São Paulo, 06 de novembro de 2.008 Oficio nº0783/08 A

SINDIPAN – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo
AIPAN – Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo
FUNDIPAN – Fundação do Desenvolvimento da Indústria de Panificação e Confeitaria
I.D.P.C. – Instituto do Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria
Rua Santo Amaro, 313 – Centro – São Paulo – SP – CEP 01315-001 Fone: +55 11 3291-3700
www.sindipan.org.br / www.fundipan.org.br
São Paulo, 06 de novembro de 2.008
Oficio nº0783/08
A
Sadia
Rua Fortunato Ferraz, 616 Vila Anastácio
São Paulo/SP
At. Sr. Gilberto Tomazoni
Diretor Presidente
Ref. Panificação Indignada
Prezado Sr.
Atendendo solicitações dos nossos associados, vimos através do presente manifestar
nosso profundo descontentamento em relação as estratégias de lançamento de novos
produtos que a Sadia vem adotando.
Somos o Sindicato da Industria de Panificação e Confeitaria de São Paulo, e a
Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo, legítimos
representantes do setor de Panificação e Confeitaria de nossa base territorial que é a
Grande São Paulo, exceto ABCD.
Inicialmente a Sadia ampliou o seu foco com a aquisição da empresa Miss Daysi. Isto
não nos incomodou, pois foi posicionado como um produto diferente do tradicional da
confeitaria do nosso setor, inclusive até o vendemos.
Depois lançaram em 2.007 o Sanduíche Pronto Hot Pocket, e agora nossos associados
estão indignados, pois tiveram conhecimento da comercialização de Mini Pão Francês
Normal e Integral, fabricado pela Big Food, empresa que foi comprada pela Sadia.
Questionaram se este é o presente de Natal que a Sadia está oferecendo ao setor de
Panificação e Confeitaria que tanto vende de sua linha de produtos?
É esta a reciprocidade que conseguimos por vender produtos da Sadia?
O que a Sadia pretende? Que paremos de fabricar nosso carro chefe para vender o de
vocês? Que os consumidores comprem o seu pão congelado em detrimento do nosso
pão “quentinho e fresquinho”? Que os consumidores parem de ir diariamente às
padarias?
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Que nos transformemos somente em pequenos e insignificantes distribuidores somente
dos seus produtos?
Todo o varejo evoluiu. A padaria também evoluiu nestes últimos anos ampliando o mix de
produtos e serviços oferecidos aos seus clientes. Evoluímos, porém dentro de uma
filosofia coerente e direcionada como: panificação, confeitaria, bebidas, sorvetes,
rotisserie, café da manhã, almoço, jantar, lanches, sopas, pizzas. Etc. Porém sendo feito
conscientemente tornando-se um Centro de Alimentação, conforme matéria veiculada
pelo jornal O Estado de São Paulo e ora transcrita em anexo
Informamos que estamos enviando uma cópia desta correspondência ao setor de
Panificação e Confeitaria da nossa base territorial, à AIPESP – Associação dos
Industriais de Panificação e Confeitaria do Estado de São Paulo, que congrega todas
as entidades representativas do setor no estado de São Paulo, bem como a nossa
entidade nacional, a ABIP – Associação Brasileira da Indústria de Panificação e
Confeitaria, da qual somos Vice-presidente, entidade representativa de cerca de 52.000
pequenas e médias empresas do setor no Brasil, protestando contra esta política de
concorrência da Sadia.
Acreditamos na liberdade de mercado, porém nas duas mãos do conceito: nas atitudes
das empresas para com nosso setor, e na liberdade de ação do nosso setor para com as
empresas fornecedoras.
Acreditamos que uma empresa realmente parceira não teria caminhado neste rumo que
a Sadia está percorrendo, e sim pensando primeiramente no fortalecimento dos micros e
pequenas empresas que fazem capilarização na distribuição dos seus produtos.
Aguardamos retorno desta solicitação de posicionamento para encaminharmos aos
nossos associados.
Sem mais para o momento permanecemos
Antero Pereira
Presidente Sindipan/Aipan-SP e I.D.P.C.
Vice Presidente ABIP
c/c Sr. Luiz Fernando Furlan – Presidente do Conselho de Administração
Sr. Eduardo Bernstein – Diretor de Marketing
Sr. Alfredo Carreira dos Santos – Presidente da AIPESP
Sr. Alexandre Pereira – Presidente da ABIP
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“Padarias já detêm 56% das vendas do pequeno comércio de São Paulo
Estudo da AC Nielson e Geografia de Mercado revelam crescimento das megapadarias, com até
16 mil itens à venda. Marili Ribeiro
As padarias do Brasil têm características peculiares. Nos últimos anos assumiram relevância no
cotidiano do consumidor. Quando comparadas ao universo do pequeno varejo, onde estão inseridas,
destacam-se tanto pelo processo de modernização das instalações, quanto pela ampla oferta de
produtos e serviços, antes restritos a outros negócios. Quando comparadas às similares em outros
países, as padarias brasileiras surpreendem pela variedade de artigos que expõem em suas vitrines.
Até mesmo franceses e italianos, que têm tradição no ramo, encantam-se com a oferta disponível.
