Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa Aztlán

R-RS-01-25-03
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS
UNIDAD ACADÉMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA-AZTLÁN
NOMBRE DEL PROGRAMA
LIC. EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
DIETOTERAPIA
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA
LUGAR Y FECHA
REYNOSA TAMPS, AGOSTO 2005
DATOS REFERENCIALES
NUCLEO
DE
FORMACION
PERIODO
Profesional
6
CLAVE
CREDITOS
MCS300140505
ASIGNTURAS
5
CARGA
HOR AS
HORARIA
CONDUCIDAS
POR
PROFESOR
DE TRABAJO
INDEPENDIENTES
DEL ALUMNO
5
3
2
ANTECEDENTE
CONSECUENTE
Dietología
Diagnóstico Nutricional de la Comunidad
DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA
La dietoterapia es el estudio de la alimentación en las situaciones de enfermedades, forma parte de la
dietética y se puede definir como la parte que se ocupa del tratamiento y prevención de las distintas
enfermedades mediante la alimentación adecuada.
INTENCIÓN EDUCATIVA
Al finalizar el curso el alumno:
tendrá la habilidad de elaborar dietas terapéuticas para integrarlas en el tratamiento del
individuo enfermo que exige modificar su alimentación y acelerar o curar el problema de salud
que presente, disminuyendo con este recurso, el estrés de las secuelas que pudieran resultar
en los grupos de alto riesgo principalmente.
los conocimientos adquiridos servirán de apoyo para realizar un diagnóstico nutricional del
individuo, grupos de individuo y de la población en general.
OBJETIVO(S) GENERAL (ES)
Que el alumno conozca la importancia de la dietoterapia dentro del sistema de cuidados de la salud,
que exige modificar su alimentación; así como intensificar los conocimientos en el tratamiento dieto
terapéutico de un individuo enfermo.
UNIDADES
I. Atención
nutricional en
enfermedades
de cavidad
bucal, esófago;
estómago e
intestino
II. Atención
nutricional en
enfermedades
del hígado, vías
biliares y
porción exocrina
CONTENIDOS TEMATICOS
1.1 Amigdalectomía
1.2 Hernia Hiatal
1.3 Cirugía de Boca y Esófago
1.4 Indigestión
1.5 Gastritis Aguda y Crónica
1.6 Cirugía de Estómago
1.7 Síndrome de Vaciamiento rápido
1.8 Atención Nutricional en enfermedades del intestino
1.9 Malaabsorción
1.10 Úlcera Gástrica y Duodenal
1.11 Colitis
1.12 Colostomía
1.13 Diarrea
1.14 Diverticulitis
1.15 Diverticulosis
1.16 Enf. Celiaca
1.17 Enf. De Crohn
1.18 Enteropatía
1.19 Sprue Tropical
1.20 Estreñimiento
1.21 Colon irritable
1.22 Intestino Corto
2.1 Hepatitis
2.2 Hepatopatía alcohólica
2.3 Corrosis
2.4 Vesícula Biliar
2.5 Colesistitis
2.6 Colestasis
2.7 Cirugía de Vesícula
2.8 Pancreatitis aguda
2.9 Pancreatitis crónica
2.10 Cirugía de páncreas
OBJETIVOS PARTICULARES
Que el alumno:
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las enfermedades de la cavidad bucal, esófago,
estómago e intestino, como también el cálculo
dietoterapeutico .
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las enfermedades del hígado, vías biliares y
porción endocrina; así como también el cálculo
dietoterapeutico.
III. Atención nut.
en estrés
metabólico,
sepsis,
traumatismo,
quemaduras y
cirugía
IV. Atención
nutricional en
diabetes
mellitus,
hipoglicemia
reactiva
V. Atención
nutricional
anemia
VI. Atención
nutricional en
insuf. cardiáca y
transplante de
corazón
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
Estrés en el metabolismo
Sepsis
Traumatismo
Quemaduras
Cirugías
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia en
el estrés metabólico, sepsis, traumatismo, quemaduras y
cirugía; así como la importancia del cálculo
dietoterapéutico.
4.1 Diabetes mellitus insulino dependiente
4.2 Diabetes mellitus no insulino dependiente
4.3 Dibetes Gestacional
4.4 D:M niños
4.5 D:M ancianos
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en la Diabetes Mellitus, hipoglucemia reactiva; así
como también el cálculo dietoterapeutico.
