01 EK 2007 Köln Früh

Transcrição

Frühjahr 2007
Re g ion Köln / B onn
Love Meat Tender…
New Zealand Lamb
Die leckersten Lehrer
Ihres Lebens
Schule war gestern. Unsere Lehrer bringen Ihnen nicht nur köstliche Dinge bei, sondern sind
gleichzeitig Entertainer und Meister Ihres Genuss-Handwerks. Die etwas anderen Klassenzimmer
sind Restaurants, Showküchen, das kleinste Brauhaus von Köln und verschiedene Gewölbekeller
im Burgund.
Erlebnisköche wirken aktiv bei der Entstehung eines Menüs mit, dass anschließend mit den
Getränken unserer Partner gemeinsam genossen wird. Weinschmecker degustieren die Weine
unter der fachmännischen Anleitung von Profis und werden mit Snacks und Fingerfood verwöhnt. Bei jeder Veranstaltung begrüßen wir Sie mit einem Aperitif aus den historischen Gewölben des Kölner Weinkellers. Die Getränke unserer Partnerfirmen sind im Preis enthalten:
Am Ende der Veranstaltungen erhält jeder Teilnehmer eine Mappe mit Rezepten und Informationen. Auch die Erlebniskochen-Schürze darf für den weiteren Einsatz in der eigenen Küche mit
nach Hause genommen werden! Reservieren ist ganz einfach: Klicken Sie auf unsere Homepate
oder rufen Sie an!
Infos & Buchungen:
www.erlebniskochen.de
0700 - 790 50 420
(für nur 12 Cent/Minute)
Genuss zu verschenken!
Sie möchten jemand mit der Teilnahme an unseren Veranstaltungen eine Freude machen? Dann bestellen Sie bei uns einen
personalisierten Geschenkgutschein mit Namen des
Beschenkten – natürlich ohne Extrakosten.
Entweder Sie entscheiden sich bereits
für einen Termin und ein
Thema oder der
Beschenkte sucht sich
seinen Favoriten
danach selber aus.
www.neuseelandlamm.de
Erlebniskochen
Reservierung:
Tel. 0700 - 790 50 420 (12 Cent/ Min.)
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Bergis Durth & Alberto Frei
Ernst Föllmer
Andreas Esser
mercato deluxe
Artischocke
Essers Gasthaus
La Patata
Thema:
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Thema:
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Preis:
Pasta deluxe
Sa 20.1.07, Sa 10.2.07 und Sa 10.03.07
11.30 Uhr Anzahl: max. 12 Personen
80 Euro (inkl. Getränke
Mediterran kochen
So 11.2.07, So 11.3.07 und So 1.4.07
17 Uhr Anzahl: max. 10 Personen
80 Euro (inkl. Getränke)
Iris Giesauf
Saugut kochen
So 20.1.07, So 10.2.07 und So 3.3.07
Mike
Paella & Tapas
Sa 27.1.07, Sa 24.2.07, und Sa 17.3.07
11.30 Uhr Anzahl: max. 16 Personen
Hat Marco Polo tatsächlich die ersten Nudeln von
seinen Reisen aus China nach Europa mitgebracht?
Wir wissen es nicht genau. Was wir aber ziemlich genau wissen ist, wer die leckerste Pasta nach Köln gebracht hat. Alberto Frei und Bergis Durth machen sich
noch die Mühe und stellen Nudeln in der Art her, wie
es heute nur noch wenige traditionelle Pastaproduzenten in Italien können. Die kulinarische Ehe der beiden basiert auf dem übereinstimmenden Verständnis
für Genuss und traditionellen Produkten und deren
Verbindung zum Lifestyle.
Die Erlebnisköche bereiten mit ihm sowohl die Füllungen und Saucen für die Pasta zu und lernen ebenfalls
die fingerfertigen Tricks, die für das Formen von Ravioli, Panzarotti und Co. unerlässlich sind. Albertos Restaurant, das mercato deluxe, ist seit 2005 am Mediapark etabliert und eröffnet uns seit August 2006 neben dem Mittagsmahl auch abends die italienische
Seite von Köln.
Eingeweihte schreiben der Artischocke eine appetitanregende Wirkung zu. Da können wir nur zustimmen
und empfehlen das Erlebniskochen im gleichnamigen
Restaurant. Hier kocht der Genussprofi Ernst Föllmer.
