wine collection

WINE COLLECTION
WINE COLLECTION
Índice
Três Gerações de Produtores de Vinho 3 O Clare Valley, South Australia 5 Nossos Vinhedos 7 Certificação Ambiental 11 O Vinho é Tudo 13
ST ANDREWS 15 JARAMAN 19 TAYLORS ESTATE 23 EIGHTY ACRES 27 PROMISED LAND 31
Combinando Vinho & Comida 35 Prêmios e Consagrações 37 Iniciativas Comunitárias 39 contato 40
Left to right:
Justin Taylor, Clinton Taylor, Bill Taylor & Mitchell Taylor
Três Gerações de Produtores de Vinho
“Nossas raízes são profundas na indústria australiana de vinho e o compromisso da nossa família em produzir vinhos finos já ultrapassa
quarto décadas e três gerações. Para nós, fazer bons vinhos é uma questão de família. A família define nossa abordagem no processo
de vinicultura e nos nossos negócios. Como continuadores da visão do meu pai e meu avô, nossas decisões de hoje são tomadas com
os olhos firmemente fixados no futuro e no nosso objetivo de longo prazo de produzir vinhos que resistam ao tempo e dêem orgulho à
próxima geração.
Mitchell Taylor
Wakefield Wine Collection
Temos quarto membros da família envolvidos de maneira ativa. Meu pai, Bill Taylor, é o presidente da companhia, e eu sou o diretorgerente, além de enólogo. Meus irmãos, Justin e Clinton, também desempenham funções chaves na empresa. Justin é o gerente
de desenvolvimento de negócios nos Estados Unidos e Clinton é o gerente de projetos supervisionando uma série de iniciativas
importantes, incluindo nossa estratégia ambiental.”
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Nossa vinícola foi estabelecida há mais de 40 anos, sendo uma das mais antigas vinícolas familiares do Clare Valley. Meu avô e meu
pai, no entanto, já estavam envolvidos nesta indústria como hoteleiros, em Sydney, desde as décadas de 1950 e 1960. Durante os
anos 50, nossa família formou uma empresa chamada South Australian Wine Distributors, que engarrafava e distribuía vinhos para a
cooperativa de Clare Valley. Meu pai, Bill Taylor, e seu irmão, John, foram inspirados pelo “velho mundo”, pelos vinicultores europeus e,
em particular, pelo Château Mouton Rothschild. Foi essa fascinação de longa data que inspirou nossa família a investir na produção de
vinhos. Em 1969, quando minha família arrendou 178 hectares à beira do rio Wakefield, nós todos sabíamos do potencial do Clare Valley
para produzir vinhos finos. Durante o processo de escavação da barragem para a vinícola, descobrimos fósseis de cavalos marinhos na
base de pedra calcária, uma prova de que esta área foi anteriormente coberta por mar e um presságio promissor de que era o local ideal
para o estabelecimento de uma vinícola. Hoje, estes cavalos marinhos estão orgulhosamente estampados no nosso brasão e nos nossos
rótulos em todo o mundo.
The Clare Valley, South Australia
Australia
Clare
Valley
Taylors Wines
Barossa
Valley
Adelaide
O Clare Valley, South Australia
Nosso vale também é famoso por sua beleza. Visitantes se deslumbram com a mata nativa, com as majestosas árvores ‘gum trees’ e
com vinhedos que praticamente se escondem entre as curvas das colinas. Os pequenos vilarejos que aparecem ao longo da Main North
Road são bastante pitorescos, com suas casas de pedra que parecem ter parado no tempo e seus calorosos pubs. É o tipo de lugar
onde todos se conhecem. Cada nova estação no Clare Valley traz mudanças surpreendentes na paisagem, desde a explosão de flores
nos vinhedos durante a primavera até a mudança das cores no outono que vão do verde ao amarelo, depois para o laranja, vermelho e,
finalmente, marrom.
Eu os convido para visitar a nossa vinícola, onde você vai experimentar a magia do Clare Valley e terá uma calorosa recepção da nossa
simpática e muito bem informada equipe.
Wakefield Wine Collection
Como o Clare está localizado a uma curta distância a noroeste do Barossa Valley, os tintos produzidos nessa região têm, com
frequência, características similares, embora a altidude mais elevada do Clare Valley resulta geralmente em vinhos mais elegantes – de
certa forma parecidos com o Shiraz do Vale do Rhône, com o Cabernet de Bordeaux e até mesmo com estas duas variedades da região
de Sonoma, nos Estados Unidos. Também é notório que o Clare Valley possui algumas características de terroir comparáveis com certas
regiões da Alemanha, com a Alsace da França e a região de Oregon nos Estados Unidos, o que significa que estilos de vinhos brancos
de aromas delicados como Riesling, Pinot Gris e Gewürztraminer podem ser produzidos e recebidos com muitos elogios em todo o
mundo.
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Nossa vinícola e vinhedos estão localizados no Clare Valley, 137 quilômetros ao norte de Adelaide, nas partes altas da cadeia de
montanhas de Mt Lofty. Os vinicultores pioneiros da região estabeleceram os primeiros vinhedos em 1842 e, desde então, a região tem
conquistado reputação internacional de excelência na produção de vinhos. Quatro grandes sistemas fluviais estão presentes na região,
incluindo o Rio Wakefield, que atravessa o nosso vinhedo. A área toda tem aproximadamente 30 quilômetros de comprimento por 35 de
largura, contendo cinco sub-regiões. De sul a norte, elas são: Auburn, Watervale, Polish Hill River, Sevenhill e Clare. Cada sub-região
tem suas próprias características geográficas e climáticas.