5.1 Anemia ferropénica
5.2 Hemocromatosis
5.3 Anemia megaloblástica
5.4 Anemia perniciosa
5.5 Anemia por deficiencia de Ac. Fólico
Que adquiera la habilidad y conocimientos para aplicar
la dietoterapia en las diferentes anemias; así como
también el cálculo dietoterapeutico.
6.1 Insuficiencia congestiva cardiaca
6.2 Caquexia cardiaca
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en insuficiencia cardiaca y trasplante de corazón; así
como también el cálculo dietoterapeutico.
VII. Atención
nutricional en
neumopatías
VIII. Atención
nutricional en
nefropatías
7.1 Nutrición y aparato pulmonar
7.2 Atención nutricional en ciertas neumonías
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las neumopatías; así como también el cálculo
dietoterapeutico.
8.1 SX nefrótico
8.2 SX nefrítico
8.3 R:A
8.4 IRC
8.5 Nefrolitiasis
8.6 Diálisis (DPCA)
8.7 Hemodiálisis
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las nefropatías; y conocer la diferencia entre un
cálculo dietoterapetuico para cada enfermedad renal y
de acuerdo con el tratamiento médico.
9.1 Nutrición en cáncer
IX. Atención
nutricional en
enf. neoplásicas
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las enfermedades neoplásicas; así como también el
cálculo dietoterapeutico.
X. Atención
nutricional en
inf. por VIH y
sida
10.1 Nutrición y SIDA
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las enfermedades relacionados VIH y SIDA.
11.1 Alimentación hipoalergénica.
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en alergias e intolerancias a alimenticias;
XI. Atención
nutricional en
alergias e
intolerancias a
alimentos
XII. Atención
nutricional en enf. 12. 1 Enf. Neurológicas y problemas de la alimentación
del sistema
nervioso
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las enfermedades del S. N.
XIII. Atención
nutrición al en
enf. reumáticas
13.1 Artritis reumatoides
13.2 Gota
13.3 Lupus Eritematoso
XIV. Atención
nutricional en
trastornos del
metabolismo
14.1 Intervención Nutricional en trastornos metabólicos y
nerviosos
UNIDADES
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las enfermedades reumáticas
Que adquiera la habilidad para aplicar la dietoterapia
en las enfermedades del metabolismo
ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE EN EL TRABAJO
CONDUCIDO POR EL PROFESOR
INDEPENDIENTE DEL ALUMNO
Trabajo en equipo.
1- 14
Lectura individual de textos seleccionados por el profesor
Exposición del maestro
Elaboración de resúmenes
Exposición del alumno.
Investigación por equipo
Leer Textos.
Presentación de casos clínicos.
Revisión de artículos en ingles.
-control de lectura.
-elaboración de ensayos.
Investigación por equipo
Elaboración individual de apuntes
SECUENCIA ESTRATEGIAS DE EVALUACION
BASICA
.
BIBLIOGRAFIA
COMPLEMETARIA
Para poder tener derecho a calificación Alimentación y Dietoterapia
de la asignatura, se debe de tener un Autor: Cervera, Jaime dapes
90% de Asistencia.
Editorial mc graw-Hill
Dietética y Dietoterapia
autor Larragana
editorial Mc Graw Hill
Exámenes parciales
Manual de Dietas Normales y
Terapéuticas
Autor: Ana Bertha Pérez lLizaur y
Leticia Marvan Laborde. 2005.
Participación en clase
Trabajos de investigación
Articulo para traducción
Caso de estudio
Examen final
30%
Nutrición y dietoterapia
10% Autor Mahan, Krause
Edit. mc graw hill.
10%
15% Nutrición y alimentación humana.
Vol. 11.
15%
Autor. José mataix Verdú.
Edit. Océano.
20%
Nutrición, Diagnostico y Tratamiento
Autor. Silvia Escot-Stump.
En el Ordinario A y B, se tomaran en
cuenta el resultado del % de
evaluación obtenida durante el
semestre.
NOMBRE
COMISIÓN ELABORADORA
FACULTAD O UNIDAD DE ADSCRIPCION
MCTA Adriana Perales Torres: Licenciada en Nutrición y
Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Directora del
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria (Estrategia 5 pasos
por tu salud) de la Jurisdicción Sanitaria No. IV, Catedrática de la
UMAN
MCTA Claudia Nieto Velázquez: Licenciada en Nutrición y
Maestra en Ciencias y Tecnología de Alimentos, Nutrióloga del
IMSS.
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