Seit mehr als 20 Jahren ist die mediterrane Küche des
Restaurants seine kulinarische Heimat. Mit seinen
kreativen Rezepten kocht er Köln in den Süden bis hin
zum Mittelmeer.
Als Appetizer rühren wir eine Aioli, die mit Black-TigerScampis zum Prosecco verkostet wird. Raffiniert wird
die Zubereitung des „Loup“ mit Kräutern, Tomaten,
Zwiebellauch und Oliven, bevor wir als Hauptspeise
die Filets vom Neuseeland-Lamm in Brickteig in die
Pfanne geben und abwarten bis diese lecker kross
geworden sind. Die süße Krönung ist die spezielle
Zubereitung einer luftigen Schoko-Mandel-Tarte. Wir
speisen in einer eleganten Bistro-Atmosphäre und genießen nicht nur das Menü sondern auch den Wein,
den der Patron eigens importiert hat.
Saftiges Fleisch und knuspriger Speck. Durch die
Schwarte kommt der Geschmack von Schweinefleisch
erst richtig zur Geltung. Wer es noch nicht probiert hat
wird vom Ökoschwein vom Niederrhein begeistert
sein. Das ist nämlich die bevorzugte Gegend, aus der
Andreas Esser sein Fleisch bezieht. Er ist ein Verfechter saisonaler und regionaler Produkte. Sein Hang zum
guten Grundprodukt ist unverkennbar. Ein persönliches Geschmackserlebnis mit Produkten des Naturverbundes Thönes, der auf ökologische- und artgerechte Haltung der Tiere setzt, hat ihn überzeugt. Wir sind
zu Gast bei einem Koch, der sich die Zeit für eine
genussbetonte Zubereitung nimmt.
Große Aufmerksamkeit gilt ebenso der regionalen
Weinauswahl. Iris Giessauf, die kenntnisreich ausgewählte Weingüter, von der Mosel über die Steiermark
bis ins Burgenland, zu sensationell fairen Preisen auf
die Karte setzt, hat für diesen Kurs die Weine passend
zum Menü zusammengestellt.
Wie viele Arten Paella zuzubereiten gibt es eigentlich?
Einig sind sich die Paella-Köchen allein, dass man sie
mittags und niemals abends essen sollte. Sie könnte
dann zu schwer im Magen liegen. Traditionell wird
eine Paella auf einem offenen Feuer für die ganze
Familie zubereitet. Das machen wir ebenfalls. Wir treffen uns im La Patata, machen den Gasbrenner unter
der großen Paellapfanne an und lassen den Deutschen Winter hinter uns. Paella ist wie viele traditionelle Gerichte aus einem Arme-Leute-Essen entstanden. Was gerade im Haus war, wurde direkt in die
Pfanne gegeben und direkt aus der Pfanne mit dem
Löffel gegessen.
Mike empfängt uns mit einem spanischen Aperitif
und lässt uns ein paar Tapas zubereiten. Danach wird
aktiv an der der Paella gearbeitet. Sollte es jedoch zwischendurch mal nichts zu schnibbeln oder zu rühren
geben, bleibt uns Zeit die verschiedenen Weine zu den
Tapas zu verkosten.
Ravioli Duetto gefüllt mit
Ziegenfrischkäse und Salsiccia Fenchel Fleur de Sel,
frischen Kräutern und sardischem Pecorino Pepato
***
Geröstete Wachteln San Daniele
Taglierini Fini und Balsamico Dolce
***
Warmer Peperoncino Schokoladekuchen
Vanilla-Orangenkompott
Black Tiger Scampi
mit Aioli
***
„Loup de mer“ auf Tomaten-Concassée
***
Neuseeland Lamm im Brickteig
an Gemüsepanaché
***
Schoko-Mandel-Tarte
Leber vom Eifeler Landkaninchen
auf Linsensalat
***
Thönes-Urtyp-Schweinebauch
auf geschmortem Kraut
mit Kartoffelpüree
***
Topfenstrudel
Kleine Tapasvariationen
***
Paella mit
Hähnchen, Fisch
und Meeresfrüchten
***
Spanischer Flan à la Mike
mercato deluxe
Bremer Straße 5 · 50670 Köln
www.mercato-deluxe.de
Artischocke
Moltkestraße 50 · 50674 Köln
www.wein-ef.de
Essers Gasthaus
Nussbaumer- Ecke Ottostraße 72 · 50823 Köln
www.essers-gasthaus.de
La Patata
Maybachstraße 22 · 50670 Köln
www.lapatata.de
5
Erlebniskochen
Wissen, was gut ist.
