Mein Sonntag 6-2014

Transcrição

Mein Sonntag 6-2014

Peter Lexe
unterwegs
Seite 38
Ausgabe 6 / Juli/August 2014
Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien
© Gerhard Kampitsch/
DER PHOTOGRAPH
ANZEIGE
Genüsse aus Österreich
am Villacher Kirchtag
Uns‘re
liabsten Hitt‘n
Ausflugs- und
Einkehrtipps
Schwammerln
und Pilze
zum Nachkochen
Kostbarkeiten
aus der Adria
Erfolgsfest beim Mochoritsch: „Von Piran nach Rückersdorf“
© Arne Hodalic
Der G‘Spritzte
✻ Weinkunde: Der Bouvier ✻ Weinwandern in Berghausen
Familie Strohmaier mit Team
wünscht einen „trachtigen“
Sommer 2014!
9344 Weitensfeld | Gurktal-Straße 15 | Tel.: 04265/425 | www.trachtenhaus.com
Öffnungszeiten: Mo–Fr 8.30–18.00 Uhr, Sa 8.30–12.30 Uhr
Der Herr Finanzminister – oder seine
Haberer, die ihn beraten – hat in seinem großartigen Weitblick wieder die
Schaumweinsteuer einführen lassen.
Bei uns heißt sie „Sektsteuer“. Mit den
Mehreinnahmen soll dem Budget auf
die Beine geholfen werden. Finanzexperten sagen, viel Schaum um nichts.
Mir geht es weniger darum, ob der
Staat was verdient, oder ob ihm die
Verwaltung dieser Steuer mehr kostet,
als sie bringt. Mir geht es um eine
Geschichte von Qualität.
Jetzt kommen durch das Hintertürl
wieder die Billigprosecci ins Land.
Jene, die uns Billighandel und BilligGastronomie aufdrängen: billig einkaufen,
Sektsteuer fällt nicht an
und teuer das Glaserl
verkaufen. Und dann
haben manche Verkäufer noch die Keckheit,
den Preis mit dem
Hinweis „Sektsteuer“ zu verteidigen.
Wir wissen es: Prosecco Spumante ist
Schaumwein und
unterliegt der Sektsteuer. Das heißt,
die Flasche kostet
zusätzlich 75 Cent (plus Anteil Mehrwertsteuer). Okay, sage ich, eine leichte Preissteigerung ist gerechtfertigt.
Prosecco Spumante ist wie guter Sekt
aus Österreich: Erst wird der „stille“
Wein gekeltert, dann wird eine zweite
Gährung in Gang gesetzt. Es ensteht
Kohlensäure, die für die zarten Perlen
verantwortlich ist und dem Schaumwein zusätzlich Frische verleiht.
Vorsicht vor dem Frizzante: Da
kommt beim Abfüllen des Grundweines künstliche Kohlensäure
dazu. Ein Qualitätsverlust!
Der Finanzminister sagt:
Schaumweinsteuer
dann, wenn der
Flaschendruck
(durch die Kohlensäure) über drei Bar
liegt. Was darunter
liegt, gilt als Wein.
Also auch der
„Frizzante“.
Danke, Herr Fin a n z m i n s te r,
dass Qualität in
Österreich so
„bestraft“ wird!
Zahl des Monats
ÖsterreicherInnen vertragen aufgrund von Laktoseunverträglichkeit
keine Produkte aus Tiermilch. Knapp
n „vegan“. Das gab die Vega100.000 Menschen in Österreich lebe
erte die Umbenennung des „Weltne Gesellschaft bekannt und ford
ag“. Das geht uns zu 100 Prozent
milchtages“ in „Weltpflanzenmilcht
tehen wir: Die Mehrwertsteuer für
zu weit. Aber eine Forderung vers
und Sojamilch aber 20 Prozent.
Kuhmilch beträgt 10, die für HaferLaktoseunverträglichkeit.
Das ist ein Nachteil für Menschen mit
2,100.000
Juli 2014

Bild des Monats
© KRM
Jedes Wochenende ein paar Hochzeiten.
Bravo. Und wenn sich bald Nachwuchs
einstellt, dann ist unsere (Pensions)Zukunft
auch gesichert. Vor jeder Hochzeit ist der
„Polterabend“ wichtig. Da wird noch einmal die „Sau“ herausgelassen und grenzenlos gefeiert. Diese Braut auf unserem
Bild zeigt, was sie drauf hat: Ich heirate,
aber die anderen sind nur zum Saufen da.
Köstlich – oder?
Kultmarke Afri Cola
Die Kultmarke Afri Cola lebt: Seit 1. Mai
zeichnet die Mozart Distillerie GmbH
(MD) als neuer Vertriebspartner in
Österreich verantwortlich. Und die
„Neuen“ geben mächtig Gas. MD hat
in Österreich 21 namhafte Brands im Portfolio
und da ist Afri Cola eine perfekte Ergänzung. Die
schlanke Flasche macht sich also wieder breit und
die Dose besticht durch ein trendiges Design. Mit
25 mg Koffein pro 100 ml beinhaltet Afri Cola die
Höchstmenge an Koffein für Cola Getränke und
eignet sich auch bestens für Mixgetränke in der
gehobenen Gastronomie.
Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien
GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführer:
Mag. Christine Tamegger ([email protected]),
Prokurist: Thomas Springer ([email protected]),
Chefredakteur: Prof. Peter Lexe ([email protected])
„Mein Sonntag – Essen, Trinken, Reisen“:
Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@
kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@
kregionalmedien.at) Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Cornelia Lexe,
Produktion, Satz, Layout: Kärntner Regional Medien GmbH, Druck:
Druckerei Berger; Herstellungsort: Horn; Vertrieb: >redmail, Auflage:
110.000 Stück (Verlagsangabe).
Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch
auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden.
Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung
der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG
können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden.
Ein Produkt der
3
© MD
Prof. Peter Lexe
Bestrafte
Qualität
© KRM
© Gerhard Kampitsch/DER PHOTOGRAPH
Aufgeblättert
 Essen
Kirchtagsobmann Richard Pfeiler war auf Österreichtour und seine „Mitbringsel“ sollen die Kulinarik am Villacher Kirchtag aufwerten
Pfeiler holt kulinarisches
Österreich nach Villach
Neben dem Kärntner Angebot und der Kirchtagssuppe setzt der Kirchtagsobmann verstärkt auf Genüsse
aus halb Österreich. Richard Pfeiler auf der Suche nach Köstlichkeiten für den Villacher Kirchtag.
Peter Lexe
D
as „Aufsteiern“ hat schon
Tradition am Villacher
Kirchtag, der „Gemischte
Satz“ und der dazugehöriger Wiener Heurige durch den „Maier am
Pfarrplatz“ gemeinsam mit „Lagana“
und „Holiday Inn“ auch und im
Vorjahr kam mit dem Schilcherland,
vertreten durch den „Schilcherlandhof“ der Familie Schaar in Stainz, ein
weiterer kulinarischer Schwerpunkt
der „Grünen Mark“ dazu. Heuer
wird die Kirchtagskulinarik noch
4
üppiger werden, denn der Kirchtagsobmann Richard Pfeiler war auf
Tour und wurde in Oberösterreich
und dem Burgenland, aber auch im
Mariazeller-Gebiet fündig. Das wird
die Kirchtagskulinarik gehörig aufmischen und qualitätsvoller machen.
Wir begeben uns mit Obmann Pfeiler schon jetzt auf eine kulinarische
Reise durch Österreich:
„Wiener Heurige“ schon einige
Jahre Tradition. Das Zwei-HaubenRestaurant „Lagana“ vom „Holiday
Inn“ bietet Heurigenschmankerln
auf höchstem Niveau. Dazu werden
Weine des gebürtigen Villacher Hans
Schmid serviert. Und zwar aus seinem Wiener Weingut „Rotes Haus“.
Der berühmteste Tropfen ist hier
wohl der „Gemischte Satz“.
Heuriger aus Wien
Am Unteren Kirchenplatz hat der
Blunzn aus dem Burgenland
In der Widmanngasse wird das
© KRM

© Ivents Kulturagentur
Essen
© Steiermark Tourismus/Harry Schiffer
© fotolia.com
Frische Blutwürste bringen die Burgenländer nach Villach
Das Mariazellerland bringt den berühmten
Lebkuchen nach Villach mit
Burgenland auftreten. Mit frischer
„Blunzn“, Nationalparkwürsteln vom
grauen Steppenrind, einem „Burgenlandteller“ und ausgesuchten Weinen des Landes. Darunter auch die
Kreszenzen des bekannten Weinmachers Goldenits aus Andau. Obmann Pfeiler: „Ich freue mich auf
die Burgenländer und ihr Angebot.“
Steiermark mal Drei
Aufsteiern: Die Steiermark ist heuer
stark verteten. Mit dem „Aufsteiern“
am Standesamtsplatz. Ein „Stammbetrieb“ am Villacher Kirchtag.
Richard Pfeiler. „Hier wird es wieder Kernöleierspeis, Steirerwurzn,
Bratl'brot, Himbeersturm und frische, steirische Weine geben.
Juli 2014
© DerPhotograph/Gerhard Kampitsch (2)
Heurigenstimmung am Unteren Kirchenplatz,
dafür sorgt das „Lagana“
Die Organisatoren des „Aufsteierns“ in Villach: Alexandra und Markus
Lientscher mit einer Ladergruppe der Bauerngman
Rosengarten – der Schilcherlandhof aus Stainz hat
diesen Platz wachgeküsst
Schilcherland im Rosengarten:
Gerda Schaar und ihre Enkelsöhne
haben im Vorjahr den „Rosengarten“
in der Widmanngasse gegenüber dem
Museum aus dem Dornröschenschlaf
geweckt und wurden gleich zum Geheimtipp des Kirchtags. Heuer kommt
Gerda, die Wirtin des „Schilcherlandhofs“ und der Buschenschenke
„Sierling Eins“, wieder und bietet
„Schilerol“, Erzherzog Johann Weine,
Käferbohnensuppe mit Wurst.
Mariazellerland: Das ist heuer neu
und Richard Pfeiler ist stolz darauf,
den Wallfahrtsort der Österreicherinnen und Österreicher am Kirchtag
zu Gast zu haben. Allerdings von
der kulinarischen Seite her gesehen.
27. Juli bis
3. August
Die Maria Zeller bieten ihre Kirchtagssuppe, Wildspezialitäten, hausgemachten Hirschbirn-Leberkäse
und Erdäpfelwurst. Als Nachspeise
natürlich den berühmten Mariazeller
Lebkuchen.
Qualität
Ein tolles Programm, das Pfeiler von
seiner Österreichtour mitgenommen
hat. Der Kirchtagsobmann: „Noch
nie in der Geschichte des Villacher
Kirchtages hat es so ein gewaltiges
kulinarisches Angebot gegeben, wie
der Gast es heuer vorfinden wird.
Das Österreich-Angebot fügt sich
perfekt in das bereits vorherrschende
Qualitätsangebot der Villacher Gastronomie ein.“
5
Rosentaler Saure Suppe
Lisa Ogris, Wirtin und Köchin in der Gostilna, Trattoria,
Gasthof Ogris, Ludmannsdorf, „Wirt des Jahres 2014“
Grundsuppe:
Aus Rind und Huhn (Lisa Ogris: „Lamm wollen die
Gäste nicht, Schwein macht die Suppe trüb.“) die
kräftige Basissuppe kochen. Kräuter, Ingwer, Nelken,
Muskat im Ganzen und grüne Petersilie später dazugeben und die Suppe mit viel Rahm von Kärntnermilch
und Eidotter verfeinern.
Service: Fleisch klein aufschneiden und als Suppeneinlage dazugeben. Reinling (Pohaca) wird mitserviert.
Gegendtaler „Gölbe Supp‘n“
Bernhard Trügler, Wirtshaus Alte Point, Arriach, eines der Lieblingswirtshäuser von Richard Pfeiler
Grundsuppe:
Wie bei allen anderen Wirtshäusern auch hier eine
kräftige Suppe gekocht. Mit Rind- und Lammfleisch im
Verhältnis 2 : 1. Natürlich wird die Suppe gut gewürzt, vor
allem Safran muss dabei sein und frische Gartenkräuter.
Service: Suppe in Teller gießen und ein Stück gekochtes
Rindfleisch als Einlage geben, Reinling sowie Krensoße
und geröstete Erdäpfel als Beigabe.
Die wahre
Suppen–
Villacher Kirchtagssuppen – was ist korrekt und
traditionell, was nachgemacht oder frei erfunden. Ein
Zustandsbericht mit Rezepten der Gailtaler und Rosentaler
Sauren Suppe sowie der Gelben Suppe aus dem Gegendtal.
Peter Lexe
Gailtaler Saure Suppe
von Günter Rachoi, Wirt und Küchenchef im
Gasthaus Rachoi in Wertschach, Gemeinde
Nötsch
Basissuppe:
Knochen von Kalb, Schwein, Lamm und 1 Tafelspitz (später
als Hauptspeise) sowie ein Suppenhuhn. Wurzelgemüse und
Ingwer werden mitgekocht. Kärntnermilch Sauerrahm und
Schlagobers und pro Liter Suppe 10 Eidotter. Rahm und
Dotter werden gemischt und dann in die Suppe gerührt.
Gewürze und Kräuter: frische Gartenkräuter und Fenchel
Service: Suppe in Teller gießen, Backerbsen dazu geben.
Reinling wird extra serviert.
6
D
ie „Villacher Kirchtagssuppe“ ist ein
Markenzeichen geworden. Was die Grande
Dame der Villacher Gastronomie, Maria Rainer, in den
50er-Jahren in die Draustadt brachte, war eine „Saure
Suppe“ aus dem Rosental.
Kräftige Basis, viel Fleisch,
Rahm und als Kärntner ITüpferl ein Stück Reinling
dazu. Genau das, wonach
man in den mageren Nachkriegsjahren lechtzte.
Hochgerechnet dürften jetzt
pro Kirchtag an die 200.000
Portionen ausgeschenkt
werden.
Talschaftssuppen
Grundsätzlich „dürfen“ in
Villach nur drei Kirchtagssuppenarten Platz greifen:
die Sauren Suppen aus dem
Rosental und Gailtal, die
Essen

