Fazer

Os melhores ingredientes
em boas mãos
Fermento Biológico Fresco
Fermento Biológico
Seco Instantãneo
Fermento Massa Sal
Fermento Biológico
Seco Instantâneo
Ideal para massas com
até 7,5% de açúcar
• Não precisa ser dissolvido;
basta adicionar à farinha
• Não necessita de refrigeração*
Fermento Massa Doce
Alta performance em massas com
mais de 7,5 % de açúcar (massas doces)
massa doce
massa sal
Fermento em Pó Químico
Fermento Massa Congelada
Melhor desempenho em massas
congeladas
Melhoradores
• Corrige variações da farinha de trigo
• Pães com melhor textura e volume
*Manter refrigerado após aberto
Arkady
Farinha forte
RENDIMENTO: 500 g
para 50 kg de farinha
Fermento em Pó Químico
• Melhor textura e maior volume
• Dupla ação: age na batedeira e no forno
Zas
• Farinha moderada a forte
• Melhorador em pasta
• Fórmula concentrada
RENDIMENTO: 1 pote (100 g)
para 50 kg de farinha
Preparado
Concentrado
Farinha moderada
Boa performance
em longas fermentações
e congelados
RENDIMENTO: 500 g
para 50 kg de farinha
RENDIMENTO: 1 sachê
(65 g) para 25 kg de farinha
Melhorador Platinum
Farinha moderada a forte
(depende da aplicação)
RENDIMENTO: 300 g para
25 kg de farinha
Aditivos
Antimofo e Anti-Rope
Mais Macio
RENDIMENTO: 100 a 350 g para
RENDIMENTO: 20 g para
Inibe o desenvolvimento
de mofo e bactérias
50 kg de farinha
Aumenta e prolonga
a maciez dos pães
25 kg de farinha
Pães Tradição
Ciabata
Pão Australiano
• Qualidade de pães artesanais
• Excelente textura
• Alto rendimento
Miolo aberto, crosta crocante
e sabor ligeiramente ácido
Possui aroma de mel
RENDIMENTO: 75 pães de 85 g
por saco de 5 kg
RENDIMENTO: 60 pães de 128 g
por saco de 5 kg
Pão Italiano
Miolo levemente aberto, crosta
crocante e acidez acentuada
Brioche
Multimix
RENDIMENTO: 25 pães de 298 g
RENDIMENTO: 130 pães de 51 g
Aroma e sabor fiéis
ao brioche artesanal
RENDIMENTO: 15 pães de 425 g por
saco de 5 kg
Variedade de massas doces,
semi-doces e massas salgadas
por saco de 5 kg
por saco de 5 kg
Pães Leves
Pães Leves Integrais
• Grãos selecionados
• Textura macia e leve
• Baixo teor em gorduras totais
Branco
Integral Multigrãos Centeio
RENDIMENTO: 20 pães de 340 g por saco de 5 kg
RENDIMENTO: 20 pães de 340 g por saco de 5 kg
Linhaça
Aveia
Pães Lanches
• Alta versatilidade e rendimento
• Produto macio por mais tempo
Folhados
Pão de Batata
Croissant
Com flocos de batata
Praticidade: produz uma massa
que estica mais fácil e elimina
o descanso entre as dobras
RENDIMENTO: 26 pães de 51 g
por saco de 1 kg
Facilidade para o trabalho
das dobras
RENDIMENTO: 115 folhados
de 100 g por saco de 5 kg
RENDIMENTO: 190 pães de 43 g por
saco de 5 kg
Salgadinho
Massa à base de flocos
de batata
RENDIMENTO: 140 salgadinhos
de 100 g por saco de 5 kg
Pão de Hambúrguer
Versatilidade: possibilita
o preparo de pães tipo
hambúrguer e hot dog
RENDIMENTO: 110 pães de 70 g
por saco de 5 kg
Pão de Queijo
Excelente volume
e miolo
RENDIMENTO: 110 pães
de 17 g por saco de 1 kg
novo
Pão de Queijo novo
Sabor Cheddar
Sabor único e alto
rendimento
RENDIMENTO:
115 pães de 20 g
por saco de 1 kg
Chipa
Pode ser feita
com água ou leite.