Wissen, wo man’s bekommt.
Reservierung:
Tel. 0700 - 790 50 420 (12 Cent/ Min.)
René Steinbach
Thibault Levasseur
Alexandra Olschewski
TV Koch
Fou, Brasserie etwas anders
Pfefferschote
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
www.corpus-culinario.de
www.delikate-rezepte.de
Kreolische Küche
Fr 23.2.07, Fr 16.3.07, und Fr 30.3.07
Fronkreisch mitten in Kölle
So 14.1.07, So 4.3.07, und So 8.4.07
Unwiderstehliches Fingerfood
So 4.2.07, So 25.2.07, und So 18.3.07
Ein Mix der Kulturen. Indische, Europäische und Afrikanische Elemente finden sich in den zahlreichen
Rezepten. Die kreolische Küche ist durch diese Einflüsse sehr beweglich und sehr vielseitig. Sie gilt als
eine der experimentierfreudigsten der Welt. Fisch
und Meeresfrüchte dominieren in der gut gewürzten
und oft scharfen kreolischen Küche. Das kommt von
der Vielzahl der benutzten exotischen Gewürze, wie
Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Curry
und Tamarinde.
René Steinbach gilt als ebenso experimentierfreudig
wie kreativ. Kein Wunder, dass er von einer kulinarischen Reise in die Karibik mit neuen Ideen und Rezepten nach Hause kam, die er sofort ausprobieren
wollte. Lassen Sie sich in seiner Küche die Tipps, Tricks
und Geheimnisse der kreolischen Küche einweihen,
denn die gekonnte Kombination von Fisch, Früchten
und Kokosnussmich ist ein absolut unvergessliches
Erlebnis.
Seit Januar 2006 kredenzt Chefkoch Thibault Levasseur, der singende Koch, in der „Fou, Brasserie etwas
anders“ im neu eröffneten Köln Marriott Hotel französische Spezialitäten und kulinarische Highlights aus
Asien. Jetzt gibt es für die Erlebnisköche die einmalige
Möglichkeit, die Zubereitung seiner persönlichen Lieblingsspeisen im Rahmen von „Erlebniskochen“ zu erlernen. Für die nächsten Kochkurse im Frühjahr 2007
hat der Franzose als Vorspeise den „Pétatou de Chêvre“ ausgewählt – ein überbackenes Oliven-KartoffelRagout, das sich in den letzten Monaten zum Leibgericht vieler Gäste in dem gemütlichen Kölner Restaurant am Dom entwickelt hat. Als Hauptgang wird das
Beste von der Ente zubereitet: Eine echte „Confit de
Canard“. Als süße Versuchung weiht Thibault Levasseur
die Teilnehmer in die Zubereitung einer „Crème
Brûlée“ nach Original-Rezept ein. Natürlich begleiten
perfekt harmonierende Rot- und Weißweine das französische Menü.
Schöne Einladungen und Feste beginnen meist mit
verführerischen Häppchen. Eine gesellige Runde im
Freundeskreis, ob schlicht oder elegant oder auch ein
prickelnder Empfang. Einen Anlass für leichtes Fingerfood gibt es eigentlich immer – begleitet von diesem
wunderbaren Gefühl, nicht auf einem Platz sitzen zu
müssen, ohne Teller und Besteck von einem Gespräch
zum nächsten zu gehen und häppchenweise dabei zu
speisen. Genuss und Lebenslust pur. Fingerfood darf
aufregend und gelegentlich etwas außergewöhnlich
sein. Selbst die Vorsichtigsten probieren einmal etwas
Neues, auch wenn es sich nur um einen Bissen handelt. Eines sollten die Häppchen, die einfach mit den
Fingern genossen werden können, immer sein: Absolut unwiderstehlich.
Die Pfefferschote Köln lässt sich dazu nur allzu gerne
„in die Töpfe gucken“ und gibt schrittweise Anleitung
und wertvolle Tipps, wie Sie zu jedem Anlass gelungene Häppchen servieren.
