sabor de - Padaria Brasileira

VIVA
ANO 1 | Nº 2 | JULHO / AGOSTO | 2013
Tudo do Pão e do Melhor!
SUA CARREIRA
ALTERNATIVAS MODERNAS
QUE FACILITAM SUA INTEGRAÇÃO
AO MERCADO DE TRABALHO
SABOR DE
INVERNO
COM PREPARAÇÕES INCREMENTADAS
E ESPECIARIAS AROMÁTICAS, AS SOPAS
SÃO AS QUERIDINHAS DA ESTAÇÃO
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editorial
INSPIRAÇÕES NA MEDIDA
É época de apostar em alternativas
que façam com que você seja uma pessoa mais
feliz! A começar pela nossa capa, que traz, em
destaque, sopas! Essa preparação, que surgiu lá
em nossos primórdios, é um dos pratos mais
reconfortantes do inverno, além de criativos, já
que é possível apreciá-los de inúmeras maneiras
e com diversos sabores. Em Temporada de Sopas,
você encontra curiosidades e tipos dessa refeição
nutritiva e deliciosa. Dê uma espiada na matéria Irresistível e descubra por que o morango é
tão prestigiado na mesa dos brasileiros. A fruta,
além de se destacar pelos benefícios que oferece à
saúde, é um verdadeiro curinga para incrementar
bolos, sucos e outras guloseimas. Falando nelas,
esta edição traz também uma reportagem sobre
os minidocinhos, aqueles que dão um charme
especial em todo tipo de festa e fazem a alegria
de crianças e adultos. Tradicionais, esses pequenos doces têm ganhado versões incrementadas e
apetitosas. E que tal turbinar a sua carreira? Conversamos com alguns experts no atual mercado
de trabalho para trazer até você dicas de quais
são as novas ferramentas que podem auxiliá-lo
numa possível recolocação profissional e, ainda,
mostrar como usar as redes sociais a seu favor.
Além de dar um upgrade em sua carreira,
a primeira impressão é a que fica! Por que não
investir em certos cuidados pessoais com sua
beleza? Separamos alguns produtos que vão
dar toques especiais à sua aparência e presença. E, como ninguém é de ferro, fizemos uma
reportagem sobre bikes, que vêm conquistando espaço no estilo de vida das pessoas, como
esporte, lazer e até como meio de fugir do
trânsito das grandes cidades. A magrela, como
é carinhosamente chamada pelos ciclistas de
carteirinha, é democrática, acessível, e pode,
ainda, promover uma vida social mais ativa.
Está pensando em viajar? Preparamos um roteiro que foge do comum! Tome nota e descubra Cartagena, a cidade amuralhada, localizada no litoral caribenho da Colômbia, que
foi usada como pano de fundo em romance de
Gabriel García Márquez e abriga ruas de pedra, igrejas antigas, casarões coloniais e excelentes opções gastronômicas. Agora, se com o
friozinho o programa é ficar em casa ou curtir
passeios pelos arredores da cidade, confira as
dicas de nossa coluna Cultura. Bom proveito!
CONSELHO EDITORIAL
Padaria Brasileira
CONSELHO EDITORIAL
Henrique Afonso Junior
Wagner Tofanello
Eveline Godoi
Walquiria Botaro
Douglas Marques
coordenação
Tofanello Comunicação
e Marketing
DMS Editora e Comunicação
Integrada
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sucesso.
Editora e Comunicação Integrada
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tels.: 11 2638-0082 / 2614-4710
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direção editorial
walquiria botaro
MTB: 36647
direção de arte
douglas marques
designer
ricardo marques
repórteres
Evelyn Mancini
Janaina Pereira
assistente de redação
Amanda Martins
colaboradores
diogo telles (Foto)
Júlio Yamamoto (revisor)
sumário
projeto gráfico
DMS Editora e
Comunicação Integrada
Gastronomia
09 | Minidocinhos e suas versões
10 | Morango, para que te quero
14 | Sopas: queridinhas da estação
18 | Carreira
As redes sociais e especialistas
ajudam a dar um upgrade
em sua vida profissional
Equilíbrio
25 | As novidades no circuito da beleza
26 | Pedale por aí
30 | Turismo – Cartagena
32 |Cultura
33 |Pet
34 | Sempre aqui
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negócios on e off-line
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PARA ANUNCIAR
Ligue: 98565-5252 | 96325-0909
agradecimento
Lígia gennari
(equipe padaria brasileira)
gráfica
Formag’s
A Revista Viva B é uma publicação bimestral da Padaria Brasileira. É proibida a reprodução total ou parcial de
textos e fotografias sem a autorização da DMS Editora.
Todos os produtos expostos na revista estão sujeitos
à disponibilidade do estoque. Os preços informados
estão sujeitos a alterações. Alguns ítens podem não
estar disponíveis em todas as nossas lojas. Caso algum
produto não seja encontrado na loja de sua preferência, nossa equipe de vendas poderá indicá-lo em outra
filial, desde que esteja disponível em nosso estoque.
Vem aí um empreendimento exclusivo, localizado no Bairro Jardim, região
nobre da cidade, com entretenimento, comércio, escritórios, residências e
opções gastronômicas. Ao lado do centro e da Prefeitura Municipal de Santo
André, próximo das principais vias de acesso e com fartas opções de
transporte. Salas comerciais com opções de planta, onde o bom gosto se
alia à modernidade para oferecer um produto completo, acessível no preço
e na localização. Aguarde, em breve, mais este clássico de sucesso da AUC.
Gastronomia
salgados / DOCES / BEBIDAS
pequenas tentações
Tradição nas mais variadas festas, os minidocinhos conquistam adultos
e crianças com suas deliciosas versões
e
les têm lugar garantido da festa
popular às mais requintadas.
Quase paixões nacionais, os
minidocinhos enchem de charme a mesa
da celebração e roubam a atenção do
público, que não vê a hora de devorar de
uma vez as guloseimas.
Os sabores podem variar do chocolate, coco, nozes ao amendoim, entre outros.
Mas os imbatíveis ainda são os tradicionais
brigadeiro e beijinho, criações originalmente
brasileiras que conquistam os paladares desde o
século passado. Estima-se que o brigadeiro tenha
sido criado entre as décadas de 20 e 30. A origem do
nome, entretanto, é um mistério que muitas histórias tentam explicar. A mais popular é que o nome foi adotado durante a campanha
presidencial de 1945, em que o brigadeiro Eduardo Gomes contava
com moças que preparavam a iguaria com o nome de “brigadeiro”,
fazendo alusão à campanha, para vender e arrecadar dinheiro para o
comitê. Se a história for mesmo verdadeira, Gomes pode até ter perdido as eleições para o general Eurico Gaspar Dutra, mas sua patente
entrou para a história da gastronomia nacional como um dos doces
mais admirados do Brasil.
Já o beijinho, que tradicionalmente é
feito com coco, mas pode levar até suco de
laranja e raspas de limão, dependendo da
região em que é feito, possui uma história também não muito certa. A explicação mais difundida para sua origem é que
ele foi criado nos conventos, por freiras que
tinham a culinária como passatempo.
Com o avanço do conhecimento gastronômico de confeiteiros e das pâtisseries, os
divertidos minidocinhos vêm ganhando cada
vez mais versões sofisticadas em padarias, como a
Brasileira, e também em confeitarias, com elaborações
contemporâneas que enchem o paladar e os olhos. Os pequenos doces
tornaram-se ainda mais tentadores com coberturas coloridas e chamativas que completam a decoração dos eventos.
Portanto, deixe a moderação de lado! Se a ideia é inovar tanto
na apresentação quanto no sabor, a Brasileira pode surpreender com
opções criativas desses mimos. De brigadeiro, então, originalidade não
falta! Há uma alquimia de ingredientes, como morango, amendoim,
pistache e gianduia, que forma deliciosas e irresistíveis combinações.
doces versões
Beijinho
de coco
Massa de leite
condensado com coco,
envolto em coco ralado.
Brigadeiro
com morango
Brigadeiro tradicional
recheado com um
morango e finalizado com
chocolate granulado.
Brigadeiro
gianduia
Massa de leite condensado
com creme de avelã
e chocolate, envolto
em lâminas de chocolate.
Brigadeiro
de pistache
Massa de leite
condensado com pistache,
envolto em pedacinhos
de pistache.
Docinho
de nozes
Massa de leite
condensado com nozes,
finalizada com açúcar
cristal e uma noz.
viva b
9
gastronomia | DOCES
Morango em versões Brasileira
Já que a época é favorável, a Padaria Brasileira pega carona nas deliciosas
safras de morango e imprime seus toques especiais em produtos que têm a fruta
como estrela da receita.
o cabelo e as unhas. “Como o morango é rico em
vitamina C, que auxilia no fortalecimento do sistema
imunológico, ele contribui para a prevenção de infecções
e gripes, além de ser potente antioxidante”, explica a
nutricionista Patrícia Ramos, do Hospital Bandeirantes.
