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Plumpudding, klein
etwa 4-6 Portionen
1
etwas Übung erforderlich
bis 60 Min.
Für die Wasserbadform (1,5 l):
etwas Fett
Semmelbrösel
Vorbereiten:
2 Brötchen in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen, die übrigen
Brötchen fein reiben (evtl. mit einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel
mit einem Teigroller) und mit Backin mischen. Pflaumen und Aprikosen in kleine
Würfel schneiden. Zitronat evtl. in kleinere Würfel schneiden. Wasserbadform und
Deckel (1,5 l) fetten und die Form mit Semmelbröseln ausstreuen. Wasser in
einem großen Topf (etwa 5,5 l) zum Kochen bringen.
2
Pudding:
Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)
geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Aroma,
Finesse und Gewürze unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse
entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Die eingeweichten
Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit den mit Backin gemischten
Brötchenbröseln kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Pflaumen, Aprikosen,
Zitronat, Mandeln, Rosinen und Korinthen unter den Teig heben.
3
Teig in die Wasserbadform füllen, die Form darf nur zu 2/3 gefüllt sein. Form mit
Deckel verschließen, in den Topf stellen und mit Deckel bei schwacher Hitze etwa
80 Min. garen. Achten Sie darauf, dass die Form nur bis zur Hälfte im Wasser
steht und das Wasser nur schwach kocht.
4
Plumpudding 10 Min. in der Form abkühlen lassen, mit Hilfe eines Messers lösen
und auf einen Teller stürzen.
Tipps aus der Versuchsküche
• Servieren Sie dazu eine Weinschaumsoße
• Vor dem Auftragen den Pudding mit 50 ml Rum (54%) übergießen, den Rum
vorsichtig anzünden und den Pudding brennend servieren.
• Wenn Sie den Plumpudding in einem Schnellkochtopf kochen, beträgt die
Kochzeit etwa 45 Min. Die Form sollte nicht mehr als bis zu 1/3 im Wasser stehen.
Beachten Sie auch die Gebrauchsanleitung des Herstellers.
Pudding:
5 Brötchen (vom Vortag)
200 ml Milch
2 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
50 g Trockenpflaumen ohne Stein
65 g getrocknete Aprikosen
50 g Dr. Oetker Zitronat
125 g weiche Margarine oder
Butter
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1/2 TL Salz
2 Tropfen Dr. Oetker BittermandelAroma (aus Rö.)
1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
1 Pck. Dr. Oetker Finesse
Geriebene Orangenschale
1 Pck. Dr. Oetker Finesse
Geriebene Zitronenschale
2 Msp. gemahlener Ingwer
2 Msp. gemahlener Kardamom
2 Msp. gemahlene Gewürznelken
1/2 TL gemahlener Zimt
4 Eier (Größe M)
50 g Dr. Oetker gehackte Mandeln
50 g Rosinen
50 g Korinthen
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Plumpudding,
klein Rezept.
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