Kreolisches Currysüppchen mit Kokosmilch
verfeinert, dazu gegrillte Garnelen
auf Zitronengraßspieß
***
Schwertfischsteak im Bananenblatt gegart
mit Mangochutney und Korianderreis
***
Banana ,,Foster“ mit Rum flambierte Bananen
mit Vanillecreme und exotischem Fruchtdekor
“Pétatou de Chêvre”
mit einem lauwarmen Oliven Kartoffel-Ragout
überbacken mit Lavendel Honig
***
Das Beste von der Ente „Confit de Canard“,
Pommes Salardaise und winterlicher Frisée Salat
***
Thibaults Lieblings Dessert
Crème Brûlée mit Bourbon Vanille
Parmesan-Rosmarin-Plätzchen mit Kirschtomaten
***
Mohntorteletts mit Garnelen und Ingwermayonnaise
***
Jakobsmuscheln mit süsser Chilisauce
und Crème Fraîche
***
Zitronen-Lavendel-Hähnchen-Sticks
mit Artischockenherzen
Showküche René Steinbach
Sömmeringstraße 7 · 50823 Köln
www.rene-steinbach.de
Fou, Brasserie etwas anders
Johannisstraße 76–80 · 50668 Köln
www.colognemarriott.com
Pfefferschote Köln
Kölner Straße 91 · 50859 Köln
www.pfefferschote.de
7
Erlebniskochen
Verführerisch
in jeder Beziehung
Reservierung:
Tel. 0700 - 790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Raimund Musar
Patrick Panahandeh
Chez Chef
Bulthaup Küchenstudio Bonn
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Zum Reinbeißen ist er, der leckere Rohmilchkäse aus dem französischen Jura. Mit Liebe und handwerklicher
Sorgfalt zubereitet. Bis zu 24 Monate gereift. Und Laib für Laib nach den strengen AOC-Qualitätsvorschriften
geprüft. Ein Leckerbissen, der den Gourmet nach allen Regeln der Käsekunst verführt. Probieren Sie‘s aus.
Mehr über die Kunst der Verführung erfahren Sie unter: www.comte.de
Fonds, das Investment für Ihre Küche
Sa 27.1.07, Sa 10.3.07, und Sa 7.4.07
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
(Sch)lämmereien
Do 8.2.07, Do 15.3.07 und Sa 29.3.07
Ohne einen vernünftigen Fond als Grundlage für alle
hervorragenden Saucen, Suppen und Schäume kommen wir in der ambitionierten Hobby-Küche nicht
aus. Was sind die Zutaten, wie bekomme ich einen klaren Fond und was ist überhaupt eine Karkasse oder
ein Velouté? Raimund Musar beantwortet unsere Fragen und zeigt uns wie wir den Geschmack in die
Essenzen bekommen. Die wichtigsten drei Grundlagenfonds Kalb-, Geflügel- und Fischfond stellen wir
gemeinsam her.
Eine provencalische Fischsuppe wird aus dem Fischfond, ein Huhn lernt chinesisch für den Zwischengang
und wird mit dem angereicherten Geflügelfond köstlich zubereitet. Für die Kalbsbäckchen kochen wir ein
Jus, der das Gericht herrlich begleitet. Dass Musar in
der kulinarischen Welt weit herumgekommen ist, lässt
das Menü schon ahnen. Seit Januar 2006 leitet er die
Küche im Chez Chef, dem Restaurant im alten Eichamt
gegenüber dem Mediapark.
Neuseeländisches Lamm in verschiedenen Varianten
ist das Thema dieser Kurse. Am 08.02. führt Sie unser
Koch auf eine Reise mit dem Orient Express. Ein kulinarisches Geschmackserlebnis von Paris bis tief in den
Orient. Eine Begrüßung in Paris, ein Amuse-Gueule in
Wien, eine kleine Überraschung in Budapest, die Mezze in Istambul, die Suppe in Damaskus, das Abendmahl in Amman und der Nachtisch in Bagdad sind die
Stationen der kulinarischen Reise. Mehr wird jetzt
noch nicht verraten! Am 15.03. und am 29.03. bereiten
wir uns auf Ostern vor. Damit sie ihre Lieben mal
anders verwöhnen können, werden die Erlebnisköche
zwei verschiedene Variationen vom Neuseeland-Lamm
erlernen.
Ort des Geschehens ist die exklusive Showküche des
Bulthaup Küchenstudios in Bonn an der Uni. Schöne
Möbel in der Kombination mit den neuesten Geräten
ermöglichen Ihnen das Arbeiten in sowohl angenehmer als auch professioneller Atmosphäre.
