Factsheet_HumagneRouge.

Collection
Chandra Kurt
HumaGne Rouge
Der rustikale Rote
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Humagne Rouge du Valais AOC
Collection Chandra Kurt
Provins Valais, Suisse
www.chandrakurt.com
www.provins.ch
Collection
Chandra Kurt
HumaGne Rouge
Der rustikale Rote
Geschichte
Ebenso wie der weissbeerige Humagne, war der Humagne
Rouge vom Aussterben bedroht, da er in den 60er Jahren nur
noch auf wenigen Rebparzellen zu finden war. Ab den Jahren
1980 stieg das Interesse für diese Rebsorte, die inzwischen
die viertwichtigste Rebsorte des Wallis ist (nach Pinot Noir,
Gamay und Syrah). 1991 waren 43 Hektaren bepflanzt, 2002
75 Hektaren und inzwischen ist man bei knapp 130 Hektaren.
Interessant am Humagne Rouge ist neben seinem delikaten
Geschmack, die Verwirrung, die sein Name auslöst – denn
im Aostatal, wo sie ebenfalls vorkommt, heisst sie Cornalin.
Warum sie im Wallis Humagne Rouge heisst ist unbekannt,
zumal sie auch nicht mit dem weissbeerigen Humagne verwandt ist. Fest steht heute laut Rebforscher José Vouillamoz,
dass ein Elternteil des Humagne Rouge der Cornalin du Valais
(auch Rouge du Pays genannt) ist, und dass seine Grosseltern die Sorten Mayolet und Petit Rouge sind. Humagne Rouge
ist auch unter dem Namen Oriou zu finden.
Nur an den am besten exponierten Lagen des Walliser Weinbergs reift die Humagne Rouge vollständig aus, und dies
auch nur, wenn der Behang der kräftig wachsenden Stöcke
begrenzt wird. Humagne Rouge gehört zu einer Familie von
Rebsorten, die sich in der geographischen Insellage der
Alpenregionen Italiens und des Wallis in der Schweiz halten
konnten. Zur dieser Familie gehören auch die Sorten Completer,
Himbertscha, Cornalin, Durize, Eyholzer, Humagne Blanche,
Lafnetscha, Petite Arvine, Planscher und Rèze.
Vinifizierung
Nach sorgfältigem Entrappen werden die Beeren im Gärbe­hälter eingemaischt und zunächst einer 48 Stunden
dauernden Vorgärung bei 15°C unterzogen. Während der
nachfolgenden thermoregulierten alkoholischen Gärung wird
der Tresterhut für eine optimale Extraktion durch regelmässiges kurzes Umpumpen untergetaucht, ohne die Kerne und
Beerenschalen zu beschädigen. Nach Abschluss dieser
Fermentation wird der Most abgepresst und durchläuft anschliessend in Inox-Stahltanks die malolaktische Gärung.
Ein erster Abzug während der Stabilisierung erlaubt den Jungwein von den groben Hefen zu befreien und die Frische der
Frucht sicherzustellen. Die verschiedenen Cuvées bleiben in
den Stahltanks, bis sie einige Tage vor dem Abfüllen mittels
tangentialer Keramikfilterung geklärt werden.
Degustationsnotizen
Die Nase ist eine Erfahrung für sich. Denn je länger man
diesen Wein offen lässt, um so expressiver wird er. Die
Aromenpalette entfaltet Veilchen- und Waldbeerennoten,
sowie delikate Gewürze und Zimt. Im Gaumen dicht, fleischig
mit einer burgundischen Eleganz und einer nicht zu unterschätzenden Wuchtigkeit. Seine Tannine sind seidig und sehr
dicht strukturiert. Kulinarisch passt Humagne Rouge sehr gut
zu Wild, Terrinen, rotem Fleisch und kräftigen Käsesorten.
Servieren bei 14–15°C. Lagerfähigkeit 5 bis 10 Jahre.
Rebsorte:
AOC: Produktionsgebiet:
Bodenbeschaffenheit:
Ernte:
Analytische Parameter:
Charakteristiken
Der aus solchem Traubengut gekelterte Wein ist im Allgemeinen eher säurearm und sortentypisch etwas rustikal und
ungebärdig. Belässt man der Rebe zu viele Trauben oder
sind diese schlecht gereift, hat der Wein wenig Körper und
schmeckt grasig. Hat man die Erntemenge jedoch im Griff und
sind die klimatischen Bedingungen gut, entsteht ein harmonischer, alkoholreicher Wein mit grossem Alterungspotential.
Humagne Rouge
Wallis, Schweiz
Wallis, Region Leytron-Saillon
Kalkgestein
manuell
Alkohol 14 Vol. %
PH-Wert 3,8
gesamter Säuregehalt 4,4 g/l Restzucker 3 g/l
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