www.m
ein-s
onnta
g.at
Rezepte!
© Holiday Inn
Die genauen Rezepte inklusive
Mengenangaben finden Sie auf
www.mein-sonntag.at
Küchenchef Herrmann Andritsch freut sich über seinen hauseigenen Kräutergarten,
dem wohl höchstgelegenen in der Stadt
Gelbe Suppe aus dem Gegendtal. Die Unterschiede?
Enorm!
Die Saure Suppe aus dem
Gailtal ist die „billigste“ in
der Machart: Basissuppe mit
Knochen, Rahm und als Einlage Backerbsen. Wer es sich
antut, der macht die Backerbsen selbt (Niggalan). Die
Gelbe Suppe, auch „Gölbe
Supp‘n“ genannt, ist eine Basissuppe aus zumindest zwei
Fleischarten. Die Suppe wird
ohne Fleisch in den Teller gegeben und mit „Reinling“ verspeist. Dann wird das Fleisch
aus dem Topf genommen
und mit Semmelkren und
Rösterdäpfel geschmaust.
Die Rosentaler Suppe ist die
aufwendigste: Basissuppe aus
verschiedenen Fleischsorten,
viel Rahm, viele Eidotter. Das
Fleisch wird in kleine Stücke
geschnitten und als Suppeneinlage serviert. Dazu gibt es
Reinling.
Hoher Genuss
Eine Kirchtagssuppe soll
Harmonie zwischen Säure
und Süße haben, sie soll
zart cremig, aber nicht pappig sein, sie soll sich in der
Farbe von weiß bis gelblich
zeigen und sie muss Würze
und Kraft besitzen. Safran
muss ausgewogen beigegeben werden.
ANZEIGE
Kunst des
–Hochgenusses
© KK (4)
Der Holiday Inn-Kräutergarten
Auf der Penthouse-Terrasse im 7. Stock des Holiday
Inn Villach befindet sich
dieser Kräutergarten – ein
kulinarisches „Highlight“
im wahrsten Sinn des
Wortes! Wer wie Küchenchef
Herrmann Andritsch in schöner Regelmäßigkeit zwei Hauben erkocht und weit über die
Grenzen als virtuoser Interpret
der Haute cuisine bekannt ist,
der kann seinen ganz persönlichen Kräutergarten wohl
auch dort anlegen, wo man
dem Himmel schon ein schönes Stück näher ist. Mit guten Tipps und „Material“ vom
bekannten Gemüselieferanten
Robitsch aus Brückl, entstand
so Villachs höchstgelegener
Kräutergarten. Gäste des
Zwei-Hauben-Gourmettempels „Lagana“ kommen nun in
den Hochgenuss hauseigener
Kräuter, die den Gerichten eine
neue Qualität der Frische und
des Geschmacks garantieren.
ck
eutraler Dru
er!
rg
e
B
i
be
Jetzt CO2-n
Ausdruck von
Harmonie.
„Ab sofort darf sich die Druckerei Berger als CO2-neutral zertifizierten Betrieb
bezeichnen. Ein weiterer großer Meilenstein von Berger, um unseren
Kunden vorzügliche Druckergebnisse zu verschaffen und gleichzeitig auf die
Harmonie mit der Umwelt zu achten.“
Ferdinand Berger & Söhne GmbH | Wiener Straße 80 | A-3580 Horn | T 02982-4161-0
Verkauf | Kurt Pabst | E [email protected] | T 0664 - 516 68 86
www.berger.at
7
Juli 2014
089 x 118 Harmonie PABST CO2.indd 1
1/23/2014 8:35:58
Freuen sich auf den Kirchtagssuppen-Tag: Bruno Nadolph (Trastevere), Carina Maierhofer
(Warmbaderhof), Küchenchef Jürgen Perlinger (Das kleine Restaurant) und Küchenchef
Hermann Andritsch (Lagana)
Der köstlichste Kampf:
Wer ist der Suppenwirt?
Der Wettstreit ausgesuchter Villacher Wirtsleute um die beste Kirchtagssuppe der Saison geht in
die 14. Auflage. Dienstag ist am Kirchtag „Suppentag“. Zwei Jurys sind im Einsatz.
Cornelia Lexe
E
ine Mysteryjury, die tagsüber
unterwegs ist, eine Fachjury
auf der Bühne – die 14. Ausgabe
des Wettstreits um die beste Suppe
am Villacher Kirchtag wird wieder
spannend verlaufen. Was Gourmetjournalist Peter Lexe vor 14 Jahren
mit dem Kirchtagsobmann Richard
Pfeiler damals entwickelte hatte den
Hintergrund, die Suppenqualitäten
der Villacher Kirchtagswirte insgesamt zu heben. Peter Lexe heute im
Rückblick: „Das ist klar gelungen, der
Villacher Gastronomie muss ein Lob
ausgesprochen werden, insgesamt
sind die Kirchtagssuppen ein Hit und
ein Beweis für Qualität am Kirchtag.“
Suppenabend
Am Dienstag in der Kirchtagswoche werden die fünf ausgewählten
8
tor und Peter Lexe als Organisator
den Wettkampf leiten. Dazu spielen
„Die Fegerländer“ fetzige Blasmusik.
Eine Mysteryjury wird tagsüber die
Suppen testen und am Abend wird
eine Fachjury unter der Leitung von
Bürgermeister Helmut Manzenreiter
die Suppen bewerten.
Peter Lexe (3.v.l.) mit den drei besten Suppenwirtsleuten: Christian und Petra Prasser, Jedermann (l.), Sieger Hermann Andritsch, Lagana, und
Brigitte Kaufmann, Kaufmann & Kaufmann (r.)
Suppenwirtshäuser am Rathausplatz
Suppe ausschenken. Der Preis für die
Portionen ist gegenüber demVorjahr
gleich geblieben. 6,20 für die große
Portion, 4,80 für den kleinen Teller
Suppe, Reinling ist immer dabei. Ab
18 Uhr wird die Kelag-Blasmusik
ein Konzert geben und ab 20 Uhr
werden Arnulf Prasch als Modera-
Die Suppenwirte
Fünf Wirte sucht sich Peter Lexe
jährlich aus. Es sind die Besten der
Besten. Heuer dabei: „Lagana“ vom
Holiday Inn (Vorjahressieger), „Das
kleine Restaurant“ Warmbaderhof,
„Jedermann“, „Kaufmann & Kaufmann“ und „Trastevere“. Warum nur
fünf Wirtshäuser? Peter Lexe: „Das
ist ein Platzproblem in den Ausgabezelten. Und so können die Besucher
leichter alle Suppen kosten.“
Essen
Juli 2014
villacher.com

9
 Essen
Ein Pilz steht im Walde ...
… was tun, außer Schwammerlsoße kochen? Anleitungen für die ersten Pilze und Schwammerln in
einer hoffentlich üppigen Saison. Achtung: Schwammerln dürfen nur zwischen 7 und 18 Uhr geklaubt
werden. Und das nur bis Ende September.
D
avonträumt jeder, der sich
im Wald nicht verirrt und
nach Schwammerln und
Pilzen Ausschau hält: Ein gewaltiges Waldstück gelb vor Eierschwammerln und ein Steinpilz
neben dem anderen. Fest, nicht
zu groß und kernig. Wow, wie toll!
Leider bleibt das für Otto Normalverbraucher nur ein Traum. Aber
es gibt ja Märkte in Kärnten, in
denen jetzt schon zu recht stolzen Preisen Eierschwammerln und
Pilze angeboten werden. Benediktinermarkt Klagenfurt am 28. Juni,
ein viertel Kilo Eierschwammerln
kostet 8 Euro. Steinpilze, sehr
schön, 15 Euro. Markt in Venedig
28. Juni, Steinpilze 250 g, 12 Euro.
Wer sagt da, in Italien verdient
man mit Pilzen ein Vermögen?
Pilzverordnung
Die Kärntner Pilzverordnung sagt,
dass vom 15. Juni bis Ende September pro Person und Tag (zwischen 7
und 18 Uhr) zwei Kilo der teilweise
geschützten Pilze und Schwammerln gesammelt werden dürfen.
Aber auch da Obacht geben: Nur
der oberirdische Teil des Pilzes darf
abgeschnitten werden. Es geht um
den Schutz unserer Pilze und wer
sich an die Pilzschutzverordnung
nicht hält, dem drohen Strafen bis
zu 3.630 Euro. Alles was über zwei
Kilo geht kann außerdem beschlagnahmt werden. Die Bergwacht hat
dafür die Befugnisse.
Einfach zum Nachkochen
Steinpilzcarpaccio
Slowenische Pilzsuppe
Gerhard Hochmüller, Greißlerei,
Benediktinermarkt, Klagenfurt
250 g Pilze oder Schwammerln, 100 g Schalotten, 100 g geschälte, geviertelte Erdäpfel,
50 g vorgekochte Bohnen, 50 g Speck, 1
Liter klare Rindsuppe, Weißwein, Salz, Pfeffer,
Kümmel, Muskatnuss, 1 Becher Kärntnermilch
Schlagobers, Kärntnermilch Teebutter, Öl
200 g kernige, frische Steinpilze, Rucola, bestes Olivenöl,
Meersalz, ein lange gereifter
Käse
Die Rucolablätter auf Teller auflegen. Mit einer Aufschnittmaschine zarte
Scheiben vom Pilz abschneiden, auf die Teller legen, mit Meersalz und
grobem Pfeffer bestreuen. Mit Olivenöl zart beträufeln und mit geraspeltem Käse bestreuen. Dazu passen Weißburgunder oder Chardonnay.
Besser noch: Champagner (ein guter, echter Prosecco spumante tut es
auch).
In Butter-Öl die kleingehackten Schalotten anschwitzen, Speck und dann die Pilze dazugeben. Stark anrösten, Erdäpfel beimengen und mitrösten lassen. Jetzt die Bohnen beigeben und mit
Weißwein ablöschen. Mit Suppe auffüllen, würzen und zehn Minuten köcheln lassen. Süßrahm einfüllen und noch einmal aufkochen und dann
ziehen lassen. Jetzt mit grüner Petersilie bestreuen und servieren.
pro Person 1-2 Ofenerdäpfel,
600 g Eierschwammerln, 100 g
Bauchspeck, 2 Schalotten, Petersilie,
Kärntnermilch Teebutter, Olivenöl,
Salz, Pfeffer, gereifter Bergkäse
© Satfinder/Fotolia.com
Die Erdäpfel bissfest kochen, auskühlen lassen und vorsichtig ein
Kreuz einschneiden. So entsteht eine
Art Tasche. Die Schwammerln klein schneiden, Speck und Schalotten
klein hacken. In Olivenöl Schalotten und Speck anrösten, bei starker
Hitze die Schwammerln dazugeben und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt damit die Erdäpfel füllen. Butterflocken
auflegen und im Rohr bei Oberhitze gratinieren. Vor dem Servieren mit
geraspeltem Käse belegen.
10
© Vankad/Fotolia.com
G'füllte Kärntner Erdäpfel
Essen

© KRM (3)
Gewi
nnsp
iel
Die Schwammerln schon im Wald gut putzen und daheim lediglich
kurz unter fließendem Wasser säubern
© KRM
Tipps
Schon im Wald die abgeschnittenen Pilze und Schwammerln gut säubern, sonst wird das daheim eine eher
nasse Angelegenheit. Pilze sollte man nicht ins Wasser
legen. Wenn schon, dann unter fließendem Wasser
säubern. Einfrieren? Ja, vorerst blanchieren oder in
heißer Butter gut durchschwenken sofort abfüllen
vakumieren und einfrieren. So behalten die Pilze und
Schwammerln einen Großteil des Aromas.
Jürgen Blumenthal, der Privatkoch, gestaltet kulinarisch Ihre private Feier
Der private Koch für
die Feier zu Hause
Jürgen Blumenthal kommt als Privatkoch nach
Hause, um die Party kulinarisch auszurichten.
Experte für individuelles Catering. Gewinnen
Sie den Privatkoch für eine Sommerparty.
© Orlando Bellini/Fotolia.com
Keine Arbeit, kein Stress, kein
Einkauf, kein Abwasch – endlich kann die Familien- oder
Firmenfeier in Ruhe ablaufen:
„Wir haben uns einen Privatkoch gemietet.“ Das hört man
immer öfter – denn wer genau
rechnet, der weiß, das zahlt
sich aus. Jürgen Blumenthal
aus Villach, der in Top-Häusern Küchenchef war, hat sich
vor zwei Jahren selbstständig
gemacht und wird immer öfter als Privatkoch angemietet:
für Hochzeits-, Geburtstags-,
Jubiläumsfeiern, für Geschäftsessen, Business Lunch oder
andere Anlässe.
Friauler Pilzrisotto
200 g Pilze oder Schwammerln, 4 Kaffeetassen Risottoreis (Carnaroli), 2 Schalotten, Olivenöl, 4 Scheiben Sauriser
Schinken (oder San Daniele), grüne Petersilie, 1/8 l Weißwein
(Friulano), circa 500 ml klare Gemüsesuppe, Kärntnermilch
Teebutter, 12 Monate gereifter Montasiokäse
ANZEIGE
Schalotten in Olivenöl kurz anschwitzen, den Reis einrieseln
lassen und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, dann immer wieder mit Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren
erst stark, dann leicht köcheln lassen. Nach zehn Minuten den
feingeschnittenen Prosciutto beimengen. Wieder aufgießen,
salzen, pfeffern und dann ein gutes Stück Butter einrühren.
Der Reis sollte etwas mehr als al dente gekocht sein. Ist das
der Fall, dann sofort auf Teller geben mit Petersilie und Käse
bestreuen.
Juli 2014
Nur Vorteile
Jürgen Blumenthal gestaltet
die Feier nach individuellen
Wünschen, bringt bei Bedarf
das fehlende Equipment mit.
Er catert oder kocht in Ihrer
Küche. Das Thema bestimmen Sie.
Gewinnspiel
Wie lautet die Homepage unseres Privatkochs? Schreiben
Sie die Lösung auf eine Postkarte an: Mein SONNTAG,
Völkermarkter Ring 25, 9020
Klagenfurt oder eine E-Mail
mit Betreff „Rent a cook“ an
[email protected]. Einsendeschluss: 16. Juli 2014.
Zu gewinnen ist eine Sommerparty für 20 Personen, Jürgen
Blumenthal kocht, Villacher
Bier spendet ein 25-Liter-Fass
und wir bringen einen kurzen
Nachbericht über die Fete.
Viel Glück!
Private Cooking & Catering
Jürgen Blumenthal
www.catering-villach.at
Tel.: 0650/51 50 975
11
 Essen
1
Von Piran nach
Rückersdorf
von 7. bis
13. Juli 20
14
12
Von Piran nach Rückersdorf
– das kulinarische Fest beim
„Mochoritsch“ in Rückersdorf
nahe beim Klopeinersee ist im
Vorjahr erstmals gefeiert worden und war sehr erfolgreich.
Die Gründe sind einfach: Die
Wirtefamilie Jernej – mit den
Betrieben „Mochoritsch“ in
Rückersdorf, „Griffen Rast“
(Autobahnabfahrt Griffen) und
„Mochoritsch-Eck“ in Seelach am Klopeinersee – gilt
in der Öffentlichkeit als Gastronomen mit Engagement,
Freude und Sinn für Qualität.
Hier wird der „Alpen Adria“-
Gedanke in die Tat umgesetzt.
Wirt Hannes Jernej: „Wir leben Alpen Adria, unsere Gäste genießen das begeistert.“
Und sein Bruder Josef Jernej
ergänzt: „Bei unseren Speisen
sind wir kompromisslos regional, schließen allerdings die
attraktiven Küchentechniken
der Adria-Länder mit ein. Wie
die Peka beispielsweise – das
Garen im Eisentopf unter heißer Asche.“ Oktopus, Braten
und Stelzen aus der Peka sind
wahre Geschmacksexplosionen am Gaumen – das lieben die „Mochoritsch“-Gäste.
Piran zu Gast
Aus der Freundschaft mit
Produzenten und Wirten aus
der Adria-Region Sloweniens ist im Vorjahr ein kulinarisches Fest der Superlative geworden. Irena Fonda,
Meeresbiologin und in zweiter Generation Züchterin von
Brancin (Wolfsbarsche) der
Extraklasse, hat im Vorjahr
der Einladung von Familie
Jernej Folge geleistet und
präsentierte hier ihre Branzini.
Mitgekommen zum Genussfest der Freundschaft waren
Top-Köche, Wein- und Oliven-
ANZEIGE
2
© KK
Fonda-Branzino, Top-Köche aus Portorož, die besten Weine und Olivenöle zu Gast beim PiranMarkt am 12. und 13. Juli beim „Mochoritsch“ in Rückersdorf. Das Fest „Von Piran nach
Rückersdorf“ wird erweitert: Schon ab Montag, 7. Juli, Küche aus Piran beim „Mochoritsch“.
Essen