Provencalische Fischsuppe
mit Knoblauchmayonnaise
***
Huhn „kantonesisch“
gedämpft mit Ingwer und Zitronengras
Duftreis
***
Geschmorte Kalbsbäckchen
im Kalbsjus
auf Püree von der Petersilienwurzel
Reise mit dem Orient Express (08.02.2007)
***
Limetten-Kokos-Suppe
***
Variationen aus einer gefüllten Lammschulter,
Lamm in Quitten und pochiertem Lamm
mit Kräutermantel auf Safran Reis
***
Obst mit Limetten-Basilikum-Zucker
(15.03.2007 & 29.03.2007)
Chez Chef
Spichern Straße 77 · 50672 Köln
www.chez-chef.de
Bulthaup an der Uni – modelsee GmbH
Kaiserplatz 3 · 53113 Bonn
www.modelsee.de
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Weinschmecken
Reservierung:
Tel. 0700 - 790 50 420 (12 Cent/ Min.)
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Anna-Klara Schmidder Oliver Bernhard
Hans Rettich
Andreas Brensing
Peter Metternich
Iris Giesauf
weininkoeln.de
Weinreise Rettich
Kölner Weinkeller
Naturmetzgerei Hennes
Sommelière
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Antikes Italien
Fr 9.2.07 und Fr 9.3.07
18:30 Uhr Anzahl: max. 20 Personen
45 Euro (inkl. Snacks & Fingerfood)
Bunter Burgunder
So 21.1.07 und Do 8.3.07
Wein & Wurst
25.1.07 und 1.3.07
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Rassiger Riesling
So 28.1.07 und Sa 3.2.07
Wir probieren Weine von alten Rebsorten, die ursprünglich einst von den Griechen und Römern in
Süditalien an- und ausgebaut wurden. Solche außergewöhnlichen Produkte, die für eine Region einst
typisch und prägend waren, sind heute oft nicht mehr
einfach aufzuspüren. Viele Jahre waren die Landstriche
und deren Rebstöcke in Vergessenheit geraten. Das
ändert sich seit Oliver Bernhard und Anna-Klara
Schmidder auf die Reise gegangen sind und die Winzer aufgespürt haben, die noch bis heute regionale
oder traditionelle Trauben der jeweiligen Region anbauen.
Bei diesem Weinseminar erzählen sie uns von den
Gegenden, den Winzern und alles über die Weine und
deren Geschichte. Die Teilnehmer verkosten die Weine,
die für hervorragende Qualität stehen und eine Symbiose aus Land, Boden und Reben darstellen, die ihresgleichen sucht. Lassen Sie sich von dem einzigartigen
Geschmack überraschen und entdecken Sie die Unterschiede zu den klassischen Trauben. In den wundervollen Räumen des Italienischen Restaurants „mercato deluxe“ bereitet uns der Gastgeber Alberto Frei
sensationelle italienische Köstlichkeiten zu, die perfekt zu den Weinen harmonieren. In einem speziell für
solche Events eingerichteten Weinsalon machen sich
die Genießer auf eine Entdeckungsreise zu individuellen Weinen von Winzern, die zu dem interessantesten
zählen, was die Weinwelt bieten kann.
Wir starten unsere Entdeckungsreise im südlichen
Burgund und stimmen uns mit einem typischen
Crémant ein. Gespannt reisen wir in den Süden von
Mâcon zu den Hängen von Morgon, einem kleinen
Ort, der sich durch seinen vollmundigen, ausgereiften
Wein auszeichnet. Diese Gemeinde gehört zu den
zehn ausgezeichneten Spitzen-Appellationen, den so
genannten Crus des Beaujolais. Unsere Weinreise verläuft weiter am Flüsschen Saône entlang nach Norden
zu den Crus-Lagen des Mâconnais. Wir genießen den
weichen abgerundeten Pouilly Fuissé bis wir an den
sanften, grünen Hügeln und windgeschützten Hängen
der Côtes-de-Nuits und Côtes de Beaune ankommen.
Hier wenden wir uns den typischen Weinen aus der
Chardonnay- und der Pinot-Noir Traube zu.
