Ernährungsratgeber - Asal Nahrungsmittel GmbH

Ernährungs-Ratgeber
Denn Wissen ist Macht –
auch über den Körper!
Ausgabe 1/2013:
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
31.01.2013
Einführung
Der Asal-Ernährungsratgeber wird in regelmäßigen Abständen interessante und
kritische Themen rund um unsere Ernährung ausführlich behandeln.
Da es uns wichtig ist, Sie bestmöglich zu informieren, werden Sie keine textlastigen
und komplizierten Inhalte vorfinden, sondern veranschaulichte, einfach
dargestellte Fakten – so lernen Sie nicht nur schnell wichtige Grundlagen, sondern
können gezielt ein Verständnis für einen gesunden Lebensstil entwickeln.
Es erwarten Sie interessante Informationen mit wichtigem Hintergrundwissen zu
unserem Körper, brandheißen Tipps sowie guten Rezepten, denen keine
überteuerten Zutaten zugrunde liegen und die schnell gemacht sind.
Sie können sich den Ratgeber entweder direkt abspeichern oder auch jederzeit auf
unserer Homepage www.asal-nahrungsmittel.de herunterladen.
www.asal-nahrungsmittel.de
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Ernährungs-Ratgeber 1/2013
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
Kein Diätplan, sondern das Wissen über den eigenen Körper macht und hält schlank.
Diäten und Zeiten totaler Askese erzeugen enormen Druck und fordern Kraft sowie
Durchhaltevermögen.  Auf Dauer: schlechte Laune und „Hungerattacken“.
Außerdem: Gefahr der Diätfalle!
Je mehr man hungert, desto mehr beginnt der Körper, sich an diese geringe Zufuhr zu
gewöhnen. Er denkt „wer weiß, wie lange die Notzeit anhält?! Solche Zeiten möchte ich so
schnell nicht wieder erleben“ und schaltet somit seinen Stoffwechsel auf Sparflamme,
damit die Fettreserven an Bauch und Hüfte lange bestehen bleiben. Das aber bedeutet:
Körper vor der Diät:
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Extreme Diätphase (starke
Reduktion der Kalorienzufuhr)
Körper während und
nach der Diät:
1.800kcal/ Tag
1.200kcal/ Tag
Verbrauch im
Ruhezustand
Verbrauch im
Ruhezustand
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Ernährungs-Ratgeber 1/2013
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
Zudem benötigt der Körper trotz der Fastenzeit
weiterhin Energie.
Bekommt er nicht genügend Energie geliefert,
verbraucht er zunächst seine Kohlehydratreserven
(halten ca. 1 Tag an) und dann greift er seine
Eiweißreserven an – ein Vorgang, sehr zum
Leidwesen der Muskulatur, denn diese wird
dadurch nicht nur geschwächt, sondern auch
schlaff.
Je weniger Muskeln der Mensch hat, desto
geringer wird sein Grundumsatz pro Tag und
desto einfacher setzen die aufgenommenen
Kalorien an!
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Ernährungs-Ratgeber 1/2013
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
Ist die Diätphase vorbei und man isst wieder normal, d.h. man nimmt zwischen 1700 und
2200 kcal am Tag zu sich, dann:
Körper nach der Diät:
Normale Kalorienzufuhr,
1700 – 2000 kcal/ Tag
1.200 kcal/ Tag
im Ruhezustand
Körper verbrennt weniger als
er bekommt – auf Dauer:
ZUNAHME!
1.200 kcal/ Tag nach Diät
1.800 kcal Aufnahme
= 600 kcal „Überschuss“
Viele Menschen nehmen häufig gar mehr zu, als sie vor der Diät an Gewicht besaßen.
Warum dieser Vorgang?
Warum
schnelle
1. Der Körper braucht nach der Fastenzeit länger, sich wieder an die normale
Zunahme nach
Kalorienzufuhr zu gewöhnen, das heisst der Stoffwechsel steht weiterhin auf
der Diätphase?
Sparflamme, aber man isst wieder normal.
