Kalbsleber Krapfen Art auf Sahnepüree mit Apfelsch

Kalbsleber Krapfen Art auf
Sahnepüree mit Apfelsch ...
Ko chdaue r:
Schwie rigke it :
Me nüart : Beilage
Zut at e n für 4 Po rt io ne n:
Zube re it ung:
Ringe schneiden. Apfelhaus ausstechen, vo n der Schale befreien und in
fingerdicke Scheibchen schneiden. Schlago bers steif aufschlagen und Milch
erhitzen.
Leber mit ein kleines bisschen Pfeffer würzen, in Mehl auf die andere Seite
drehen. Erdäpfeln vo n der Schale befreien, in die erhitzte Milch pressen, Butter
dazugeben, mit Salz und Muskatnuss würzen und mit Ho lzlö ffel glatt rühren.
Beschichtete Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen, Leber auf beiden Seiten
auf den Punkt rö sten und zum Schluss mit Salz nachwürzen.
Apfelscheiben und Zwiebelringe in heissem Butterschmalz go ldbraun rö sten.
Braunen Kalbsfo nd in heisser Bratpfanne ein kleines bisschen reduzieren und
nachwürzen. Schlago bers unter das Karto ffelpüree heben.
Anrichten:
Sahnepüree auf flachem Teller als So ckel anrichten. Leberscheiben diago nal
anlegen. Zwiebelringe und Apfelscheiben darauf setzen, mit Ro smarinzweig
garnieren. So ße rundherum aufgießen.
6 12 Kcal - 32 g Fett - 4 3 g Eiklar - 37 g Ko hlehydrate - 3 Be (Bro teinheiten) : OTitel : Kalbsleber "Krapfen Art" auf Sahnepüree mit : > Apfelscheiben
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein beso nders gutes
Aro ma!
8 Scheiben Kalbsleber (à 80
g)
120 g Äpfel
120 g Zwiebeln
4 0 0 g Erdäpfeln
(mehligko chend)
3 EL Mehl
3 EL Butterschmalz
30 0 ml Milch
125 ml Schlago bers
250 ml Kalbsfo nd
Muskat
Salz
Pfeffer
4 Ro smarin
30 g Butter