Unser unterhaltsamer Experte, Hans Rettich, wird uns
an diesem Abend das Burgund in seiner Vielfalt präsentieren. Er hat die Weinregion oft bereist und kennt
die Winzer persönlich. Alle zehn Crus des Beaujolais
sowie einige Geheimtipps der klassischen Burgunder
werden wir probieren und so einen umfassenden
Überblick über die unterschiedlichen Lagen und die
spezielle Art der Weinherstellung erhalten. Schauplatz
des Genusses ist ein Private Dining Room im Cologne
Marriott Hotel. Im entspannten französichen Ambiente werden die Weinliebhaber mit Fingerfood und
Snacks von Küchenchef Thibault Levasseur aus der
Brasserie Fou verwöhnt.
Es gibt wieder Metzger, die auf Klasse statt Masse
achten. Und das lassen wir uns an diesem Abend in
einem acht-gängigen Fingerfood-Canapé-SchnittchenDegustationsmenü beweisen. Harmoniert ein frischgebackenes Brot, deftig belegt mit bester Metzgersware, perfekt zu feinem Wein? Nun nehmen wir ja
auch nicht irgendeine Wurst, sondern die von einem
Metzger der Extraklasse. Peter Metternich von der
„Naturmetzgerei Hennes“ verarbeitet nur beste Zutaten und Fleisch von Tieren aus artgerechter und umweltbewusster Haltung. Wir probieren feinstes vom
geräucherten und gekochten Schinken, deftige hausgemachte Brat- und Leberwurst und so einiges leckeres mehr.
Lassen Sie sich überraschen, wie gut der Wein zum
deftig präsentierten Abendbrot passt. Andreas Brensing, der seit Juni 2006 als Geschäftsführer die Geschicke des Kölner Weinkellers leitet, lässt uns wissen
warum. Er hat mit seinem Team aus den besten Gewächsen der Welt eine perfekt passende Auswahl für
diesen Abend getroffen. Er ist unser Gastgeber an diesem Abend und lädt uns in seinen „Kölner Weinkeller“
ein. Wir steigen hinab in ein historisches Gewölbe, 20
Meter unter der Erde, und nehmen am Tisch in der
Schatzkammer Platz. In diesem wirklich beeindruckendem Verkostungsraum für feine Weine können wir uns
auf zwei Genussexperten freuen, die uns über „Wein &
Wurst“ so einiges zu erzählen haben.
Zitrone, Pfirsich, grüner Apfel, Aprikose, Ananas, Quitte,
Mango und Grapefruit. Nein, das ist keine Liste von
Zutaten für einen Obstsalat, sondern gerne und oft
genutzte Beschreibungen für die Geschmacksnoten
von Rieslingweinen. Iris Giessauf wird uns zeigen
welch Vielfalt und Genuss in dieser Traube steckt.
Nachdem Sie ihren Beruf im Herzen des Deutschen
Weinbaus gelernt hat, spezialisierte Sie sich auf Weine
aus Österreich und Deutschland.
Wir verkosten an diesem Abend Weine aus insgesamt
sieben verschiedenen Regionen Deutschlands und
Österreichs. Im Vergleich stehen die Anbaugebiete
Mosel, Nahe, Rheinhessen, Rheingau, Pfalz die Wachau
und das Kamptal. So können wir die spezifischen
Noten, sowie den Einfluss des Bodens und des Klimas
auf die Trauben erschmecken. Mindestens ebenso
interessant ist der Vergleich der unterschiedlichen
Qualitäten vom einfachen Qualitätswein über Kabinett
und Spätlese bis hin zur Auslese. Die Weinschmecker
treffen sich mitten in der City, nur ein paar Schritte
vom Dom entfernt, im Cologne Hilton Hotel. Der denkmalgeschützte 50er-Jahre-Bau des ehemaligen Postscheckamtes wurde zu einem Luxushotel umgebaut,
das heute zu den World’s 100 Sexiest Hotels zählt. Zu
der ausgesuchten Weinauswahl lassen wir uns von
den Köchen des Hotel Restaurant Konrad mit einem
Fingerfood Büffet der kulinarischen Köstlichkeiten
verwöhnen.
mercato deluxe
Bremer Straße 5 · 50670 Köln
www.mercato-deluxe.de
Cologne Marriott
Johannisstraße 76-80 · 50668 Köln
www.colognemarriott.com
Kölner Weinkeller
Stollberger Straße 92 · 50733 Köln
www.koelner-weinkeller.de
www.naturmetzgerei-hennes.de
Hilton Cologne
Marzellenstraße 13–14 · 50668 Köln
www.hilton.com
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Genussaktionen
Lassen Sie Ihren guten
Geschmack durchblicken!
