PESCADO CONTAMINADO POR Escherichia coli NA ÁREA

PUBLICAÇÃO DO
Conselho Regional de Medicina Veterinária
do Estado do Rio Grande do Norte
http://www.crmvrn.org.br
Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011
Versão On-line ISSN 2178-7573
PESCADO CONTAMINADO POR Escherichia coli NA
ÁREA URBANA DO RIO APODI-MOSSORÓ, RIO
GRANDE DO NORTE
Maria Klébia Marques1; Bruna Laura Fernandes2; Danielle Duarte Guilherme1;
Robério Gomes Olinda3 e José Ticiano Arruda Ximenes de Lima4
RESUMO: A presença de coliformes na água de rios pode indicar que outros agentes
patogênicos transmissíveis por via hídrica também contaminam a água e os organismos
aquáticos deste rio. O estudo microbiológico foi realizado em cinco pontos no trecho de área
urbana da cidade de Mossoró da bacia hidrográfica Rio Apodi-Mossoró, Rio Grande do Norte.
As coletas ocorreram no mês de agosto, sendo utilizado coletor esterilizado com capacidade de
300 ml. Apenas no ponto com maior prevalência de contaminação de coliformes totais e
termotolerantes demonstrado no experimento, foi realizada a amostragem de pescado com
auxílio de linha de mão. Os pontos foram denominados de P1, P2, P3, P4 e P5. Os exames
bacteriológicos da água e pescado seguiram a metodologia baseada no Método de Fermentação
em Tubos Múltiplos (VIEIRA, 2003). Todos os pontos analisados do Rio Apodi-Mossoró em
área urbana não atenderam ao padrão microbiológico da água estabelecido pela ANVISA (2000)
nem o recomendado para pescado fresco. Ambos considerados impróprios ao consumo humano
na situação atual que consta de efluentes contaminantes e criação de animais na margem do rio.
Unitermos: Escherichia coli, contaminação de recursos hídricos, peixe contaminado.
FISH CONTAMINATED BY Escherichia coli IN URBAN AREA-RIVER APODIMOSSORÓ, RIO GRANDE DO NORTE
ABSTRACT: The presence of coliforms in river water may indicate that other pathogens
transmitted by water also contaminate the water and aquatic organisms of the river. The
microbiological study was conducted at five points in the stretch of the urban area of Mossoró
River basin Apodi-Mossoró, Rio Grande do Norte. Sampling occurred in August and is used
with manifold sterilization capacity of 300 ml. Only the point with a higher prevalence of
contamination of total and fecal coliforms demonstrated in the experiment, sampling was
performed with the aid of fish-line hand. Sections were designated P1, P2, P3, P4 and P5. The
bacteriological examination of water and fish followed the methodology based on the Multiple
Tube Fermentation (VIEIRA, 2003). All points analyzed River Apodi-Mossoró in urban areas
did not meet the standard microbiological water established by ANVISA (2000) nor
recommended for fresh fish. Both considered unfit for human consumption in the current
situation effluent contained contaminants and breeding in the river.
Key words: Escherichia coli , contamination of water resources, contaminated fish.
_____________________________________
1
Bolsista de Iniciação Tecnológica Industrial (ITI-B), UFERSA;
Bolsista de Monitoria/Graduação em Engenharia de Pesca, UFERSA
3
Graduação de Medicina Veterinária, UFERSA
4
Prof. Adjunto do Departamento de Ciências Animais da Universidade Federal do Rural do Semi-Árido
(UFERSA)., Laboratório de Sanidade Aquática/ Programa de Pós-Graduação em Produção Animal, Av.
Francisco Mota, 572, Bairro Costa e Silva, Mossoró-RN, CEP: 59.625-900.
E-mail: [email protected]
2
50
PUBLICAÇÃO DO
Conselho Regional de Medicina Veterinária
do Estado do Rio Grande do Norte
http://www.crmvrn.org.br
Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011
Versão On-line ISSN 2178-7573
INTRODUÇÃO
A presença de coliformes na água pode indicar que outros agentes patogênicos
transmissíveis por via hídrica também contaminam a água (BASSOI E GUAZELLI,
2004), e quando os coliformes termotolerantes estão presentes indica uma contaminação
recente, sendo oriunda de despejo de esgoto doméstico, ou da presença de animais
próximos às margens do manancial (RODRIGUES et al, 2009).
Algumas cidades são abastecidas de água doce oriundos de mananciais urbanos
que satisfazem a necessidade do consumo doméstico, devendo esta existir em
quantidade e ter qualidade (TUCCI, 2006).
O crescimento urbano indiscriminado
próximo a mananciais e rios causa a remoção da vegetação e o comprometimento da
qualidade da água pelo despejo de esgotos sanitários e pelo descarte de lixo inadequado
que contamina as águas com a presença de coliformes, e outros contaminantes oriundos
dos resíduos urbanos e industriais (ANDREOLI et al, 2000). A água natural e o pescado
fresco não devem apresentar risco à saúde do consumidor e devem ter suas
características microbiológicas com ausência em 100 mL para água amostrada e obter
resultado de analise de no máximo de 500UFC/g de Escherichia coli no pescado fresco
(ANVISA, 2000). A presença de bactérias coliformes em uma amostra analisada
demonstra que a mesma teve contato ou foi contaminada por matéria fecal, tornando-se
potencialmente perigoso à saúde humana, por ser um veiculador de microrganismos
patogênicos intestinais (AMERICAN WATER WORKS ASSOCIATION, 1970;
BRANCO, 1974).