The Taylors vineyard in Spring
Nossos Vinhedos
Nossa história de qualidade começa nas fileiras de vinhas que se espalham pela propriedade da nossa família. Entendemos que os bons
vinhos são feitos no vinhedo e a arte de produzir vinhos finos está em respeitar e capturar a essência do local, do terroir, destacando as
expressões únicas de cada varietal.
Wakefield Wine Collection
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O vinhedo da nossa família está localizado na sub-região de Auburn e se estende até a fronteira de Watervale. Está a 350 metros
acima do nível do mar e o clima é freqüentemente descrito como “mediterrâneo”, dado à brisa marítima fria proveniente do Golfo de
St Vicent (situado a apenas 50 quilômetros a oeste). As temperaturas diurnas durante o período de crescimento contribuem muito para
a elegância e pureza dos sabores frutados, evidentes nos nossos vinhos, razão pela qual são descritos com freqüência como vinhos
de “clima frio”. Durante o dia, quando as temperaturas alcançam média de 30ºC, as vinhas se refestelam no calor do sol, enquanto a
noite, quando a temperatura cai a uma média de 8ºC, as vinhas podem descansar e se recuperar permitindo que as uvas mantenham
sua acidez natural. Essa ocorrência climática “com o melhor dos dois mundos” é a razão pela qual o Clare Valley tem conquistado alta
reputação na produção de vinhos finos.
Terra Rossa soils in the Taylors Vineyard
Wakefield Wine Collection
As outras varietais plantadas na nossa propriedade são Chardonnay, Merlot, Riesling, Semillon, Pinot Noir, Gewürztraminer, Pinot Gris
e Viognier, além da recém-introduzida Tempranillo. Escolhemos cuidadosamente o local para cada varietal, afim de maximizar seu
potencial e ter certeza de que os nossos vinhateiros tenham somente as melhores frutas para realizarem suas mágicas. As aromáticas
brancas são geralmente posicionadas nos declives mais ao leste dos contornos rochosos para apanhar o sol da manhã mais suave,
enquanto as outras são posicionadas de forma variada nas encostas das montanhas e mais abaixo no vale do Rio Wakefield, onde os
solos são mais barrentos acima da base argilosa.
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Atualmente, com 600 hectares plantados com vinhas, existem 11 variedades diferentes de uva crescendo nos nossos vinhedos.
O Cabernet Sauvignon, pelo qual nossa família é famosa, é de longe o mais proeminente. Estas vinhas estão localizadas em partes mais
altas das montanhas onde a camada de cima do solo é rasa. A terra argilosa avermelhada acima da base de calcário, conhecida como
terra rossa, fornece excelente drenagem para as vinhas, produzindo vinhos com sabor concentrado. A Shiraz é a nossa segunda maior
plantação na propriedade. Estas vinhas tendem a ser plantadas nas curvas, face ao oeste, para maximizar sua exposição ao calor do sol,
produzindo o rico e opulente sabor frutado que caracteriza o Shiraz australiano.
The Taylors vineyard in Summer
Certificação Ambiental
Em Wakefield, nós acreditamos ter o terroir perfeito em Clare Valley para produzir vinhos finos. Estamos comprometidos em preservar
o nosso meio ambiente e operar de maneira responsável e sustentável. Em maio de 2009, nossa vinícola recebeu a certificação
internacional de Sistema de Gestão Ambiental ISO 14001.
Outro importante passo, dado recentemente pela nossa vinícola, foi fazer uma auditoria rigorosa e independente sobre a emissão de
carbono de toda nossa linha de vinhos Eighty Acres. Este estudo, que coloca nossa vinícola na liderança global de melhores práticas,
permitiu que toda a nossa linha de vinhos Eighty Acres fosse declarada 100% neutra em emissões de carbono com base em uma
avaliação de ciclo de vida completa e em conformidade com a ISO 14044. Somos a primeira linha de vinhos no mundo a conseguir tal
feito! Para mais informações, entre no nosso website www.eightyacres.com.au.
Para mais informações sobre todas as nossa iniciativas ambientais visite www.wakefield.com/enrvironment
Wakefield Wine Collection
-Introdução do sistema organizacional Eco-mapping™ para gestão ambiental aprovado pela South Australian Environmental Protection Agency.
-Gestão e conservação de água através do uso de represas delimitadas, aproveitamento de águas pluviais, aplicação da técnica
de mulching (utilização de camada de material orgânico para a proteção), irrigação em gotas e a introdução de instalações de reciclagem de águas residuais com tecnologia de ponta.
-Recuperação do Wakefield, nosso rio local.
-Introdução de vidros leves em muitas linhas para reduzir a emissão de carbono.
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Na nossa busca para sermos cada vez mais sustentáveis, Wakefield vem tomando muitas iniciativas ambientais importantes, incluindo:
Taylors Winemaking Team left to right:
Adam Eggins, Chad Bowman, Helen McCarthy
O Vinho é Tudo
Nossa filosofia sempre foi de honrar as notáveis frutas produzidas nos nossos vinhedos com uma produção de vinhos meticulosa e
artesanal que realça suas expressões mais finas. A excelente reputação dos nossos vinhos, construída a partir do nosso premiado
Cabernet, continua hoje através de uma mistura de filosofia do “velho mundo”, tecnologias e inovação no processo de se fazer vinhos
do “novo mundo” e uma atenção zelosa pelos detalhes. Nossa equipe de enólogos de reputação internacional dedica-se ao ofício de
produzir os melhores vinhos australianos para qualquer ocasião.
