Landbasierte Aquakultur

Landbasierte Aquakultur –
Chancen für die Fischindustrie
oder: Die Rohware Fisch vor der Haustür
Torsten Krüger
Rostock
22. Oktober 2013
Die Weltbevölkerung erreicht über 9 Milliarden in 2050 2
Weltbevölkerung’000
10.000.000
Über 9 Milliarden !
9.000.000
8.000.000
7.000.000
6.000.000
5.000.000
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
0
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050
Source:
United Nations Department of Economic and Social Affairs
Population Division, Population Estimates and Projections Section
Die Makro-Faktoren rund um das Protein Fisch
Makrofaktoren begünstigen die Aquakultur und fördern die Industrialisierung
 Wachsende Weltbevölkerung
– 7 Mrd. Menschen heute,
über 9 Mrd. in 2050
Wachsender Bedarf an Nahrungsmitteln
=> Lebensmittelpreise ↑
 Wachsende Urbanisierung
– Von 50% auf 70% im Jahr 2030
Wassermangel begünstigt Aquakultur
 Wachsende Mittelklasse
– Von 400 Mio. auf 1,2Mrd. 2030
 Steigender Proteinverzehr
– Von 40kg auf 52kg in 2030
3
Der wachsenden Bedarf nach Fisch
Gesamte Fisch
Produktion mmt
Wild
catch
Fischfang
Aquaculture
Aquakultur
4
Pro Kopf Verbrauch
in kg
per
consumption ofinfish
Procapita
Kopf Fischverbrauch
kg
25,2
250
225
In den nächsten 10 Jahren muss die jährliche Aquakulturproduktion um 25,5
Millionen m.t. gesteigert werden
24
Zwischen 2001 und 2011 wuchs Aquakultur durchschnittlich um 2,8 Millionen m.t.
jährlich
22
200
20
18,6
18
175
150
74
125
24
100
9,0
32
44
87
99
112
125
138
150
162
16
14
12
60
10
13
8
75
3
50
4
1
1
19
27
34
63
48
62
8
5
6
2
2
25
26
67
78
85
92
94
92
89
90
90
90
90
90
90
90
90
0
4
2
0
1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050
Source: FAO - The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) and FAO Fishstats; United Nations Population Estimate and Catana estimates.
Note:
mmt refers to million metric tonnes (live weight equivalent).
Steigender Fischkonsum – Das gesündeste Protein
Japan hat die gesündesten Einwohner und
gleichzeitig den größten Fischkonsum pro Kopf
 Der durchschnittliche pro Kopf Verbrauch von
Fisch liegt in Japan bei 88 kg gegenüber
lediglich 7,2 kg pro Kopf in den USA
–
–
Übergewicht ist kein Problem in Japan
• Nur 3 % der Japaner sind
übergewichtig
Die Anzahl der Krebserkrankungen ist
ebenfalls sehr gering im Vergleich mit
anderen westlichen Ländern
 Wissenschaftler haben herausgefunden, dass
Konsum von Fisch und Meeresfrüchten nicht
nur positiv zur körperlichen Fitness sondern
auch zur geistigen Gesundheit beiträgt
–
Je mehr Fisch und Meeresfrüchte man
konsumiert, desto geringer ist die
Wahrscheinlichkeit dass man
übergewichtig wird oder man an
Depression oder Demenz erkrankt
Fischkonsum
Pro Kopf in kg
% der Erwachsenen
mit Übergewicht
Spain
17%
45,0
France
11%
35,0
China
25,6
U.K.
20,0
Germany
15,7
5%
>20% in
Städten
25%
16%
Canada
7,8
24%
U.S.
7,2
34%
Quelle: OECD & WHO
OECD Health data 2010
5
Der Status Deutschlands in der Seafood-Welt
6
Größte Fischfang Länder
Größte Aquakultur Länder
Größte Fisch-Import Länder
Größte Fisch-Export Länder
(Mt’000; FAO Data von 2010)
(Mt’000; FAO Data von 2010)
(USD millions; FAO Data von 2009)
(USD millions; FAO Data for 2009)
China
15.419
Indonesia
5.380
China: 36,734; (61% of World total)
India
India
4.695
Vietnam
USA
4.370
Indonesia
Peru
4.261
Bangladesh
Russia
4.070
Thailand
Japan
4.044
Norway
