Carne de porco à alentejana Açorda alentejana
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Carne de porco à alentejana Açorda alentejana
Açorda alentejana Cooperativa Olivicultores de Sousel, CRL Preparação Coloque a água ao lume até ferver. Faça um piso com os alhos, os coentros ou poejos e o sal. Numa tigela coloque o azeite e de seguida o piso, reserve. Bata um ovo e envolva com os ingredientes reservados. Assim que a água esteja a ferver, deite-a na tigela e logo de seguida o pão em pequenas fatias envolvendo. Acompanhe com azeitonas ou se preferir enquanto a água ferver coza 4 ovos para acompanhar. 1 ou 2 dentes de alho 1 raminho de coentros ou poejos sal q.b. 2 l de água 4 c. s. de azeite virgem extra selecção Tapada do Vencerei 1 ovo 500 g de pão alentejano de 1 dia Carne de porco à alentejana Alenlagar, Lda Preparação Comece por colocar sal e água no berbigão. Deixe 2 horas de molho para perder a areia. Coloque a carne numa tigela. Esmague os alhos e junte-os à carne. Junte às folhas de louro, colheres de massa de pimentão, sal e pimenta. Mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto. Coloque as batatas a fritar. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo. Escorra a carne e coloque num tacho. Deixe fritar 5 minutos. Junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir. Junte os coentros picados e apague o lume. Numa travessa coloque as batatas e tempere-as com sal. Espalhe a carne por cima e regue com o molho servindo decorado com gomos de limão. 1 kg de carne de porco cortada aos cubos 1 kg de berbigão ou de amêijoas • 4 alhos 3 folhas de louro • 0,5 dl de óleo 0,5 dl de azeite • massa de pimentão q.b. coentros picados q.b. • sal grosso q.b. pimenta q.b. • 0,5 l de vinho branco óleo para fritar • batatas para fritar cortadas aos cubos
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