As novas instalações da nossa vinícola, desenhadas sob medida, foram inauguradas na vindima de 2009. Cada aspecto foi pensado
para preservar a qualidade da uva. No centro, encontra-se a prensa de 60 toneladas de tecnologia de ponta. Esta é a maior prensa
da vinícola e só o seu tamanho já garante muito menos “ciclos” de esmagação para extrair a mesma quantidade de suco. Por ser um
processo mais delicado, há menos características fenólicas indesejadas e sedimentos. Isso, aliado ao uso da prensagem do grão inteiro,
produz vinhos brancos com sabor mais elegantes e delicados.
Nas últimas quarto décadas, nosso vinhos vêm acumulando mais de 3000 prêmios em competições de prestígio por todo o mundo. Esse
tipo de reconhecimento demonstra nosso compromisso em produzir excelentes vinhos. Afinal, para nós, o vinho é realmente tudo.
Wakefield Wine Collection
Em nossa busca por excelência, estamos na liderança em inovação. Em 1999, em virtude dos problemas comumente experimentadas
com as rolhas de cortiça, a Wakefield e um grupo de outros produtores pioneiros da região do Clare Valley decidiram engarrafar seus
Rieslings da safra 2000 com tampas de rosca. O sucesso da empreitada foi noticiado em todo o planeta e resultou em um fenômeno
mundial. Em 2004, fomos a primeira das principais companhias australianas a se comprometer a engarrafar 100% de produção com
esse tipo de tampa, garantindo que o vinho chegasse aos consumidores exatamente como os nossos vinhateiros queriam: sem os
problemas de odor ou mofo causados pela cortiça.
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Esta combinação única entre a esplêndida matéria-prima dos nossos vinhedos, os equipamentos de ponta e as técnicas tradicionais
de produção consagradas pelo tempo faz com que o Wakefield atribua incrível delicadeza e elegância aos vinhos brancos, assim como
grande opulência e profundidade aos tintos. Uma seleção dos nossos tintos passa por um processo de saturação em temperaturas
frias antes da fermentação para otimizar a extração de cores e taninos, e os barris de carvalho de alta qualidade que usamos também
contribuem para a produção de vinhos de grande distinção.
Chief Winemaker Adam Eggins
St Andrews
Em 1995, nossa família adquiriu a propriedade histórica de St Andrews, adjacente à nossa terra e imediatamente começou
a recriar a história através da restauração da propriedade de acordo com o seu propósito original: um vinhedo para produzir
vinhos artesanais que se equiparem aos mais renomados vinhos australianos e representem com muito orgulho suas
origens do Clare Valley. Estes são vinhos que refletem totalmente a noção de lugar.
Os primeiros exemplares do Wakefield St Andrews foram lançados em 1999 e incluíam Cabernet Sauvignon, Chardonnay,
Shiraz e Riesling. Estes vinhos estão no topo do nosso portfólio e são parâmetros de qualidade para as frutas que crescem
na nossa propriedade e para o processo artesanal de produção.
Wakefield Wine Collection: St Andrews
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As uvas para os vinhos St Andrews são selecionadas de terrenos que produzem com frequência os melhores exemplares de
cada cepa, e cada terreno reflete suas qualidades essenciais e o terroir único. Enfatizando o nosso compromisso de produzir
vinhos excelentes, são lançados apenas os vinhos St Andrews das melhores safras e após ter passado longo período na
adega.
CABERNET SAUVIGNON
SHIRAZ
O Chardonnay vem do terreno Victoria do vinhedo
de St Andrews, um terreno ao nordeste com
plantações de um clone Chardonnay I10V1 que
constantemente fornece ao vinho uma maior
plenitude ao paladar e total elegância.
Nosso Riesling vem predominantemente dos
terrenos S60 e S70 do vinhedo de St Andrews;
terrenos protegidos e com face para o leste na
fronteira de Watervale que produzem vinhos de
estrutura e acidez firmes, concentrados, com
sabores intensos de fruta e muita elegância.
Nosso carro-chefe, o Cabernet Sauvignon,
vem dos terrenos A60 e A70 do vinhedo de St
Andrews; ambos desfrutam do calor protegido
das planícies ribeirinhas e produzem tímidos
galhos com pequenas uvas, o que resulta em
uma variedade de sabores frutados altamente
concentrados.
Este excelente Shiraz vem predominantemente
de dois terrenos virados levemente ao oeste;
o vinhedo 40 Acres (um dos mais antigos da
propriedade) e o terreno A30 do vinhedo de St
Andrews, que vem fornecendo uvas de qualidade
descritas como “dos céus” pelo nosso enólogochefe.
Este é um Cabernet Sauvignon complexo e
elegante que oferece ricas características
frutadas de groselha negra com nuances de
terra. Taninos finos combinam bem com um sutil
toque de carvalho francês trazendo um pouco de
cedro e tabaco no final.
Este vinho é um Shiraz muito saboroso de forte
característica frutada que traz cerejas negras,
ameixas e frutas vermelhas maduras. As nuances
do carvalho americano como baunilha, caixa de
charutos, café e tostado estão homogeneamente
integradas ao poderoso paladar. Taninos sedosos
e balanceados destacam essa sensação geral na
boca.
