Molho de Tomate - Sabores Ajinomoto

Molho de Tomate
01
Escolhendo os tomates
Para fazer um bom molho de tomate, escolha sempre aqueles mais maduros. Prefira os de pele firme e lisa e evite os que estiverem moles. Lembre-se que eles não devem
apresentar manchas escuras nem partes podres ou emboloradas.
Alguns tomates não servem para preparação de molho, por isso, vamos conhecer
um pouco sobre cada um dos tipos encontrados no Brasil a seguir!
02
Tipos de tomate
Tomate Holandês
Sua produção é um tanto rara, por isso seu preço elevado. Possui coloração vermelha
ou alaranjada. Pode ser servido em saladas ou receitas quentes (tomates recheados, por
exemplo).
Tomate Cereja
Bem pequeno, leve e adocicado, o tomate cereja é muito utilizado em saladas, aperitivos
e na decoração de pratos. Por ter um sabor bastante adocicado, pode ser consumido sem
tempero algum.
Tomate Sweep Grape
É uma variação do tomate cereja, também bastante adocicado. Consumido em saladas e
pratos frios.
Tomate Italiano
Quando maduros, é o tipo ideal para molhos. Além disso, é o mais usado para fazer tomate seco. Possuem apenas 3 gomos e chegam a ter 10 cm de comprimento.
03
Tomate Momotaro
De origem japonesa, esse tomate é considerado “gourmet”. Possui uma coloração rosada,
consistência mole, sabor adocicado e vários gomos. Por ter a produção limitada, é mais
caro do que os demais.
Tomate Débora
Muito utilizado em molhos caseiros e também para fazer tomate seco. Pode ser reconhecido por sua consistência firme.
Tomate Carmem
É o mais popular dos tomates. São firmes e bem arredondados.
Tomate Caqui
Esse tipo de tomate é consumido tanto em sanduíches como em saladas. Apesar de ser
bem parecido com o Carmem, apresenta um sabor mais marcante. É bastante avermelhado, graúdo e tem uma consistência bem mole.
04
Como tirar a pele do tomate
Se você ainda não sabe, nós te ensinamos aqui o passo-a-passo:
1. Primeiro, faça um xis na parte de trás dos tomates.
2. Coloque-os em água fervente até que a pele comece a soltar.
3. Leve-os imediatamente para a água gelada e, em seguida, retire a pele.
05
Preparando o molho
Depois que você tirar a pele de todos os tomates, retire também as sementes. São
elas que aumentam a acidez do seu molho.
Se você gosta do seu molho mais pedaçudo, corte em cubinhos metade dos tomates. A outra metade você vai bater no liquidificador.
Leve para o fogo e acrescente os temperos de sua preferência. A nossa dica é
acrescentar um dente de alho inteiro, cenoura ralada ou AJI-NO-MOTO® para que diminua a acidez do seu molho.
Aromatize com as ervas que você mais gosta! Alecrim, erva doce, louro, use a criatividade!
07
Molho de tomate prático
Ingredientes
1 kg de tomates, sem pele e sementes, picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
1. No copo do liquidificador, coloque o tomate e bata até obter um suco. Reserve.
2. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho e refogue até que doure ligeiramente (cerca de 5 minutos).
3. Acrescente o suco de tomate, o Tempero SAZÓN® e o sal, e deixe cozinhar em fogo
baixo, com a panela aberta, por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
08
Molho à bolonhesa
Ingredientes
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média picada
500 g de carne bovina moída
1 e meia colher (chá) de sal
1 caixa de polpa de tomate (520 g)
2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja
1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
400 g de macarrão tipo talharim, cozido
Modo de Preparo
1. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola
e refogue por 2 minutos, ou até que doure ligeiramente. Acrescente a carne moída e 1 colher (chá) de sal, e frite por 8 minutos, ou até que a carne mude completamente de cor.
2. Adicione a polpa de tomate, o Tempero SAZÓN® e o sal restante. Regue com a água e
deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até o molho
começar a encorpar.
3. Retire do fogo, regue o talharim e sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
09
Almôndegas ao molho de tomate fresco
*com sódio reduzido
Ingredientes
Almôndegas
500 g de alcatra bovina moída
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
meia xícara (chá) de leite (100 ml)
meia colher (chá) de sal
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
3 colheres (sopa) de óleo
Molho
1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
Modo de Preparo
1.Prepare as almôndegas: em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, a farinha
de rosca, o leite, o sal e o AJI-NO-MOTO®, misture bem e modele esferas de 5 cm de
diâmetro cada uma.
2. Disponha em uma assadeira média untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno
médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos. Tire o papel-alumínio e deixe por mais
10 minutos. Reserve.
3. Enquanto isso, prepare o molho: no copo do liquidificador, coloque o tomate e bata até
obter um suco. Reserve.
4. Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue até que dourem ligeiramente (cerca de 5 minutos). Acrescente o
suco de tomate, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela
aberta, por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Regue as almôndegas e sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
10
Risoto de tomate
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
meia cebola média picada
4 tomates, sem pele e sem sementes, picados
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
2 sachês de Tempero SAZÓN® Branco
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de água fervente (1 litro)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubinhos
Modo de Preparo
1. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
2. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o tomate,
o arroz, o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue por 2 minutos, ou até que o arroz esteja
totalmente envolvido.
3. Acrescente, aos poucos, a água, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio, por 20
minutos, ou até que o arroz fique “al dente”. Junte a manteiga e o queijo prato, e misture
delicadamente com o auxílio de um garfo. Retire do fogo e sirva logo em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
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