Por conter fibras solúveis e insolúveis, o morango
também colabora com o bom funcionamento do
intestino e a redução do mau colesterol. A fruta ainda
é conhecida por diminuir a fome, mas Patrícia explica
que isso não deve ser levado ao pé da letra. “Não é que
o morango diminua o apetite. Ele é rico em fibras que
auxiliam na regularização das funções intestinais e
aumentam a sensação de saciedade, contribuindo na
manutenção de peso. Além disso, possui baixas calorias”,
completa.
Contudo, mesmo com tantos benefícios, não se
deve exagerar no consumo: o morango contém ácido
oxálico, que, em excesso, reduz a absorção do ferro e do
cálcio pelo organismo e pode causar cálculos nos rins e
na bexiga em quem tem predisposição.
Foto: Diogo Telles
Curinga das preparações
irresistível
Nutritivo e com baixas calorias, o morango é uma fruta
que vai do café da manhã à sobremesa com muita versatilidade
S
abe aquela expressão “é a cereja do bolo”?
Então chegou a hora de trocar a cereja pelo
morango! De julho a setembro, época da
safra dessa deliciosa fruta, a produção é abundante,
o que colabora para o seu maior consumo e uso em
uma variedade de preparações. Desde o suco de
frutas do café da manhã até a torta após o jantar, o
morango é prestigiado nas mesas de todo o Brasil.
Originário da Europa, ele se adaptou bem ao
clima brasileiro, e, além do baixo custo e das poucas
calorias (100 gramas possuem 30,2 calorias), ajuda
no combate às infecções, fortalece os ossos e dentes,
10 viva b
auxilia na cicatrização e na produção de colágeno,
protege o organismo dos radicais livres que aceleram
o envelhecimento, entre outros benefícios. Segundo
estudo feito com mais de 16 mil mulheres pela
Universidade Harvard, nos Estados Unidos, o morango
é capaz de estimular o funcionamento do cérebro ao
atrasar o declínio cognitivo em até dois anos e meio.
A fruta também se destaca por oferecer boas doses
de potássio - mineral que ajuda a evitar a retenção
de líquidos - e de vitamina C, que reforça o sistema
imunológico e favorece a formação do colágeno,
essencial para melhorar a firmeza da pele e fortalecer
Brigadeiro
com
Morango Além do doce ser
delicioso por si só,
aqui o morango
aparece como
uma maravilhosa
surpresa.
Para Yvete Lara, professora de gastronomia do Senac,
o morango é uma das frutas mais versáteis para receitas.
“É ótimo para recheios e coberturas de bolos, tortas,
crepes, folhados, fondues e outros doces. Também
pode ser usado para enriquecer saladas e dar um gosto
diferenciado aos risotos.”
Yvete dá dicas para usar e consumir os morangos
em sua melhor apresentação. “Eles devem estar
bem vermelhos, com os talos verdes, sem manchas
nem partes moles. É preciso lavá-los com muita água
corrente para remover boa parte dos micro-organismos.
Depois, deixe a fruta de molho por cerca de 20 minutos
com produto especialmente desenvolvido para
desinfetar alimentos.”
A professora de gastronomia explica que é
contraindicado fazer a higiene do morango com
detergente, porque a fruta age como uma esponja e
pode deixar resíduos que comprometem a saúde do
consumidor. “É por causa disso que só se deve lavar os
morangos na hora do consumo. Quando comprá-los,
guarde-os na geladeira, na própria embalagem ou em
um recipiente com tampa, sem limpá-los, pois com a
refrigeração os micro-organismos multiplicam-se mais
devagar, e a fruta demora a deteriorar-se”, complementa.
Ela ainda acrescenta que, se o consumidor preferir
fazer um suco natural de morango, o ideal é bebê-lo
logo após ficar pronto. “Tome-o imediatamente, para
que as propriedades nutricionais não se percam com
facilidade”, finaliza.
Bolo mesclado
Leva musse de chocolate e
creme de morango à base de leite,
coberto com creme Paris, à base
de chocolate e creme de leite.
Bolo nevado
A massa é feita com iogurte e
recheada com creme à base de
leite condensado, creme de leite,
iogurte e suco de morango.
Bolo maravilha
Recheado com brigadeiro
branco e creme Paris, à base
de creme de leite e chocolate.
Pavê de morango
Leva creme à base de leite
condensado e creme de leite,
morangos, tudo envolvido com
crocantes bolachas champanhe.
Torta de Morango
A preparação é feita com
massa flora, creme de
confeiteiro, pedaços suculentos
de morango e chantili.
Bomba de morango
Feita com massa de bomba
ou éclair, creme de confeiteiro
e pedaços de morango.
viva b
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SABOROSAS RECEITAS COM
Escondidinho de Frango
Cheesecake
Ingredientes:
Ingredientes:
Purê
• 250g de batata-doce
• 400g de batata comum
• 150g de Cream Cheese Philadelphia
• 1/4 xícara (chá) de leite
• sal a gosto
• orégano a gosto para polvilhar
Massa
• 200g de biscoito doce (tipo maisena)
• 100g de manteiga
Recheio
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola média picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado
em cubos
• 1 peito de frango grande cozido
e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 150g de Cream Cheese Philadelphia
• sal a gosto
Modo de Preparo:
Purê
Cozinhe as batatas e passe-as ainda quentes
pelo espremedor de legumes. Misture o Cream
Cheese Philadelphia, o leite e o sal. Reserve.
Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola
até murchar. Junte os tomates e refogue
por mais 2 minutos. Adicione o frango, a água,
o cheiro-verde, o Cream Cheese Philadelphia
e sal. Misture bem e desligue. Passe o recheio
para um refratário pequeno e espalhe o purê sobre
ele. Polvilhe o orégano e leve ao forno preaquecido
em temperatura média-alta por 20 minutos.
Sirva quente.
Recheio
• 400g de Cream Cheese Philadelphia
• 2 ovos
• 1 gema
• 1/2 xícara de açúcar (100g)
• 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (20g)
• 1 e 1/4 xícara de leite (300ml)
• Essência de baunilha
Calda de frutas vermelhas
• 300g de morangos (1 caixa)
• 150g de framboesa
• 150g de mirtilo ou amora
• 2/3 xícara de açúcar (150g)
Modo de preparo:
Massa
Coloque no processador de alimentos o biscoito
e a manteiga cortada em cubinhos. Processe até
formar uma farofa e despeje na assadeira de 20cm
de diâmetro, com fundo removível. Com as mãos,
pressione a massa no fundo e nas bordas
da assadeira formando uma camada de pouco
menos de 1cm de espessura. Coloque a assadeira
no freezer até que o recheio esteja pronto.
Recheio
Bata o Cream Cheese Philadelphia por 5 minutos
em batedeira. Adicione os ovos e a gema um a um,
sempre batendo. Aos poucos, incorpore o açúcar,
a farinha de trigo e, por último, o leite e a baunilha.
Despeje essa mistura na massa recém retirada
do congelador e leve ao forno médio (1800C)
por cerca de 1 hora ou até o recheio ficar firme
e levemente corado. Deixe esfriar e reserve
na geladeira por pelo menos 6 horas.
Risoto Philadelphia
com Cogumelos
Ingredientes:
• 3 colheres (sopa) de Cream Cheese Philadelphia
• 100g de arroz arbóreo (não precisa lavar)
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 50ml de vinho branco seco
• 1 litro de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 dentes de alho picados
• 1 bandeja de cogumelo Shitake fresco
• 1 bandeja de cogumelo Shimeji fresco
• Cebola picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa a gosto
Modo de preparo:
Cogumelos
Em uma frigideira, coloque 3 colheres (sopa)
de azeite, frite 1 dente de alho, coloque o cogumelo
Shimeji, deixe fritar por aproximadamente 2 minutos
e acrescente o cogumelo Shitake, a cebola e a salsa
e mexa até os cogumelos murcharem. Tempere
a gosto e reserve.
Risoto
Dissolva os cubos de caldo de legumes no litro
de água e reserve. Em uma panela, leve ao fogo
2 colheres (sopa) de azeite, 1 alho picado e deixe
dourar. Acrescente a cebola picada e o arroz, mexa
bem e acrescente o vinho mexendo, até evaporar.
Acrescente aos poucos o caldo de legumes,
mexendo sempre o arroz. Deixe cozinhar por
aproximadamente 20 minutos, desligue o fogo,
acrescente os cogumelos refogados e o Cream
Cheese Philadelphia, sirva em seguida.
Calda
Lavar todas as frutas. Retirar o cabinho verde
e picar os morangos ao meio. Levar todos
os ingredientes ao fogo e misturar até formar
uma calda não muito espessa (lembrando que,
quando ela esfriar, ficará ainda mais firme).
Derramar por cima da cheesecake já fria e servir.
