PRO Mitarbeiter – für den Gast

Hotel hessischer hof
PRO Mitarbeiter – für den Gast
Ihr fürstlicher Arbeitgeber
„Am liebsten erinnere ich mich
a n d i e Z u k u n f t.“
Salvador Dalí
Eduard M. Singer
Generaldirektor Hotel Hessischer Hof
PRO Mitarbeiter – für den Gast
Seite
Vorwort3
Herzlich willkommen im Team des Hotels Hessischer Hof4
Mitarbeiterbenefits5
Mainmetropole Frankfurt – the sky is the limit …
6
Das fürstliche Grandhotel – eine Welt für sich
7
PRO Mitarbeiter – für den Gast 8
Was Sie erwarten dürfen
9
Im Team sind wir stark
10
Säulen der Mitarbeiterqualifizierung
12
Interne und externe Trainingsmethoden
13
Trainingsübersicht14
Hotel lieben, leben, lernen
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Was unsere Auszubildenden erwarten dürfen
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Prämien für die besten Auszubildenden
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Der Beginn einer Karriere …
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Liebe Mitarbeiter, liebe Mitarbeiterinnen,
das Hotel Hessischer Hof wurde 1952 als Hotel eröffnet und ist ein privat geführtes Fünf-SterneGrandhotel im Besitz der Hessischen Hausstiftung und des Landgrafen und der Prinzen von
Hessen. Bereits seit mehr als 60 Jahren wird das Unternehmen auf der Basis von Grundwerten
wie Vertrauen, Tradition, Sicherheit, Beständigkeit und hoher Qualität geführt. All diese Faktoren
zeichnen das Hotel Hessischer Hof aus und sind auch im 21. Jahrhundert aktuell und machen
das Unternehmen für bestehende und zukünftige Arbeitnehmer und Mitarbeiter unglaublich
interessant. Karriere beginnt im Hotel Hessischer Hof!
Die besten Mitarbeiter für das Hotel Hessischer Hof zu rekrutieren und langfristig an uns zu binden,
gehört zur Philosophie des Unternehmens. Aus diesem wichtigen Grund sind Mitarbeitermotivation,
-entwicklung und -förderung unsere Fokusbereiche und genießen eine hohe Priorität. Damit möchten
wir Ihre Zufriedenheit erhöhen, Qualität sicherstellen, Gäste begeistern und Ihre Persönlichkeit
und Fähigkeiten weiterentwickeln und aktiv gestalten.
Daher sind wir sehr stolz, Ihnen unsere Mitarbeiterbroschüre zu präsentieren, die Ihnen zahlreiche
Möglichkeiten aufzeigt, welche wir unseren Mitarbeitern bieten; beginnend bei der Förderung und
Entwicklung, der Tarifverpflichtung, bis hin zu Prämien und Leistungen.
Wir würden uns sehr freuen, Sie bei Ihrer persönlichen und beruflichen Entwicklung begleiten und
unterstützen zu dürfen und freuen uns auf eine erfolgreiche und vertrauensvolle Zusammenarbeit.
Seien Sie ein Teil unseres Erfolgs, seien Sie Mitarbeiter des Hotels Hessischer Hof, gestalten Sie
Ihre Zukunft aktiv mit!
Viel Freude wünschen wir Ihnen mit der Mitarbeiterbroschüre des Hotels Hessischer Hof.
Eduard M. Singer
Generaldirektor
3
Herzlich willkommen
im Team des
Hotels Hessischer Hof !
4
M i ta r b e i t e r b e n e f i t s
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500 Euro Prämie
und eine Übernachtung in einem
Leading-Hotel in
Deutschland für
den Auszubildenden,
Mitarbeiter und
Abteilungsleiter
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Ma i n m e t r o p o l e F r a n k f u r t
Frankfurt – eine Stadt mit Vorteilen
höchster DEHOGA-Tarifvertrag in
Deutschland
sehr gute Anbindung durch öffentliche
Verkehrsmittel
viele kulturelle Highlights
hervorragende Einkaufsmöglichkeiten
vielfältige Wohnmöglichkeiten in der
Metropolregion
hohes Freizeit- und Sportangebot
viele internationale Gäste
6
The sky is the limit …
Wohl keine andere deutsche Stadt ist so lebendig wie
die Mainmetropole. Die stetig wachsende Skyline, die
Börse, die Messe, der Flughafen und der Römer sind
weltweit bekannt. Darüber hinaus ist Frankfurt lebendig
und aufregend, gilt als Sport- und Kulturstadt und bietet
mit seiner vielseitigen Gastronomie umfangreiche
Ausgehmöglichkeiten von der Apfelweinwirtschaft bis
hin zum Trendlokal. Frankfurt ist pulsierend und grün;
Frankfurt ist aufregend und spannend. Frankfurt am Main
ist die Stadt, die Tradition und Internationalität perfekt
verbindet.