Diante dessa problemática socioeconômica, o presente estudo teve como
objetivo analisar a qualidade microbiológica da água e do pescado do rio ApodiMossoró dentro do perímetro urbano de forma a quantificar a presença de E. coli.
MATERIAL E MÉTODOS
O estudo foi realizado em um trecho da bacia do Rio Apodi-Mossoró, bacia
hidrográfica de maior destaque do Rio Grande do Norte, localizada totalmente no estado
com área aproximada de 14.276 km2 (SEMARH – RN, 2011).
51
PUBLICAÇÃO DO
Conselho Regional de Medicina Veterinária
do Estado do Rio Grande do Norte
http://www.crmvrn.org.br
As amostragens foram
Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011
Versão On-line ISSN 2178-7573
realizadas em cinco pontos de coletas dentro do
perímetro do município de Mossoró/RN. Os pontos analisados foram ponto um na ponte
do Genésio (P1) (513192E e 3721777N), ponto dois na ponte de ferro (P2) (512421E e
3721070N), ponto três na ponte do complexo viário (P3) (512226E e 3720757N), ponto
quatro na ponte arte da terra (P4) (511716E e 3720474N) e ponto cinco na ponte LesteOeste (P1) (511871E e 3719623N), com as devidas latitudes e longitudes (Figura1).
Figura 1: Pontos de coleta no Rio Apodi-Mossoró-RN na area urbana do município de Mossoró-RN.
As coletas bacteriológicas de água e do pescado ocorreram no mês de agosto de
2011, sendo padronizado o período, manhã entre 07 às 08 horas. Para água foi utilizado
coletor esterilizado com capacidade de 300 ml. A coleta do pescado ocorreu apenas no
ponto de maior prevalência de contaminação de coliformes termotolerantes através de
linha de mão. A amostra bacteriológica do pescado foi coletada com uso de swab, que
foi acondicionado e transportado em tubo de ensaio estéril com Agar nutriente para o
Laboratório de Sanidade Aquática da Universidade Federal Rural do Semi-Árido para
análise microbiológica.
52
PUBLICAÇÃO DO
Conselho Regional de Medicina Veterinária
do Estado do Rio Grande do Norte
http://www.crmvrn.org.br
Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011
Versão On-line ISSN 2178-7573
Os exames bacteriológicos da água e pescado seguiram a metodologia de Vieira
(2003)baseada no Método de Fermentação em Tubos Múltiplos, que determina o
Número Mais Provável (NMP) de coliformes em 100 ml de amostra. O NMP
corresponde a uma estimativa da densidade destes microrganismos estudados conforme
os resultados combinados positivos e negativos e suas diluições.
Os limites de aceitabilidade microbianos para água foram os estabelecido pela
ANVISA (2000) (Resolução - RDC nº 54, de 15 de junho de 2000 - Dispõe sobre o
Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Água Mineral Natural
e Água Natural) que determina que a água tenha ausência de coliformes termotolerantes
em 100 ml e para o pescado fresco ser consumida, a contagem microbiológica de
coliformes deve atingir no máximo de 500 UFC/ml (ICMSF, 1986 HUSS, 1997).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Momentaneamente durante o estudo, na área urbana do trecho do Rio ApodiMossoró, foram observados a presença de esgotos domésticos que escoam diretamente
para o corpo hídrico, presença de lixos e animais próximos às margens do rio (Figura 2).
Os valores de coliformes totais e termotolerantes da água analisada nos cinco
pontos de coleta mostram que o índice mais baixo foi encontrado no trecho P5, área de
pouca influência antrópica que distancia da área urbana, apresentando o mesmo valor de
11 NMP UFC/ml para coliformes totais e termotolerantes. Os pontos P1 registraram
557,5 e 19,5 NMP UFC/ml de coliformes totais e termotolerantes respectivamente, P3
(totais 55,5 e termotolerantes 80,5 NMP UFC/ml), P4 (totais 19 e termotolerantes 15
NMP UFC/ml), ambos localizados dentro do perímetro urbano da cidade de Mossoró
com influência de efluentes lançados nesses pontos.
53
PUBLICAÇÃO DO
Conselho Regional de Medicina Veterinária
do Estado do Rio Grande do Norte
http://www.crmvrn.org.br
Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011
Versão On-line ISSN 2178-7573
a
b
a
c
d
Figura 2. a) Trecho do Rio Apodi-Mossoró na área urbana de Mossoró/RN. b) Esgotos domésticos que
desembocam na margem do rio. c) Lixo acumulado na região periférica das margens do rio. d) Presença
de animais vivendo as margens do rio.
