Cuscuz com camarão e molho de frutos regionais RECEITAS

DUPLA COM ESSÊNCIA
Programa 4
24 julho 2015
1/8 final
RECEITAS
Cuscuz com camarão
e molho de frutos regionais
prato principal (3 pessoas)
INGREDIENTES
para o cuscuz:
1 folha de bananeira
200 g de cuscuz
1 limão (raspa e sumo)
1 laranja (raspa e sumo)
1 colher de sopa de erva-doce
Segurelha q.b.
3 dentes de alho
Sal q.b.
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de côco desidratado
5 alperces secos
2 colheres de sopa de passas
para os camarões:
500 g de camarão 60/80
1 pimentão
1 alho francês
Salsa fresca q.b.
5 dentes de alho
Azeite aromatizado com malagueta q.b.
1 limão
Sal q.b.
Garam masala q.b.
Açafrão q.b.
Caril q.b.
2 cravinhos
Azeite q.b.
Sementes de sésamo
para o molho:
1 manga madura
1/2 colher de chá de gengibre fresco
2 folhas de hortelã fresca
1/2 tomate inglês
1/2 maracujá
5 pitangas
Mel de abelha q.b.
1/2 laranja (sumo e raspa)
RECEITAS
PREPARAÇÃO
Cuscuz
Preparar a folha de bananeira e reservar.
Numa panela, colocar água. Deixar ferver e juntar a erva-doce, a segurelha, o alho picado, o sal e o
azeite.
Juntar depois o cuscuz e deixar cozer uns minutos em lume brando.
Desligar o lume e retirar o cuscuz para a folha de bananeira, fechar com cordão, enrolar em papel de
alumínio e colocar numa panela com água. Deixar cozer mais uns minutos.
Retirar depois e regar com o sumo e raspa de laranja.
Se necessário, polvilhar com erva-doce moída.
Misturar com o côco, as passas e os alperces picados.
Camarão
Limpar o camarão e regar com limão.
Numa frigideira, refogar o pimentão com o azeite normal e o aromatizado e os alhos picados.
Juntar o sal e depois os temperos. Juntar o camarão e deixar cozer.
Depois de cozido, polvilhar com salsa fresca picada.
Polvilhar com sementes de sésamo ligeiramente tostadas.
Molho
Juntar todos os ingredientes no liquidificador. Retirar e coar.
Picar hortelã fresca e juntar ao molho depois de passado.
Bom apetite!