Puszta-Gulasch mit Champignons

REZEPTIDEE NR. 49
Puszta-Gulasch mit
Champignons
HAUPTSPEISE
je 1 gelbe und rote Paprika
1 Gemüsezwiebel
200 g Champignons
1 Knoblauchzehe
600 g Rindergulasch
2 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
400 ml Rinderfond (Glas)
400 ml Tomatensaft
4 EL Tomatenketchup
2 EL milder Ajvar
1/2 TL gemahlener Kümmel
2 TL Paprikapulver
Salz
1 Lorbeerblatt
400 g Bandnudeln
1/2 Topf glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
Pfeffer
Zucker
SCHWIERIGKEITSGRAD
ZEIT
PORTIONEN
30
ZEIT
NÄHRWERTE PRO PORTION
698
KCAL
ZUBEREITUNG
1. 2 Paprika waschen, entkernen und mit 1 Zwiebel in feine Streifen
schneiden. 200 g Champignons putzen und vierteln. 1 Knoblauchzehe hacken.
2.600 g Gulasch trocken tupfen. 2 EL Öl in einem großen Topf
erhitzen und das Fleisch darin ca. 4 Minuten rundherum scharf
anbraten. Paprika- und Zwiebelstreifen zugeben und ca. 4 Minuten
glasig dünsten.
3. Champignonviertel, Knoblauch und 1 EL Tomatenmark zugeben,
ca. 2 Minuten anbraten und mit je 400 ml Fond und Tomatensaft
ablöschen.
4. 4 EL Ketchup, 2 EL Ajvar, 1/2 TL Kümmel, 2 TL Paprikapulver,
1 Prise Salz und 1 Lorbeerblatt hinzufügen und abgedeckt
ca. 60–80 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. 400 g Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 1/2 Topf Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. 1 TL Zitronenschale
abreiben und mit Petersilie mischen.
6. Lorbeerblatt kurz vor dem Servieren aus dem Gulasch entfernen.
Sauce mit der Petersilienmischung verfeinern und mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken.
7. Puszta-Gulasch mit Bandnudeln servieren.
86,4 g KOHLENHYDRATE
50,7 g EIWEISS
16,8 g FETT
GETRÄNKEEMPFEHLUNG
Dazu schmeckt ein Rotwein,
z. B. ein Seven Osborne