Conheça essas e outras receitas com Philadelphia em: www.philadelphia.com.br
facebook.com/philadelphiabr
gastronomia | sopas
nela com água quente. De tão democráticas,
as sopas estão presentes até hoje nos cardápios
do mundo todo. Enquanto na mesa dos brasileiros não podem faltar a de fubá com couve
e o caldo de feijão, em Portugal, por exemplo,
são tradicionais a canja e o caldo verde. Os espanhóis adoram o gaspacho, uma sopa fria à
base de tomate, os franceses são fãs do bouillabaisse, feito de frutos do mar e legumes, e os
ingleses gostam de sopa de rabo de boi. Já os
italianos adoram o minestrone, um caldo preparado com feijão, massas, legumes e linguiça,
e os japoneses não dispensam o missoshiro,
um caldo à base de soja.
Sensações
da Brasileira
Deu água na boca só de pensar em uma sopa
quentinha para aquecer os dias de baixas
temperaturas do inverno? Para aguçar ainda
mais seu paladar, selecionamos os sabores
mais requisitados de nossa padaria gourmet:
Caldo verde
Além da couve, o sabor fica completo
com finas fatias de calabresa
TEMPORADA DE
Além de saborosas
e nutritivas, as sopas
são as queridinhas da
estação mais fria do ano
14 viva b
S O PA S
U
ma das refeições completas mais
antigas que existem, a sopa provavelmente surgiu na pré-história, logo
que o homem inventou algum tipo de utensílio para aquecer água e percebeu que as carnes
duras que caçava ficavam mais gostosas e macias quando cozidas.
Na Idade Média, a sopa, principalmente o
caldo de galinha, era receitada como remédio.
Nessa época, os mais pobres a tinham como
o alimento mais importante, mas ela também
agradava à nobreza, que se fartava com receitas incrementadas com carnes e especiarias.
Faziam sucesso também as sopas agridoces,
adoçadas com mel. Há registros que mostram
que o rei Luís XIII, da França, era fanático
pela preparação, saboreava dois pratos grandes por dia e até mandava plantar legumes no
Palácio de Versalhes.
Foi a partir do século XVI que as cozinhas
italiana e francesa aperfeiçoaram a arte de preparar sopas. Os italianos introduziram massas
e ervas aromáticas, como o tomilho e a manjerona, enquanto os franceses criaram crèmes,
bouillons, veloutés e consommés, batizando as
invenções com nomes de reis.
No decorrer dos séculos, as receitas foram,
aos poucos, sendo elaboradas com legumes,
verduras, carnes, grãos, massas, ervas e toda a
criatividade que coubesse dentro de uma pa-
Legumes com frango
Leva cenoura, vagem, batata e frango
Legumes com carne
Preparada com batata, macarrão e carne
Canja
Uma das elaborações mais tradicionais,
contém arroz, cenoura e frango
Sopa de feijão
Uma das mais pedidas, leva feijão,
macarrão e especiarias
Mandioquinha
Preparada com mandioquinha, alho e azeite
Programe-se: O bufê de sopa é servido a
partir das 18 horas nas padarias Jardim, Matriz e Fláquer (conferir os sabores disponíveis
no dia). Até o dia 18 de agosto, quem levar
para casa três sopas ganha um pão italiano
de 400 g. São 11 sabores: legumes com
frango, legumes com carne, feijão, mandioquinha, canja, caldo verde, queijo, palmito,
milho com frango, tomate e cenoura.
RESPEITO
ÉTICA
EDUCAÇÃO
Saúde na colher
Além de gostosas, as sopas são boas
aliadas para quem quer seguir uma
alimentação equilibrada. “A sopa contribui
significantemente para o abastecimento
das necessidades diárias de água e facilita
o funcionamento do intestino”, explica a
técnica em nutrição Andreia Carla. Para
aproveitar ao máximo os benefícios da sopa
para nossa saúde, Andreia dá algumas dicas:
• O tempo de cozimento de legumes e verduras
varia de 20 a 30 minutos. Preste atenção
nesse período para que os nutrientes dos
alimentos sejam preservados.
• Na hora de escolher os ingredientes, aposte
na couve, que é rica em fibras, na vagem, no
chuchu e na abobrinha, que contêm água,
e no tomate, que fornece boas doses de
minerais, como magnésio, ferro e fósforo, e, de
preferência, não coe a sopa, para que as fibras
dos alimentos não se percam nesse processo.
• Para a sopa ficar completa e se
transformar em prato principal,
capriche nos alimentos ricos em carboidratos,
como arroz, batata e mandioquinha,
que fornecem maior quantidade de energia,
e nas carnes, peixes, ovos e queijos,
que aumentam o conteúdo de proteínas.
• Para quem está de olho na balança,
a sopa pode ser uma boa aliada quando
consumida como entrada para ajudar
a saciar a fome. Acompanhamentos calóricos
como pães e queijos podem ser substituídos
por um fio de azeite, alho frito, queijo fresco,
salsinha e cebolinha. Dietas baseadas
só em sopas não devem ser seguidas
por um longo período nem com muita
frequência, para evitar o “efeito sanfona”.
Valores da família
integrando o ensino
Fundamental I
máximo de 15 alunos/sala
Fundamental II
máximo de 20 alunos/sala
Ensino Médio
máximo de 25 alunos/sala
Meio Período e Integral
LAS
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equilÍbrio | carreira
CARREIRA
COMPARTILHADA
Headhunters, coaching, consultorias e redes sociais: descubra qual deles pode ajudar
na recolocação no mercado de trabalho e na busca por novas oportunidades
B
uscar uma recolocação no mercado de trabalho, nos dias de hoje, envolve algo a mais do que
processos seletivos e atualizações de currículo.
Headhunters, coaching, consultorias e redes sociais podem auxiliar tanto empresas que procuram novos
colaboradores quanto profissionais que querem uma oportunidade de trabalho.
Para encontrar o profissional ideal, as empresas
contratam um headhunter. Com 12 anos de mercado, o
headhunter Luís Camargo explica que muitas pessoas ainda não sabem qual é o seu trabalho. “Tem gente que me
procura achando que pode contratar um headhunter, mas
trabalhamos para as empresas, não para o profissional.”
O papel do headhunter é encontrar os melhores profissionais do mercado. Ele é um intermediário entre a
empresa contratante e o candidato ao emprego. “É minha
função identificar os melhores candidatos, analisar criteriosamente o perfil desses profissionais e selecionar o mais
18 viva b
adequado para a vaga”, explica Camargo, acrescentando
que a diferença entre um recrutador da área de recursos
humanos e um headhunter é que este não tem formação
em RH, mas, sim, conhecimento técnico e experiência em
uma área específica do mercado. Por isso, ele conhece as
habilidades necessárias que a pessoa que vai ocupar o cargo precisa ter. “O headhunter precisa de networking. É pela
capacidade de comunicação e pelos contatos estabelecidos
com profissionais de diversos setores que ele consegue ampliar sua rede social”, diz.
Segundo Camargo, o networking é fundamental
não só para o headhunter. “Atualmente, todos os profissionais devem ter uma boa rede de relacionamentos para se recolocar no mercado ou para almejar posições melhores.” E o que um profissional deve fazer
para chamar a atenção de um headhunter? “Todas as
empresas querem profissionais éticos, com um histórico sólido e qualificação adequada. E é isso que procuro:
uma boa formação, referências profissionais e pessoais.”
Camargo admite que pesquisa nas redes sociais para
saber mais sobre o comportamento dos candidatos. “É ali
que vejo seus gostos, seus pensamentos, suas opiniões sobre
o mundo. Nas redes sociais consigo traçar um perfil pessoal
do candidato. E nos sites de busca procuro saber quem ele
é no trabalho, se suas referências são válidas.”
Em um mercado de trabalho cada vez mais competitivo, Camargo dá algumas dicas de como chamar a atenção
de um headhunter.
“O headhunter não cria vagas. Sua tarefa é preencher a
necessidade da empresa que o contratou, então posso indicar possibilidades, mas jamais obrigar a empresa a contratar alguém. O candidato pode querer me impressionar,
mas, na prática, será contratado para servir à empresa que
me contratou, então ele tem de ter o perfil adequado para a
função. Por isso, em qualquer profissão, a pessoa tem de estar qualificada para o cargo que almeja, ter boas referências,
saber exatamente quem é, o que quer e onde pode chegar.
Assim ela terá chances reais de conseguir a vaga, com ou
sem um headhunter intermediando.”
Networking a seu favor
S
e o headhunter usa o networking para encontrar os melhores candidatos, esses mesmos profissionais também
devem ter um bom networking para serem encontrados.
André Fernandes, consultor de recursos humanos e
carreira profissional, define networking como uma rede de
contatos que podem ser pessoais, profissionais ou até mesmo familiares, sendo que todos devem ser classificados por
ordem de importância e interesse e utilizados nos momentos mais adequados. Porém, ele frisa que networking não é
apenas fazer e manter amigos. “Os contatos podem ter um
fim que não seja, necessariamente, a amizade. As pessoas
podem manter contato apenas para troca de informações
sobre determinado produto, lugar e, principalmente, interesses profissionais.”