Potencial de envelhecimento: 15+ anos
Potencial de envelhecimento: 15+ anos
Este vinho possui textura sedosa e elegante,
e um sabor excepcionalmente prolongado de
limão, melão, noz-moscada e incitantes nuances
de carvalho francês. Um vinho elegante e
refinado.
Potencial de envelhecimento: 5+ anos
Este vinho é um distinto Riesling do Clare
Valley que apresenta características sutis de
envelhecimento na garrafa como mel, tostado e
os típicos lima e limão da região.
Potencial de envelhecimento: 10+ anos
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RIESLING
Wakefield Wine Collection: St Andrews
CHARDONNAY
Jaraman
Lançada pela primeira vez em 2003, a linha Jaraman celebra a diversidade regional, trazendo frutas de duas regiões
distintas e icônicas em um único varietal. Cada região é cuidadosamente selecionada para transmitir a complexidade e o
nível de diversidade raramente encontrado em uma só região.
A abordagem especial aplicada na produção de vinhos dessa linha preserva cuidadosamente a expressão individual das
características regionais de cada vinho, permitindo que cada parte mantenha o seu brilho. Os resultados são vinhos finos
intrigantes e imensamente prazerosos ao mesmo tempo.
Wakefield Wine Collection: Jaraman
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O nome Jaraman – palavra aborígene para cavalos marinhos - foi escolhido para essa linha após a descoberta de fósseis de
criaturas parecidas com cavalos marinhos na propriedade da família, em 1969.
CHARDONNAY
ADELAIDE HILLS + CLARE VALLEY
RIESLING
CLARE VALLEY + EDEN VALLEY
SAUVIGNON BLANC
MARGARET RIVER + ADELAIDE HILLS
O vinhedo de Adelaide Hills com seu barro arenoso
sobre solo xistoso está situado em uma altitude
mais elevada, oferecendo um toque de elegância
e delicadeza, enquanto a parte do Clara Valley
contribui com sabores atraentes de pêssegos
brancos e uma corpulência no médio palato. A
fermentação em carvalho francês e o processo de
maturação adicionam um toque de castanha e algo
de especiarias ao paladar.
O Clare Valley tem merecida reputação de produzir
Rieslings de alto padrão mundial. Durante o
período de amadurecimento, o clima é quente
durante o dia e frio à noite, criando condições
ideais para a produção de um Riesling com
sabores intensos de limas e limões frescos e uma
acentuada acidez natural. O vinhedo do Eden
Valley, com sua elevada altitude, clima frio e solos
arenosos, propicia um contraponto perfeito à
intensidade do Clara Valley, que traz acidez mineral
moderada e deliciosos aromas florais.
As regiões de Margaret River e Adelaide Hills
são as melhores produtoras de Sauvingon Blanc
da Austrália. O vinhedo de Margaret River com
seus solos profundos de cascalho e seu clima
marítimo produzem um Sauvingon Blanc com
características de groselha, maçã-verde e algo
de grama. O terreno de Adelaide Hills é elevado
e possui inclinação face ao norte onde as vinhas
estão em um solo fino e avermelhado sobre base
de arenito azul-acinzentado com temperaturas que
despencam durante a noite. A parte de Adelaide
Hills sugere um provocante sabor de fruta tropical,
maracujá e textura no médio palato.
Potencial de envelhecimento: 5+ anos Potencial de envelhecimento: 5+ anos
Potencial de envelhecimento: para ser desfrutado agora
SHIRAZ
CLARE VALLEY + MCLAREN VALE
Adelaide Hills e o Yarra Valley são duas regiões
de vinho australianas conhecidas por produzirem
excelentes Pinots Noir. O terreno de Adeliade
Hills, com seu barro arenoso sobre solo xistoso
e declive face ao sudoeste, propicia nuances de
cerejas maduras e violetas. Já o vinhedo de Yarra
Valley, com suas montanhas suaves e solo argiloso
acinzentado, tem clima geralmente frio por estar
mais ao sul, propiciando características de frutas
vermelhas e trufa bem telúrica. Taninos sedosos
agradam o médio palato e o fino carvalho francês
acrescenta complexidade ao seu final.
No Clare Valley, a grande variação de temperaturas
e o solo aluvial avermelhado têm um papel crucial
na produção de poderosos tintos com grande
densidade e rico paladar. O Coonawarra, por outro
lado, possui clima em geral mais frio e período
de amadurecimento mais longo devido à latitude
e influência marítima. O clima e o famoso solo
“terra rossa” sobre calcário produzem elegante
Cabernet Sauvingon com um acentuado caráter de
hortelã, taninos finos e final aveludado. Este é um
casamento entre poder e elegância com sabores
frutados intensos de cereja e cassis, toques de
menta, cedro e especiarias.
A combinação entre a altitude do Clare Valley,
o clima e a terra argilosa avermelhada sobre o
calcário resulta em um Shiraz concentrado com
sabores vivos de ameixa, cereja, amora silvestre
e alcaçuz. O vinhedo do McLaren Valley, ao sul
do Clare, é constantemente soprado pelos ventos
do Golfo de St Vincent. Temperaturas moderadas,
água limitada e solos arenosos avermelhados
rasos sobre calcário garantem baixo rendimento
com partes que demonstram intensos sabores
de frutas vermelhas maduras, chocolate amargo,
especiarias e taninos sedosos. Esta fusão cria
um vinho encorpado e suntuoso com grande
intensidade e refinamento.
