
Rua Virginia Aurora Rodrigues, 72
Av. João de Andrade, 1186
Rua Nossa Sra. De Fatima, 80
Av. Celeste, 29
Rua Monsenhor Nuno, 496
Av. Fernando Fernandes, 860
Av. Tiradentes, 2.077
Rua Capital José Galo, 222
Rua Manoel Vilaboin, 82
Rua Felicio de Camargo, 494
R.Jurubatuba, 1096
Av. Martim Francisco, 1292
Centro
Casa Branca
Centro
Centro
Barcelona
Centro
Centro
Jd. Santo Antonio
Centro
Centro
Centro
Pirajussara
Jd. Pinhal
Centro
Centro
Centro
Centro
VL.Alto de Sto André
Av. da Saudade, 187
Rua 15 de Novembro, 1770
Av. Coronel Bertolo, 381
Rua Nicolino Nacarati, B 26
Rua Benedito de Almeida Bueno 57 Av. Rio das Pedras, 1.215
Rua Capitão José Leme, 424
Av. Ipanema, 930
Av. General Carneiro, 500
Av. Trinta e um de Março, 679
Rua Anselmo Todesco, 102
Rua Paulo Manoel de Almeida, 120
Vila Cordenonsi
Centro
Centro
Centro
Centro
Nova Pompéia
Centro
V. Angélica
Vila Augusta
Centro
Jd. São Luiz
Pq.dos Eucaliptos
Av. Maceió, 226
Telefone
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
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São Paulo
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São Paulo
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11
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11
11
11
2889-7600
2369-9054
5548-3055
2269-1133
2013-9556
2726-7549
3166-8615
3311-0536
3998-8351
3851-6655
2296-3433
2243-3353
5631-6673
2168-4050
2225-9100
2917-2568
2949-0307
2724-8470
2551-7000
2025-6000
3615-2260
3311-0699
3851-6655
5014-6355
2696-5050
2799-0311
2672-7272
3372-9090
3851-7249
5821-7053 Cotia
Santo André
Itaquaquecetuba
Ferraz de Vasconcelos
São Caetano do Sul
Osasco
Osasco
Osasco
Osasco
Carapicuiba
Suzano
Taboão da Serra
Guarulhos
Ribeirão Pires
Francisco Morato
Suzano
São Bernardo do
Campo
Santo André
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
11
11
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11
11
11
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11
11
11
11
11
11
4703-4577
4992-6674
4647-0645
4679-7458
4221-3722
3682-3012
3683-0520
3609-1755
3683-8838
4183-3089
4748-6677
4139-5801
2408-5876
4828-2367
4488-1901
4759-7000
4330-0319
4479-6159
Americana
Pirassununga
Santa Izabel
Bragança Paulista
Atibaia
Piracicaba
Itapetininga
Sorocaba
Sorocaba
Votorantim
Sorocaba
Sorocaba
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
19
19
11
11
11
19
15
15
15
15
15
15
3406-2988
3561-3541
4656-4108
4033-3674
4411-9510
3411-0333
3275-3429
3223-3636
3221-4688
3343-3122
3227-3222
3217-6666
Tabuleiro dos Martin
Maceió
AL
82
3202-7326
Av. Regis Pacheco, 172
Rua Paraíso, 46
Rua Mariazumba s/n
Av. Dorival Caimi, 14154
Av. Afranio Peixoto, 1 - 25 Box 190/192
Rua Santos Dumont, 131
Av. Barao do Rio Branco, 47
Centro
Nazaré
Granjas R.Pres.Vargas
Itapoan
Paripe
Centro
Centro
Vitória da Conquista
Salvador
Salvador
Salvador
Salvador
Vitória da Conquista
Guanambi
BA
BA
BA
BA
BA
BA
BA
77
71
71
71
71
77
77
3424-9643
3321-0567
3215-5479
3286-0105
3217-1351
3424-6933
3451-9070
Rua Senador Pompeu, 557
Rua Castro e Silva, 273
Centro
Centro
Fortaleza
Fortaleza
CE
CE
85
85
3212-3347
3226-0068
Av. Minas Gerais, 44
Av. José Hermano, 460 - QD 84 - Lote 02
Av. Honestino Guimarães, 1.146
Setor Campinas
Setor Campinas
Setor Campinas
Goiania
Goiania
Goiania
GO
GO
GO
62
62
62
3091-4444
3293-4545
3095-2700
Rua Ceará, 424
Rua de Santana, 364
Jussara
Centro
Imperatriz
São Luiz
MA
MA
99
98
3525-3636
3222-5185
Rua Goitacazes, 843 a 865