Fernandes também aponta as redes sociais como forma de estabelecer um bom networking. “O LinkedIn, rede
social profissional mais conhecida no mundo, conecta amigos, mas também liga os colegas de trabalho, de faculdade
e desconhecidos com interesses profissionais semelhantes.
Nessa rede, muito mais do que em outras, você tem uma
lista de contatos, e não de amigos”, diz.
Ele acrescenta que o mais importante é entender que
as pessoas que fazem parte do nosso círculo de amizades
podem ser úteis de várias maneiras. “No mercado de trabalho é importante não perder relações com os antigos
empregadores, amigos de outros empregos, a turma com
a qual você se formou, grupos profissionais e até mesmo
sindicatos de classe. Todos esses relacionamentos podem
ser separados por interesse e atualizados constantemente.”
O consultor ressalta que o mais importante para ter
um networking consistente e que possa render frutos é fazer com que seus contatos saibam o que você está fazendo,
onde está trabalhando e quais são suas atividades atuais.
“Colocar-se na vitrine do mercado de trabalho é fundamental para que o networking funcione. E neste caso é,
literalmente, ver e ser visto pelo que você está fazendo. Assim, quando a oportunidade surgir, um dos seus contatos
pode se lembrar de você.”
Investindo na carreira
A
gora, se a pessoa já está no mercado e quer dar um
upgrade em sua carreira, pode recorrer ao coaching processo definido como um acordo entre o coach (profissioviva b
19
equilÍbrio | carreira
C
M
Y
CM
Nertworking
social
Independente de
sua situação atual
de trabalho, esteja
continuamente
em contato com
pessoas. Telefone,
troque e-mails ou
convide para um
cafezinho! Com a
competitividade
no mercado de
trabalho, existem
mais razões
do que nunca
para construir
e fortalecer seu
network.
20 viva b
MY
nal) e o coachee (cliente) para atingir um objetivo desejado.
Segundo Eliana Dutra, autora do livro Coaching – O
que Você Precisa Saber (Ed. Mauad X), o coaching é indicado a quem quer ir além do que é esperado dele, pois sente
que tem potencial para se desenvolver. “O coach não precisa
conhecer o negócio, mas precisa compreender as técnicas
e suas limitações e distinguir culturas empresariais diferentes”, diz a autora, que em seu livro esclarece como o
coaching pode ser um apoio para evoluir na carreira, como
se extraem benefícios dele e como o coach pode ser uma
necessidade para o sucesso das organizações.
O coach Diego Pisano explica que existem vários tipos
de coaching - executivo, de vida, desportivo etc. Para quem
busca ascensão profissional, o ideal é contratar um coaching
de carreira, modalidade voltada para o desempenho da
pessoa no seu desenvolvimento profissional. “Essa é uma
boa alternativa quando a pessoa procura mudança de área
ou de carreira, ou ainda quando sente que está na hora de
uma evolução, mas não sabe como ou não consegue fazer
acontecer. Nesses momentos, a ajuda de um coach de carreira pode ser fundamental, pois ele vai trabalhar habilidades que normalmente não usamos”, conta Diego.
O coach (treinador, numa tradução literal) atua encorajando, apoiando, mantendo a motivação e acompanhando
o plano de ação de seu coachee, incentivando seu crescimento, aumento de capacidades e de habilidades. Pisano cita
exemplos. “O coach pode ajudar a definir claramente seu
objetivo de carreira, a estruturar sua experiência profissional para alavancar seus pontos fortes e a usar sua rede de
contatos a seu favor”, explica.
Como usar as redes sociais
P
isano ressalta que um bom aliado para um profissional
que quer nova oportunidade de trabalho são as redes
sociais. Porém, ele faz algumas considerações: “quem está
empregado e quer mudar precisa ser discreto se não quiser
que o atual empregador descubra. Por outro lado, se está
disponível no mercado ou se a mudança já é de conhecimento público, a melhor estratégia é divulgar sua busca. É
importante que os outros saibam que você quer um novo
emprego e, mais importante ainda, que conheçam o serviço que você presta ou a solução que você vende. Assim, se
alguém tiver algo para oferecer, ou conhecer alguém que
está buscando, vai saber se pode ser o que você busca ou
não. Por exemplo, no passado fui gerente de recursos humanos e, ao sair de uma empresa na qual trabalhava, eu dizia: “Se souberem de alguém que precisa de um generalista
de RH para gerenciar a área, me avisem!”.
Pisano ainda esclarece que, atualmente, pelo menos
dois terços das vagas são preenchidas por meio de indicações, ou seja, via relacionamentos. “Estar bem conectado
pode fazer a diferença na hora de recorrer aos seus contatos para conseguir uma nova colocação. O uso das redes
sociais vai desde o simples anúncio público, como “gente,
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Aqui, você é tratado como adulto e aprende o
idioma com muita interação e de um jeito mais prático
e objetivo, em situações do seu cotidiano pessoal,
profissional e cultural. Você vai:
Ficar mais à vontade em situações profissionais;
Ter mais independência em viagens;
Aprender a interagir mais em relação aos
assuntos da sua rotina, tratados no curso.
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equilÍbrio | carreira
estou procurando uma nova colocação. Alguém sabe de
uma oportunidade para um analista de xpto?’, até a busca
focada em amigos ou amigos de amigos que possam abrir
portas numa empresa-alvo.”
Para a consultora organizacional Luciana Lima, da
LL Consultoria Profissional, a procura por uma oportunidade no mercado de trabalho não tem segredo, mas
existem muitas estratégias, e uma delas é o bom uso das
redes sociais. “Estar conectado, mantendo um bom perfil público, deixando claro o que o profissional é e o que
faz, ajuda muito. Além disso, são as redes sociais que, nos
dias de hoje, possuem mais chance de mantermos um bom
networking. Quem não está em pelo menos uma rede social está fora do mercado”, analisa.
Luciana frisa que manter o foco é importante em qualquer situação. “O profissional tem de saber em quais empresas deseja trabalhar. Atirar para todos os lados é perda
de tempo e desgaste de imagem. Então, focar no que realmente deseja é fundamental. Por isso, a pessoa precisa ter
um perfil público nas redes sociais adequado, pois não pode
tentar passar a imagem de sério e comentar certos assuntos
nas redes.Todo mundo é observado o tempo todo”, sinaliza.
A consultora explica ainda que um coach ou um consultor ajudam a direcionar o foco e a estabelecer metas.
“Fazer um currículo adequado com o perfil do mercado
em que a pessoa atua, mostrar como deve ser a sua postura
tanto em uma entrevista quanto em uma rede social e dar
uma visão de como o mercado está enxergando o profissional são coisas que uma consultoria pode fazer. Dessa forma, o profissional vai ter uma ideia mais clara sobre todo
o processo e investir no que realmente importa para sua
carreira, como cursos específicos, por exemplo.”
A veracidade das informações a seu respeito, tanto
pessoal quanto profissional, é importante para manter seu
nome de forma positiva no mercado. “Os profissionais
de todas as áreas devem estar sempre atualizados, sendo
Estar conectado, mantendo um bom
perfil público, deixando claro o que o
profissional é e o que faz, ajuda muito.
Além disso, são as redes sociais que, nos
dias de hoje, possuem mais chance de
mantermos um bom networking. Quem
não está em pelo menos em uma rede
social está fora do mercado
vistos nas redes sociais de maneira positiva e passando
uma boa impressão mesmo depois de saírem de seus empregos. O seu trabalho anterior sempre será uma vitrine
pessoal, então ter bom relacionamento com ex-chefes e
ex-colegas de trabalho ajuda”, aconselha Luciana, acrescentando que um profissional nunca pede emprego. “O
ideal é mostrar que está disponível e ponto. Se conseguiu
ser chamado para uma entrevista, aproveite a oportunidade. O curioso é que nem sempre pessoas seguras de si
são as mais indicadas para uma vaga. Isso vai depender
de qual tipo de profissional a empresa procura”, explica.
De acordo com Luciana, a naturalidade é o melhor comportamento, desde que a pessoa demonstre ser um profissional ético e responsável e que saiba trabalhar em equipe.
“Se acontecer algum imprevisto, como chegar atrasado a
um processo seletivo, não se desespere. O que quer que
aconteça, todos estão sujeitos a erros. Então, é só se desculpar, respirar fundo e manter o equilíbrio. Uma pessoa com
boa qualificação, ética, comprometida e ponderada, que
assume erros e sabe se valorizar na medida certa, sempre
terá lugar no mercado de trabalho”, conclui.
MOBILIZE SUA REDE
O headhunter Luís Camargo dá cinco dicas de como usar as redes sociais
para melhorar seu networking. Tome nota!