4.649
China
Japan
13.258
Norway
10.246
7.073
5.908
Thailand
france
5.579
Viet Nam
4.301
1.309
Italy
5.060
USA
4.145
1.286
China
4.976
Denmark
3.981
Germany
4.571
Chile
3.606
Canada
3.240
2.305
1.008
3.063
Egypt
920
Chile
2.680
Ecuador
920
Norway
2.675
Myanmar
851
Philippines
2.612
Philippines
745
Vietnam
2.421
Japan
718
Thailand
1.827
Chile
701
South Korea
1.733
USA
495
Bangladesh
1.727
Brazil
479
Mexico
1.524
South Korea
476
Malaysisa
1.433
Malaysia
Morocco
1.136
Iceland
1.061
Taiwan
851
Above Total: 69,690 (79% of World)
World Total: 88,604
13.858
Spain
2.672
Myanmar
Germany 224
USA
UK
3.594
6.236
Netherlands
2.774
Spain
3.143
Denmark
2.735
Netherlands
3.138
South Korea
2.694
Germany
2.373
Sweden
2.617
Russia
2.317
Hong Kong
2.546
Indonesia
2.247
Canada
2.013
Peru
2.209
Russia
1.991
UK
2.119
373
Thailand
1.979
Sweden
2.038
Taiwan
310
Belgium
1.940
India
2.015
Spain
252
Portugal
1.582
Iceland
1.726
France
224
Poland
1.198
Ecuador
1.611
Norway
1.169
France
1.598
Germany 40
Above Total: 57,427 (96% of World)
World Total: 59,873
Above Total: US$ 82,041 millions (82%)
Total:
US$ 99,729 millions
Above Total: US$ 69,361 millions (72%)
World Total: US$ 95,961 millions
Der Kampf um die Rohware Fisch aus Einkäufersicht
Nordamerikanische
Lieferanten
Isländische
Lieferanten
Europäische
Lieferanten
Asiatische
Lieferanten
Bamr Roliz
Group
Okryano
Fleet
Glacier Fish Company
7
Die Kunden ... 4 - 5 Player dominieren den nationalen Markt
8
Anforderungen an die Fischindustrie
- Die Fischindustrie steht zwischen der Marktmacht der Rohwaren-Lieferanten
und der großen Handelsketten => „Sandwich“-Situation wird sich verschärfen
- Sicherstellung der Verfügbarkeit der Rohwaren bei Naturprodukten
- Erreichen der Kostenführerschaft durch Effizienz in der Produktion
- Senkung der Stückkosten durch „Economy of Scale“ und Lernkurve
- Service-Level / Lieferbereitschaft = 100% für die Kunden
- Erfüllung hoher gleichbleibender Qualitätsansprüche der Kunden
- Erfüllung steigender hoher Anforderungen durch laufende Zertifizierungen
9
Die Fischindustrie ... Ein modernes Fabrik-Konzept
Hohe Produktionskapazitäten
Grundstück:
ca. 50.000 m²
Produktionsfläche:
ca. 8.000 m²
Gebäude:
ca. 14.000 m²
10
High-Tech Frischfischfabrik in MV
11
High-Tech Primary-Processing
12
Die Anforderungen an die Fischindustrie
13
Nachhaltigkeit
 Nachhaltiger Einkauf ist eine
Grundvoraussetzung für die meisten
Einzelhandelsketten geworden
– MSC führt die nicht staatlichen
Organisationen an
Grüne Technologie
 Grüne Technologie wie Solarenergie
wird flächenübergreifend bei der
ganzen Lebensmittelindustrie
eingeführt und eingesetzt
Clean label
 Biologisch einwandfrei
 Keine künstlichen Zusatzstoffe
 Keine künstlichen Aromen
 Glutenfrei
Verbindung von Aquakultur mit Projekten der
erneuerbaren Energien
- Solar, Wind und Geothermalenergie Wasser Rezirkulisation
+ erneuerbare Endergieen
= Ideale, nachhaltige Produktion
14
Futterkonversionsrate im Vergleich
x kg Futter werden benötigt um 1 kg Lebendgewicht zu erhalten
> 8,0
> 8,0
Lachs verbraucht kein Trinkwasser –
Für 1 Kg Rindfleisch benötigt man
17.000 L Trinkwasser
Fisch =
effizienteste
Proteinproduktion
3,5
2,0
Beef
Lamb
Pork
Chicken
1,7
Tilapia
1,2
Salmon
RAS im Vergleich zu traditioneller küstennaher Aquakultur
Traditionelle Aquakultur – limitiertes Wachstum
Bau von neuen Onshore RAS Fabriken