3
Information
© Ernst Prokop (7)
12. und 13. Juli 2014
„Piranfest“ beim Mochoritsch
in Rückersdorf, ganztägig
Reservierungen unter:
04237/2212
5
4
-1- Markt und Feststimmung beim „Mochoritsch“
wenn es am 12. und 13. Juli heißt „Von Piran nach
Rückersdorf“
-2- Tomaž Bevčič vom Haubenrestaurant „RiziBizi“
-3- Ein Meeresschmankerl der besonderen Art:
Oktopus aus der Peka
6
-4- Die Meeresbiologin Irena Fonda (links) präsentiert ihren berühmten Brancin und auch die Salinen
von Piran sind beim Mochoritsch wieder dabei
Portoroz - Life Class Hotels & Spa**** Riviera, Slovenija, Mirna, Neptun
-5- Herrlich köstlich: Spieße, Koteletts und Fisch
vom Grill
-6- Immer im „Mochoritsch“: Die Spanferkel und
Stelzen werden über der heißen Asche gegrillt
-7- Der Bürgermeister von Piran, Peter Bossman,
und Wirt Hannes Jernej
ANZEIGE
ölproduzenten, Touristiker, ja
sogar der Bürgermeister von
Piran, Peter Bossman (auch
Obama von Piran genannt).
Zweite Ausgabe
Das Fest „Von Piran nach
Rückersdorf“ findet heuer seine zweite Ausgabe. Es wird
erweitert und organisatorisch
verbessert. Hannes Jernej:
„Wir beginnen im Mochoritsch bereits am Montag,
den 7. Juli, mit Genüssen
aus Piran.“ Und Bruder Josef
konkretisiert: „Es gibt FondaJuli 2014
7
Familienaktion:
28.06. – 26.07. und 23.08. – 13.09.
4x Übernachtung im 2,3 und 4 Bettzimmer,
Halbpension, Eintritt Hotelstrand
Preis pro Person ab EUR 228.00
1-2 Kinder bis 14,9 Jahre GRATIS
im Zimmer bei 2 Vollzahlern
Brancin in der Salzkruste,
Oktopus aus der Peka, Meeresfrüchte und weitere kulinarische Überraschungen.“
Selbstverständlich auch alle
Grillklassiker.
Piran-Markt
Samstag und Sonntag wird
dann beim „Mochoritsch“
der Piran-Markt abgehalten.
Mit Kulinarik rund um FondaBrancin. Nicht nur die Köche des „Mochoritsch“ unter
der Leitung von Küchenchef
Gerald Lohner, auch Spit-
Information und Buchung unter:
0463 / 37000, 04352 / 52420
zenköche aus Piran und
Portorož werden aufkochen.
So hat Tomaž Bevčič vom
Haubenrestaurant „RiziBizi“
sein Kommen zugesagt. Mit
dabei ist auch Irena Fonda
mit ihrem Brancin, Gregor
Lisjak mit preisgekrönten Olivenölen, die Top-Weingüter
Klen‘Art, Mahnič, die istrianischen Weingüter Kozlovič
und Prelac, die Trüffelhändler
Familie Puh, die Baccala‘n
della Mamma-Produzenten
Familie Štefanov sowie Meersalze der Solinen von Piran,
„Piranske soline“. Bürgermeister Bossman wird kommen und für Livemusik sorgt
das „Ansambel Platana“.
Die Familie Jernej freut sich
über jeden Gast, der kommt
und genießt!
Info
Mochoritsch Stammhaus
Rückersdorf 5, 9123 St. Primus
Tel.: 04237/2212
Mai bis September,
täglich von 10 bis 23 Uhr
[email protected]
13
 Essen
Schwarzbeerklauben ist nur für den Eigenbedarf
und mit der Hand erlaubt – der Riffel ist verboten,
weil die Stauden damit beschädigt werden
© dmitriy_rnd - Fotolia.com
Gemma
Schwarzbeerklaub'n
Sommer ist Schwarzbeerzeit ... Das dunkle, runde Früchtchen schmeckt himmlisch und
ist auch noch sehr gesund!
Ingrid Herrenhof
vorbehalten. Wir Kinder mussten die
Schwarzbeeren mit den Fingern klauben, und ließen die meisten davon natürlich in den Mund verschwinden ...
G'schmackig und g'sund
Schwarzbeeren schmecken frisch, etwa über Eis oder in Joghurt, aber auch
als Kuchen, Marmelade oder Kom-
Schwarzbeerkompott
© Sea Wave/Fotolia
rdatschi
Schwarzbee
t:
aus Bayern und superschnell gemach
Ein altes Rezept
Zutaten:
300 g Mehl, 5 Eier
200 g Zucker, 1 Prise Salz
300 ml Kärntnermilch Vollmilch
1 EL Kärntnermilch Teebutter
½ kg Schwarzbeeren
Staubzucker
pott. Sie enthalten ein natürliches
Antibiotikum, den blauen Farbstoff
Anthocyan oder Myrtillin, das hält
die Blutgefäße elastisch und unterstützt die Blutbildung. Schwarzbeeren haben einen hohen Gehalt
an Vitamin C, stärken das Immunsystem, wirken gegen Erkältungen
und schützen vor Umweltgiften.
schlagen. Mehl, Dotter,
Eier trennen und Eiweiß zu Schnee und schließlich
n
Salz, Zucker und Milch gut verrühre in einer großen, ofenter
But
Die
en.
zieh
Eischnee darunter
n, den Pfannkuchenteig
festen Auflaufform schmelzen lasse darüber streuen. Jetzt
n
eere
arzb
Schw
hineingießen und die
bei 180 Grad ca. 20
wird
und
n
Ofe
den
in
ze
Gan
das
mt
kom
Schwarzbeerdatdas
uss
Schl
Zum
en.
Minuten lang geback
warm mit Schlag
h
noc
schi mit Staubzucker bestreuen und
n.
eße
oder Vanilleeis geni
Zutaten:
1 kg Schwarzbeeren
250 g Zucker
Diese Menge lässt sich nach Belieben
erweitern
Schwarzbeeren in ein Küchensieb
geben, Blätter etc. ausklauben, wa- große Schüsschen und gut abtropfen lassen. In eine
Am nächsten
sel geben und mit Zucker bestreuen.
Zuckersaft
dem
mit
und
n
Tag in Einweckgläser gebe
krohr
Bac
n.
eße
chli
vers
gut
er
Gläs
Die
auffüllen.
zwei
ca.
ne
pfan
Fett
eine
In
auf 175 Grad aufheizen.
inhine
er
Gläs
die
und
n
fülle
ser
Was
Zentimeter
im Rohr lassen,
stellen. Eine gute Dreiviertelstunde
Stunde drinnen
e
halb
ere
weit
eine
und
ausschalten
n lassen.
ühle
ausk
und
lassen. Backrohr öffnen
© Christian Jung/Fotolia
F
rüher sind noch viele Familien gemeinsam in den Wald
Schwarzbeerklaub'n gegangen
– wir Kinder meist etwas widerwillig,
weil sooo langweilig, aber lustig war's
dann doch immer. Mit dem Riffel, der
mittlerweile verboten ist, fuhr man
über die Stauden, das ging schneller, war aber meist nur den Großen
Essen

Aller Anfang ist Biskuit
Nichts leichter als eine Biskuitroulade? Auch die leichteste Backkreation kann Tücken haben.
Wer dranbleibt erhält ein wahrhaft süßes Ergenbnis.
Cornelia Lexe
W
ir sprechen nicht von Patissiers, Konditoren, Bäckern, von unseren Großmüttern, die blind und im Dunkeln
Rouladen backen. Die Biskuitroulade,
flaumig und zart schmeckt jedem,
ist leicht zu machen und hat nicht
ganz so viele Kalorien. Wir wollen
uns selbst beweisen und auf den sommerlichen Esstisch Selbstgebackenes
stellen und Familie, Freunde und Gäste
lächelnd andeuten: Rouladen backen
mach`ich doch mit links!
Der Teig
Die Zutaten für Biskuitrouladen sind
Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Vanillezucker. Dann muss gerührt werden
bis die Masse schaumig ist. Klassisch
wird die Biskuitroulade mit Marillenmarmelade gefüllt und überzuckert.
Aber Erdbeeren und Schwarzbeeren
locken jetzt am Erdbeerfeld und Wochenmarkt. Schokolade reizt auch.
Wer die Wahl hat, hat die Qual. Alle
nötigen Backgerätschaften und Zutaten bereitstellen. Der Biskuitteig,
sobald fertig, soll schnell ins vorgeheizte Backrohr, die luftige Masse
fällt nämlich leicht wieder in sich
zusammen.
Der Sturz
Das Backrohr wird dabei auf Ober- und
Unterhitze eingestellt. Finger weg von
der Heißluft! Sie trocknet unser Meisterwerk zu schnell aus. Das Backrohr
nicht aus den Augen verlieren, sonst
wird die Roulade zu dunkel. Währenddessen Backpapier vorbereiten, Zucker
darüber streuen und die heiße Roulade
darauf stürzen. Das Backpapier anschließend mit kaltem Wasser bestreichen und dann vorsichtig abziehen.
Fertig. Die Roulade mit Marmelade
kann gleich fertig zubereitet werden.
Wird sie mit einer Cremefüllung gemacht, erst leer ausrollen und auskühlen lassen.
Ein Malheur
Jetzt bricht der Teig, ich glaub‘ es nicht!
Da muss doch Omas Wissen herhalten! Und Tricks gibt es einige. Am
schnellsten geht das Retouchieren mit
Schokoglasur, einfach und unverdächtig. Woher jetzt Schokoglasur nehmen?
Aus der geheimen Glücks-Lade, da
Biskuitrouladen haben wenig Kalorien,
schmecken jedem und sind leicht
gemacht. Einfach ausprobieren!
wird neben den Gummibären sicher
noch Schokolade liegen.
Ist der Bruch gar zu arg, wird die Biskuitroulade wieder aufgerollt und der
Teig mit Früchten belegt. Schmeckt
nach dem Grillen nicht ein frischer
Obstkuchen besser?
Die raffinierteste Schadensbegrenzung
aber ist, die Roulade aufzuschneiden
und so zu servieren. „Hab ich heute
noch schnell für euch gebacken, ihr
Lieben!“ Wer soll da merken, dass die
Roulade und die Nerven gelitten haben.
Biskuitroulade
4 Eier, 5 EL Marmelade zum Bestreichen/oder für
die Creme, 100 g Mehl, 100 g Staubzucker, 100 g
Staubzucker zum Bestreuen, 60 g Kärntnermilch
Butter, 250 ml Kärntnermilch Schlagobers, 400 g
Erdbeeren/Schwarzbeeren, 1 Pkg. Vanillezucker
Dotter, Butter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig rühren, Eiklar zu Schnee
schlagen und mit dem Mehl - abwechselnd - unterheben. Biskuitmasse auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
streichen und bei 200 Grad 10 Minuten
backen. Anschließend Biskuit auf das
bezuckerte Papier stürzen, Backpapier
vorsichtig abziehen. Die knusprigen
Ränder abschneiden. Sofort mit heißer
Marmelade bestreichen. Das warme
Biskuit mit Hilfe des Papiers, auf dem
es liegt, fest einrollen. Roulade in das
Papier einpacken und darin auskühlen
lassen.
© Fotolia.com
Für die Creme Schlagobers aufschlagen
und die Marmelade einrühren. Ein
Drittel davon auf die Seite stellen.
Die klein geschnitten Erdbeeren oder
Schwarzbeeren (ganz) in die restliche
Creme geben. Ein paar zum Dekorieren
übrig lassen. Die Creme mit den Erdbeerstückchen am Biskuit verteilen und
mit Hilfe des Backpapiers einschlagen,
15 Minuten auskühlen im Kühlschrank.
Dann auswickeln, mit der beiseite
gestellten Creme bestreichen und
garnieren.
Juli 2014
15
 Trinken
Der Bouvier
© rubliweb.ch
Ein einst typischer österreichischer Weißwein ist in Vergessenheit geraten. Nur mehr 0,5 Prozent des Anbaugebietes
in Österreich sind dieser Rebe gewidmet. Meist wird daraus
Sturm produziert.
Peter Lexe
© KRM
Ein Bankier
Die Rebe wurde um
1900 vom Bankier und
Gutsbesitzer Clotar
Bouvier auf seinen Besitzungen im heute slowenischen Herzogenberg (Hercegovščak),
das liegt nahe Bad
rnt
ne
rm
ilch
Unser Tipp:
Kä
Radkersburg, aus Gelber Muskateller und Weißer Burgunder gezüchtet. Durch den Verkauf von
Stecklingen verbreitete sich die
Rebe recht rasch in der Österreichisch-Ungarischen Monarchie.
Ihre Vorteile: Sie war auch in kühleren Gebieten einsetzbar und zeigte
sich als bortrytisbeständig, also
edelschimmelbeständig.
©
B
ouvier: Schneller
wird keine Traube
reif. Wen wunderts,
wenn daraus gerne Sturm
produziert wird oder wenn
sie für den Jungwein verwendet wird. Die BouvierTraube ist aus der Mode
gekommen, dabei könnte
sie vor allem bei Prädikatsweinen viel mehr
zum Einsatz kommen.
Frühe Lese
Die Trauben werden meist schon
bis Mitte August gelesen, weil sie
früh reif werden. Anbaugebiete sind
das Burgenland, Ungarn und der
Osten Sloweniens. Durch die frühe
Reife und dem schönen Muskatton
wird Bouvier gerne als Sturm oder
Jungwein verwendet. Auch als Prädikatswein ist Bouvier im Seewinkel
noch gerne in Verwendung.
Der Kärntnermilch Ramino
Käsetraum passt ausgezeichnet
zum Bouvier und seinem feinen Muskatton. Ein köstlicher
Schichtkäse aus Mascarpone
und Edelpilzkäse, der hervorragend auf einer Scheibe Brot,
mit Grissini oder Crackern
schmeckt.
Aus dem Weinarchiv von
Peter Lexe: Bouvier, Auslese
Wissen:
Das Österreische Weingesetz
definiert ganz klar, was ein Prädikatswein sein darf. Dabei geht es
um das Mostgewicht der Trauben.
Gewertet wird nach Klosterneuburger Mostwage KMW. Gezählt wird in
Graden – es geht dabei um die Höhe
des Zuckergehalts in der Traube.
Die Restsüße von Prädikatsweinen
darf ausschließlich durch Gärungsstillstand oder durch Gärungsunterbrechung, nicht jedoch durch
Süßreserve, erlangt werden. Also:
Zuckerzugabe ist nicht erlaubt.
Italien: Prädikatsweine gibt es hier
als Trockenbeerenauslese vor allem
in Friaul mit den Sorten Verduzzo
und Picolit. Die Trauben werden
spät gelesen in Kasetten gegeben
und auf den Tennen getrocknet. Das
dauert einige Wochen, dann wird
gepresst.
Die Kategorien:
Spätlese – mind. 19 º KMW
Auslese – mind. 21 º
Strohwein, Eiswein, Beerenauslese –
mind. 25 º
Ausbruch – mind. 27 º
Trockenbeerenauslese – mind. 30 º
Deutschland: Prädikatswein ist die
höchste Qualitätsstufe bei deutschen Weinen. Nach dem deutschen
Weinrecht unterscheidet man die
Stufen Kabinett, Spätlese, Auslese,
Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Das Mostgewicht
der Trauben wird in Oechsle
gemessen.
Slowenien: Prädikatsweine werden
ähnlich eingestuft wie in Österreich.
Die Stajerska und das Gebiet von
Jeruzalem sind besonders gute
Süßweingebiete. Movia im Görzer
Hügelland keltert beispielsweise
auch einen Strohwein (auf Strohmatten getrocknete Traubenbeeren).