1- Contatos
em potencial
Tenha em sua lista
de contatos aqueles
profissionais que
podem ajudá-lo a
conquistar uma nova
oportunidade no
mercado. Os contatos
potenciais estão em
todos os lugares e as
redes sociais são um
deles para encontrar
– ou reencontrar essas pessoas.
22 viva b
2- Profissionais
especializados
Aposte em contatos
profissionais
relacionados à sua
área de atuação e
em pessoas que são
relevantes no seu
mercado de trabalho –
mesmo que você não as
conheça pessoalmente.
Mas tome cuidado
ao abordá-las: seja
educado e solícito e não
peça emprego. Mostre
sua admiração pelo
profissional e reforce
apenas que gostaria
de ‘manter contato’.
3- Grupos
Participe de grupos
relacionados à sua
profissão. Este é um
ambiente mais restrito
das redes sociais e
permite a troca de
conhecimento, o que
dá a oportunidade
de conhecer outras
pessoas e aumentar
seu networking. 4- Profissional
versus pessoal Se o seu foco em uma
rede social é aumentar
seu networking, evite
exposição pessoal.
Cuidado com fotos
e comentários nas
redes. Se você quer
separar a vida pessoal
da profissional, use o
LinkedIn para manter
contato com
seu networking,
e o Facebook para
trocar informações
com os amigos.
5 - Seja solícito
O networking não deve
ser exclusivo de quem
procura emprego. Se
você é solícito e ajuda
colegas sempre que
pode, esses favores
retornarão a você
quando precisar.
A maior rede
profissional do
mundo oferece
tanto conexões
com fontes
importantes
quanto com
páginas das
próprias empresas,
facilitando a
busca por novas
propostas de
trabalho. É
possível encontrar
oportunidades
profissionais, de
negócios e novos
empreendimentos.
A rede social
une pessoas a
seus amigos e
àqueles com
quem trabalham,
estudam e
convivem. É
muito comum
que recrutadores
a usem para caçar
novos talentos e,
atualmente, além
do LinkedIn, é uma
das principais
mídias sociais
para encontrar
oportunidades
no mercado de
trabalho.
equilíbrio
corpo e mente / turismo / cultura / lazer
za
bele
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precisamos relaxar e repor as energias, sem
dúvida alguma é a hora do banho. Por isso,
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formulação óleo de amêndoas, conferindo
hidratação e maciez à pele por até 24 horas,
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deve ser aplicado em todo o
rosto e pescoço, e o Hidratante
Ativador, usado logo após
o concentrado, para que juntos
estimulem a produção de
colágeno e elastina, reduzindo
a aparência de rugas e flacidez
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reflete uma busca por
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viva b
25
equilÍbrio | bike
Cerca de 150 bikers se reúnem em frente ao
Paço Municipal de Santo André para percorrer
20 quilômetros com trajeto diferente a cada noite
TURMA DO
p e da l
Cresce o número de fanáticos por bike que se unem em grupos em busca
de pedaladas mais seguras nas cidades, trilhas e estradas
Sentir o vento no rosto, o sol na pele,
notar casas, pessoas, paisagens, cheiros e sons.
A sensação de liberdade ao andar de bicicleta
não tem preço. Sem contar os benefícios para
a saúde e o meio ambiente e a economia de
tempo e de dinheiro para quem usa a bike
para fugir do trânsito. Aos poucos, a magrela
está conquistando espaço nas ruas das cidades brasileiras e, apesar de o ciclista ainda não
poder dominar as vias com total segurança, já
existem caminhos (e muitos!) para quem quer
colocar em prática o desejo de pedalar.
“O pedal no Brasil está crescendo porque
as pessoas estão mais preocupadas com a qua26 viva b
lidade de vida. Os europeus usam a bicicleta
não só para lazer, mas também para transporte, faça chuva ou faça sol. Depois da criação
das faixas de lazer em São Paulo, as pessoas
redescobriram que pedalar é gostoso. A movimentação da população pode fazer com
que ela cobre mais dos governantes a criação
de infraestrutura nas cidades”, opina Paulo
de Tarso, arquiteto apaixonado por bike que
deixou de exercer a profissão para presidir o
Sampa Bikers, clube de ciclistas que promove
todo tipo de atividades relacionadas a bicicletas desde 1993. “As bicicletas já não estão
mais tão abandonadas em porões, garagens e
em quartinhos”, comenta Paulo. A associação
Ciclocidade estima que pelo menos 500 mil
pessoas utilizem a bicicleta para deslocamentos nas ruas da cidade de São Paulo, ao menos
uma vez por semana.
Em Santo André, um pequeno grupo de
amigos ciclistas que tem a Padaria Brasileira como ponto de encontro decidiu se unir
a outros grupos que já existiam na região
do ABC para fazer uma pedalada noturna.
Atualmente, cerca de 150 bikers se reúnem
todas as segundas-feiras, às 20 horas, em
frente ao Paço Municipal, para fazer um
percurso de 20 quilômetros, com trajeto
diferente a cada noite. O ritmo é moderado, até iniciantes podem participar (só não
é recomendada a participação de crianças),
basta levar capacete e sinalização noturna.
“Essa iniciativa é bacana porque, como é de
graça e não precisa inscrição, quem pedala
sozinho se sente motivado. Pedalar em grupo é bom para fazer amigos e ter mais segurança, tanto em relação a assaltos quanto a
acidentes”, garante Ronaldo Queiroz Feitosa, um dos idealizadores do movimento. A
organização dos bikers deu tão certo que a
prefeitura de Santo André concordou em
apoiar, colocando carros, motos e vans para
acompanhar o grupo durante todo o trajeto.
O diretor de Trânsito e Segurança da prefeitura de Santo André, Epeus Monteiro, que
apoiou essa iniciativa, acredita no crescimento do ciclismo no ABC. Segundo ele, os sete
municípios da região discutem a elaboração
de um plano cicloviário, previsto para este
ano, que pretende estabelecer um roteiro de
ciclovias e ciclofaixas. “Será algo semelhante
ao sistema de São Paulo, com funcionamento
aos domingos, das 7 às 16 horas, que em breve
deve ser implementado, pois já está aberta a
concorrência para captação de patrocínio”, explica o diretor, que acrescenta que o consórcio
intermunicipal busca, ainda, o apoio do governo federal para 160 obras viárias na região
para melhorar a mobilidade.
A paixão é tão grande que, para muita
gente, a bicicleta é mais do que um esporte, lazer ou meio de transporte, é um estilo de vida.
“Já vi gente que casou, descasou, emagreceu
e mudou sua vida por causa da bicicleta. Conheço gente até que dorme com a bike, e tem
marido que trocou a mulher por uma bicicleta!”, diverte-se Paulo de Tarso.
Cabeça, capacete
e consciência
Para pedalar com segurança, não basta que a
bicicleta esteja com tudo em ordem e que faça
uso de todos os equipamentos necessários: o
comportamento consciente do ciclista é fundamental. Confira essas dicas:
›› Antes de sair de casa, verifique
pneus, freios e rodas. É sempre bom
levar um kit para reparos, contendo,
por exemplo, câmara de ar reserva e bomba
para encher os pneus.
›› O capacete é um item mais que
obrigatório. Luvas e óculos também
são importantes, além de espelho retrovisor.
›› Use roupas apropriadas, confortáveis e com cores vibrantes para
ficar visível entre os carros (principalmente à noite, quando são necessários também luzes e refletivos).
Novas gerações
de magrelas
›› Não se esqueça de levar uma garrafinha de água, é importante manter-se
hidratado antes, durante e depois da
pedalada.
›› Leve sempre um documento, celular e dinheiro para emergências.
Durante o percurso, não use fones de
ouvido nem celular.
›› Apesar de a lei estabelecer que a distância
entre carros e bikes deve ser de 1,5 metro,
muitos motoristas ainda a desrespeitam. Por
isso, é bom ter alguns cuidados: planeje sua
rota, evite ruas movimentadas, siga o fluxo
do trânsito, jamais ande na contramão, nunca
ande em zigue-zague, olhe para trás somente quando for realmente necessário, desça da
bicicleta na hora de atravessar a rua, atenção
com as portas dos carros se abrindo, não ande
em calçadas e lembre-se de sinalizar com gestos suas intenções de manobras.
Onde pedalar...
... no asfalto.
➽A cidade de São Paulo tem, segundo a
CET, 245,31 quilômetros de infraestrutura cicloviária, entre ciclovias (Rio Pinheiros,
Parque Linear do Alto Tietê, Radial Leste,
Adutora Rio Claro, em São Mateus, Butantã, represa do Guarapiranga, Av. Braz Leme
e Av. Faria Lima), ciclorrotas (Brooklin, Butantã, Moema, Lapa, Mooca e Vila Mariana),
ciclofaixas definitivas em Moema e ciclofaixas de lazer, que só funcionam aos domingos
e feriados, das 7 às 16 horas, entre elas a Paulista-Centro, que liga a Rua da Consolação à
Praça Osvaldo Cruz, com 5 quilômetros de
extensão e mais 7 de interligação com o centro
histórico da cidade, e a Sul-Oeste, que interliga os parques do Povo, do Ibirapuera, das Bicicletas e Villa-Lobos, com 22,5 quilômetros
de percurso.