Potencial de envelhecimento: 6+ anos
Potencial de envelhecimento: 8+ anos
Potencial de envelhecimento: 8+ anos
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CABERNET SAUVIGNON
CLARE VALLEY + COONAWARRA
Wakefield Wine Collection: Jaraman
PINOT NOIR
ADELAIDE HILLS + YARRA VALLEY
Estate
A reputação de nossa série inaugural, marcada pela safra 1973 que teve o Cabernet Sauvignon Wakefield Estate ganhando
medalhas de ouro em todas competições de vinhos nacionais, continuou crescendo ao longo dos anos.
Wakefield Wine Collection: Estate
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Os vinhos do Wakefield Estate são respeitados pelos amantes de vinho em todo o mundo por proporcionarem exemplares de
excelente qualidade e valor. Eles são feitos com carinho para expressar as mais puras características de cada varietal e terroir. A
coleção se expandiu e agora inclui Shiraz, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Pinot Gris
e, mais recentemente, Tempranillo.
CHARDONNAY
RIESLING
GEWÜRZTRAMINER
SAUVIGNON BLANC
PINOT GRIS
Sabores voluptuosos de pêssegos
amarelos, cítricos e frutas tropicais
sobrepõem-se ao pão assado e às
nuances de cremosidade do carvalho
francês.
Nosso renomado Riesling do Clare
Valley traz características elegantes
de limão fresco, lima e algo de frutas
tropicais. O palato é refrescante e
picante, finalizando com acidez viva e
balanceada..
Aromas de rosa, almíscar e especiarias
com palato picante e vibrante que traz
sabores de limão, lichia e um toque de
especiarias.
Este Sauvignon Blanc de Adelaide Hills
é deliciosamente picante com sabores
frescos de maracujá, maçã-verde e
groselha.
Feito em estilo francês, este Pinot Gris
tem palato elegante com as típicas
pêra e maçã assada com especiarias
deste varietal.
Potencial de envelhecimento: 3-5 anos
Potencial de envelhecimento: 5 anos
Potencial de envelhecimento: 2-3 anos
Feito para consumo imediato
Potencial de envelhecimento: 2-3 anos
CABERNET SAUVIGNON
MERLOT
SHIRAZ
Esplendidamente balanceado com
camadas de cerejas vermelhas,
especiarias e ameixas, e final
prolongado por conta do carvalho
francês.
Corpo médio com sabores sedutores
de cerejas, ameixas escuras e frutas
vermelhas. A maturação em carvalho
francês proporciona sutis toques de
especiarias.
Nosso clássico Cabernet Sauvignon
do Clare Valley demonstra sabores
vivos e expressivos de cassis, amora
e um toque de eucalipto da região.
A maturação em carvalho francês
adiciona um toque de chocolate
amargo, cedro e especiarias.
Este Merlot do Clare Valley que varia
de corpo médio a muito encorpado
demonstra sabores de frutas vermelhas
maduras e bolo inglês com taninos
suaves e aveludados. O carvalho
francês e americano conferem
características de chocolate amargo,
grão de café e baunilha.
Nosso Shiraz do Clare Valley traz sabor
de frutas vermelhas e ameixas maduras
perfeitamente balanceadas com as
características de mocha, especiarias e
baunilha cremosa - típicas do carvalho
americano.
Potencial de envelhecimento: 2-3 anos
Potencial de envelhecimento: 1-3 anos
Potencial de envelhecimento: 5-10 anos
Potencial de envelhecimento: 5-8 anos
Potencial de envelhecimento: 5-8 anos
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TEMPRANILLO
Wakefield Wine Collection: Estate
PINOT NOIR
Autumn in the Clare Valley, South Australia
Eighty Acres
Historicamente, as terras rurais de South Australia eram vendidas aos colonos em terrenos de oitenta acres que, em função
da adequação, muitos se tornaram vinhedos. Em 1969, meu pai plantou as primeiras vinhas em um terreno de oitenta acres.
Essa linha de vinhos do Clare Valley celebram nossa tradição de produzir vinhos em South Australia.
A Wakefield Eighty Acres é a primeira linha de vinhos 100% neutra de emissões de carbono no mundo, baseada em uma
avaliação de ciclo de vida endossada pela ISI14044. A Eighty Acres é uma linha com estilos e misturas interessantes,
perfeitas para serem desfrutadas com comida.
Wakefield Wine Collection: Eighty Acres 27
Para mais informações sobre a Eighty Acres, visite www.eightyacres.com.au
CABERNET SHIRAZ MERLOT
SHIRAZ VIOGNIER
Finamente balanceado, traz sabores de frutas
tropicais frescas com toque de apricot e final
delicado e refrescante.
Sabores generosos de groselha negra, frutas
vermelhas, chocolate amargo e algo de
especiarias com final prolongado e macio.
Um vinho distinto de corpo médio que
apresenta sabores de ameixa com toque de
especiarias e final agradável e persistente.
Wakefield Wine Collection: Eighty Acres 29
CHARDONNAY
Promised Land
A famosa linha de vinhos Promised Land é feita com frutas de qualidade oriundas da nossa renomada propriedade em Clare
Valley e também de outras importantes regiões de South Australia como Coonawarra, Padthaway e Limestone Coast.