© KRM
Essen
© Steiermark Tourismus/Harry Schiffer
Die Familie Firmenich ist bekannt für die hervorragenden
Jausen, Speisen und Buffets – auch der Wein hat Klasse
Gemütlich oder zügig durch Weingärten und über die südsteirische Hügellandschaft
Weinland
erwandern
Der Berghausener Weinwanderweg lässt die Südsteiermark in
ganz anderen Blickwinkeln erleben.
Peter Lexe
W
einfreunden ist die südsteirische Ried Zieregg
ein Begriff. Der Tement
ist dort und keltert seine besonderen Kreszenzen. Dort ist auch der
Felix Weinstock. Ein leidenschaftlicher Genussmensch, den die Liebe
aus Deutschland in die Steiermark
gelockt hatte. Der Felix ist mit
seinen Edelbränden, Chutneys und
Balsam-Fruchtessigen sowie edlen
Senfsorten bekannt geworden. Beide
liegen an einem geradzu märchenhaft schönen Wanderweg: Es ist
der Berghausener Rundwanderweg.
Zwei Wege, sie beginnen jeweils
beim Gemeindeamt von Berghausen
und entführen den Genusswanderer mitten in die Weinwelt der
Südsteiermark.
Problemlos
Es geht entlang vorbei an Weingütern, bei Künstlern, einem BärengeJuli 2014
hege und attraktiven Aussichtspunkten. Bergauf und bergab. Schön sind
die Ausblicke über die Weinwelt der
Südsteiermark und der Štajerska
in Slowenien. Ich selbst bin kein
Sportler und habe die angegebenen
Gehzeiten einhalten können (plus
Einkehrschwung). Der Weg 1 führt
von Berghausen zum Graßnitzberg
– bekannt sind die Winzer Erich &
Walter Polz – dann weiter zur Ried
Zieregg, hinunter zum Firmenich
und wieder hinauf über Wielitsch
zum Gemeindeamt Berghausen. Bei
Firmenich ist der Einkehrschwung
auf eine super gute Jause Pflicht.
Abstecher ins Weingut
Der Rundweg 2 führt über Ewitsch
hin zum Rosenberg, da ist mittendrin ein Abstecher ins Weingut
Reggele „Pflicht“. Auch hier ein auf
und ab über eineinhalb bis zwei
Stunden.
Einkehren:
Steinberghof
Weingut und Buschenschank Firmenich
8461 Berghausen, Wielitsch 62
Tel.: 03453/2435, www.firmenich.at
Sehr gemütlicher Hof mit Stüberln und einer ausgezeichneten Jause. Schlanke, elegante Weine. Von der Terrasse Blick zum
Grassnitzberg.
Gasthof Platschberghof
Die 12 Omas
8461 Ehrenhausen, Ewitsch 13
Tel.: 03453/37080
Eine erfrischend regionale Küche bieten
die Omas in diesem Gasthof nahe dem
Gemeindeamt von Berghausen. Ideal zum
Übernachten.
Gourmandisen:
Felix Weinstock
Destillerie-Essigerzeugung
8461 Berghausen, Zieregg 2
Tel.: 03453/4009, Terminvereinbarung wichtig!
www.felix-weinstock.at
Felix und sein Sohn Vasco pflegen ihr köstliches Kleinod sozusagen auf der Spitze
der Ried Zieregg. Alle Produkte von höchster Qualität und Kreativität.
Magnothek & Wirtshaus am Zieregg
8461 Berghausen, Zieregg 3
Tel.: 03453/22122, www.magnothek.at
Winzer Manfred Tement hat neben der
Karmeliter-Kirche ein architektonisch interessantes Bauwerk errichten lassen. Die
Magnothek bietet beste Weine Österreichs
und gehobene, traditionelle Küche.
Aussichtspunkte:
Grabschneiderkapelle,
Aussichtswarte am Pla,
Zieregger Karmeliter Kapelle und
Schuster Höhenweg.
Infos: www.suedsteierischeweinstrasse.at/
Berghausener_Rundwanderweg
17
 Essen
Die Österreichische Weinmarketinggesellschaft wirbt für den Spritzer mit einem eigenen Plakat
Spritzer, G‘Spritzter
Mischung oder Siphon?
„An Sommerspritzer“ – 60 Prozent Wasser, 40 Prozent Wein. Ein Lieblingsgetränk für Herrn und Frau
Österreicher. Nicht nur im Sommer. Leider kann dabei so viel daneben gehen. Anleitungen, wie das
Getränk ein Genuss wird.
Conny Lexe
D
as haben uns die italienischen
Wirte voraus: In der Osteria,
Trattoria oder im Ristorante
ist der Wirt froh, einen besonders
guten Hauswein ausschenken zu
dürfen. Und wer in der Osteria von
Udine beispielsweise einen „Spritz
bianco“ bestellt, erhält als Basiswein
einen „Friulano“. Aus der Bouteille,
nicht aus der 1- oder 2-Liter-Flasche
Marke Billigstwein. Ein G‘spritzter in
Österreich hat die gleichen Attribute
zu haben: ein guter Grundwein, ein
gutes Soda- oder Mineralwasser, ein
ehrliches Mischungsverhältnis.
Plakataktion
Mit eigenen Plakaten wirbt die Österreichische Weinmarketinggesellschaft für den G‘Spritzen und empfiehlt genau das, was einen guten
G‘Spritzten auszeichnen soll: Als
18
Basiswein werden Grüner Veltliner,
Welschriesling oder Schilcher genommen. Für Damen sei vielleicht
ein Gelber Muskateller oder ein
Muskat Ottonel empfohlen. Nicht
aber so überfruchtige Weine wie der
steirische Sauvignon blanc oder gar
ein kräftiger Chardonnay.
Das Wahrzeichen des G‘Spritzten ist
nämlich seine Leichtigkeit. Das Mischungsverhältnis Wein und Wasser
hat 50 : 50 zu betragen. Der „Sommerspritzer“ darf einen höheren
Wasseranteil haben. Hier lautet die
Formel etwa 60 : 40. Da kommt es auf
den Kundenwunsch und die Handfertigkeit der Wirtsleute an.
Richtig einschenken
Ein G‘Spritzter wird so eingeschenkt:
erst das Wasser, dann der Wein. Zitronenscheibe? Im Grunde genommen
nein, aber wenn der Gast das will,
ist es okay. Eiswürfel verringern die
Wassermenge. Also dann Eiswürfel,
Wasser und Wein. Dann ist das nach
Österreichischen Art „korrekt“.
Verschiedene Bezeichnungen
In Österreich sagen wir „Spritzer“,
bei den Schweizern heißt dies „Sauergespritzter“, „Weißweinschorle“ ist
der Begriff in Deutschland. Aber im
Osten Österreichs sind auch andere
Bezeichnung für den „G‘Spritzten“
bekannt: „Sprüher“ oder „Sprühwein“
sagen manche Wiener. Und wenn in
Niederösterreich jemand „Siphon“
bestellt, dann ist das ein weißer
Spritzer, „Weiß-sauer“ wiederum
wird der Spritzer häufig im Ländle
und Tirol genannt. Was ist eine
Mischung? Wein mit Mineralwasser,
nicht mit Soda.
Trinken

Ein Cognac für Könige
Remy Martin Louis XIII: ein 100 Jahre alter Rare Cask – fand sogar seinen Weg nach
Österreich. Zum Stanglwirt – wir waren bei der historischen Übergabe dabei.
Peter Lexe
© Wolfsberg
E
s gibt Cognac-Fans.
Kein Frage. Doch über
allen trohnt die Freude
und Begeisterung über jene
Cognacs, die aus dem Hause
Remy Martin stammen. Es
sind vor allem jene der Qualitätsstufe „Louis XIII“. Top
Spirits – eine Schlumberger
Firma – ist der Importeur
des königlichen Weinbrands
in Österreich. Anne Deutsch,
Group Brand Manager, und
Thomas Breitwieser, Sommelier und Key Account Manager, ließen beim „Stanglwirt“ in Going das RemyMartin-Sortiment verkosten.
Höhepunkt war der „Remy
Martin Louis XIII Grande
Champagne“. Angeblich sind
von den 10.000 Flaschen (0,7
l) jährlich schon welche um
2.000 Euro zu haben. An
die 50 Jahre ist der Cognac in verschiedensten
Fässern gereift. Nur Kellermeisterin Pierrette Trichet
weiß um die Auswahl und
Zusammensetzung.
Warm, mollig, fruchtig, in
vielen Nuancen flossen die
kleinen Schlucke durch die
Kehle. Noch Stunden danach
entfalteten sich die Aromen
am Gaumen. Gibt es einen
größeren Genuss?
Anne Deutsch von Schlumberger überreichte Stanglwirt Balthasar Hauser die einzige
Österreich-Flasche Louis XIII Rare Cask
Höhepunkt
Anne Deutsch präsentierte
einen „Remy Martin Louis
XIII Rare Cask“. Nur etwa
700 Flaschen wurden bei
Remy Martin abgefüllt und
lediglich eine Flasche „fand“
den Weg nach Österreich.
Wohin? Zum „Stanglwirt“
wo sich Genüsse und Genießer seit Generationen
die Hand reichen. Verkostet wurde nicht, das wird
der Balthasar Hauser, der
„Stanglwirt“, bei Gelegenheit
selbst entscheiden.
Herz der Champagne
Remy Martin ein französischer Winzer, hatte 1724
im Städtchen Cognac im
Herzen der Champagne
das Haus gegründet. Die
Besonderheiten: Die Weine
zum Brennen stammen von
eigenen Weingärten und
ausgesuchten Winzern. Das
Haus verfügt über einen
enormen Keller mit einem
großen Schatz an alten
Branntweinen, es kommt
auf das „Fingerspitzengefühl“ der Kellermeisterin
an, daraus die richtigen
„Cuvees“ zu schmieden.
Die Branntweine lagern in
Limousin-Eichenfässern für
deren Herstellung Remy
Martin eine eigene Küferei
unterhält.
Qualitäten – eine Auswahl
Remy Martin VSOP (Very Superior Old Pale), 7 Jahre in Eichenfässern gereift
u Remy Martin Excellence XO Fine Champagne (Extra old) – mindestens 18
Jahre in Eichenfässern gereift.
u Remy Martin Louis XIII Grande Champagne – mindesten 37 Jahre, maximal
50 Jahre gereift in Eichenfässern.
Juli 2014
© Schlumberger/Top Spirits
u
Das „Einstiegsmodell“
Remy
Martin
Cognac
VSOP
19
Essen
Kärntens
 Rezeptschatz
Wir suchen den Rezeptschatz Kärntens
Das Beste vom Kärntner Fisch
Mit der Ossiacher Stiftsschmiede, auch „Kärntner Fischküche
des Südens“ genannt, suchen wir Rezepte rund um
heimische Fische.
I
Fischküche des Südens
Gerhard Satran, Burgherr zu Finkenstein, ist seit vielen Jahren auch
der Wirt in der Stiftsschmiede in
Ossiach. Schon längst hat sich die
Kunde der großartigen Qualität weit
über Kärnten hinaus verbreitet und
nicht umsonst heißt es in Wiener
Fachkreisen über die „Stiftsschmiede“, sie sei die Kärntner Fischküche
des Südens. In Erdteichen mit extrem kaltem Wasser werden Fische
in identer Wildqualität aufgezogen.
Herkunft, Frische, handwerkliches
Können und Kreativität der Küche
haben die „Stiftsschmiede“ zu einem
Haubenlokal werden lassen. Die
Gäste sind auch vom gemütlichen
Ambiente begeistert.
© KRM
n unserer letzten Ausgabe von
„Mein SONNTAG“ haben wir
nach Rezepten zu frischen Sommersalaten gesucht. Mit ihrem exotischen Mango-Frühlingszwiebelsalat
mit gebratenen Garnelen überzeugte
Waltraud Robatsch. „Das Rezept von
Frau Robatsch ist wirklich köstlich,
wenn wir nächstes Jahr unsere Karte machen, werden wir uns bei ihr
melden“, meinte Farhad Riaz Rana
von Rana’s Strandcasino Werzer in
Pörtschach bei der Preisübergabe
scherzhaft. Nun freut sich unsere
Gewinnerin über ein wunderbares
Abendessen für Zwei auf der Seeterrasse des Rana’s Strandcasino Werzer.
Waltraud Robatsch aus Ebental mit Farhad Riaz und Helene
Rana (l.) sowie „Mein SONNTAG“-Kundenberaterin Doris Kremser
Von Leser für Leser
Wenn auch Sie ein besonderes
Fischrezept für uns haben, dann
schicken Sie uns dieses ganz einfach
zu. Mitmachen zahlt sich aus. Aus
den Einsendungen wird Gerhard Satran „sein“ Siegerrezept auswählen.
Dem Verfasser winken als Preise
nicht nur eine „Mein SONNTAG“-
Das Siegerrezept
Mango-Frühlingszwiebelsalat mit gebratenen Garnelen
Zutaten:
8 große Garnelen mit Schale
4 Stangen Zitronengras
1 reife Mango, 1 Limette
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer
Mangosirup, 1 EL Weißweinessig
40 ml Weißwein
Rucola
Chilifäden oder gehackte Chilischote zum
Garnieren
20
Zubereitung:
Rucola in eine Schüssel geben. Mango
schälen und in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und
in Ringe schneiden. Alles in die Schüssel
zum Rucola geben. Garnelen schälen,
wenn nötig entdärmen, die Zitronengrasstangen spitz zuschneiden. Je zwei
Garnelen auf einen Spieß stecken. In
einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten ganz kurz anbraten, sie sollten
innen noch glasig sein. Im Backrohr bei
© Gerhard Kampitsch DER PHOTOGRAPH
Peter Lexe
Dank seiner Kreativität hat Gerhard Satran aus
seiner Stiftsschmiede in Ossiach ein Haubenlokal
gemacht
Kochschürze von Pleamle, sondern
auch ein tolles Abendessen für zwei
Personen in der „Stiftsschmiede“ in
Ossiach.
Einsenden und gewinnen
Senden Sie ihr Lieblings-Fischrezept
an „Mein SONNTAG“, Kennwort
„Rezeptschatz“, Völkermarkter Ring
25, 9020 Klagenfurt oder per E-mail
an [email protected]. Einsendeschluss ist
der 28. Juli
2014.
www.m
ein-s
onnta
g.at
Rezepte!
Weitere tolle Rezepte
unserer Leser finden Sie auf
www.mein-sonntag.at
80 Grad warmhalten. In derselben Pfanne
die Garnelenschalen rösten, mit Weißwein
ablöschen und einkochen lassen, danach
abseihen. Aus dem Fond, Limettensaft,
Mangosirup und Essig eine Marinade
mixen und mit Salz abschmecken. Salat
mit der Marinade vermischen und auf
vier Tellern verteilen. Spieße auf die Teller
geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer
würzen, mit Chilifäden oder gehacktem
Chili garnieren und mit Weißbrot
servieren.
Reisen
Das For Friends Hotel
in Mösern, Seefeld