Traditionelle küstennahe Fischzucht
– Hat begrenzte Kapazitäten für Wachstum
in der Zukunft
– Negativen Umwelteinflüsse als
Nebeneffekt der küstennahen Fischzucht

15
Bau von onshore Recirculation Aquaculture
Systems (RAS) in der Nähe der Absatzmärkte
RAS
– Löst die Probleme herkömmlicher
Fischzucht
– Das Wasser ist aufbereitet
– Die Temperatur kann wesentlich besser als
in der Natur kontrolliert werden
Die Gegenwart ... 600 Tonnen Forellenfarm
16
Die Gegenwart ... 1.500 Tonnen Forellenfarm
17
Die Zukunft ... Layout für eine moderne Zuchtanlage
Bei Ausweitung der Systeme können
10-12.000 Tonnen Forellen oder Lachs
jährlich produziert werden. Das
System kann auf andere Spezies
umgestellt werden
18
Die neue Technik ... 2.000 Tonnen RAS-Lachsfarm
19
Die Farm von Innen
20
Die Farm von Innen
21
Der Fisch...
22
Der Fisch...hier werden bald 4-kg-Lachse wachsen
23
Becken von Innen...hier werden bald 4-kg-Lachse wachsen
24
Standort und Markt Deutschland
25

Deutschland
– Es ist möglich insbesondere Frische-Produkte hochpreisiger zu vermarkten

Der deutsche Lebensmittelhandel verlangt „Food Safety“ und bevorzugt deutsche
Produzenten
– Aquakultur wird heute besonders kritisch gesehen wegen der negativen
Erfahrungen mit Pangasius
• Gesunde Umwelt, gesunde Fütterung, klares Wasser und gute Lebensund Aufzuchtsbedingungen der Fische sind kritische Faktoren

Mecklenburg-Vorpommern ist auf dem Weg zum „Food Country“ Deutschlands zu
werden
– MV hat in Aquakultur Forschung investiert
• Kann kombiniert werden mit einem „economics of scale“ AquakulturProjekt
Innovative Frischfisch-Produkte
26
Plazierung von innovativen Fischprodukten im Handel
27
Innovative Fisch-Produkte im Thekenverkauf
28
Zusammenfassung
29

Neue Aquakultursektoren haben sich innerhalb der letzten Jahre etabliert
(Pangasius und Tilapia)
– Rezirkulierende Fischfarmen sind die “nächste Generation der Aquakultur”

Mecklenburg-Vorpommern kann eine Führungsposition durch den Aufbau dieser
neuen Industrie erreichen

Mecklenburg-Vorpommern kann durch Produktion von gesunden und nachhaltig
erzeugten Lebensmitteln seine Position als „Food Country“ Deutschlands weiter
aufbauen. Fisch gehört dazu!

Das Kompetenzzentrum für Aquakultur in MV soll dazu beitragen, hochwertige
und gesunde Fischprodukte als Partner der Fischindustrie auf modernster
technischer Basis und auf qualitativ höchstem Niveau zu entwickeln. Darunter
verstehen wir innovative Produktentwicklung und Unterstützung bei der
Markteinführung.
Produkte aus frischer Forelle
Vielen Dank für Ihre
Aufmerksamkeit!
30