Av. do Contorno, 10.655
Av. João César de Oliveira, 3.669
Av. Olegário Maciel, 689
Rua Dr. Gravatá, 102
Av. João Pessoa, 247
Rua Artur Machado, 533
Centro
Barro Preto
Eldorado
Centro
Centro
Martins
Centro
Belo Horizonte
Belo Horizonte
Contagem
Belo Horizonte
Betim
Uberlândia
Uberaba
MG
MG
MG
MG
MG
MG
MG
31
31
31
31
31
34
34
3212-7070
3212-8565
3212-8839
3212-6080
3594-2007
3219-0302
3336-8471
Rodovia BR 316 - Km 9 - 1171
Rodovia Transcoqueiro, 75
Centro
Mangueirão
Ananindeua
Ananindeua
PA
PA
91
91
3255-0770
3237-4788
Rua Genésio Moreschi, 332
Rod. herminio Antonio Pennacchi, Km 5
Guaraituba
Rolandia
Colombo
Paraná
PR
PR
41
43
3605-1815
3274-8000
ONDE ENCONTRAR OS PRODUTOS ALISPEC: LOJAS DE FESTAS, LOJAS DE DOCES E EMBALAGENS ( Continuação)
Loja
PERNAMBUCO
Arcol
Casa das Balas
Doce Mel
Belas Festas
Kinitos
Multfestas
PIAUÍ
ART PAN
RIO GRANDE DO SUL
Casa do Padeiro
Ferga
Ferga
Ferga
Ferga
Cia. Do Fermento
Casa do Confeiteiro
Comercial de Alimentos Madri
Doce Mania
SANTA CATARINA
Pitter Pan Chocolates, Festas e Fantasias
Coferpan Coml Cat Prod Panificação
Embrulhe Festas
Donna Doces Loja e Distribuidora
Bellato Chocolates
Mundo Doce
Mundo Doce
Endereço
Bairro
Cidade
Est
DDD
Telefone
Rua das Calçadas, 368
Av.Gonçalves Maia, 890
Av. Henrique de Holanda, 89
Rua das Calçadas, 382
Padre Lemos, 578
Rua 7 de Setembro, 116
São José
Heliópolis
Matriz
São José
Casa Amarela
Centro
Recife
Garanhuns
Vitória de Santo Antão
Recife
Recife
Caruaru
PE
PE
PE
PE
PE
PE
81
87
81
81
81
81
3366-7272
3762-5858
3523-2882
3224-1281
3268-3324
3722-9917
Rua Felix Pacheco, 935
Centro
Teresina
PI
86
3222-7556
Rua Hercules Galló, 1.320
Rua Guarujá, 63
Rua Sinimbú, 2.460
Av.Pres.Castelo Branco, 210
Av. Das Hortênsias, 4.014
Rua Demétrio Ribeiro, 305
Av. N. Sra. das Dores, 152
Mercado Público - Loja 01/03
Av. Brasil, 623
Centro
Pátria Nova
Centro
Florestal
Avenida Central
Medianeira
Dores
Centro
Centro
Caxias do Sul
Novo Hamburgo
Caxias do Sul
Lajeado
Gramado
Santa Maria
Santa Maria
Porto Alegre
Passo Fundo
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
54
51
54
51
54
55
55
51
54
3221-8544
3594-4775
3211-5252
3748-1647
3286-1710
3225-3164
3026-3165
3224-1402
3313-4559
Rua Blumenau, 1.500
Rua Iririú, 2.626
Av. Marechal Deodoro da Fonseca, 130
Rua Gustavo Zimmermann, 5840
Rua Germano Schaefer, 44
Rua Exped Cabo Harry Hadlich, 35
Av. Luiz de Camões, 1140
Rua Dom Henrique, 590
Rua Monte Agulha Negras, 306
América
Iririú
Centro
Itoupava Central
Centro
Centro
Conta Dinheiro
Vila Real
Monte Alegre
Joinville
Joinville
Jaraguá do Sul
Blumenau
Brusque
Jaraguá do Sul
Lages
Balneário Camboriú
Camboriú
SC
SC
SC
SC
SC
SC
SC
SC
SC
47
47
47
47
47
47
49
47
47
3423-1030
3423-1020
3055-2830
3338-9755
3351-3866
3275-3051
3223-1022
3363-7362
3264-9961
Lista em ordem alfabética – Dos distribuidores / Varejo
Loja
Endereco
Bairro
5M Comercio Atacadista
Alta Rotacao
Alta Rotacao
Alta Rotacao
Akki Atacadista
Assai
Atacadista Roldão
Boa Supermercados
Boa Supermercados
Boa Supermercados
Boa Supermercados
Boa Supermercados
Calvo Atacadista
Comercial Esperança
Confiança Supermercados
Coop
Giga
G.M.F. Distribuidora
Dia
Ebano
F.M.G. Distribuidora
J A Comercial
Megafort
Mercadinho Bem Barato
Rio Vermelho
Satmo
Satmo
Satmo
Satmo
Semar
Serrano
Serrano
Serrano
Spani
Spani
Spani
Spani
Spani
Spani
Supermercado Pedreira
Tenda
Villarreal Supermercados
R Vitorio Bernardello, 77
R Narumi Nakayama, 29
Rod Rene Benedito Silva, 668
