Prato Principal: Filet mignon ao roti com risoto de grana padano e
Transcrição
Prato Principal: Filet mignon ao roti com risoto de grana padano e
Entrada: Mousse de queijo brie com passata de tomate e crocante de manjericão Modo de preparo: Para o mousse: 300 g de creme de leite fresco 100 g de queijo brie 100 g de cream cheese ( opcional ) Sal e pimenta a gosto Modo de preparo; Leve ao fogo metade do creme de leite com o queijo brie e o cream cheese. Bata o restante do creme até ficar em ponto “letra”. Prato Principal: Filet mignon ao roti com risoto de grana padano e rapadura Para o filet: 250 g de filet mignon limpo Q/N de sal Q/N de pimenta do reino Azeite para grelhar Para o risoto: 70 g de arroz arbóreo Q/N azeite 10 g de alho Sobremesa: Churros de banana com doce de leite Para o churros: 02 bananas ( prata ) quase maduras 30 g de farinha de trigo 30 g de farinha de panko 02 ovos 30 g de açúcar cristal Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por aproximadamente 01 hora. Para a passata de tomate: 03 tomates extras ( grandes ) 02 favos de mel ( pequenos ) ou 30 g de mel 1/2 maço de tomilho 10 ml de azeite extra virgem Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Limpe os tomates deixando somente a “carne” ou a “polpa” descartando a pele e as sementes. Coloque em uma bandeja. Coloque o mel, o tomilho, o azeite. Leve ao forno pro aproximadamente 08 10g de cebola 100 ml de vinho branco 25 g de manteiga 25 g de queijo grana padano Q/N de caldo de legumes 50 g de rapadura Modo de preparo: Para o filet: Tempere o filet com sal e pimenta. Esquente o azeite e doure o filet até dar o ponto. Ou se preferir ; depois de 6 minutos na frigideira leve ao forno por aproximadamente 5 minutos a 180 graus. 20 g de canela em pó Q/N de doce de leite Óleo para fritar Modo de preparo: Descarte as pontas das bananas. Corte no meio reserve. Passe na farinha de trigo e tire o excesso. Passe no ovo, previamente batido. Passe na farinha de panko e deixe descansar minutos a 180 graus. Bata com a ajuda de um liquidificador até ficar um purê. Acerte o sal e a pimenta. Para o crocante de manjericão: 01 maço de manjericão fresco 300 ml de óleo de girassol Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Tire as folhas do talo. Lave-as com água gelada e deixe descansar em um papel toalha por 10 minutos. Esquente o óleo em fogo médio. Coloque o manjericão e deixe fritar por aproximadamente 5 minutos. Coloque em uma bandeja com papel toalha e deixe secar. Acerte o sal e a pimenta. Para o risoto: Doure o alho e a cebola no azeite Coloque o risoto e e mexa durante aproximadamente 5 minutos Acrescente o vinho. Quando evaporar todo vinho, vá acrescentando o caldo de legumes Quando arroz estiver quase cozido acrescente a manteiga e o queijo. Acerte o sal e a pimenta. Finalização: Acerte o ponto desejado do filet. Coloque a rapadura em cima do risoto antes de servir. por 30 minutos. Frite em óleo previamente aquecido. Misture o açúcar com canela. Passe na preparação de açúcar com canela. Abra uma das pontas da banana e com o auxílio de uma faca pequena faça um furo preservando o fundo da banana. Esquente o doce de leite e coloque dentro do churros. Sirva imediatamente.