Hotel Hessischer Hof
Das fürstliche Grandhotel –
eine Welt für sich!
Das Hotel Hessischer Hof ist ein exklusives Luxushotel –
Mitglied der Kooperation „The Leading Hotels of the World“.
Unser Ziel ist es, das beste Haus in Frankfurt zu sein. Ein
„Zuhause der Gastlichkeit“ – das möchten wir unseren Gästen
bieten. Dabei legen wir immer den größten Wert auf unseren
erstklassigen Service, hohe Qualität und die aufmerksame
Herzlichkeit gegenüber unseren Gästen. Unsere geschulten
Mitarbeiter schaffen ein einmaliges persönliches Ambiente,
um die Erwartungen und Wünsche unserer Gäste vollauf zu
erfüllen und ein unvergessliches Erlebnis zu kreieren.
Unsere Abteilungen
Bankett
Controlling
Direktion
F & B / Warenwirtschaft Guest Relation
Hotelhalle
Unser Hotel in Zahlen
Housekeeping
Jimmy’s Bar
Küche
Personalabteilung
Reservierung
Restaurant
Revenue
Rezeption
Roomservice
Technik
Training
Verkauf & Marketing
119 Zimmer
5 Zimmerkategorien
9 individuelle Veranstaltungsräume
Restaurant Sèvres
Jimmy’s Bar – „Best Bar in Town“
ca. 140 Mitarbeiter
40 Prozent internationale Gäste
7
f ü r h o h e S e rv i c e q ua l i tät
„PRO Mitarbeiter – für den Gast“
Unser Ziel ist es, die besten Mitarbeiter für uns zu gewinnen,
sie an uns zu binden und ihre Weiterentwicklung auf persönlicher
und beruflicher Ebene voranzutreiben und zu unterstützen.
Um eine hohe Servicequalität für unsere Gäste sicherzustellen,
sind professionelle Mitarbeiter, die das Unternehmen und ihre
Tätigkeit schätzen und lieben, maßgebliche Grundvoraussetzung.
Tradition
Aufrichtigkeit
Zuverlässigkeit
Tradition
Ehrgeiz
Unsere
Werte
Toleranz
Qualität
Sicherheit
8
Fairness
Respekt
(Un)ausgesprochene Wünsche
Was Sie erwarten dürfen
traditionsbewusstes und familiäres
Zusammenarbeiten
komfortables Mitarbeiterrestaurant „Essbar“
Mitarbeiterruheraum „Lounge 40“ zum Wohlfühlen
individuelle Personalbetreuung
umfangreiches Schulungsangebot
Aufstiegsmöglichkeiten und Beförderungen
sicherer Arbeitsplatz
gute Arbeitsbedingungen und Sozialleistungen
Einführungstag für neue Mitarbeiter
regelmäßige Mitarbeiterentwicklungsgespräche
Fachwissen und Lernen von langjährigen Mitarbeitern
und Vorgesetzten
jährliche Mitarbeiterzufriedenheitsumfrage
Zahlen, Daten & Fakten
Förderung individueller Weiterentwicklung
gute Verdienstmöglichkeiten
Prämien
Anzahl Mitarbeiter
insgesamt: ca. 140
Anzahl festangestellter
Mitarbeiter: ca. 100
Anteil Damen: 60 Prozent
Anteil Herren: 40 Prozent
durchschnittliche
Betriebszugehörigkeit: 7 Jahre
Altersdurchschnitt: 33 Jahre
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Im Team …
Erna Fort und Philippe Fort
sind seit mehr als 30 Jahren mit dem Hotel
verbunden, haben sich im Hotel kennen- und lieben
gelernt. Sie ist leitende Hausdame, er Maître d’Hôtel
im Restaurant Sèvres.