Wakefield Wine Collection: Promised Land
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Os vinhos frutados desta linha contemporânea são ideais para serem desfrutados, tomados como vinho do dia-a-dia e
acompahados ou não por comida. Os estilos produzidos pelos nossos vinhateiros são vibrantes e acessíveis com brancos
picantes e refrescantes e tintos suaves e macios.
UNWOODED CHARDONNAY
SEMILLON SAUVIGNON BLANC
RIESLING
PINOT GRIS
MOSCATO
Os sabores de frutas tropicais da
Chardonnay puro, sem a influência do
carvalho. O palato é sedoso com final
limpo e refrescante.
Sabores vibrantes de maçã-verde,
melão e kiwi que levam a um final
picante de dar água na boca.
Sabores de limão fresco, lima e
algo de frutas tropicais. Um vinho
refrescante e picante com vívida
acidez balanceada.
Um vinho leve e refrescante com
sabores bastante pronunciados de
maçã-verde e suco de limão feito na
hora.
Um vinho seco e vibrante que combina
sabores frescos de melão com um
vívido coquetel “spritz”.
Cabernet Sauvignon
Shiraz Cabernet
Shiraz
Este é um vinho de corpo médio
com paladar suave, redondo e
gloriosamente suculento. Deliciosos
sabores de ameixa e frutas vermelhas
abundantes com um toque sutil de
grão de café.
Este é um vinho sedoso e voluptuoso
com bastante groselha negra e
hortelã. O palato, de encher a boca,
é saboroso com taninos suaves e
aveludados.
Este é um vinho de corpo médio e
balanceado com palato delicado de
groselhas negras suculentas e sabores
sutis de café e cedro. Este vinho
proporciona sensação sedosa na boca
e final prolongado.
AUm vinho de corpo médio
excepcionalmente equilibrado, rico em
frutas e especiarias. O palato é suave
e atraente com final prolongado.
Um Shiraz suave e carnudo que
apresenta frutas vermelhas, ameixas
e especiarias com algo de chocolate
e outros sabores provenientes da
maturação em carvalho.
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Cabernet Merlot
Wakefield Wine Collection: Promised Land
Merlot
Combinando Vinho & Comida
Temos cinco gostos básicos: doce, amargo, azedo, salgado e
umami
DOCE
Em geral, seu vinho deve ter pelo menos um nível igual ou maior
de açúcar do que a comida que você está servindo com ele. Por
exemplo, um porco assado com molho de maçã vai funcionar bem
com um Risling de safra recente, em vez de um estilo mais seco
de vinho branco, como um Sauvingon Blanc. Muitos gourmets,
no entanto, preferem porco assado com molho de frutas com um
Chardonnay frutado.
AMARGO
Apesar de taninos e sal poderem ter uma relação conflituosa,
eles também podem funcionar muito bem com alguns pratos.
Os taninos encontrados naturalmente em muitos vinhos mais
encorpados podem ter uma qualidade amarga ou adstringente,
mas quando combinados com proteínas gordurentas reagem
de forma a produzir um sabor suave que puxa para a cereja,
deixando uma sensação de maciez na boca. Tente um prato rico
em proteínas como um bife de churrasco com um Shiraz ou um
Cabernet Sauvignon bem encorpado e desfrute os resultados!
AZEDO
O azedo e o sal na comida podem sufocar os sabores amargos do
vinho e podem fazer os vinhos doces parecerem mais doces.
UMAMI
Umami é uma palavra japonesa para tipos de sabores que
podem ser descritos como “carnudos” ou “temperados”. Pratos
condimentados com essas características podem combinar
bem com varietais de vinhos mais ácidos, como o Riesling e o
Gewürztraminer
Se você quer saber mais sobre a combinação de vinhos e comida
ou experimentar algumas das nossas maravilhosas receitas, visite
o nosso website www.wakefieldwines.com/matchingwine.
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Depois preste atenção nos componentes do prato, não apenas
nos ingredientes, mas nos molhos, condimentos e técnicas de
cozimento. Por exemplo, um peixe barramundi com um toque de
limão seria bem acompanhado por um Sauvignon Blanc ou Risling
que puxam para lima, limão e outros sabores cítricos. Com um bife
servido com molho de pimenta você poderia tentar um encorpado
e condimentado Shiraz.
SALGADO
Tenha em mente o conteúdo de sal do seu prato. O sal exagera
o tanino dos vinhos tintos, então para pratos salgados, escolha
vinhos tintos com baixo teor de tanino como o Pinot Noir ou talvez
um rosé. Pratos com alto teor de sal podem ir bem com um vinho
mais ácido, mas cuidado, pois o sal também faz os vinhos brancos
parecerem mais fortes, por isso queijos salgados como o roquefort
combinam melhor com vinhos brancos secos que tenham algum
açúcar residual.
Wakefield Wine Collection
ALGUMAS SUGESTÕES PARA COMBINAR VINHO E COMIDA:
A combinação de vinho e comida pode ser uma excelente maneira
de realçar sabores e aumentar o prazer à mesa. O seu paladar é o
seu melhor guia, portanto, se você gosta de alguma combinação
em particular, vá em frente, siga os seus instintos.
Primeiramente, considere as características principais da comida:
o peso, o sabor (intensidade e caráter), acidez, salinidade,
amargura e doçura. Depois, faça exatamente a mesma coisa
com o seu vinho. A ideia é tentar casar o máximo possível estes
aspectos. Por exemplo, comidas ricas e pesadas que enchem a
boca como bifes ou caçarolas vão balancear o peso e a textura
de um vinho encorpado como Shiraz ou Cabernet Sauvignon. Já
pratos de peso médio, diferentemente dos pesados, são melhores
acompanhados por Merlots.