2. Der bekannte Jojo-Effekt tritt ein.
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Ernährungs-Ratgeber 1/2013
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
Grundumsatz
+ Leistungsumsatz
Energiebedarf
Grundumsatz
Leistungsumsatz
Damit unser Körper funktioniert, benötigt er ständig Energie, ob wir schlafen, denken
oder in Bewegung sind. Um herauszufinden, wie viel Energie man über die Nahrung am
Tag zu sich nehmen darf, damit das Gewicht zumindest konstant bleibt, sollte man seinen
täglichen Kalorienverbrauch, also seinen Gesamtenergieumsatz kennen.
Hierfür sind zwei Werte von Bedeutung:
1. Die Energiemenge, die vom Körper bei völliger Ruhe verbraucht wird, um die
Körpertemperatur bei 37 Grad konstant zu halten, ist der sogenannte Grundumsatz
(Sitzen, Liegen, normales Gehen etc.).
2. Die Energiemenge, welche zusätzlich durch körperliche Betätigung verbraucht wird, ist
der sogenannte Leistungsumsatz (z.B. Spazierengehen, Schwerstarbeit, Sport etc.) .
Ihren individuellen Grundumsatz zusammen mit Ihrem Leistungsumsatz können Sie durch
online-Berechnungsanwendungen leicht ermitteln, wie z.B.
- auf der Seite der Apotheken-Umschau: http://www.apotheken-umschau.de/kalorienrechner
- oder bei NovaFeel: http://www.novafeel.de/ernaehrung/grundumsatz-berechnen.php
[Achtung: Es gibt mehrere anerkannte Methoden zur Berechnung des Grundumsatzes; allerdings
weichen diese teilweise erheblich voneinander ab!]
Das Wissen um seinen persönlichen Energiebedarf hilft, die Energiebilanz konstant
oder gar negativ zu beeinflussen – doch was bedeutet „Energiebilanz“?
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Ernährungs-Ratgeber 1/2013
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
Fakt ist: der Körper braucht permanent Energie!
Diese Energie kann nicht verloren gehen – es gibt nur zwei Alternativen:
1. Die Energie wird durch Arbeit, Bewegung etc. freigesetzt
Ruheumsatz
+ Leistungsumsatz
= Energiebedarf
Verhältnis zwischen
Energiezufuhr und
Energieverbrauch
= Energiebilanz
2. Nicht verbrauchte Energie wird in Fettpolster umgewandelt
BILANZ POSITIV = mehr Energiezufuhr als Energieverbrauch
(man nimmt mehr Kalorien zu sich, als man verbraucht)
ZUNAHME
BILANZ AUSGEWOGEN
GEWICHT
KONSTANT
BILANZ NEGATIV =
GEWICHTSVERLUST
man verbraucht mehr Energie als man isst
Mit zunehmendem Alter treten im menschlichen Stoffwechsel gravierende Veränderungen
ein, welche sich auf unseren Energiebedarf auswirken. Je älter wir werden, desto mehr
nimmt der Kalorienbedarf pro Tag ab. Diese und weitere Auswirkungen können Sie im
Apothekenportal nachlesen unter der Stichworteingabe „Energiebedarf“
http://apotheke.com/portal/de/themes/article/
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Ernährungs-Ratgeber 1/2013
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
Fazit
Genau zu wissen, wie sein eigener Körper funktioniert und
welche Prozesse in ihm vorgehen, hilft Ihnen ein ganzes Leben
lang, ob Sie nun abnehmen, Ihr Gewicht konstant halten oder
sich einfach nur bewusst ernähren möchten. Nur, wenn Sie Ihren
„Kontostand“ kennen, wissen Sie, was Sie sich erlauben können
und was besser nicht.
Ratgeber 2/2013
In unserem nächsten Ratgeber werden wir Ihnen ein paar der
gängigsten Diäten von heute und die damit verbundenen
Gefahren aufzeigen. Gleichzeitig erhalten Sie Wissenswertes
über eine vernünftige Ernährungsweise und wertvolle Tipps,
wenn Sie Ihr Gewicht gesund reduzieren möchten.
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Ernährungs-Ratgeber 1/2013
Diätgefahr, Grundumsatz & Energiebilanz
ASAL Produktneuheit:
Eiweiß- Gemüsecremesuppe glutenfrei
Besondere Merkmale:
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32% Eiweißanteil
37% Gemüseanteil
15% Ballaststoffe
1 Portion (55 g Pulver für 350 ml Wasser)
ergeben mit lediglich 185 kcal eine sättigende
und leckere Gemüsecremesuppe
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