Donatus Prinz von Hessen
und Floria Prinzessin von Hessen
„Unsere Mitarbeiter sind die Basis unseres
Unternehmens und legen durch ihre
Qualifikation, Gastfreundschaft, Motivation
und große Bindung an unseren Familienbetrieb den Grundstein für die Zufriedenheit unserer Kunden.“
Thomas Hildebrandt
ist seit 2008 Verkaufsund Marketingdirektor,
von 2006 bis 2008
Verkaufsrepräsentant im
Hotel Hessischer Hof
und im Schlosshotel
Kronberg.
10
Marco Wenninger
fing 1996 als Chef
Saucier im Restaurant
Sèvres an, war zwei
Jahre Küchenchef im
Schlosshotel Kronberg.
Seit 2006 ist Herr
Wenninger leitender
Küchenchef im Hotel
Hessischer Hof.
Sina Fust
Andrès Amador
ist Personalreferentin.
Ihr Motto lautet: „Das
familiäre Miteinander
gibt einem ein Wohlgefühl. Für mich sind
unsere Mitarbeiter die
tragenden Säulen in
unserem Unternehmen.“
Der Barchef war schon
in der Jimmy’s Bar,
bevor die Bar zum Hotel
gehörte. Er machte die
Bar zur „Best Bar in
Town“.
sind wir stark.
Eduard M. Singer
ist seit 2009
Generaldirektor des
Hotels. „Wertschätzung,
emotionale Bindung,
hohe Servicebereitschaft und eine große
Liebe zu unserem Beruf
steuern unser tägliches
Handeln mit dem Ziel,
unsere Gäste jeden Tag
für unser Grandhotel zu
begeistern und mit
Qualität zu überzeugen.“
Anja Humeniuk
Stefania
Todisco-Strnad
ist seit 2008
Bankettleiterin. Ihre
Karriere begann im
Hotel Hessischer Hof
als Praktikantin, mit
anschließender Ausbildung zur Hotelfachfrau.
hat 1999 als Empfangssekretärin begonnen,
ist seit 2002 Empfangsleiterin.
Friederike Harms
Direktionsassistentin
„Die vielen Möglichkeiten der Weiterentwicklung und die Umsetzung
vieler neuer Ideen
machen das Hotel lebendig und lassen keinen
Stillstand zu.“
Andrea Drechsler
Martina Bartsch
Sigmar Aulbach
fing 1975 als Chef de
Rang im Restaurant
Sèvres an und ist seit
1976 Oberkellner im
Servicebereich.
1994 Hotelfachausbildung im Schlosshotel
Kronberg, seit 1997 im
Hotel Hessischer Hof,
erst Bankettsekretärin,
dann Reservierungsleiterin.
wurde nach ihrem
Praktikum 1990 zur
Hotelfachfrau ausgebildet und danach unter
anderem als Warenwirtschafts-Sachbearbeiterin eingestellt.
Seit 2000 Leiterin
der Buchhaltung.
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Training und Weiterentwicklung
Säulen der
Mitarbeiterqualifizierung
Hotelspezifisches
Wissen
Fac h s p e z i f i s c h e s
Wissen
Steigerung
der Gästezufriedenheit
Wettbewerbe,
A k t i v i tät e n
Persönliche
Entwicklung
Ma n ag e m e n t,
K n ow- H ow
„W e r au f h ö rt, b e s s e r w e r d e n z u wo l l e n ,
h ö rt au f, g u t z u s e i n .“
Marie von Ebner-Eschenbach
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Trainingsangebote
Interne und externe
Trainingsmethoden
Unterweisung
Vermittlung von theoretischen Grundlagen mit praktischer Umsetzung.
Unterweisungen werden durch Lenken und Zeigen, Nachmachen und
Dokumentieren gefestigt.
Dauer: 15 bis 30 Minuten
Seminar / Training
Vermittlung von Themenschwerpunkten, die hotelspezifischen
Anforderungen gerecht werden. Dauer: halbtags, ganztags
Workshop
Vermittlung von Themenschwerpunkten basierend auf Bedürfnissen und
Berufserfahrung. Workshops werden durch aktive Gruppenarbeit geprägt.
Dauer: halbtags, ganztags
Coaching
Intensives Einzeltraining.
Dauer: Nach Bedarf
Wettbewerb
Freiwillige Teilnahme, um eigene Leistung mit anderen zu messen.