© ZOOM VP (alle)
Hoch über dem grünen Inntal liegt das neue
For Friends Hotel, realisiert von einer Gruppe
Tourismus-Visionäre
Kennenlernangebot: alle Zimmerkategorien zu
einem Preis!
Kulinarischer Genuss auf höchster Ebene –
in einem der fünf Restaurants
Wellness pur bietet die 1.500 m² Panorama-Spa-Landschaft
Wer hier aus dem Auto aussteigt, steigt aus. Das Hotel liegt inmitten der Olympiaregion
Seefeld in Tirol, hoch über dem Inntal, mit einem atemberaubenden Blick, den bereits Albrecht
Dürer auf Leinwand verewigt hat.
ANZEIGE
Alles hier ist echt, vom ersten
„Griaß di“ bis zum letzten „Pfiat
di“ – ein Besuch bei Freunden, eine Auszeit, geprägt von
einfühlsamer Gastfreundschaft
und grenzenloser Wahlfreiheit
zwischen den außergewöhnlichen Hotelangeboten.
Energia Alpina
Das Bewegungsprogramm
von Olympiasieger und Erfolgscoach Toni Innauer umfasst sein langjähriges Erfahrungsspektrum von sportlicher
Fitness, Mental Training und
alpiner Bodenhaftung. Dazu
Juli 2014
bietet das Hotel 1.500 m²
Panorama-Spa-Landschaft
und Wege zur Innerlichkeit am
geomantischen Kraftplatz.
2014 lautet „Wahlverwandtschaften“: kulinarisch-kultureller Tango aus Genuss & Kultur,
Bewegung & Natur.
Culinarium Alpinum
Haubenköche, Food-Visionäre
und Top-Sommeliers prägen
den Genuss in fünf Restaurants, in einer Vinothek, einer
Bar und der Cigar Lounge.
Natura Alpina
Hohe Munde, Wetterstein,
Karwendel, Möserer See und
Wildmoos als Trainingspartner
oder Rückzugsort.
Cultura Alpina & Art
International
Goethe Bibliothek, Artists in
residence, Kultur in und um
das Haus. Das Jahresthema
For Friends Flat Rate 2014
Zum Kennenlernen: alle Zimmer, ein Preis! Wer zuerst
sieben Nächte bucht, schläft
spektakulär. Das For Friends
verfügt über fünf Zimmerkate-
For Friends Hotel
Am Wiesenhang 1
6100 Mösern, Austria
Tel.: 05212/20300
Fax: 05212/20350
tel.at
talk-to@for-friends-ho
l.at
ote
s-h
nd
frie
orw.f
ww
gorien, von den großzügigen
35 m2 im For Friends Dürerblick Zimmer bis zu den royalen 118 m2 in der eleganten
Roof Top Suite. Bei Buchung
von sieben Nächten gilt 2014
für alle Zimmer ein Preis, nämlich der jeweilige Saisonpreis
der günstigsten Kategorie.
21
Uns‘re
liabsten Hitt’n
© Franz Gerdl/Kärnten Werbung
 Reisen
Ob Sommer oder Winter, Frühling oder Herbst – in Kärnten gibt es unzählige urige Hütten, die zur
geselligen Einkehr einladen. In gemütlicher Atmosphäre wird man mit hausgemachten Schmankerln
verwöhnt – und einen herrlichen Ausblick gibt’s meist gratis dazu.
Ingrid Herrenhof
Eisenkappler Hütte am Hochobir
Mit Herzlichkeit und Hausmannskost
werden die Gäste auf der Eisenkappler Hütte am Hochobir empfangen.
Auf 1.555 Metern Seehöhe in Ebriach
über Bad Eisenkappel servieren die
Wirte Hermi und Toni Jernej mit
Tochter Monika Kolle hausgemachte
Schmankerln von der Brettljause bis
zu Torten und Mehlspeisen. Tipp: der
Schweinsbraten mit Kraut und Knödeln nach Omas Rezept – viele Gäste
kommen allein deshalb regelmäßig
auf die Hütte! Für mehrtägige Touren
gibt’s auch Zimmer und Matratzenla-
22
ger zum Übernachten. Alles natürlich
begleitet von der herrlichen Aussicht
auf die Südkärntner Berge! Geöffnet:
durchgehend von 1. Mai bis Oktober.
Anreise: Von Bad Eisenkappel aus
Richtung Ebriach/Hochobir. Auf der
asphaltierten Mautstraße (6 Euro)
kann man bis zur Eisenkappler Hütte
fahren. Infos: 04238/8170.
Gastlichkeit im Zeichen der Zirbe
Die Hiasl Zirbenhütte auf der Hochrindl bietet nicht nur ein atemberaubendes Panorama, sondern auch
herzliche Gastlichkeit und Spezialitäten aus der Alm-Küche, und
ist deshalb auch die Lieblingshütte
von Bernhard Knes, Redaktionsleiter
des FELDKIRCHNER. Kulinarisch
punktet die Wirtsfamilie Mödritscher mit der Hiasl Zirbenjaus’n,
dem Hiasl Burger oder auch dem
Hiasl Bio-Jungrindfleisch vom Grill
(freitags wird gegrillt). Als Nachspeise gibt es Reindling aus Dinkelmehl
oder Apfelkuchen. Auch ein Zirbenschnapserl darf nicht fehlen. Im
Hiaslalm-Nockholz-Spieleparadies
können sich Kinder beim heiteren
Spielen auf der Zweiturmanlage, am
Wippbalken, der Hüpfplatten oder
der Sandspielanlage austoben. Neu
ist auch eine Aussichtsplattform mit
Fernrohr! Übernachtet wird in Zirbenzimmern oder in der Hiaslhütte.
Alle Informationen: 0664/4032556.
Die Schwaigerhütte
auf der Millstätter Alm
Eine besondere Einkehrmöglichkeit
für SPITTALER-Redaktionsleiterin
Hanna Tangerner ist die Schwaiger-
© mdworschak - Fotolia.com
D
as Redaktionsteam der
KÄRNTNER REGIONALMEDIEN verrät Ihnen
hier seine liebsten Hütten- und
Einkehrtipps.

VÖLKERMARKTER-Redaktionsleiterin Petra Lammer mit Hüttenwirtin Hermi
Jernej auf 1.555 Metern Seehöhe
hütte. Die Schwaigerhütte auf der
Millstätter Alm ist ein idealer Ausgangspunkt oder ein krönender Abschluss einer jeden Wanderung. Die
urige Hütte erreicht man über die
Millstätter Almstraße. Ein besonders
beliebtes Ziel von der Schwaigerhütte
aus, ist der Kamplnock, eine leichte
und aussichtsreiche Wanderung. Die
Wirtsleute Hansi Gasser und Karin
Pfeifhofer sowie deren Eltern Edith
und Johann verwöhnen die Gäste mit
© KK (2)
© KRM (6)
Reisen
Nur einen Kilometer vom Hochrindl-Parkplatz liegt das urig-romantische
Almgasthaus Hiasl Zirbenhütte
hausgemachten Spezialitäten – von
der köstlichen Milch vom Almvieh,
bis hin zu würzigen Käse. Wenn Sie
auf der Schwaigerhütte sind, sollten
sie unbedingt die handgemachten
Kärntner- oder Fleischnudeln probieren – ein Gedicht. Nähere Informationen unter: 0676/9452823.
Die AlmZeitHütte
auf der Turracher Höhe
Die Lieblingshütte von
„Mein
SONNTAG“-Redakteurin Ingrid Herrenhof liegt auf 1.968 Metern Seehöhe, gleich neben der Bergstation der
Panoramabahn auf der Turracher
Höhe. Neben Kärntner Schmankerln
werden in der Hütte oder auf der
Sonnenterrasse mit Panoramablick
allerlei Köstlichkeiten aus dem Reindl
serviert – aus dem dann alle gemeinsam essen. Die Hütte ist ein Paradies
für Kinder! Hier gibt es eine WasserSpiele-Station und was besonders
Jetzt Sommerpaket
aufladen!
13. April bis 26. Oktober 2014
Über 100 x freier Eintritt in
Kärntens schönste Ausflugsziele.
Interessensgemeinschaft Kärnten Card Betriebe
Trattengasse 32 | 9500 Villach
Tel: 04242/90 525 | [email protected]
FREE APP
for iPhone, iPad and
android-smartphone!
Juli 2014
www.kaerntencard.at
23
 Reisen
toll ist: im Untergeschoss der Hütte
befindet sich einen Trockenraum,
wo man Kids und Kleidung gleich
wieder trocknen kann. Neben der
Hütte startet der AlmZeitWeg, ein
rund 700 Meter langer Erlebnisweg
mit vielen Spielenstationen, Bänken
und Schaukelliegen. Wer will, fährt
mit dem Nocky-Flitzer bergab. Informationen: 0664/2178272.
Schmankerlstubn im Naturpark
Die Rosstråtten-Hütte liegt am Endparkplatz vom Naturpark Dobratsch
ist also bequem per Auto zu erreichen und ein Eldorado für alle „fußlahmen“ Bergliebhaber die
dennoch nicht auf eine wunderbare
Almlandschaft sowie Panoramablick
auf die Karawanken verzichten wollen. Serviert werden g‘schmackige
Käsnudel, Bratwürstel oder süße
Spezialitäten wie Topfenstrudel und
Co. Wer doch Lust auf eine Wan-
Ingrid Herrenhof und Tochter Julia auf dem Weg zur gemütlichen AlmZeitHütte
derung verspürt, für den kann die
Rosstråtten der ideale Start sein.
Der Naturpark Dobratsch bietet in
jedem Fall verschiedenste Wanderrouten. Nähere Infos unter: www.
rosstratte.at Achtung: Die Villacher
Alpenstraße ist gebührenpflichtig!
www.villacher-alpenstrasse.at
Die Offnerhütte auf der Saualpe
Die Lieblingshütte von LAVANTTALER-Redaktionsleiterin Sabrina
Steiner liegt auf 1.668 Metern Seehöhe auf halber Wegstrecke von der
Zechhütte zur Wolfsberger Hütte.
Bis wenige Schritte vor die Offnerhütte kann man mit dem Auto zufahren, 300 Meter die Abzweigung
hinauf laden die Bänke vor der Hütte
zum Verweilen ein. Produkte aus eigener Erzeugung werden zu deftiger
Hausmannskost, wie herzhaftem
Schweinsbraten oder zünftiger Jause
zubereitet. Auf Vorbestellung wird
Sabrina Steiner vom LAVANTTALER vor der urigen Offnerhütte auf der Saualpe
24
man mit Ripperl, Backhenderl und
Forelle verköstigt und mit ApfelMohn-Reindling und Marillentiramisu kommen auch Freunde des süßen
Geschmacks auf ihre Kosten. Die
beiden Hüttenhunde sowie freilaufende Esel und Hausschweine lassen
nicht nur Kinderherzen höher schlagen. Informationen: 0664/3921602
oder www.offnerhuette.at
Die Weißbergerhütte
auf der Saualm
Einer der Lieblingsalmhütten von
ST. VEITER-Redaktionsleiterin Stephanie Pinter befindet sich auf der
im Görtschitztal gelegenen Saualm
auf 1.607 Meter Seehöhe. Nicht nur
die deftige Leberknödelsuppe, sondern auch das Almochsengulasch
und das Cordon Bleu überzeugen
die Gäste. Auch kommen Naschkatzen durch selbstgemachte Strudel
und Krapfen voll auf ihre Kosten.
Stephanie Pinter vom ST. VEITER genießt die deftige Leberknödelsuppe auf
der Weißbergerhütte
© mdworschak - Fotolia.com
Hoch über dem Millstätter See liegt die gemütliche Schwaigerhütte

© KK
Reisen
Zahnarzt Dr. Christoph Langwieler mit Johann Beurer von Haus-Infrarotheizung
freuen sich über eine gesunde Heizung
Infrarotheizung in Praxis
Vor dem Essen bietet sich
auch eine Wanderung auf
den Gertrusk, der auch von
der Wolfsberger-Seite zu erreichen ist, an. Die Weißbergerhütte kann durch sein
Übernachtungsangebot genützt werden. Nicht nur im
Sommer, sondern auch im
Winter ist die Weißbergerhütte einen Ausflug wert.
Nähere Informationen zu
dem kulinarischen Angebot
erhalten Sie unter der Telefonnummer 04264/2732.
Steinwenderhütte
auf der Gerlitzen
Die Lieblingshütte von KLAGENFURTER-Redakteurin
Nicole Fischer liegt auf der
Gerlitzen. Die Steinwenderhütte (1.500 m Seehöhe) und
ist wahrlich ein Ausflugstipp
für die ganze Familie. Eineinhalb bis zwei Stunden Gehzeit zahlen sich aus, denn
Wirtin Manuela Sonvilla verwöhnt einen mit herrlichen
Köstlichkeiten, die noch auf
einem traditionellen Holzherd zubereitet werden. Eine besondere Empfehlung
von Nicole Fischer ist der
Hüttenknödel – den muss
man einfach einmal gegessen
haben. Aber auch Brettljause,
Schweinsbraten und Reindling können sich „schmecken“ lassen. Die Sonnenterrasse lädt zum Verweilen
ein. Wirt Emil ist immer für
einen Spaß mit den Gästen
zu haben. Wer einmal auf der
Steinwenderhütte gewesen
ist, wird immer wieder gerne
kommen.
ANZEIGE
Thomas Klose vom DRAUSTÄDTER schmeckt die Hausmannskost in der
Rosstråtten-Hütte am Dobratsch
Für Zahnarzt Dr. Christoph
Langwieler in Klagenfurt
ist dies eine feine Sache.
Nun wirbelt der Heizkörper
keine Luft mehr auf, in der
sich Keime befinden. Die Strahlungswärme des Infrarotpaneels
bewegt keine Luftmoleküle,
sondern wärmt jeden Körper
im Raum. Die speziellen, wärmestrahlungsintensiven Infrarotpaneele mit eco-Technologie (geringer Stromverbrauch)
von Haus-Infrarotheizung sind
dafür ideal. Johann Beurer
zeigt Ihnen gerne alle Technologien im Shop. (Öffnungszeiten:
siehe Kalender in HAUS-Infrarotheizung.at)
haus-infrarotheizung.at
9020 Klagenfurt
St. Veiter Straße 5
Tel. 0676/845420420
[email protected]
www.haus-infratotheizung.at
Sommerzeit ist
Jausenzeit
in Kärnten
EINKEHREN IN
BUSCHENSCHENKEN & ALMHÜTTEN
In der Steinwenderhütte auf der Gerlitzen können sich hungrige Wanderer
bei Hausmannskost von Wirtin Manuela Sonvilla stärken
Juli 2014
www.genusslandkaernten.at
25
© Wake the Lake
© Wörthersee Tourismus GmbH
Essen
Kulinarik
 Reisen
Reifenfahren oder Segeln – am Wörthersee ist alles möglich
Ganz schön sportlich
Ob Wakeboarden, Wasserski, Segeln, Surfen, Kanufahren oder SUP – am Wörthersee bleibt keiner
ruhig liegen, der es nicht will. Der Wörthersee ist ein recht gutes Revier für Segler und der Wind kann
manchmal ganz ordentlich sein.
Ingrid Herrenhof
26
SUP – trainiert den Körper und kräftigt die Balance
lassen: Nico Juritsch ist österreichischer Juniorenmeister. Ein besonderes Erlebnis für Könner ist
Wakesurfen, bei dem man auf der
Welle hinter dem Motorboot surft.
Weniger sportliches Talent, aber
dafür eine Portion Mut, erfordert
Parasailing – belohnt wird man
mit einem einmaligen Blick von
oben. Und wer einfach nur Spaß
Beim Wakeboarden ist Akrobatik
angesagt
© KRM (2)
U
Spuren im Wasser
Früh morgens, wenn der See noch
ganz ruhig ist, ist die beste Zeit,
um in die Wasserski zu schlüpfen
und ein paar Runden zu drehen. In
Pörtschach kann man manchmal
Mara Salmina, amtierende JuniorenEuropameisterin, beim Training beobachten. Aber auch im Wakeboard
können sich Kärntner Talente sehen
nd wenn mal Flaute herrscht,
geht man in einer der verträumten Buchten vor Anker
und kann genüsslich „abhängen“. Die
Windverhältnisse am See sind optimal für alle, die das Segeln erlernen
wollen. Auch ganz „Große“ haben hier
angefangen, wie Olympia-Segler Niko
Resch oder Vize-Weltmeisterin Lara
Vadlau.
Schon die Kleinen ziehen am
Wörthersee ihre Wasserskirunden
Reisen