Wakefield Wine Collection
TAYLORS WINE COLLECTION 36
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Prêmios e Consagrações
Nossos vinhos vêm ganhando troféus e medalhas de ouro em
competições de elite por todo o mundo incluindo a International
Wine and Spirit Competition (Reino Unido), Concours Mondial
de Bruxelles (Bélgica), Japan International Wine Challenge,
AWC Vienna International Wine Challenge (Áustria) e Syrah
du Monde (Rhone, França). A Wakefield também foi nomeada
a ‘Melhor da Nação’ na maior e mais prestigiada competição
de vinhos dos Estados Unidos, a San Francisco International
Wine Competition. Esta foi a segunda vez que a Wakefield
recebeu este cobiçado título e a primeira vez que uma vinícola
australiana foi nomeada duas vezes.
Nossos enólogos receberam diversas distinções pela qualidade
demonstrada no nosso portfólio de vinhos. Nosso enólogochefe, Adam Eggins, foi nomeado “Produtor do Ano” pela
influente revista Winestate, em 2006, e finalista em 2007 e
2010. Em 2008, nossa enóloga-sênior, Helen McCarthy, foi
nomeada “Up-and-Coming Produtora de Vinho do Ano” pela
revista Gourmet Traveller WINE e também nomeada “Produtora
Jovem do Ano” pela Sociedade do Vinho.
James Halliday, Australian Wine Companion 2010
Classificação da vinícola:
.....
“Vinícola excepcional capaz de produzir vinho do mais alto
calibre.”
John Fordham, The Daily Telegraph, 2009
ANIVERSÁRIO DE 40 ANOS DE WAKEFIELD
“Para celebrar seus 40 anos… a Wakefield providenciou....
seu famoso Cabernet Sauvingon de 1973 e outros lançamentos
mais recentes. Os vinhos mais velhos ainda estão em
excelentes condições. O fato da Wakefield poder apresentar
um Cabernet Sauvingon de 36 anos que se manteve tão bem
e reteve a medida exata de fruta é um crédito para a produção
de vinho e à seleção de vinhas daquela época. O Cabernet
Sauvingon (St Andrews) lançado recentemente (safra 2005)...
vem de suas plantações originais, com seus sabores ricos
e generosos marcados pela impressionante integração do
carvalho. No próximo ano, veremos o lançamento de uma
edição especial limitada de vinho tinto de 40 anos – o Cabernet
Sauvingon St Andrews 2006 – baseado nas condições perfeitas
de safra e exibindo o talento do enólogo Adam Eggins. Ele
também merece reconhecimento pelos excelentes brancos
que criou, os premiadíssimos Chardonnay St Andrews 2007 e
o Riesling St Andrews 2005. Os vinhos Wakefield Estate são
excelentes cartões de visita de um portfólio impressionante.”
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TROFÉUS 39
MEDALHAS DE OURO 264
Aqui está o que alguns dos críticos mais influentes têm a dizer
sobre os vinhos da nossa família:
Wakefield Wine Collection
Ao longo de 40 anos de história, nossos vinhos vêm ganhando
medalhas e sendo consagrados em todo o mundo através
de juízes e escritores especializados, unânimes em suas
avaliações. Tanto que já ganhamos mais de 3100 prêmios
nacionais e internacionais neste período.
JAMES HALLIDAY, AUSTRALIAN WINE COMPANION 2010
ST ANDREWS RIESLING 2005
“De cor pálida, com aroma incrivelmente fresco, exibindo suco de
limão puro e aromas florais; o palato é preciso e comprido, com acidez
que traz pontadas de agulha e um generoso bocado de fruta que
se mantém até o final.” NOTA 96 (a mais alta nota conferida a um
Riesling)
CAMPBELL MATTINSON, MELBOURNE SUN HERALD,
ST ANDREWS CABERNET SAUVIGNON 2009 E SHIRAZ 2004
“Quando os irmãos Taylor, que eram donos de hotéis em Sydney
antes de entrarem para o mundo dos vinhos, colocaram os pés no
Clara Valley, em 1969, o sonho deles, em particular, era fazer um
Cabernet Sauvignon de nível mundial. O Cabernet Sauvignon St
Andrews 2004 é a prova de que eles conseguiram. Vindo de uma das
melhores safras de tintos dos últimos tempos, é um vinho rico, com
sabores balanceados e integrados com muita classe que o permite
ser classificado como um super-premium. O mesmo pode ser dito do
Shiraz St Andrews 2004, que proporciona uma experiência no palato
igualmente memorável.”
JAMES HALLIDAY, AUSTRALIAN WINE COMPANION ONLINE, 2009
ST ANDREWS CHARDONNAY 2007
“De coloração verde excepcional; traz excepcionalmente os sabores
e aromas deste varietal em uma região que dificilmente permite o
Chardonnay se expressar com a intensidade e o dom deste vinho
impecavelmente balanceado.” NOTA 94
HUON HOOKE, GOOD LIVING, SYDNEY MORNING HERALD, 2009
ST ANDREWS CABERNET SAUVIGNON 2004
“Tinto suave do Clare Valley, quase maduro, feito para exibir todas
as suas características provenientes da maturação em carvalho como
baunilha, chocolate e mel, caldo de carne, terra e nuances salgadas.