Dauer: abhängig von Wettbewerb und Leistung
„ Ma n m u s s v i e l g e l e r n t h a b e n , u m ü b e r da s ,
wa s m a n n i c h t w e i SS , f r a g e n z u kö n n e n .“
Jean-Jacques Rousseau
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Trainingsübersicht
Ma n a g e m e n t
Leadership
Beschwerdemanagement
Total Quality Management
Revenue Management
Time Management
Mitarbeitergespräche führen
Mitarbeitermotivation
Change Management
MOD-Pflichttrainings
Richtiges Ausbilden
Kommunikationstechniken
Auszubildende
Prüfungsvorbereitungen
Getränkekunde
Warenkunde
Servicekunde
Bartraining
Verkaufsgespräche
Knigge-Kurs
Tische eindecken und dekorieren
Küchentraining
Hygienetraining
Menükunde
Servietten formen
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M i ta r b e i t e r/-I n n e n
Beschwerdemanagement
Upselling / Zusatzverkauf
Gästebindung
Telefonetikette
Kommunikationstechniken
Mitarbeitermotivation
Rhetorik
Fidelioschulungen
Die „Hessische Hausstiftung“
(Weingut Prinz von Hessen,
Schlosshotel Kronberg,
Schloss Fasanerie etc.)
Kunsthistorische Führungen
im Hotel Hessischer Hof
Allgemein
Einführungstag
AGG-Training
Hotelsicherheitstraining
Leading Standards
Infektionsschutz
Ersthelfer
Unfallverhütung
sonstige Trainings
und Unterweisungen
A USBILDUNG
Hotel lieben, leben, lernen
Das Hotel Hessischer Hof bietet den perfekten Einstieg in eine
erfolgversprechende Karriere. Wir begleiten, fördern und unterstützen
unsere Auszubildenden auf ihrem Weg ins Berufsleben.
R e s tau r a n t fac h f r au/- m a n n
Voraussetzungen
H o t e l fac h f r au/- m a n n
Voraussetzungen
Ko c h/
Kö c h i n
Voraussetzungen
Hauptschulabschluss
Mittlere Reife oder Abitur
Hauptschulabschluss
Team- und
Kommunikationsfähigkeit
Team- und
Kommunikationsfähigkeit
handwerkliches Geschick
und Kreativität
Gute Umgangsformen
rasche Auffassungsgabe
Fremdsprachenkenntnisse
sind von Vorteil
Gute körperliche
Verfassung
Organisations- und
Verkaufstalent
Organisations- und
Verkaufstalent
schnelle Auffassungsgabe
gute Umgangsformen,
angenehmes Erscheinungsbild
gute Umgangsformen,
angenehmes Erscheinungsbild
Teamfähigkeit
kalkulatorische Fähigkeiten
Abteilungen
Abteilungen
Abteilungen
Restaurant, Bankett, Küche,
Roomservice, Kontrolle,
Housekeeping, Bar
Restaurant, Bankett,
Roomservice, Kontrolle,
Empfang, Housekeeping,
Küche, Verkauf
Küche, Restaurant
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W a s u n s e r e A u s z u b i l d e n d e n e r wa r t e n d ü r f e n
Weitere entwicklungsmöglichkeiten
Für Unsere Auszubildenden
monatliche Azubimeetings – zum Austausch von Themen, Bedürfnissen und Feedback
regelmäßige Fachkundetrainings
Prüfungsvorbereitungen
Ausflüge und Lehrfahrten (z. B. Weingut Prinz von Hessen)
kontinuierliches Feedback zur betrieblichen und schulischen Leistung
Lohnstufen für unsere Auszubildenden
( Ta r i f l i c h f e s t g e l e g t )
615 Euro brutto im ersten Ausbildungsjahr
685 Euro brutto im zweiten Ausbildungsjahr
755 Euro brutto im dritten Ausbildungsjahr
Stand 01.08.2011 – 31.10.2012
Weitere Leistungen für unsere Auszubildenden
Weihnachtsgeld
Urlaubsgeld
Prämie bei „Null“-Fehlzeiten in der Schule
Prämie bei einem Notenschnitt von mindestens 1,5
vermögenswirksame Leistungen ab dem zweiten Jahr der Betriebszugehörigkeit
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Wettbewerbe und Meisterschaften
Prämien für die besten
Auszubildenden
Wir unterstützen unsere besten Auszubildenden bei der Teilnahme an
Wettbewerben und Meisterschaften. Im Vorfeld des Wettbewerbs schulen
unsere Abteilungsleiter explizit auf die Meisterschaftsthemen. Wer unter
den ersten drei Plätzen abschließt, wird mit einer Prämie belohnt.