O P2 apresentou maior índice de contaminação de coliformes na água (totais 518
e termotolerantes 645 NMP UFC/ml). Durante a pesquisa, em todos os pontos
analisados no trecho Rio Apodi-Mossoró, nenhum deles atendeu ao padrão
microbiológico da água para consumo estabelecido pela ANVISA (2000) que é a
ausência de coliformes termotolerantes em 100 ml.
Os peixes no ponto P2 estudado apresentaram uma carga bacteriana de
coliformes totais e termotolerantes superior a 1.100 NMP UFC/ml. Durante a pesquisa,
os peixes em P2 não eram viáveis microbiologicamente, pois valores acima do
recomendado para consumo humano do pescado (de 11 a 500 NMP UFC/ml para
E.coli) são impróprios para consumo (ICMSF, 1986 HUSS, 1997). Este estudo
corrobora com Rodrigues et al,(2009), que afirma que áreas com despejo de esgoto
doméstico, ou da presença de animais próximos às margens do manancial, demonstram
condições higiênico-sanitárias insatisfatórias, sendo um risco para a saúde pública.
54
PUBLICAÇÃO DO
Conselho Regional de Medicina Veterinária
do Estado do Rio Grande do Norte
http://www.crmvrn.org.br
Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011
Versão On-line ISSN 2178-7573
CONCLUSÕES
Momentaneamente o trecho do Rio Apodi-Mossoró localizado na área central da
zona urbana de Mossoró foi a área com maiores índices de contaminação por coliformes
totais e termotolerantes.
O pescado do trecho do Rio Apodi-Mossoró localizado na área central da zona
urbana de Mossoró, com despejo de esgotos e presença de animais nas margens do rio
estão impróprios ao consumo devido à a presença de coliformes totais e termotolerantes
a cima dos índices permitidos, indicando um risco para a saúde pública.
A água e o pescado quando contaminados por efluentes de esgotos e de dejetos de
animais na margem são um risco para a saúde publica.
REFERÊNCIAS BIBIOGRÁFICAS
AMERICAN WATER WORKS ASSOCIATION. Processos simplificados para
exame e análise da água. São Paulo, 1970. p.179-229.
ANDREOLI, C. V. et al. Limites ao Desenvolvimento da Região Metropolitana de
Curitiba, Impostos pela Escassez de Água. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE
ENGENHARIA SANITÁRIA E AMBIENTAL, 9, 2000, Porto Seguro-BA.Anais. Porto
Seguro-BA: ABES, 2000. p.185-195.
ANVISA-Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Disponível em:
<http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_01rdc.htm> Acesso em: 14 Set. 2011.
BASSOI, L. J.GUAZELLI, M. R. Controle ambiental da água. In: PHILIPPI JR, A.;
ROMÉRO, M. A.; BRUNA, G. C. Curso de Gestão Ambiental. Barueri: Manole, 2004.
cap. 3, p. 53-99.
BRANCO, S. M. Remoção de microrganismos nas diversas fases dos processos de
tratamento de águas de abastecimento. Efeitos da sedimentação natural em represas:
remoção de organismos na floculação, decantação e filtração. In: Companhia Estadual
55
PUBLICAÇÃO DO
Conselho Regional de Medicina Veterinária
do Estado do Rio Grande do Norte
http://www.crmvrn.org.br
Revista Centauro v.2, n.2, p50-56, 2011
Versão On-line ISSN 2178-7573
de Tecnologia de Saneamento Básico e de Controle de Poluição das Águas.
Desinfecção de águas. São Paulo, 1974. p. 5-10.
GAZZINELLI, A.; et al. Sociocultural aspects of schistosomiasis mansoni in an
endemic area in Minas Gerais,Brazil. Caderno de Saúde Pública. v. 14,n. 4, p.841849, 1998.
HUSS, H.H. Garantia da qualidade dos produtos da pesca. FAO Documento Técnico
sobre as Pescas. No. 334. Roma, FAO. 1997. 176p.
ICMSF (International Commission on Microbial Specifications for Foods), 1986.
Microorganisms in Foods. 2. Sampling for microbiological analysis: Principles and
specific applications. 2nd ed. Blackwell Scientific Publications.
RODRIGUES, J. R. D. D.; JORGE, A. O. C.; UENO, M. Avaliação da qualidade das
águas de duas áreas utilizadas para recreação do rio Piracuama-SP. Revista
Biociências, Taubaté, v. 15, n.2, p. 88-94, 2009.
SEMARH - Secretaria do Meio Ambiente e Recursos Hídricos do RN. Disponível
em: <http://www.semarh.rn.gov.br/index.asp> Acesso em: 14 Set. 2011.
TUCCI, C. E. M. Água no meio urbano. In: REBOUÇAS, A. C.; BRAGA, B.;
TUNDISI, J. G. Águas Doces no Brasil: Capital Ecológico, Uso e Conservação. 3. ed.
São Paulo: Escrituras, 2006. cap. 12, p. 399-432.
VIEIRA, Regina Helena Silva dos Fernandes. Microbiologia, higiene e qualidade do
pescado: teoria e pescado. São Paulo, livraria Varela 2003.
56