s
Reservierung:
Tel. 0700 - 790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Feinste Genüsse, perfekt gelagert und präsentiert. Mit der neuen
vinoThek von Siemens verwöhnen edle Tropfen und köstliche Delikatessen künftig nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch das Auge. Mit
exklusivem Design macht die vinoThek aus ihrem Inhalt ein echtes
Highlight. Und dank innovativer technischer Details ermöglicht sie
eine absolut professionelle Lagerung Ihrer Weine und Delikatessen.
Neugierig? Mehr Informationen unter www.siemens.de/hausgeraete
Siemens. Die Zukunft zieht ein.
Hans Rettich
Peter Esser
Weinreise Rettich
Braustelle
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Thema:
Termine:
Beginn:
Preis:
Weinreise ins Burgund
17.5.07 oder 18.5. bis 20.5.07
3 Tage 525 Euro , Zusatztag zzgl. 124 Euro
Zugeschaut und mitgebraut
Fr 26.1.07 oder Fr 16.2.07, Fr 02.3.07
Hier kommt das Genießer-Highlight des Frühjahrsprogramms. Wir bieten eine Reise in eine der attraktivsten Gegenden Frankreichs mit authentischen
Weinproben in urigen Weinkellern bei sympathischen
Kellermeistern und regionalen Winzern. Besuchen Sie
das Hospice de Beaune und den Palais des Ducs in
Dijon. Speisen Sie in ursprüngliche Restaurants und
genießen Sie die burgundische Küche.
Wir sind zu Gast in dem kleinen Ort mitten in den
Hügeln des Weinanbaugebietes Vosne Romanée. Ausgangspunkt für unsere Aktivitäten ist das drei Sterne
Wellness-Hotel „Le Richebourg“ zu dem Sie am 17. April
oder 18. April selbst anreisen. Schon der erste Abend
stimmt uns mit Aperitif und leckerer regionaler Küche
in die Genießer-Welt der Bourgogne ein. Der nächste
Tag führt uns zu dem bekanntesten Weinkeller des
Ortes – dem Chateau „Clos de Vougeot“ mit den berühmten Wein-Auszeichnungen durch die rotrobigen
Taste-Vins. Auf dem Chateau Villars Fontaine erleben
wir die spektakuläre Weinprobe mit ausgewählten
Weinschätzen ab Jahrgang 1964 und einem exquisiten
burgundischem Spezialitäten-Buffet. Wir werden mit
dem eigenen Bus Burgund bereisen und so Land und
Leute kennen lernen. Die deutschsprachige Begleitung hilft Ihnen die Klippen der französischen Sprache
zu überwinden, so dass Sprachkenntnisse nicht erforderlich sind. Ein detailliertes Programm gibt es im
Internet oder auf telefonische Anfrage per Post.
Kleine Braukessel, großer Geschmack. Peter Esser
braut das obergärige Helios nur mit Malz, Hopfen,
Wasser und Hefe, streng nach dem deutschen Reinheitsgebot von 1516. Dass sein Bier sich nicht Kölsch
nennen darf, liegt daran, dass es vor der Abfüllung
auf die Fässer und die Flaschen weder filtriert, noch
erhitzt wird. Das Bier ist ‚naturtrüb’ und nicht ‚blank’
wie es für Kölsch vorgeschrieben ist. Dass man nicht
durch die Kölschstange hindurchgucken kann, hat
aber auch einen Vorteil. Das Bier von Peter Esser ist
besonders reichhaltig an lebenswichtigen Vitaminen
und Mineralstoffen. Darüber hinaus wird jeden Monat
ein anderes Spezialbier angeboten. Im Januar wird mit
Wacholder und Honig und im März mit Rosmarin und
Thymian gewürzt.
Wir probieren die verschiedenen Biere und lassen uns
den Brauprozess erläutern. Danach schauen wir ganz
tief in die Gärbottiche und staunen über das Bier im
Whirlpool. Spätestens jetzt können alle ein untergäriges von einem obergärigen Bier unterscheiden. Als kulinarische Grundlage werden Wurst und Käse zu hausgebackenem Brot gereicht. Natürlich hat auch hier der
Braumeister seine Finger im Spiel: Der beim Brauen
übrig bleibende Malztreber findet sich im Brot und in
den ofenfrischen Brezeln wieder. Jecken aufgepasst:
die Braustelle ist Karneval-freie-Zone. Der Termin am
16.02.07 ist somit für alle nicht karnevalistischen Biergenießer geeignet.