Padaria, enfim, é coisa nossa. E isso fica bem retratado no levantamento preparado a pedido do Estado
por meio da ferramenta GeoConnection. Esse programa foi desenvolvido pelas empresas de pesquisa
AC Nielsen e Geografia de Mercado para cruzar dados socioeconômicos e geográficos com
informações de domicílios, “rastreando milimetricamente toda a situação do varejo nacional”, como
explica Tadeu Masano, presidente da Geografia de Mercado.
Entre as 51.267 padarias do País, as situadas nos grandes centros urbanos vivem processo de
sofisticação de serviços, em especial na região Sudeste, com destaque para São Paulo, que representa
12% do setor. Na Grande São Paulo, o faturamento das 6.213 padarias soma 55,7% do que arrecada o
pequeno varejo como um todo. Os 17.514 empórios e mercearias, que completam esse universo,
embora representem mais do que o dobro das padarias, detêm apenas 44,3% do faturamento do
pequeno varejo.
O fenômeno das megapadarias, com ampla infra-estrutura e até 16 mil itens nas prateleiras, vem se
expandindo em relação aos empreendimentos com os quais rivalizam em tamanho e público. As
padarias possuem recursos em maior quantidade que os empórios e mercearias, como cinco vezes
mais leitores de código de barras, três vezes mais balcão de congelados e trabalham, em média, seis
horas a mais. Fora isso, 15% delas aceitam as variadas bandeiras de cartões de crédito e débito contra
6% do pequeno varejo.
Para além da infinidade de pães frescos, há nas padarias produtos encontrados nas gôndolas dos
pequenos varejos, tornando-as alternativas para abastecimento de latarias, embutidos, sucos e geléias.
As padarias têm, em média, o triplo de empregados em relação ao pequeno varejo. Os maiores
empreendimentos chegam a faturar R$ 10 milhões por ano.
Em que pese as diferenças regionais, como a preferência pela tapioca no ritual do café da manhã do
Nordeste, ou a forte presença do pão industrializado nas grandes cidades, assim como a permanência
da fabricação do pão em casa em algumas áreas do Sul, o pão feito à base de trigo, produto chamariz
desse negócio, segue em alta no consumo. “Basta observar que vários restaurantes oferecerem pães
artesanais, muitos deles preparados na padaria da esquina”, diz Aluízio Pinto, vice-presidente de
Planejamento da agência de publicidade McCann Erickson. Aluízio Pinto monitora o mercado de
confecção de pães para subsidiar à comunicação de clientes que vendem insumos para o setor.
O pão chamariz tornou o fim de semana - o sábado em particular -, “o dia de padaria”. Pode parecer
estranho, afinal pão fresco compra-se, em princípio, todos os dias. Porém, é nos fins de semana que as
padarias existentes no Brasil faturam, em média, 20% a mais.
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Muitas padarias tornaram-se local de convívio. Famílias inteiras vão tomar um tardio café da manhã, ou
um brunch de domingo, em padarias equipadas com ar condicionado, simpáticas mesinhas para
lanches rápidos, além, lógico, de uma infinidade cativante de sabores e cheiros da vasta gama de
baguetes recheadas, brioches, tortas , petiscos aquecidos, sanduíches.
O fenômeno, que ganhou forma e estilo em São Paulo, se esparrama pelo resto do País. Há
empreendimentos com mais de 600 metros quadrados de área, ante os 80 metros quadrados
tradicionalmente ocupados pelo negócio de fabricar pães. As megapadarias funcionam 24 horas . Ali se
encontra vinhos, temperos, alimentos industrializados de consumo rápido, como massas pré-prontas,
variações de queijos, salames, presuntos defumados, entre outros. Não chega a ser um mini mercado,
mas se assemelha.
Algumas padarias oferecem produtos que seriam esdrúxulos no ambiente idealizado para a venda de
pães. No Nordeste, por exemplo, 38% delas vendem absorvente higiênico. “Todas essas informações
são importantes para a indústria negociar melhor com os distribuidores ou com os canais de venda”,
explica Claudia Banfield, gerente de ACNielsen.
Em São Paulo, exemplo tido como parâmetro para comerciantes de outras cidades, é a Galeria do
Pães, na região dos Jardins. São cerca de 140 mil pessoas freqüentando a padaria por mês, a maioria
jovens, apesar de os proprietários impedirem o fumo e o consumo de bebida alcoólica. “Recebemos
empresários que ficam espantados quando contamos o consumo de 1,5 tonelada de farinha por dia”,
diverte-se Renato Rinaldo, gerente. “Digo sempre que o público de padaria hoje em dia quer mais do
que pães frescos: quer conforto e beleza. E quem não oferecer está fadado a desaparecer do mapa.”
Com filosofia diversa, Raquel Abrahão, neta de Benjamin Abrahão, fundador de uma rede de cinco
“padarias butiques”, segundos os guias gastronômicos de São Paulo, a padaria é o lugar de produtos
frescos e únicos. No bairro de Higienópolis, a mais famosa das unidades, que leva o nome do avô, é
constantemente visitada por estrangeiros. “Eles se surpreendem com a variedade e qualidade dos pães,
folheados, brioches que encontram aqui. Lá é muito segmentado”, diz ela. “