➽No ABC, o destaque é a ciclofaixa de São
Caetano, da Av.Tijucussu até o Parque Linear
da Av. Presidente Kennedy, que funciona
aos domingos, das 8 às 17 horas. Em Santo
André, dá para pedalar no Parque Central e
no Parque do Pedroso. Em Mauá, tem ciclovia no Jardim Zaíra, no centro da cidade e no
Ideal como meio de transporte
ou para cicloturismo, a Caloi Easy Rider possui
quadro de alumínio, aro 700C, selim e guidão
confortáveis e suspensão dianteira. Conta
com câmbio Shimano 21 velocidades e adesivos
em clear coat, um processo pós-pintura
que dá maior durabilidade.
Caloi Easy Rider,
R$ 1.119, Tel: 0800-701 80 22
Novidade na linha passeio da marca,
a Houston Medal S tem suspensão e quadro
de alumínio de 19 polegadas e possui 21 marchas
e sistema de câmbio indexado.
Houston Medal S,
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A KHS Winslow 2013 é uma opção
de mountain bike aro 29 para quem
quer explorar novas trilhas, com um bom
equipamento. Quadro de alumínio hidroformado,
câmbio Shimano 24 velocidades, suspensão
100 mm com trava, freio a disco hidráulico.
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R$ 3.096, www.khsbikes.com.br
viva b
27
equilÍbrio | bike
INFORME PUBLICITÁRIO
Parque São Vicente. Em São Bernardo, tem
na Av. Pery Ronchetti, na Av. Presidente João
Café Filho e na Av. João Firmino.
... nas estradas e trilhas.
Confira alguns dos destinos próximos a São
Paulo preferidos pelos grupos de bikers:
Santana do Parnaíba: A 40 quilômetros de
São Paulo, a cidadezinha, famosa pelos tapetes
de serragem montados no feriado de Corpus
Christi, é destino de jipeiros e bikers. A trilha
Caminho do Sol, inspirada nos caminhos de
Santiago de Compostela, é para quem tem
muito pique para atravessar 241 quilômetros
que exigem, em média, três dias de pedalada.
Nazaré Paulista: A menos de 100 quilômetros de São Paulo, o município se destaca
pelas belezas naturais da Mata Atlântica.Tem
trilhas um pouco mais tranquilas e curtas, mas
exigem preparo físico para enfrentar estradas
de terra, margeando a represa Atibainha, com
subidas e lama.
Itapecerica da Serra: A pouco mais de
30 minutos da capital, a cidade tem a trilha do
Kinkaku-ji. O nome é por causa de um templo budista que há no local. O passeio agrada a
qualquer biker, unindo a paz e a tranquilidade
da paisagem arborizada com a adrenalina de
subidas e descidas em estradas de terra.
Piedade: Pequena e simpática cidade distante 100 quilômetros de São Paulo, no alto
da serra de Paranapiacaba, com ar puro, clima
ameno, vegetação exuberante, montanhas entrecortadas por rios, lagos e cachoeiras, Piedade tem um potencial para atividades que
estimulam o contato com a natureza e é ideal
para a prática do mountain bike.
Clube dos
Amigos da Bike
www.cab.com.br
Criado em 1997, tem mais de
30 mil cadastrados. Realiza
trilhas, viagens e eventos,
Suflê de Bacalhau
Riacho Grande: Distrito do município de
São Bernardo do Campo, a área se formou
nas proximidades da Estrada Velha de Santos.
O percurso sai do ABC, passa pelo Rodoanel,
com vista para a represa Billings.
Não tenho bike, e aí?
➽Em São Caetano, é possível usar uma bicicleta pública gratuitamente nos primeiros 45
minutos. Os pontos ficam na Av. Presidente Kennedy, Praça dos Violeiros, ao lado do
Hospital Albert Sabin e Av. Goiás.
➽Em parques como Ibirapuera, das Bicicletas e Villa-Lobos, em São Paulo, há quiosques
para o aluguel das magrelas.
➽São Paulo tem, segundo a CET, 96 estações
de bicicleta pública, que disponibilizam quase
mil bicicletas para empréstimo.
➽No site do Bike Sampa (www.mobilicidade.com.br), dá para fazer o cadastro e saber
onde fica cada estação administrada por esse
sistema.
Encontre
sua
turma
Sampa Bikers
www.sampabikers.com.br
Promove todo tipo de atividades
relacionadas a bicicletas desde
1993, como passeios na cidade
ou no campo, viagens nacionais
e internacionais, palestras,
cursos, encontros, exposições e
competições.
Calzone de Atum
oferecendo estrutura com
ônibus próprio e pickup de apoio,
incentivando iniciantes a pedalar
de maneira segura e correta.
Night Bikers
www.nightbikers.com
Criado por Renata Falzoni, em
1989, serviu de inspiração para
vários outros grupos. Renata,
que, desde a década de 70,
já usava a bike como meio
de transporte, foi uma das
primeiras a descobrir o prazer
de pedalar à noite em São Paulo.
Foi chamando os amigos
e hoje o clube tem mais
de 6 mil pessoas cadastradas.
Lokobikers
www.lokobikers.com.br
Criado em 2004, organiza
passeios pela cidade de
São Paulo, trilhas e estradas,
por puro prazer de pedalar
em boa companhia.
Saia na Noite
www.saiananoite.com.br
Criado em 1992, é um grupo
só de mulheres que se juntam
para andar de bicicleta.
INGREDIENTES:
Massa:
3 1 xícara (chá) de farinha
de trigo
3 1 colher (sopa) de leite
3 3 colheres (sopa) de água
gelada (45ml)
3 2 colheres (sopa) de Azeite
Carbonell
3 20g de manteiga sem sal,
gelada
3 sal a gosto
Recheio:
3 1 tomate grande, sem
pele e sem semente, cortado
em cubos pequenos
3 1 lata de Atum em Pedaços
em Óleo
Gomes da Costa 170g
3 2 colheres (sopa) de alcaparra
3 1 ovo cozido e picado
3 1 cebola pequena
cortada em rodelas finas
3 2 colheres (sopa) de queijo
tipo parmesão ralado
até ficar homogênea.
Deixe descansando
enquanto separa os
ingredientes do recheio.
3 Sobre uma superfície
ligeiramente polvilhada de
farinha de trigo, abra a massa
com o auxílio de um rolo, de
maneira que fique bem fina,
no formato de um retângulo
(com cerca de 25x35cm).
3 Acomode a massa numa
assadeira (com o auxílio do
rolo – enrole a massa sobre
o rolo e desenrole-a sobre a
assadeira) e recheie: coloque
todos os ingredientes do
recheio na metade da massa
no sentido do comprimento e
dobre a massa sobre o recheio.
3 Leve ao forno alto (250ºC)
preaquecido, por cerca
de 20 minutos ou até
começar a dourar.
OUTRAS INFORMAÇÕES:
Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
3 Numa tigela junte a farinha,
Tempo de Cozimento: 10
o leite e a água. Acrescente
minutos
depois o Azeite Carbonell e por Dicas: A massa deve ser aberta
último a manteiga. Tempere
fina, para ficar bem crocante.
com o sal e trabalhe a massa
• Se desejar um calzone mais
crocante, asse a massa aberta
por 5 minutos, recheie e dobre
logo a massa. Porque à medida
que a massa esfria,vai secando,
dificultando o movimento de
dobrar, podendo quebrar.
MODO DE PREPARO:
INGREDIENTES:
3 5 colheres(sopa) de Azeite Carbonell
3 1 cebola picada
3 300g de bacalhau demolhado
3 1 colher (sopa) de salsa picada
3 1 e meia xícara (chá) de leite
3 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 3 ovos
3 sal a gosto
3 Azeite Carbonell para regar
MODO DE PREPARO:
3 Aqueça o Azeite Carbonell e doure a cebola.
Acrescente o bacalhau e refogue demoradamente.
Junte a salsinha e continue refogando.
3 Acrescente a farinha dissolvida no leite com
as gemas (bata rapidamente as gemas antes
de juntar ao leite). Cozinhe mexendo sempre
até obter um creme encorpado. Tempere
com sal se necessário. Reserve até amornar.
3 Bata as claras em neve firme e misture
delicadamente à massa de bacalhau.
3 Despeje o suflê num refratário próprio para suflê
untado (com cerca de 16cm de diâmetro).
3 Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido,
por cerca de 40 minutos ou até cozinhar
e dourar levemente a superfície.
3 No momento de servir, regue cada porção
de suflê com Azeite Carbonell.