Prämien für den Gewinn von Meisterschaften
Bezirks- und Landesmeisterschaften
1. Platz: 250 Euro
2. Platz:200 Euro
3. Platz: 150 Euro
Deutsche Meisterschaften
1. Platz: 500 Euro
2. Platz:400 Euro
3. Platz: 300 Euro
Meisterschaftsgewinner des Hotels Hessischer Hof
2010
Annabelle Winkler:
1. Platz DEHOGA-Bezirksjugendmeisterschaft
4. Platz DEHOGA-Hessen-Meisterschaft
Maurice Kuske
4. Platz DEHOGA-Bezirksjugendmeisterschaft
2011
Julia Reif
1. Platz DEHOGA-Bezirksjugendmeisterschaft
1. Platz DEHOGA-Hessen-Meisterschaft
6. Platz DEHOGA-Deutsche-Meisterschaft
Adrienne Breitmann
4. Platz DEHOGA-Bezirksjugendmeisterschaft
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D e r B e g i n n e i n e r Ka r r i e r e …
Julias Werdegang
Schulabschluss: Abitur
Ausbildung zur Hotelfachfrau,
Abschluss als Jahrgangsbeste 2010
Ausbildung zur Köchin seit 2010
im Hotel Hessischer Hof
Azubisprecherin
1. Platz Bezirksjugendmeisterschaft 2011
1. Platz Hessische Jugendmeisterschaft 2011
4. Platz Rudolf-Achenbach-Preis 2011
6. Platz Deutsche Meisterschaft 2011
Berufsschuldurchschnitt: 1,0
Julia’s Motto:
„ Ko c h e n i s t f ü r m i c h e i n s c h ö p f e r i s c h e r Vo r g a n g , d e r s i c h vo n
d e n a n d e r e n K ü n s t e n da h e r u n t e r s c h e i d e t, da s s e r u n m i t t e l b a r
vo m E n d p r o d u k t h e r g e n o s s e n w e r d e n k a n n .“
Georg Büchner
Julia im Interview
Was ist Ihr Lieblingsort in Frankfurt?
„Das legendäre Maincafé am Sachsenhäuser Mainufer.“
Was ist Ihr Lieblingsgericht?
„Pasta in jeder Variation.“
Warum haben Sie sich nach Ihrer Hotelfachausbildung noch mal für eine Kochausbildung entschieden?
„Um mein Wissen zu erweitern und noch flexibler zu werden.“
Warum haben Sie sich für das Hotel Hessischer Hof entschieden?
„Der Kontrast zwischen Kettenhotel und Privathotel hat mich gereizt.
Ich wollte auf einem hohen Niveau meine Ausbildung machen.“
Was war Ihr größter Erfolg?
„Jahrgangsbeste Hotelfachfrau 2010.“
Was wären Ihre Ratschläge für junge Menschen, die sich für den Beruf interessieren?
„Zuerst ein Praktikum machen, um herauszufinden, ob man dafür wirklich gemacht ist. Sich fragen, ob man wirklich
auf Wochenden verzichten kann – und ob man in der Lage ist, die Zähne zusammenzubeißen, wenn es mal hart wird
– nach dem Motto: „Was einen nicht umbringt, macht einen nur stärker!“
Was sind Ihre Ziele?
„Abschluss der Ausbildung mit Bestnote, danach eventuell in Richtung Betriebswirt oder F & B-Manager.“
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Wir freuen uns auf Sie!
„Menschen zu finden, die mit uns fühlen und
e m p f i n d e n , i s t wo h l da s s c h ö n s t e G l ü c k au f E r d e n .“
Carl Spitteler
Hotel Hessischer Hof
Friedrich-Ebert-Anlage 40
60325 Frankfurt am Main, Deutschland
TelEfon 0049 (0)69 / 75 40 0 · TeleFax 0049 (0)69 / 75 40 29 24
[email protected]
www.hessischer-hof.de