Weinreise Rettich
Hermann-Löns-Straße 33 · 50996 Köln
www.weinreise-rettich.de
Braustelle
Christianstraße 2 / Ecke Venloerstraße · 50825 Köln
www.braustelle.de
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Genussaktionen
Mitmachen
maßgeschneidert
Reservierung:
Tel. 0700 - 790 50 420 (12 Cent/ Min.)
Mit Ostmann wird Kochen
zum Erlebnis!
Sie sind eine geschlossene Gesellschaft mit aufgeschlossenen Genießern? Dann
organisieren wir Kochkurse und Weinproben auch ganz individuell – in eigenen
Locations oder bei Ihnen zu Hause.
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Den Chef zum Kochen bringen, Mitarbeiter motivieren
oder Kunden kochen lassen. Sie haben den entsprechenden Anlass, wir das köstliche Konzept: Zum Beispiel für die etwas andere Weihnachtsfeier. Kein langweiliges Rumsitzen mit den Kollegen, sondern gemeinsames Kochen ist angesagt! Wir schlagen Ihnen
Location, Menü und Küchenchef vor und Sie schicken
Ihre Sinne auf Erlebnistour.
Gleiches gilt auch fürs Weinschmecken. Aus Ihren
Wünschen entwickeln wir eine individuelle Verkostung, suchen einen kompetenten Wein-Moderator und
stellen Ihnen den passenden Ort vor. Das kann ein
trendiges Loft, ein Restaurant oder eine Weinhandlung sein. Die Preise dafür sind genauso individuell,
denn sie sind abhängig von Thema, Location, Referent
und Teilnehmerzahl. Wir freuen uns auf Ihren Anruf!
Impressum
AGBs (Auszug)
2. Stornierungen, Absagen & Erstattungen
Stornierungen können nur telefonisch oder per E-Mail durchgeführt werden. Im Falle eines Rücktritts fallen grundsätzlich
5 Euro Stornogebühr pro Person an. Wird anstatt der Rückerstattung eine Gutschrift für eine weitere Veranstaltung nach
Wahl gewünscht, entfällt die Stornogebühr. Geschenkgutscheine können nicht storniert werden.
Erfolgt der Rücktritt eines Teilnehmers bis zu 14 Tage vor der
Veranstaltung, werden 100% der Teilnahmegebühr erstattet
(abzüglich der Stornogebühr). Erfolgt der Rücktritt bis zu 7
Tage vor der Veranstaltung, werden 50% der Teilnahmegebühr
erstattet (abzüglich der Stornogebühr). Erfolgt der Rücktritt
innerhalb einer Woche davor, kann die Teilnahmegebühr nicht
erstattet werden.
Bei Absage der Veranstaltung durch Erlebniskochen & Weinschmecken wegen zu geringer Teilnehmerzahl, Krankheit oder
aus organisatorischen Gründen wird zuerst versucht, einen Ersatztermin finden. Sollte das nicht möglich sein, wird die volle
Teilnahmegebühr (ohne Abzug) zurückerstattet oder gutgeschrieben.
1. Anmeldung & Bezahlung
Die Anmeldung für Erlebniskochen & Weinschmecken verpflichtet zur Zahlung der Teilnahmegebühr innerhalb von 10
Kalendertagen. Wird die Gebühr nicht innerhalb dieser Zeit
entrichtet, gilt die Anmeldung als nicht bestätigt. Die Bezahlung geschieht im Voraus entweder per Lastschrift vom Konto
des Teilnehmers oder per Überweisung.
3. Haftung
Eine Haftung gegenüber den TeilnehmerInnen für Unfälle,
Verluste, Diebstahl und Beschädigungen von Gegenständen
und Kraftfahrzeugen übernimmt der Veranstalter nicht. Die
Teilnahme erfolgt auf eigene Gefahr. Gerichtsstand ist Hamburg. Die vollständigen AGBs finden Sie auf der Homepage
www.erlebniskochen.de.
Erlebniskochen & Weinschmecken
Raue & Kramer GbR · Sedanstraße 27 · 50668 Köln
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