OUTRAS INFORMAÇÕES:
Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos + demolhagem
Tempo de Cozimento: 1 hora
Dica: . Para demolhar o bacalhau, coloque-o
em uma tigela coberto com água por cerca
de 24 horas, trocando de 4 a 5 vezes a água.
Variação: . Acrescente 3 colheres (sopa)
de vinho branco seco ao refogar o bacalhau.
equilÍbrio | turismo
1 2
3
DIVINA CARTAGENA
Sinônimo de descanso e elegância, a joia do Caribe colombiano possui paisagens
exuberantes, vida noturna e cultural e excelentes opções gastronômicas
Praça Santo Domingo, região central de Cartagena
(1) Casarões com influência espanhola, principalmente da região de Andaluzia; (2) Farol Cabo de Palos; (3) Parede colonial da cidade velha.
No
capricho
E
moldurada por um mar azul-turquesa, Cartagena, na
Colômbia, tem despertado a atenção de quem busca roteiros turísticos atípicos e descontraídos. Declarada Patrimônio Mundial da Humanidade pela Unesco,
a cidade, protegida por uma muralha do século XVI, já serviu de pano de fundo para o romance O Amor nos Tempos
do Cólera, de Gabriel García Márquez, com suas ruelas e
casarios coloridos e antigos. Esses mesmos casarios coloniais abrigam restaurantes típicos, bares animados e hotéis-butiques, que fazem de Cartagena uma meca do turismo.
Histórias e tradições
Ruas de pedra, igrejas antigas, casarões coloniais. Antes
de conhecer cada atração da cidade, a dica é pegar uma
charrete na praça do Hotel Santa Teresa para um passeio
de 360º pela região. Você deve passar pelas igrejas de Santo Domingo e São Pedro, pelo Hotel Santa Clara e pelas
praças da Aduana e dos Coches - peça ao condutor para
30 viva b
As varandas
das casas
coloniais
ganham
contrastes
com o colorido
das flores.
fazer um pit stop nesta última, para saborear os tradicionais
bonecos de doce de leite. Eles são irresistíveis! Feito isso,
dirija-se a um dos principais pontos turísticos de Cartagena, a Las Murallas. Projetadas pelo engenheiro italiano
Battista Antonelli para proteger a cidade dos ataques de
piratas, constantes até o fim do século XVI, essas muralhas possuem 13 quilômetros de extensão e espessura e
chegam a ter 15 metros, com vista para as águas do Caribe. Depois, entre os fortes Santa Clara e Santa Catalina,
conheça a Las Bóvedas, sequência de 23 abóbodas à prova
de bomba erguida no fim do século XVIII para abrigar a
munição utilizada contra as invasões a Cartagena. Hoje,
no local, funcionam lojas de artesanato e obras de arte,
além de alguns bares.
Os passeios sacros também estão entre os pontos de
parada desse roteiro mágico e moderno. Visite a Catedral
de Cartagena de Índias, templo religioso que começou
a ser construído em 1577, mas somente 84 anos depois
Tradição
turística
Entre as
atrações está o
passeio noturno
de charrete,
bastante popular
entre
os visitantes.
ficou pronto. Os destaques são as três naves separadas por disponibiliza aos clientes mesas na calçada. No restô bar
arcos e a fachada renascentista. Se quiser explorar detalhes
Bazurto Social Club, situado no centro da cidade, aposte
da história de sua construção, solicite visitas com audioguia nas bruschettas de camarão e nas paellas; já o restaurante
no local. Numa colina com majestosa vista panorâmica da 8-18, com ambiente acolhedor e excelente serviço, contracidade e de onde se podem avistar o mar azul-turquesa, ria a tendência da região de servir frutos do mar e mistura
a Ilha de Tierrabomba e ainda o centro histórico, está o
os sabores do Mediterrâneo à cozinha local ao servir pratos
Convento de la Popa, construído em 1607. A edificação, acompanhados de carne. À noite, para badalar, opte pelo
erguida no início do século XVII, tem aparência de um
Café del Mar. O lugar, que fica sobre as muralhas da cidade,
forte castelo, o que o fez sofrer diversos ataques de piratas possui ambiente com tatames cheios de almofadas, oferece
estrangeiros. Por último, mas não menos importante, está drinques elaboradíssimos e a seleção musical é feita por um
o Templo Santo Domingo, que pode ser mais bem conDJ. Por ali, circula muita gente bonita. Cartagena abriga,
templado e compreendido por meio de uma visita com ainda, dois particulares eventos: o Festival Internacional
audioguia que tem duração aproximada
de Música, que acontece anualmente no
de 20 minutos. O tour religioso inclui hismês de janeiro, e o Festival Internacional
PROTEÇÃO
tórias e curiosidades em torno desse temde Cinema, o mais antigo da América Lasecular
plo, que, segundo crenças antigas, teve sua
tina, especializado no cinema ibero-ameOs fortes de Cartagena
torre entortada pelo diabo.
ricano, que é realizado entre os meses de
e grande parte da muralha
fevereiro e março de cada ano.
Sabores e diversão
que protege a cidade estão
intactos, belos exemplos
Com excelentes opções gastronômicas, exTratamento vip
da arquitetura civil e militar
Para quem ama uma mordomia, então a
perimentar iguarias típicas é sempre uma
dos tempos coloniais
dica é hospedar-se em hotéis charmosos
ótima maneira de conhecer essa cidade
espanhóis. Essas fortalezas
para aproveitar o melhor desse roteiro. O
amuralhada. Mesas disputadas e cardápios
foram erguidas entre
hotel butique La Merced está cercado
extensos reservam sabores excêntricos e
1586 e 1721 para proteger o
pelos locais históricos de Cartagena e,
pratos elaborados, como o arepas (espélocal dos ataques de piratas.
apesar de estar instalado em um prédio
cie de pão de milho), o buñuelos (donuts
do século XVIII, possui decoração mocom queijo) e as deliciosas empanadas que
derna, móveis de design, espaçosas suítes
dividem o gosto dos turistas com peixes,
lagostas, paellas e massas. No La Vitrola, tradicional casa avarandadas e quartos com hidromassagem de frente para
com mais de 400 anos, comandada pelo chef Steven Ace- o mar. A uma hora e meia de carro do aeroporto, em Baru,
vedo, um especialista em frutos do mar, degusta-se uma uma das ilhas do Rosário, está o Royal Decameron Baru,
culinária típica cubana. Entre os carros-chefe do restau- um hotel luxuoso à beira-mar. O resort possui quatro resrante estão o carpaccio de polvo, arroz com frutos do mar e, taurantes, spa, praia particular e serviço all inclusive. Outro
como sobremesa, a torta de coco com sorvete de baunilha. destaque para estadas em Cartagena é o hotel Sofitel SanJá o San Pedro, localizado em uma charmosa praça, é uma ta Clara, com quartos confortáveis, atendimento personaótima opção quando se quer variedade culinária. O restau- lizado e culinária gourmet, que resumem uma combinação
de contemporaneidade e luxo.
rante serve massas, pescados, carnes e comida japonesa e
Sabores
de
Cartagena
Simples, mas
saborosos, os
pratos com
frutos do mar
agradam os
paladares mais
exigentes.
Arte
na rua
As portas dos
casarões da
cidade são uma
atração à parte
com suas cores
e interferências
artísticas.
viva b
31
equilíbrio | cultura
equilíbrio | pets
UNIVERSO LÚDICO
Nascido na Itália,
em 1929, Inos
Corradin chegou
ao Brasil em 1950.
Aqui, o artista foi
pintor, cenógrafo,
gravurista e
desenhista,
destacando-se
pelo trabalho
personalista e bastante criativo. A
exposição Universo Lúdico de Corradin
traz cerca de 50 obras, entre elas pinturas,
esculturas e serigrafias, que retratam
diversos períodos de produção do italiano.
A curadoria é de Neusa Schiaro Scaléa
e a organização, de Auderi Martins.
A exposição apresenta o trabalho
de um artista contemporâneo, versátil,
atuante e com rico repertório de imagens.
Em seu 15º ano, o musical da Broadway, O Rei Leão,
já foi visto por um público superior a 65 milhões de pessoas
A versão brasileira do musical O Rei Leão tem Gilberto Gil como autor das canções, e a
montagem original recebeu, em 2012, o título de maior bilheteria da Broadway. O espetáculo
conta com uma mistura de elementos de arte e artesanato africanos para narrar a conhecida e
adorável saga do leão Simba, filho do rei Mufasa e herdeiro do trono. A história já ganhou uma
versão para o cinema e continua mexendo com o coração de crianças e adultos de todas as idades.