© Parkhotel Pörtschach (2)
Beste Lage für Genuss am See
© Wake the Lake
Kenner schätzen den erstklassigen Service und die exzellente Küche im
Palmenrestaurant im Parkhotel Pörtschach
haben will, fährt eine Runde
mit dem Reifen oder der
Banane.
Genussvolles
Wassererlebnis
Beschaulich kann man den
See mit dem Paddle Board
erleben – ein neuer Trendsport, der im Nu viele Anhänger gefunden hat. SUP
oder „stand up paddling“
kann jeder schnell erlernen
und ist super für die Fitness, denn dabei wird nicht
nur die Muskulatur, sondern
auch das Gleichgewichtsgefühl trainiert. Aber auch
Kanu oder Kajak bieten eine
gute Möglichkeit, den See
von seiner schönsten Seite
zu erleben.
Am Foto: Mitte Chef Enzo Corso mit seinem Team
Die Attraktion der Osteria sind Fleisch- und Fischgerichte, italienische
Antipasti, wie hauchdünn geschnittener Prosciutto, Salami, verschiedene Käsesorten und eingelegtes Gemüse aus Norditalien, sowie
eine Auswahl knackiger Salatvariationen, frische Pasta-Spezialitäten,
sowie Spezialitäten die täglich gesondert angeboten werden.
che Lebensgefühl
Tagsüber ein Ort, der das italienis
fpunkt bei gutem
Dolce Vita vermittelt, abends ein Tref
n Weinen.
che
enis
Essen und besonderen itali
Öffnungszeiten: Montag – Samstag von 9.00 – 23.30 h
Warme Küche: 11.30 – 14.30 h und 17.30 – 22.30 h
Sonntag Ruhetag
Osteria Veneta · Kardinalplatz 3 · 9020 Klagenfurt · Tel.: 0463/915710
[email protected] · www.osteriaveneta.at
Juli 2014
ANZEIGE
Hawaii-Feeling: Wakesurfen
In unserem Palmenrestaurant erwartet Sie unser Küchenchef Walter
Schwarz und sein Team,
um Sie mit kulinarischen
Köstlichkeiten zu verwöhnen. Auch Gäste und Einheimische schätzen die Küche
des Palmenrestaurants seit langem. Auf der Seeterrasse und
an der Palmenbar genießen
Sie tolle Drinks und exzellente
Tropfen aus der hauseigenen
Vinothek, bei Live-Musik und
Tanz. Das Palmenrestaurant
mit Palmenbar ist die beste
Lage für Ihre private Feier sowie
Firmenveranstaltung und ist
exklusiv buchbar.
h
Parkhotel Pörtschac
1-0
62
Tel.: 04272/2
schach.at
office@parkhotel-poert
ach.at
sch
ert
-po
tel
www.parkho
Öffnungszeiten:
er 2014 jeweils
16. Mai bis 14. Septemb 18.00 Uhr
ab
,
Mittwoch bis Sonntag
22.00 Uhr
Küche von 18.00 bis
Uhr
Live-Musik ab 20.30
Motorboote
Maria Wörth
Charly‘s Wasserskischule – Karl Lex
Tel. 0664/98 41 488 F www.l-e-x.at F [email protected]
Schiffsplatz F 9082 Maria Wörth
Wavesurfen, Reifen, Parasailing, Rundfahrten, Motorboottaxi,
Motorboot-Fahrschule, Wakeboarden, Winterlager für Boote
Heinz Hauptmann
Tel. 0664/45 45 982 F [email protected]
Motorboottaxi-Rundfahrten, Elektrobootvermietung
Wasserschischule Maria Wörth – Gerhard Ropper
Tel. 0676/30 47 964 F www.ropper.at F [email protected]
Wasserski, Mono, Wakeboard, Reifen, Banane,
Fallschirm, Rundfahrten, Motorboottaxi
27
Essen
Kulinarik
© KK (3)
Floating-Becken schwebt
Im
man in einer warmen Sole aus
Meersalz und Himalaya-Salz,
die permanent gefiltert wird,
rein und allergenfrei ist
Dem Stress einfach entschweben
Durch Alphafloating können Sie Stress und Alltag einfach hinter sich lassen und tiefe
Entspannung erleben. Schon zwei Stunden Alphafloating genügen und Sie werden sich wieder
glücklich und wohl fühlen.
Neue Kräfte
Seit mittlerweile fünf Jahren bieten die Unternehmerin Renate
Sandhofer und der Energetiker
Helmut Steinbacher in ihrer stilvollen Wellness-Oase in Reifnitz
am Wörthersee Alphafloating
mit großem Erfolg an: „Nicht
nur gestresste Menschen, auch
ausgepowerte Sportler können
durch Alphafloating in kurzer
Zeit regenerieren und wieder
Kräfte sammeln“, erklärt Helmut Steinbacher.
Oase des Wohlfühlens
Die zwei einzigartigen Alphafloating-Suiten sind eine
wahre Oase des Wohlfühlens,
die man für zwei Stunden ganz
für sich alleine hat. Schon
28
beim Betreten des behaglichen
Ruheraums sorgen sanfte
Musik und sinnlicher Duft für
Wohlbefinden. Eine exklusive
Wellness-Dusche stimmt auf
das Bad im Floating-Becken
ein. Dieses ist 40 cm tief und
wird mit 35 Grad warmen
Salzwasser frisch gefüllt. Man
legt sich hinein und fühlt, wie
das eigene Körpergewicht aufgehoben wird, man förmlich
schwebt. Nach einigen Minuten gehen Licht und Musik aus,
man wird eins mit sich selbst
und erlebt eine tiefe Form der
Entspannung. Nach rund einer
Stunde (oder per Bewegungs-
Im exklusiven Ruheraum kann man nach
dem Floaten entspannen und sich in
Ruhe wieder „fein“ machen
sensor auch jederzeit) gehen
Licht und Musik wieder an,
man duscht und begibt sich
in den Ruheraum. Es bleibt
noch genügend Zeit, um sich
im Massagesessel verwöhnen
zu lassen und die bereit gestellten Getränke und gesunden Knabbereien zu genießen.
Alles steht zur Verfügung, um
sich wieder „fein“ zu machen
– Föhn, Bürste, Pflegeprodukte. Der leicht euphorische
Zustand wirkt noch ein paar
Stunden nach, manchmal sogar Tage.
Reine Wohltat
Denn bei Alphafloating erlebt
man einen Zustand zwischen
Wachen und Träumen, der
tiefste Entspannung ermöglicht. Durch den Schwebezustand im 35 Grad warmen
Salzwasser wird das eigene
Körpergewicht aufgehoben,
was Wirbelsäule und Gelenke
entlastet. Daher ist Alphafloating auch für Menschen, die an
Helmut Steinbacher und Renate
Sandhofer in ihrer Wellness-Oase,
die Entspannung pur bietet
chronischen Gelenksschmerzen, Bandscheibenproblemen
oder Verspannungen leiden,
eine wahre Wohltat. Ein besonderes Gefühl löst es bei
Schwangeren aus: Sie begeben sich dabei in den gleichen
Zustand wie ihr Baby und können es so intensiver spüren.
Und auch bei Hautproblemen
wirkt sich Alphafloating nachweislich positiv aus.
G
ALPHAFLOATINeg
6
Ottilie-von-Herbert-W
9081 Reifnitz
Tel.: 04273/23 400
www.alphafloating.at
ANZEIGE
Alphafloating ist mehr als eine Wellnessanwendung: Man
schwebt im warmen Salzwasser, rundherum nur Dunkelheit und Stille, man fühlt, wie
man ruhiger wird und langsam
„herunterkommt“.

Hundertausende Fans zieht es jedes Jahr zum Beach Volleyball Grand Slam am Wörthersee
© acts/shm
© acts/Foto Horst
Reisen
Hannes Jagerhofer und Kerstin Radnetter mit den Foto-Girls Anna
Fleiss, Mirja Roth, Christiane Pliem und Sophie Strubl
Das Sommerhighlight am See
Vom 29. Juli bis 3. August findet in Klagenfurt der Beach Volleyball Grand Slam statt.
Mitten drin die Foto-Girls, die jetzt gecastet wurden.
Ingrid Herrenhof
A
uch heuer haben sich
unzählige begeisterte
Mädchen aus ganz
Österreich beworben, um als
Foto-Girl nicht nur im Blitzlichtgewitter der Medien zu
stehen, sondern auch einen
Blick hinter die Kulissen des
legendären Beach-Turniers zu
werfen. Bei den atemberaubenden Matches am Center
Court sichern sie sich zum
Mitfiebern die besten Plätze
und abends geht es ab auf die
coolsten Partys am Wörthersee. Die Top-10-Favoritinnen
der Jury wurden zum finalen
Casting in Wien eingeladen.
Ausgesucht wurden Anna
Fleiss und Mirja Roth aus
Kärnten, die Steirerin Christiane Pliem und die Wienerin
Sophie Strubl.
Sport und Party
Sechs Tage Sport, Party, große
Emotionen und 150.000 Fans
brachte die 17. Ausgabe des
Klagenfurter Turniers – die
Beach Volleyball Europameisterschaft im vergangenen Jahr.
Gemeinsam mit den besten
Fans werden heuer je 32 Damen- und Herren-Teams den
Center Court wieder in einen
Hexenkessel verwandeln.
SCHENKEN ODER SELBST GENIESSEN
Juli 2014
29
© Wörthersee Tourismus GmbH/Gerdl
Essen
 Reisen
Traumhafter Blick von der
Hohen Gloriette oberhalb von
Pörtschach auf den Wörthersee und die Karawanken
Wandern rund um den See
55 Kilometer lang kann man den Wörthersee Rundwanderweg auf den Spuren der vier Elemente
erwandern. Wer keine Lust mehr zum Gehen hat, nimmt einfach das Schiff.
Ingrid Herrenhof
Immer und überall
Man kann überall in den Rundwan-
derweg einsteigen, am besten an einer
Schiffsanlegestelle oder Bahnstation,
dann kann man gemütlich wieder an
seinen Ausgangspunkt zurückfahren,
wenn man keine Puste mehr hat.
Vier Elemente
Die Gegend rund um das Klagenfurter
Seeufer ist dem Thema Feuer gewidmet. Bei der Schiffsanlegestelle erwartet einen das Feuer der Nacht mit
30
© KK
© KRM
Wörthersee-Mandl
Es ist das Maskottchen des Rundwanderweges und entlang des Weges
findet man lauschige WörtherseeMandl-Rastplätze mit erklärenden
Info-Tafeln. Und auch zehn Stempelpunktestationen: Ab drei gesammelten Stempelpunkten bekommt man
Wörthersee-Mandl-Pins gratis. Kinder schon ab einem Stempel – das
spornt an!
Koschu
Ewald‘s Fleischerladen auf Bauernart
Hauptstraße 167a , 9201 Krumpendorf
Tel./Fax: 04229/40131, Mobil: 0664/4238403
Bei mir finden Sie in angenehmer Atmosphäre Brautkleider, Accessoires, Schuhe u.v.m. Ich bin auch Hochzeitsplanerin aus Leidenschaft, die für einen reibungslosen
Ablauf rund um Ihre Traumhochzeit sorgt.
Speck, Selcher, Schinken, u.v.m. werden in „Ewald‘s
Fleischerladen auf Bauernart“ serviert. Natürlich in bester Kärntner Bauern-Qualität. Der schattige Gastgarten
lädt zum Verweilen ein.
ANZEIGE
Brautstudio und Weddingplaner Biljana Malle
Hauptstraße 121, 9201 Krumpendorf am Wörthersee
Tel.: 0664/5326256, [email protected]
www.brautstudio-malle.at
ANZEIGE
D
er Rundwanderweg führt
gemütlich durch die grüne,
hügelige Landschaft rund um
den Wörthersee, nur manchmal geht
es steiler bergauf oder bergab. Ständiger Begleiter: der herrliche Ausblick
auf den See und die Karawanken.