Fácil de modelar
RENDIMENTO: 52 pães
de 40 g por saco de 1 kg
Bolos Gold
• Mais cremoso
• Versátil
Aipim
RENDIMENTO:
17 bolos redondos
de 530 g por saco
de 5 kg
Amendoim
RENDIMENTO:
26 bolos tipo
inglês de 300 g por
saco de 5 kg
Brownie e Petit
Gateau
Cenoura
RENDIMENTO:
3 bolos de tabuleiro
(40 x 60 cm)
por saco de 5 kg
RENDIMENTO BROWNIE:
7 bolos de tabuleiro
(22 x 30 cm) com 850 g
por saco de 5 kg
RENDIMENTO petit Gateau:
100 unidades de Petit Gateau
de 70 g para cada saco de 5 kg
Chocomousse
RENDIMENTO:
26 bolos tipo inglês
de 300 g por saco
de 5 kg
Fubá
Limão Cremoso
RENDIMENTO:
24 bolos tipo
inglês de 300 g
por saco de 5 kg
RENDIMENTO:
26 bolos tipo inglês de
300 g por saco de 5 kg
Bolos Sabores
ABACAXI
BANANA
CENOURA
CHOCOLATE
• Macio
• Preparo rápido: só 3 minutos de batimento
RENDIMENTO: 24 bolos tipo inglês
de 300 g por saco de 5 kg
Bolos Especiais
• Umidade e maciez elevadas
• Estrutura de miolo uniforme
Donuts e Sonhos
RENDIMENTO:
30 unidades de 50 g por
saco de 1 Kg
Fondant
• Cor e brilho especiais
• Não exige refrigeração
Milho Cremoso
Cake Neutro
RENDIMENTO:
2 bolos de tabuleiro
(40 x 60 cm)
por saco de 3 kg
Muffins e Mini-Bolos
RENDIMENTO:
27 bolos tipo
inglês de 300 g
por saco de 5 kg
COCO
LARANJA
MILHO
NEUTRO
Cake de Chocolate
Bolo Inglês
RENDIMENTO:
2 bolos de tabuleiro
(40 x 60 cm) por saco de 3 kg
NOVA
FORMULAÇÃO
RENDIMENTO:
27 muffins de 65 g
ou 34 bolinhos
de 50 g por saco
de 1 kg
Creme Recheio
• Sabor suave de baunilha
• Textura cremosa e suave
Pão de Ló
RENDIMENTO:
21 bolos de 300 g
por saco de 5 kg
novo
RENDIMENTO:
20 unidades de 350 g
por saco de 4 kg
Pão de Ló
Chocolate
RENDIMENTO:
20 unidades
de 350 g por
saco de 4 kg
Brilhos
• Não escorre ao fatiar
• Textura fina e ótima establidade
no congelamento e descongelamento pós-aplicação
Morango
com semente
Morango
sem semente
Maracujá
com semente
Neutro
Recheios
novo
• Mistura-se com facilidade ao Chantilly
• Estável após forneamento e congelamento
• Não escorre ao fatiar
• Os recheios à base de chocolate
contêm cacau na formulação
Baunilha
Banana
Chocolate
trufado
Coco
novo
Doce
de leite
Brigadeiro
Chocolate
ao leite
Frutas
vermelhas
Goiabada
Leite
condensado
Morango
Morango
cremoso
Nozes
novo
Limão
cremoso
Maracujá
cremoso
Coberturas
• Não escorre ao fatiar
• Estabilidade após aplicação
Caramelo
Chocolate
Possui cacau na formulação
Chantilly
• Excelente volume
• Não resseca
Chocolate
Tradicional
Platinum
Ovos Pasteurizados
• Pasteurizado: sem risco de bactérias
patogênicas, como salmonela
• Padronização de receitas, dosagem
e rendimento uniformes
• Redução de perdas por quebra
acidental ou por ovos estragados
Gemas
Ovos
Claras
Sobremesas
• Livre de contaminação por salmonela
• Redução de tempo de preparo
Fios de Ovos
Quindim
Pudim
Desmoldante
• Não queima as formas e assadeiras
• Não deixa residual de óleo
• Ótima aderência
Distribuidora:
Vendedor:
Telefone:
Para mais informações:
www.fleischmann.com.br
SAC: 0800 704 1931
Os rendimentos informados são apenas para referência, podendo variar de acordo com o uso.