➽ Teatro Renault | Av. Brigadeiro Luís Antônio, 411 – Bela Vista – São Paulo – SP | Tel: (11) 4003-5588
| Quarta a sexta, às 21h; Sábados, às 16h30 e 21h; Domingos, às 15h30 e 20h. R$ 50 a R$ 280
Desvendando vinhos
O livro Falando de Vinhos – A Arte de Escolher
um Bom Vinho é ideal para quem ainda se perde
na hora de escolher o melhor vinho para cada
ocasião. Ele traz dicas de como harmonizar
a bebida com as refeições e ainda conta sua história
e seus mais variados tipos, mostra as regiões
produtoras no Brasil e no mundo e descreve
as castas de uvas e os detalhes da degustação.
De Celio Alzer e Danio Braga Editora Senac - Rio de Janeiro, 152 páginas
32 viva b
Ideal para quem não tem tempo de
sobra para alimentar o cão ou o gato
com frequência, o comedouro eletrônico
deixa a ração sempre disponível,
porém devidamente conservada.
Enquanto seu bicho de estimação se
alimenta, o sensor de presença faz
com que o comedouro permaneça
aberto e, assim que o animal se afasta,
automaticamente o comedouro se
fecha, mantendo a ração fresca por até
48 horas. Ele funciona com duas pilhas
comuns e tem capacidade para 400
gramas de ração.
➽ Pet Center Marginal | R$ 136,39
| www.petcentermarginal.com.br
➽ Pinacoteca Municipal de São Caetano |
Av. Dr. Augusto de Toledo, 255 – Santa Paula –
São Caetano do Sul – SP | Tel: (11) 4223-4780
| Segunda a sexta, das 9h às 17h; Sábados,
das 9h às 13h. Gratuito. Até 28/9.
Cat caverna
A cama de gato é praticamente uma toca para o bichano dormir e relaxar
AVENTURA
ARQUEOLÓGICA
Dirigida pelo
espanhol Enrique
Gato, a animação
As Aventuras de
Tadeo Jones conta
a história do jovem
pedreiro Tadeo,
que sonha em ser
arqueólogo e sair
pelo mundo em
grandes aventuras.
A oportunidade de realizar seus sonhos
surge quando seu amigo, um arqueólogo
de renome, recebe uma tabuleta de pedra
misteriosa, a chave que leva à cidade
perdida de Paititi e seu lendário tesouro. No
momento da viagem, o famoso arqueólogo
sofre um acidente e quem o substitui na
expedição é Tadeo. No caminho, ele terá de
enfrentar poderosos vilões dispostos a tudo.
A animação espanhola venceu o Prêmio
Goya nas categorias melhor animação,
direção e roteiro adaptado. Vale conferir!
➽ DVD | 92 minutos, Animação,
Paramount Filmes
F
eita de polipropileno, com tratamento UV e antimofo, a casinha caverna é o esconderijo perfeito
e aconchegante para o seu gato de estimação. Com formato oval e design que lembra o rosto de
um felino, o produto, que dá até um toque decorativo ao ambiente, é lavável e à prova de mordidas e
arranhões. Dentro da casinha, o gato se sente protegido, por exemplo, do mau tempo ou do ataque de
outros animais. Produzido pela Guisapet, é indicada para gatos com até 8 quilos.
➽ Casinha caverna | R$ 149 | www.guisapet.com.br
Coleira personalizada
Fotos: Divulgação
EMOÇÃO PARA
TODA A FAMÍLIA
ical
s
u
m
Comedouro
eletrônico
Confeccionada com couro sintético, a coleira madison, da Puppia, pode ser personalizada
com o nome do seu pet em letras de metal com strass. As letras são vendidas separadamente,
e o modelo está disponível nos tamanhos P, M e G e nas cores preto e dourado.
➽ Cobasi Villa-Lobos | Coleira R$ 61,60 / Letras R$ 14,20 (cada uma) | www.cobasi.com.br
Animal zen
Se seu bichinho de estimação anda
estressado, inquieto ou precisando
se recuperar de alguma lesão, uma
saída é proporcionar-lhe terapias que
podem deixá-lo mais equilibrado. Essa
é a proposta do Pet das Meninas, uma
moderna loja de animais nos Jardins,
em São Paulo, que oferece tratamentos
como ofurô e acupuntura. O ofurô
é indicado para aliviar as tensões e
as dores musculares, combater o
estresse, ativar a circulação sanguínea
e linfática, proporcionando relaxamento
ao seu cão. Já a acupuntura, método
tradicional chinês, vai conferir equilíbrio
e harmonia, visando à circulação e ao
desbloqueio da energia. O tratamento
é indolor e as sessões têm duração de
aproximadamente 15 a 20 minutos,
podendo ter outras técnicas associadas
à acupuntura, como a moxa (aplicação
local de calor), a eletro acupuntura
(estímulos elétricos dos pontos), a
acuinjeção (aplicação de produtos
medicinais nos pontos para um efeito
prolongado) e a fitoterapia (formulações
chinesas usadas no tratamento de
problemas crônicos).
➽ Pet das Meninas | Preço sob consulta
| www.petdasmeninas.com.br
viva b
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PRAZER
COTIDIANO
wpcriativa.com
O NOME DOS DESCARTÁVEIS.
SEMPRE AQUI
Padaria
brasileira
por Pedro...
... É um lugar onde eu
me sinto em casa!
D
esde que nasceu, há quase 50 anos, o médico
Pedro Awada é frequentador da Padaria Brasileira. “Meus pais já eram habitués antes de eu
nascer, e eu continuo até hoje. Toda sexta-feira, há mais
de 15 anos, eu me reúno com um grupo de amigos para
tomar café da manhã e colocar o papo em dia”, brinca o
ginecologista, que adora os minissonhos da padaria.
Formado pela Faculdade de Medicina do ABC,
Awada sempre aspirou a ser médico e, por gostar de
crianças, começou o curso com o objetivo de se formar
em pediatria, mas, já próximo do fim de sua graduação,
decidiu seguir a carreira de ginecologista e obstetra.
Atualmente, Pedro tem o próprio consultório e realiza
partos a cada dois ou três dias. Para ele, trazer as novas
vidas ao mundo é a melhor parte da profissão. “É uma
sensação fantástica! Poder conviver com as famílias e
participar desse momento ímpar na vida delas é marcante. Hoje, eu pareço um político quando ando na rua. Conheço Deus e o mundo, porque, afinal, todos se lembram
de quem fez parte desse momento inesquecível”, revela.
Quando não está no consultório, a Padaria Brasileira é um dos lugares que fazem parte do cotidiano do
médico, que é casado e tem dois filhos. A mulher, que
ele conheceu 25 anos atrás nas festas do Tênis Clube,
em Santo André, é também seu braço direito no consultório. Para a família toda, a padaria é um ponto de
lazer e de conveniência.“Qualquer coisa é ‘passa na Brasileira, passa na Brasileira’. Seja para tomar um lanche
ou para comprar algo para comer em casa”, conta Pedro.
O médico, que viu a expansão da Brasileira no
34 viva b
decorrer dos anos, revelou que a padaria, na mesma
proporção, passou a fazer cada vez mais parte do seu
dia a dia. “Antes, era só uma casa de pães, onde se compravam pãozinho, doce e tomava café. Hoje, chamar
apenas de padaria é covardia! Para mim, é um ponto
de mil e uma utilidades. Vou lá para almoçar, pedir pizza, comprar lanches para festa, me encontrar com os
amigos”, disse.
Quando não está no consultório nem na Padaria
Brasileira, o doutor dedica tempo aos hobbies, que
classifica como “diferentes”. “Eu monto aviões e faço
coleção. Muitos deles estão no meu consultório”, afirma.
O nome da prática é plastimodelismo e, no caso de
aviões, aeromodelismo. “Também costumava fazer
radiocontrolados, que são aqueles aviõezinhos que você
usa com controle remoto”, explica. De vez em quando,
é possível ver o médico se divertindo com seus aviões
em Santo André, onde ele espera ansioso por uma
pista de aeromodelos.
Amante de cinema, Pedro adora os filmes de
Steven Spielberg e se identifica com a produção
eclética do diretor. “Ele é como eu, vai de A a Z, passa por ficção, realidade, história...”, comenta. Música é
outro hobby que o médico cultiva. Todo mês, ele vai
à Sala São Paulo para ouvir a Orquestra Sinfônica do
Estado de São Paulo, a Osesp. E o gosto dele não se
limita aos clássicos. Entre seus artistas preferidos estão o americano James Taylor e o brasileiro Caetano
Veloso. “Da clássica até a sertaneja, passando por rock.
Gosto de tudo, adoro música!”, sintetiza.
“Para mim,
é um ponto
de mil e uma
utilidades.
Vou lá para
almoçar,
pedir pizza,
comprar
lanches
para
festa, me
encontrar
com os
amigos”
imagem ilustrativa
Pedro Awada sempre quis ser médico e especializou-se em ginecologia
já no fim da faculdade. Fã de aeromodelismo, cinema e música, ele frequenta
a Padaria Brasileira há anos e faz do local ponto de encontro com os amigos.
Tudo em descartáveis e embalagens.
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Excelência no atendimento.
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