© Tourismusinformation Pörtschach, Assam
© KK
Reisen
© KK (2)
Eisdiele „Villa Anna“
Alexandra Untermoser, Schiffsplatz 3
9082 Maria Wörth, Tel.: 0676/6284075
ANZEIGE
kristallklare Wasser des Sees
bewundern. Auf dem Weg zum
Pavor liegt Mystik in der Luft
und am Barfußweg entlang des
Mühlbachs kann man seine
Schuhe lüften. Auf der hohen
Gloriette bei Pörtschach liegt
Musik in der Luft – genießen
Sie Brahmsklänge in einer gemütlichen Relaxliege, bevor Sie
in frischer Luft nach Krumpendorf weiterwandern.
Unsere „feel good“-Lounge ist der perfekte Begleiter
für Ihren kulinarischen Abend mit Stil. Lassen Sie sich
von den Kreationen aus frischen, regionalen Produkten
unseres Kochs Hannes Naglmaier verwöhnen.
Genießen Sie unser Charly Temmel-Eis und einen
herrlichen Ausblick auf den Wörthersee direkt an der
Schiffsanlegestelle Maria Wörth. Nette Souvenirs und
Mitbringsel warten dort auf Sie. Kirchtag am 15. August
© KRM
WAW Shop, Hauptstraße 131, 9201 Krumpendorf am
Wörthersee, www.wind-and-waves.eu, [email protected], Reservierungen: 0676/6845699, Flying
Sup-Tours: 0676/4800983 (Martin Omann)
VINARIUM – Best of Burgenland Brigitte Jandl
Halleggerstraße 1, 9201 Krumpendorf, Tel.: 0664/4631931
www.vinarium-bestofburgenland.at, Öffnungszeiten:
Mo-Fr 14-18 Uhr, Juli/August bis 20 Uhr, Samstag 9-13 Uhr
Wer Stand Up Paddling (SUP) ausprobieren will, ist in
den Wind and Waves-Stand Up-Paddel-Centern im Bad
Stich, im Klagenfurter Strandbad und dem Bad in Maria
Loretto richtig. Guides machen den Einstieg einfach!
Herrlich leichte Sommerweine in Weiss oder Rosé,
gehaltvolle Rotweine, edelsüße Besonderheiten bis hin
zu prickelnden Genüssen. Genießen Sie die Vielfalt des
Burgenlandes zu günstigen Ab-Hof-Konditionen!
Juli 2014
ANZEIGE
ANZEIGE
© floriangunzerphoto.com
dem „Glühwürmchenbaum“
und weiter bei der MaierniggAlpe kann man Feuersalamander beobachten. Die Erde der
Moor- und Seenlandschaft
Keutschach gilt es genauso
zu erkunden wie Heilkräuter
auf Feuchtwiesen heimischer
Erde. Folgt man dem Wasser
eines kleinen Bächleins, kommt
man nach Velden und an der
Seepromenade kann man das
ANZEIGE
Information:
Die Wörthersee RundwanderwegKarte ist in allen Tourismusbüros rund
um den See kostenlos erhältlich
feel good Boutique Hotel Egger
Berthastraße 13, 9201 Krumpendorf am Wörthersee
Tel.: 04229/40102, [email protected]
www.feel-good-hotel.at
31
 Essen
Tipps
Ristorante Alla Pace
33020 Sauris, Via Sauris di Sotto 38
Tel.: +39 0433 86010,
www.ristoranteallepace.it
In einem alten Steinhaus gelegen, bietet
dieses Haus regionale Küche auf höchstem Niveau. Mitgliedsbetrieb der Vereinigung „Friuli, via dei sapori“.
Riglarhaus
33020 Sauris, Laites
Tel.: +39 0433 86049, www.riglarhaus.it
Praktisch am Ufer des Lago di Sauris
gelegen, bietet dieses Haus schöne
Zimmer, gemütliche Stuben, kreative
regionale Küche und eine wunderschöne
Aussicht.
Morgenleit
33020 Sauris, Via Sauris di Sotto 59
Tel.: +39 0 433 86166, www.morgenleit.com
Im Zentrum des Dorfes gelegenes Wirtshaus mit Hotel. Schöne Zimmer, gemütliche Stuben, regionale Küche, gute
Hausweine, freundliche Gastgeber.
Albergo Ristorante
Borgo Velt
33020 Sauris, Locc. Velt 78
Tel.: +39 0433 86193
Pittoresk die Stube, pittoresk mit viel
Liebe zum Detail manche Speisen,
traumhaft schön der Platz, herrlich die
Aussicht. Liegt zwischen Unter- und
Obersauris.
32
Hat Sauris berühmt gemacht: der Schinken, ein bisschen geräuchert, lange luftgetrocknet
Vergangenheit nach
Osttiroler Art in Sauris
An den kommenden beiden Wochenenden wird in Sauris das
Schinkenfest gefeiert. Die deutsche Sprachinsel in den Bergen
der Friauler Carnia hat sich seit Jahren besonders herausgeputzt.
Peter Lexe
D
ie Häuser heißen „Morgenleit“
oder „Riglar“, der Wildbach
wird „Poch“ genannt und der
Schinken schmeckt vorzüglich. Die
Rede ist von Sauris, dem Bergdorf
auf 1200 m Seehöhe in der Carnia
von Friaul. Sauris ist wegen des Schinkens berühmt geworden, der in der
Produktionsstätte von Familie Wolff
hergestellt wird. Anders als beim San
Danieler Schinken, wird der Sauriser
kalt geräuchert. Das und die herrliche
Bergluft verleihen ihm sein besonderes Aroma. Die Bergwiesen von
Sauris (Zahre) sind zwischen dem 13.
und 15. Jahrhundert von Zuwanderern
aus dem Villgratental bevölkert worden, die über die Berge über Maria
Luggau, über das heutige Zappada
(Ploden, auch eine deutsche Sprachinsel) in das heutige Sauris gelangten.
Sie behielten ihren alten Dialekt und
das Brauchtum aus Osttirol.
Straße durch die Schlucht
Als Ende der 40er-Jahre des letzten
© KRM (3)
Erinnert an Getreidespeicher in Osttirol –
ein Haus in Sauris
Sauris, hier mit dem Blick auf den künstlichen See,
liegt ab 1200 Meter Seehöhe
Jahrhunderts die Elektrizitätsgesellschaft ENEL in der Schlucht einen
Staudamm errichtet, wurde das Dorf
mit einer Straße erschlossen und
erlebte seinen Aufschwung. Sauris ist
ein Bergdorf nach österreichischer
Art: Steinhäuser mit Holzaufbauten,
kleine Gärten vor dem Haus, viele
Blumen am Balkon.
Schinkenfest
Jeweils am 2. und 3. Wochenende im
Juli wird das Sauriser Schinkenfest
gefeiert.
© Mapics/Fotolia
Essen

Leserreise begeisterte
Triest auf Kaffee, gekochte Würste und Miesmuscheln aus
Muggia: 59 „Mein SONNTAG“-Leser waren dabei.
Am 20. September fahren wir in die
romantische Lagunenstadt Venedig
Lese
rrei
se
Reise nach
Venedig
Die Kulinarik ist ein wichtiger Punkt unserer Leserreisen
Peter Lexe
D
Die Hauptstadt des Kaffee
Bei der kleinen, feinen Kaffeerösterei
„Inpunto“ erhielten wir einen Einblick
in die Kunst des Kaffeeröstens.
as war eine Reise in eine lebendige Stadt mit enormer Vergangenheit: Im Rahmen unserer
Leserreisen „Hallo Nachbar“ haben 59
Leserinnen und Leser Triest, seinen
Karst und ein wenig Muggia erlebt. Die
Fahrt ging mit einem Ebner-Luxusbus
bis zur Hafenmole der Hauptstadt
der Region Friaul-Julisch Venetien.
Hier folgte eine kleine Stadtführung.
Einige der Gäste kehrten im typischen
Triestiner „Vormittagswirtshaus“, dem
„Buffet“, ein.
Großes Essen
Mit einem vielgängigen Menü bei Famile Ciguj in Muggia klang der Ausflug
kulinarisch aus.
Am Samstag, den 20. September
2014, führt uns die nächste „Hallo
Nachbar“-Reise wiederum mit
Ebner Reisen nach Venedig.
Ingrid Herrenhof
V
om Tronchetto fährt unsere Gruppe mit einem eigenen Boot in das
Zentrum der Lagunenstadt. Eine
versierte Stadtführerin zeigt uns einige der
interessantesten Sehenswürdigkeiten, ehe
es zu einem ausgedehnten venezianischen
Mittagessen geht.
Auf ein Ombra
Danach ist Bummeln durch Venedig angesagt, jeder wie er will, oder auf einen
Lokalbummel mit Peter Lexe. Da wird das
eine oder andere „Ombra“, leicht übersetzt
„Stehachterl“, gekippt.
Öle und Wein
Im Weingut der Familie Sancin
wurden den Gästen aus Kärnten
Weine und Olivenöle aus dem
Karst vorgestellt.
Information:
(c) KRM (4)
„Mein SONNTAG“-Leserreise
nach Venedig
20. September 2014
Preis: € 155,- pro Person
ab Klagenfurt Minimundes 7.30 Uhr
ab Villach Willroider Parkplatz 8.15 Uhr
Rückkehr um ca. 21 Uhr
Bei Familie Ciguj in Muggia wurde die Fischküche
der Triestiner Bucht geboten
Juli 2014
Seit 50 Jahren wird bei „inpunto“ Top-Kaffee aus
Brasilien und Haiti geröstet
Buchung:
Ebner Reisen, Tel.: 04244/23910,
[email protected], www.ebner.ag
33
Sloweniens
Hauptstadt lädt zum
Sommerfestivel ein
© KRM
Laibach, ein Festplatz
Vor 2000 Jahren wurde „Emona“ gegründet – Laibach/Ljubljana gedenkt ein ganzes Jahr lang
seiner Römerzeit. Und im Sommer schwappt die Stadt wieder einmal über vor Kultur: das 62.
Lubljana-Festival. Es dauert bis 1. September.
G
ott sei Dank gibt es von Klagenfurt aus täglich mehrere
Busverbindungen nach Laibach, denn dort spielt es sich in
diesem Sommer wieder einmal ab.
Nur 80 Kilometer vor den Toren
von Klagenfurt und Villach kann ein
Kunst- und Kulturliebhaber voll auf
seine Rechnung kommen. Nicht nur
das, Laibach hat für viele Sinne des
Menschen etwas zu bieten.
es, die Laibacher und zwar intensiv
und attraktiv. Im Stadtmuseum läuft
seit Ende Mai eine Sonderausstellung
„Emona: eine Stadt im Imperium“.
Dauer der Ausstellung: bis 31. Mai
2015. Mehr Infos: Im Zuge der Ausstellung sind zahlreiche Veranstaltungen
geplant. Unter anderem sind auch
Stadtbesichtigungen mit Stadtführern
in römischen Gewändern möglich.
Infos: www.slovenia.info
Einst Emona
Die römischen Kaiser Augustus und
Tiberius ließen 14 oder 15 n. Chr. in
der Stadt Emona ein größeres, öffentliches Gebäude errichten. Wenn das
kein Grund zum Feiern ist? Sie tun
Jetzt Kunst- und Kulturstadt
Wesentlich im Sommer ist jedoch das
62. Ljubljana-Festival. Neben einer
Fülle an hochinteressanten Konzerten,
Tanzvorführungen im Sommertheater
Križanke wird es auch einige wenige
*Busbahnhof
Infos und Sitzplatzreservierung unter:
34
www.alpeadrialine.com
Tel.: +43 (0) 463 931 800
© mgml
Peter Lexe
Im Stadtmuseum wird eine hochinteressant
Ausstellung über Laibach zur Römerzeit gezeigt
Aufführungen im Cankarjev Dom geben. So dirigiert Nikša Bareza Wagners
„Lohengrin“ in einer Aufführung des
Kroatischen Nationaltheaters Zagreb.
Weitere Höhepunkte: das Sinfonieorchester Qingdao aus China (22.7.), der
Mihail Ivanovich-Glinka Chor in der
Slowenischen Philharmonie, in Ptuj
und Kranjska Gora (23., 24., 26. Juli).
Als Pianisten treten auf Boris Berezovsky und die Slowenische Philharmonie (14., 15. Juli). Paul Badura-Skoda
und der junge russische Pianist Rostislav Krimer treten gemeinsam am
24. August auf. Neben Tanz (Flamenco
Königin Maria Pagės 16. Juli), gibt sich
auch das Musical ein Stelldichein (Evita vom Londoner West End). Das Programm ist so umfangreich, dass wir
es hier gar nicht abdrucken können.
Mehr Infos auf: www.lubljanafestival.si
(Karten auch bei Ö-Ticket).
Reisen