Av Carmini Gragnano , 1500
Av. Robert Kennedy, 707
www.Assaiatacadista.Com.Br
www.Roldao.Com.Br
R Maranhao, 256
Rua Marilia , 60
Av. Dos Imigrantes Italianos ,1973
Rua Reinaldo Orsi
Av. Antonio Frederico Ozanan , 6.000
Av Rio Das Pedras, 2118
Rua Luiz Faccini , 308 / 314
Estrada Guarulhos – Nazare , 4201
Av Otávio Braga De Mesquita , 2021 / 2061
Av Sete De Setembro , 1800
Rua Dr. Ricardo Vilela , 477
Rua Padre Luis , 379
R General Francisco Glicerio , 1540
R Das Roseiras, 233
Av Nuno De Assis, 11
Av Nacoes Unidas, 36
Av Getulio Vargas, 3
Av Marco De Paula Raphael, 13
R Campos Salles, 7
Av Castelo Branco, 14
Www.Coop-Sp.Com.Br
Av Otaviano Alves De Lima, 2758
R Caldene , 45
R 21 De Abril, 734
R. Estevam Gerson C Cunha, 145 - Bl 5
R Da Nigeria, Sn
R Duarte Coelho, 55
Via Anel Viario Confr. Com R. Juiz De Fora, Sn - Qd: 42 A 45
Av Antonio Sylvio Cunha Bueno, 386
R Jose Hermano, 532
Estrada M’boi Mirim , 4.162
Estrada Do Campo Limpo , 2.482
Estrada Do M’boi Mirim , 2.420
Av. Candido Jose Xavier , 178
www.Semarsupermercados.Com.Br
Av Alice Coutinho, 1555
Av Eudes Scherrer De Souza, 2001
Av Prof Joaquim Barreto, 887
Rod Dos Metalurgicos , 1033
Av Dorival Marcondes Godoy , 594
Rod Fernao Dias, Sn Km 40
Rod Estadual Paulo Virginio, 111
Av Francisco Ferreira Lopes, 3337
Av Pedro Friggi, 1031
Est Do Alvarenga, 2820
Www.Tendaatacado.Com.Br
R Sebastiao Vieira Da Silva, 105
R Olimpio Catao, 508
R Marechal Do Ar Eduardo Gomes, 50
R Jose Bonifacio, 35
Av Charles Schnneider , 1700
Jardim Imperador
Jd. N. Sra. De Fatim
Parque Boa Esperanca
Pres. Wilson
Socorro
Municipio
Sao Bernardo Campo
Embu
Itapevi
Jandira
São Paulo
Estado
Ddd
SP
SP
SP
SP
SP
11
11
11
11
11
Cabreuva
Jundia
Jundiai
Jundiai
Jundiai
São Paulo
Guarulhos
Guarulhos
Guarulhos
Guarulhos
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
11
14
14
14
14
14
14
14
4409-0709
4589-4669
4532-3230
4589-4446
4583-8336
2723-6000
2440-1761
Sorocaba
Suzano
Bauru
Bauru
Bauru
Bauru
Bauru
Bauru
Bauru
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
SP
Casa Verde
Barauna
Afogados
Agua Fria
Granjas Rurais Pres. Vargas
Paupina
Polo Empresarial Goias
Jardim Uniao
Setor Campinas
Jardim Angela
Jardim Paris
Jardim Regina
Pq. St.Antonio
São Paulo
Feira De Santana
Recife
João Pessoa
Salvador
Fortaleza
Aparecida De Goiania
Diadema
Goiania
São Paulo
São Paulo
São Paulo
São Paulo
SP
BA
PE
PB
BA
CE
GO
SP
GO
SP
SP
SP
SP
11
75
81
83
71
85
62
11
62
11
11
11
11
4191-1806
2102-2350
3428-1477
3231-1063
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5515-1999
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Maracana
Laranjeiras
Atalaia
V. São Geraldo
Paraiso
Jardim Alvinopolis
Tamandare
Vila Jundiai
Cidade Vista Verde
Jd Santa Terezinha
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Guaratingueta
Mogi Das Cruzes
São Jose Dos Campos
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4723-8000
3906-2000
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Vilage Nesralla Rube
Centro
Campus Do Cta
Vila Guaianazes
Pq Do Bonfim
Cruzeiro
Jacarei
Taubate
SP
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3954-7900
3947-6041
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Jacare
Hortolandia
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Retiro
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Centro
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Centro
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