Rico e cheio na boca, é um vinho com muito sabor. Para beber agora
ou em até 10 anos.” NOTA 91
JAMES HALLIDAY, AUSTRALIAN WINE COMPANION, 2010
JARAMAN SAUVIGNON BLANC 2008
“A primeira mistura regional que provei, e foi brilhantemente bem
sucedida com fragrância persistente de frutas maduras e gramas no
bouquet e um sabor fresco e suculento de maracujá e maçã-verde.”
NOTA 94
JAMES HALLIDAY, REVISTA WEEKEND AUSTRALIAN, JUNE 2009
JARAMAN CABERNET SAUVIGNON 2006
“A linha Jaraman foi introduzida há alguns anos e vem obtendo
sucesso incondicional. É uma mistura regional que envolve um
componente do Clare Valley e outro escolhido de outra região de
South Australia com máximo de sinergia. Isto tem sido muito bem
feito, com ambos os componentes claramente contribuindo: Clara
Valley, com sua riqueza ousada de frutas escuras, e Coonawarra, com
sua elegância, fragrância e comprimento. Um resultado ótimo.”
NOTA 94
JEREMY OLIVER, THE AUSTRALIAN WINE ANNUAL 2010
ST ANDREWS RIESLING 2005
“O Riesling St Andrews da safra de 2005, classicamente balanceado
e bem apresentado, é talvez o melhor vinho Wakefield que eu já
provei…”
TONY LOVE, HERALD SUN, 2009
EIGHTY ACRES SHIRAZ VIOGNIER 2007
“É TUDO o que você espera deste estilo hoje em dia, com frutas
macias e maduras e um suave toque de especiarias adocicadas,
quase perfumadas na taça, com ótimo corpo e muito bem balanceado
e distribuído na boca. É atraente, suave e parece perfeito para
acompanhar carnes defumadas e queijos brancos maduros na mesa
quando chega a hora dos petiscos e das festas.”
RAY JORDAN, WEST AUSTRALIAN, 2009
PROMISED LAND CABERNET MERLOT 2007
“Você ganha muito pelo investimento modesto nesse vinho. Frutas
maduras, quentes e gordas com uma maleabilidade suave que o
faz muito atraente para o consumo no dia-a-dia. Sabor profundo
de groselha negra e um leve toque de hortelã com uma infusão de
chocolate amargo. Ótima relação preço/qualidade.” NOTA 88
Para uma lista completa com avaliações recentes, visite
www.wakefieldwines.com/news
Iniciativas Comunitárias
A Redkite
GALERIA DE ARTE DE NSW
Desde 2004, a Wakefield é a companhia de vinhos patrocinadora
nacional da Redkite, instituição que assiste crianças com câncer.
Temos muito orgulho da nossa relação com a Redkite e, como
uma empresa familiar australiana, temos muita afinidade com o
trabalho que eles fazem, tendo um impacto imediato nas famílias
que recebem o maravilhoso suporte. A Redkite trabalha para aliviar
a pressão e a angustia através de apoio emocional, assistência
financeira e serviços educacionais para as crianças, jovens e suas
famílias durante e após o árduo período de tratamento. A Redkite
não recebe nenhum tipo de ajuda governamental e depende
inteiramente da generosidade da comunidade para fornecer estes
importantes serviços. www.redkite.org.au
A Wakefield está orgulhosamente associada à Galeria de Arte
de New South Wales por mais de 10 anos. A galeria é um dos
principais museus de arte do estado de New South Wales e uma
das instituições culturais mais importante da Austrália. A relação
entre vinhos finos, arte e cultura sempre foi óbvia para a nossa
família, entusiasta das artes por muitos anos. Nosso apoio à esta
instituição é umas das iniciativas mais importante para a Wakefield.
www.artgallery.nsw.gov.au
Wakefield Wine Collection
A Wakefield é a patrocinadora oficial do Aberto da Austrália de
Golfe e nossos vinhos estão exclusivamente disponíveis a todos os
espectadores do torneio. O Aberto da Austrália é um dos eventos
Hospital St Andrews
esportivos mais antigos do país, com 93 anos de tradição. É o
A Wakefield está associada ao Hospital
St Andrews&emSURGICALtorneio
MEDICAL
EXCELLENCE
de golfe mais prestigiado da história e traz os melhores
Antiqua
Adelaide (SA), desde 1999. Centro de excelência e um Book
dos
jogadores australianos de volta para casa durante a competição.
principais hospitais privados de South
Australia, o &
St Andrews
MEDICAL
SURGICALwww.australianopengolf.com
EXCELLENCE
Bookman
tem modernas instalações médicas incluindo salas
de cirurgia, Old Style
unidades de tratamento intensivo e serviços de emergência. Estes
serviços recebem o apoio de uma vasta gama de instalações
complementares como serviços de imagem, radioterapia e patologia
no local. www.stand.org.au
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ABERTO DA AUSTRÁLIA DE GOLFE
wakefield WINES PTY LTD
contato
HEAD OFFICE:
1-3 Charles Street / PO Box 567 Petersham NSW 2049 Australia P: +61 2 8585 3555 F: +61 2 8585 3599
wakefield CELLAR DOOR & WINERY:
Taylors Road / PO Box 90 Auburn SA 5451 Australia P: + 61 8 8849 1111 F: +61 8 8849 1199
Founding Member
www.wakefieldwines.com