Servus, Srecno, Ciao
© For Friends Hotel
Im Juli bringt die beliebte ORF-Kärnten-Reihe
interessante Berichte aus der Alpen-Adria-Region
– wie über den Hafen von Koper, die Höhlen von
Duino und die slowenische Weinkönigin.
Traumurlaub für Zwei in der neuen Luxusherberge For Friends Hotel in Tirol
gewinnen!
Luxusurlaub gewinnen!
Ingrid Herrenhof
I
n der Sendung vom 5. Juli
berichtet der Wildbiologe Hubert Zeiler, warum
heimische Jäger und unsere
Nachbarländer bei der Rotwildjagd zunehmend unter
Druck geraten, was bei der
Bejagung falsch läuft und welche neue Strategien es gibt.
Außerdem wurde im Hafen
von Koper, dem wichtigsten
Hafen für Österreich, gefilmt.
Flott unterwegs
Begleiten Sie das Team am
12. Juli bei einer Radtour um
Duino und zu einer kürzlich
freigelegten Höhle, die über
Jahrhunderte die Speisekammer des Castello di Duino
war. Außerdem wird die slowenische Weinkönig Maja
Cigoj besucht, deren Familie
sich im Vipava-Tal dem Landtourismus verschrieben hat.
Gesund und musikalisch
Am 19. Juli wird ein Buchprojekt von Kärntner Ärzten
vorgestellt, in dem es um geJuli 2014
Der Journalist Alberto Cernaz zeigt Iris
Hofmeister seine Heimatstadt
Koper/Capodistria
sunde Ernährung geht. Und
SSC war zu Gast in Vitanje
und traf hier Pavel Skaza,
einen Geigenbauer mit internationaler Erfahrung.
Faszinierende Höhlenwelt
Die Postojnska Jama, Adelsberger Grotte, ist die größte
Touristenattraktion Sloweniens. Für besonders abenteuerlustige Besucher besteht die Möglichkeit, den
Karstuntergrund auf den
Spuren alter Höhlenforscher
zu erkunden. Zu sehen am
26. Juli.
Standesgemäße Anreise
Auch für die standesgemäße
© Mercedes Benz
Der Hafen von Koper steht am 5. Juli im Mittelpunkt von SSC
Erst Anfang Juli eröffnete
das neue For Friends Hotel
in Mösern bei Seefeld seine
Pforten. Auf einem sonnigen
Hochplateau über dem Inntal
entstand ein Luxushotel mit
einem innovativen Wohlfühlkonzept, das den Urlaub zu
einem „Besuch bei Freunden“
macht – unkonventionell und
ungezwungen. Eingebettet
in ein Naturparadies wird
hier ein exklusives Energieund Bewegungsprogramm
geboten, für das Skisprunglegende und Erfolgstrainer
Toni Innauer verantwortlich
zeichnet. Entspannung pur
bietet das große MountainSpa des Hauses. In fünf verschiedenen Hotelrestaurants
werden Gäste auf höchstem
Niveau kulinarisch verwöhnt.
Genießen Sie für die Dauer Ihres
Urlaubes den exklusiven Komfort einer
Mercedes A-Klasse
Anreise ist gesorgt: Für die
Dauer des Kurzurlaubes
wird unseren Gewinnern
ein Mercedes A-Klasse von
Mercedes Teissl zur Verfügung gestellt. Die neue AKlasse von Mercedes-Benz
fasziniert durch eine ausdrucksstarke Frontpartie,
innen mit sportlich-ergonomischem Cockpit und hochwertigen Details.
Gewi
nnsp
iel
Gewinnen!
ANZEIGE
© ORF Kärnten (2)
„Mein SONNTAG“, das For Friends Hotel und
Mercedes Teissl verlosen einen Kurzurlaub der
Sonderklasse – jetzt mitmachen!
Wir verlosen drei Nächte inklusive Frühstück für
zwei Personen im For Friends Hotel (Buchung nach Verfügbarkeit) plus einen Mercedes A-Klasse von Mercedes Teissl
für vier Tage. Schicken Sie eine Postkarte, E-Mail oder SMS
mit dem Kennwort „For Friends Hotel“ an: KÄRNTNER
REGIONALMEDIEN, „Mein SONNTAG“, Völkermarkter
Ring 25, 9020 Klagenfurt oder [email protected] oder
SMS an 0676/8501122. Einsendeschluss: 16. Juli 2014.
35
Köstliche Termine im Sommer:
21. Juli
„Blondviehfest“ in Eberstein,
die schönsten Kühe gibt’s zu
bestaunen
11. Juli
„Offene Küche“ am
Pogačarjev Platz in Laibach,
jeden Freitag zeigen die besten Küchenchefs Sloweniens
ihr Können
„Schilcherberg in Flammen“ in
Deutschlandsberg/Steiermark
25. bis 27. Juli
„Genussfestival“ in Bad. St.
Leonhard im Lav., Hauptplatz
„Fest für den Saibling“ in
Altaussee
„Schilcherberg in Flammen“
in Deutschlandsberg/Steiermark
12. Juli
„Kaiser Arnulfsfest“, Moosburg
„Holzstraßen-Kirchtag“ in
Metnitz, Festgelände
© Steiermark Tourismus Henry Schiffer
12. bis 13. Juli
„Prosciuttofest“ in Sauris
(Friaul)
19. Juli
„Vulkanland Schinkenfest“
in Auersbach bei Feldbach/
Steiermark
19. bis 20. Juli
„Prosciuttofest“ in Sauris
(Friaul)
26. Juli
„Fleischerfest“ in Spittal an
der Drau, Burgplatz
„Nationalparkfest“ in Mallnitz,
mit Kulinarik-Meile
27. Juli
„St. Anna Petzen Almkirchtag“
„Gailtaler Almkäse-Anschnitt“
auf der Tröpolacher Alm
27. Juli bis 3. August
„Villacher Brauchtumswoche“
mit Villacher Kirchtag am
2. August
„Festa dell´Aglio“ – Knoblauchfest in Resia (Friaul)
1. August
„Tschurtschenfest“ in Seeboden, Acker in Kötzing
„13. Kärntner Nudelfest und
Marktfest“ in Oberdrauburg
20. Juli
„Frigga ohne Grenzen“ beim
1. bis 3. August
„Südoststeirische Thermen-
36
8. bis 9. August
„Altstadtzauber“ in Klagenfurt
© TV Schilcherheimat
7. Juli
„1. St. Pauler Marktfest“ in
St. Paul im Lavanttal, Platz
Sankt Blasien
22. und 23. August
„Fischfest“ in Izola
(Slowenien)
8. August
„Gackern“, das Geflügelfest
in St. Andrä im Lavanttal
25. Juli
„Jakobiwanderung“ in
Ratsch/Stmk. – auf sechs
Kilometern gibt’s Weine und
regionale Schmankerln
6. Juli
„Irschner Kräuterfest“ in
Irschen, dem Kärntner Kräuterdorf
Lange Tafel der Genuss-Hauptstadt
in Graz
3. August
„14. Jauntaler Salamifest“ in
Eberndorf, Stift
„Rindfleischfest“ auf der
steirischen Brandlucken
© KK
„Prosciuttofest“ in Sauris (Friaul)
20. bis 22. August
„Reifnitzer Weintage“ in Reifnitz, Seenstraße
landtage“ in Fehring/Steiermark
Hof und Keller in Obervellach
9. August
„Hof und Keller“, Obervellach
öffnet Innenhöfe und Keller
für „Die schwarzen Katzen“
aus Göttlesbrunn, Wein,
Kulinarik und Musik
22. bis 26. August
„Steirische Weinwoche“ in
Leibnitz
23. August
„Millstätter Kaiserfest“ in
Millstatt
10. August
„Rindfleischfest“ am Ossiacher Tauern
24. August
„Jagdfest“ in St. Oswald/Bad
Kleinkirchheim
„9. Rosentaler Pohača-Fest“
in Ferlach, Sponheimer Platz
14. August
„Weinfest für alle Sinne“ in
Techendorf am Weissensee
14. bis 17. August
„Festa del Lampone e del
Mirtillo“, Himbeer- und
Schwarzbeerfest in Trasaghis
bei Gemona (Friaul)
„Schilchertage“ in Stainz/
Steiermark
29. August - 1. September
„621. Bleiburger Wiesenmarkt“ in Bleiburg
30. August
„Eruptionsfest“ in Reiting bei
Feldbach in der Steiermark
„Mulbratlfest“ in Weiz/Steiermark
15. August
„Mühlenfest“ in KaningRadenthein
„Farant-Straßenfest“ in Globasnitz
30. bis 31. August
„Tag der offenen Kellertür“
– das steirische Weinland
öffnet seine Türen
16. August
„Lange Tafel der GenussHauptstadt“ in Graz
31. August
„14. Seefels Kirchtag“ mit
Dirndl-Flugtag in Töschling
„Genussregion Wildfest“ in
Metznitz, Festhalle
16. und 17. August
„11. Honigfest“ in Hermagor
© Kärnten Werbung/Gerdl
© Ulderica Da Pozzo
Alpenhof Plattner auf der
Sonnenalpe Nassfeld
„Krapfenkirtag“ im steirischen
Mönichwald
„Raumsauer Bio-Hoffest“ in
der Ramsau am Dachstein
Villacher Brauchtumswoche mit
Villacher Kirchtag
4. bis 7. September
„Most & Jazz“ im steirischen
Fehring
5. September
„Lesachtaler Dorf- und Brotfest“ in Liesing

© Tom Lamm (2)
Essen
Ein jährliches Highlight der Carnuntum Experience: die „Rubin
Carnuntum Präsentation“, heuer am 31. August
Neben 70 Einzelveranstaltungen sind die „White Wine Fashion“ und die „Rubin Carnuntum
Präsentation“ Highlights der Carnuntum Experience
Carnuntum Experience
ANZEIGE
Bei der 9. Carnuntum Experience überraschen die Rubin Carnuntum Weingüter mit neuen Veranstaltungen und
neuen Partnern. Beim Eventreigen von 14. bis 31. August zwischen Wien und Bratislava werden erstmals die
Nachbarn aus dem Marchfeld mitwirken.
Die rund 70 Veranstaltungen
unter dem Motto „Entdecken.
Erleben.Durchatmen.Genießen“ werden dadurch noch
vielfältiger – neben dem Wein
wird nun auch das Gemüse
und nicht zuletzt der Fisch in
den Fokus gestellt.
Präsentation am 31. August bildet den krönenden Abschluss
der Carnuntum Experience
auf Schloss Hof. In imperialer
Atmosphäre präsentieren die
Carnuntiner Winzer ihren jüngsten „Rubin Carnuntum“ aus
dem spannenden Jahr 2013.
Highlights
Wenn am 15. August mit
der White Wine Fashion der
Startschuss für die Carnuntum Experience fällt, wird das
2000 Jahre alte Amphitheater
in Petronell zum Schauplatz
der angesagtesten Party der
Region. Die Rubin Carnuntum
Kultur und Natur
Wer die kulturellen und natürlichen Besonderheiten der
Region entdecken will, wird
Freude am Besuch des „Gladiatorenfestes“ im Amphitheater
Bad Deutsch-Altenburg finden
oder die „Hanging Gardens“
bestaunen. Auch Kinder wer-
Juli 2014
den ihren Spaß haben: beim
Workshop für Nachwuchsjournalisten oder beim Handwerken mit Künstlern auf Schloss
Hof.
Gewi
nnsp
iel
Gewinnen!
„Mein SONNTAG“ verlost 3 x 2 Karten für die
„Rubin Carnuntum Präsentation“ am 31. August 2014 auf
dem Barockschloss Hof im Marchfeld mit Verkostung von
edlen Weinen und regionalen Spezialitäten. Schicken Sie eine Postkarte, E-Mail oder SMS mit dem Kennwort „Carnuntum Experience“ an: KÄRNTNER REGIONALMEDIEN,
„Mein SONNTAG“, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt
oder [email protected] oder SMS an 0676/8501122.
Einsendeschluss: 16. Juli 2014.
Information:
www.carnuntum-experience.com
37
 Reisen
Peter Lexe
unterwegs
Serie:
Peter Lexe
ist für Sie
unterwegs
Schnäpse zu brennen, Chutneys zu
kochen und vor allem Balsamico
anzusetzen. Darin hat es der Felix
auf der Ried Zieregg schon zu Ruhm
und Ehre gebracht. Bei einem Ausflug eines Teils der Belegschaft der
Baugenossenschaft „Meine Heimat“
haben wir bei Felix vorbeigeschaut.
Denn wir hatten uns seit einigen
Jahren nicht mehr gesehen. Er ist
mit seinen Produkten noch besser
geworden, diese Erkenntnis habe
ich bei der Verkostung seiner Essige
gewonnen.
Glücklicher Felix
Glücklicher Botaniker
„Botanic garden“ nennt Mujo Osmanovic seinen farbenfrohen Drink,
den er als Barman in Werzer‘s Hotel
in Pörtschach kreiert hat und mit
dem er unlängst beim Barkeeper
Wettbewerb von Top Spirit (Schlumberger) und Gault Millau in der
Sky Bar in Wien den dritten Platz
erringen konnte. Was sich in seinem
Drink aus der Botanik wiederfindet?
Rosmarin, Minze, Limette und Honig. Natürlich auch „Flüssiges“ wie
The Botanist Gin, Bols Blue und Tonic. Wie das schmeckt? Die Jury war
begeistert. Gewonnen hat den
Bewerb übrigens
Michael Steinbacher von der Mayday Bar im Hangar
7 in Salzburg. Zum
Portfolio von Top
© Peter Svec
Der Berghausener Rundwanderweg
hat mich zu ihm gebracht: Felix
Weinstock, seit vielen Jahren ein
guter Kumpel, mit dem ich schon
oft auf Genuss-Messen und Veranstaltungen war – oder mich dort
getroffen hatte. Felix stammt aus
Deutschland und die Liebe hat ihn
in die Südsteiermark gelockt und
jetzt kommt er von dort nicht mehr
weg. Nicht nur von seiner Frau,
sondern von seiner Leidenschaft
38
Spirit gehören übrigens auch die
Edelbrenner „Pfau“ in Klagenfurt
und „Nonino“ in Friaul. Bravo!
Mujo Osmanovic bot im
Wettkampf handwerkliches Können und
Kreativität
© KRM (2)
Nach einigen Jahren ein Wiedersehen: Peter Lexe im Gespräch
mit Essigproduzent Felix Weinstock (rechts im Bild)
© Gerhard Kampitsch /
DER PHOTOGRAPH
Feine Sportlernahrung zur Sommereröffnung
im Golf Club Tarvis: Ilija Pejic und Peter Lexe
kochten auf
Glücklicher Golfclub
Der Senza Confini Golfclub in Tarvis
darf sich glücklich schätzen: Mit
Wirt und Küchenchef Ilija hat sich
das Restaurant in der Golfanlage
so einen hervorragenden Namen
gemacht, dass auch Gäste, die vom
Golf überhaupt keine Ahnung haben,
weite Autostrecken in Kauf nehmen,
um hier die Küche genießen zu können. Zur Sommer-Eröffnungsparty
des Golf Clubs hatte mich Ilija gebeten, etwas Österreichisches zu
kochen. Wir haben uns für Kaiserschmarrn entschieden. Ilija selbst
bot seine Kreation von Burgern an.
Köstlich, köstlich – selbst gebackenes Weckerl, das beste Rindfleisch
der Region, fein garniert. Zum Anbeißen schön. Beide Speisen perfekt
für Sportler: viele Kohlehydrate,
genügend Eiweiß und etwas Fett.

Reisen
An der Arbeit: Star kocht, die „Sternchen“ lernen, tolle Geschichte in
der Fachberufsschule für Tourismus in Warmbad
Sternchen und Sterne
Eine großartige Aktion für Lehrlinge
haben die Fachlehrer Markus Smole
und Harald Fritzer in der neuen
Fachberufsschule in Villach-Warmbad durchgeführt: Ein Tourismusforum über den Kochberuf. Darüber
kann man wirklich leidenschaftlich
reden. Erst wurde provokant und
Müller, Andritsch, Stahl, Lastin, Fuchs und Wallner als Diskussionsrunde
interessant diskutiert und zwar mit
Hauben- und Sterneköchen sowie
dem WK-Gastroobmann Stefan Sternad (der tritt dafür ein, dass Wirte,
die nur Convenience servieren keine
Lehrlinge ausbilden dürfen) und
dann kochten die „Sternchen“ mit
den „Stars“. Darunter waren LaganaKüchenleiter Hermann Andritsch,
der Steirer Gerhard Fuchs (Koch
des Jahres 2004), Hannes Müller von
der „Forelle“ am Weissensee, André
Stahl vom Caramée in Velden, Stefan
Lastin vom „Frierss feines Haus“ in
Villach sowie Hubert Wallner vom
Seerestaurant Saag.
Eine Veranstaltung mit Nachhaltigkeitswirkung – in dieser Art muss
es mit anderen Themen in den kommenden Jahren weitergehen.
Das etwas andere Reisebüro
© KRM (2)
Seit über 25 Jahren steht der Name Restplatzbörse für qualitativen Last Minute Urlaub
zu günstigen Preisen.
Hivin Allousi, Anna Steinberger und Filialleiterin Manon Tojka gehen individuell auf
Kundenwünsche ein
ANZEIGE
Wer sich selbst von der sympathischen Atmosphäre und
den unschlagbaren Reiseangeboten der Restplatzbörse
überzeugen will, hat seit Ende
Juni in der neuen Filiale in der
Durchlaßstrasse 4 in Klagenfurt dazu die Gelegenheit.
Der Unterschied
Das Geheimnis des Erfolges?
Juli 2014
Neben einer topaktuellen Buchungswebsite hebt sich die
Restplatzbörse vor allem durch
eines von der Konkurrenz ab:
persönliche Reiseberatung.
Die 13 österreichischen Filialen zeichnen sich durch ein
offenes, entspanntes Ambiente und engagierte Mitarbeiter
aus, die sich für jeden Kunden
Zeit nehmen, um deren indivi-
Seit Ende Juni können die Restplatzbörse-Kunden auch in Klagenfurt ihre Reisen buchen
duellen Wünsche zu erfüllen.
So auch in der Durchlaßstraße
– denn das freundliche, dynamische Team, bestehend aus
Filialleiterin Manon Tojka, Hivin
Allousi und Anna Steinberger,
steht mit Rat und Tat bei der
Reiseplanung zur Seite.
Nummer 1
Überzeugen Sie sich selbst von
der Restplatzbörse – der Nummer 1 am Last-Minute-Sektor.
Restplatzbörse Ges.m.b.H.
Interspar EKZ, Durchlaßstraße 4
9020 Klagenfurt
Tel.: 0463/4191043-9201
www.restplatzboerse.at
39
 Essen
… der löscht den Durst!
Die neue
Generation
Die natürliche Zusammensetzung macht ihn zum
wahren Kraftpaket.
Ganz egal ob Sport oder
Alltag – der Molke-Drink ist
Erfrischung pur und sorgt für
den richtigen Energie-Kick
zwischendurch.
Unübertroffen
natürlich!
40 www.kaerntnermilch.at
Das liegt in der Natur der Milch.

Mein Sonntag 6-2014

Transcrição

Documentos relacionados

9. VILLACHER BRANDSCHUTZ-TREFFEN E I N L A D U N G

Unsere Angebote für Ihre Trauerfeier

Urraco 75E (11) - Lindner

Friaul Slowenien

LESEAKADEMIE 2013 X-Large: Kompetent! „Erklär

Mulligatawny-Suppe 1818

Petersiliencremesuppe weiß-grün

Uns derzeit bekannte Kärntner Oldtimertermine

Fastenplan mit Gemüse-Krautsuppe für eine Woche

Partysuppe