Burrito Santa Fé

Receita
Burrito Santa Fé
Chef Leonardo Goulart
Ingredientes
Preparo
•1 unidade de tortilla de trigo 10”
Primeiramente, tempere o filé mignon com sal e
pimenta a gosto. Esquente bem uma sautese ou
frigideira antiaderente e coloque um pouco de
óleo e o mignon temperado, sele rapidamente até
o ponto desejado, desligue e misture os queijos
mistos até derreter.
•120g de filé mignon cortado em cubos
•80g de queijos mistos ralados
(muçarela e prato na mesma proporção)
•3 folhas de alface americana, cortada
em tiras
•Sal a gosto
•Pimenta do reino a gosto
•Óleo para grelhar
Acompanhamentos
•100g de arroz mexicano
•100g de frijoles refritos
•50g de guacamole
•50g de pico de gallo
•50g de sour cream
Em outra sautese ou frigideira antiaderente,
dessa vez sem nada de óleo, esquente a tortilla
rapidamente até que fique bem maleável (cuidado
para não passar do ponto, pois ela seca e dificulta
dobrar). Recheie a tortilla com o mignon e os
mistos queijos derretidos, cubra com alface
cortada em tiras e dobre uns três dedos do lado
esquerdo e direito da tortilla, enrolando o restante
de baixo para cima, numa espécie de trouxinha.
Sirva acompanhado do arroz mexicano, frijoles e
dos molhos guacamole, pico de gallo e sour cream.
Glossário
Frijoles: pasta de feijão com condimentos. Arroz mexicano: arroz com molho
de salsa picante. Guacamole: molho mexicano à base de abacate, cebola e coentro. Pico de gallo: uma
espécie de vinagrete, com cebola, tomate, pimentão e bastante pimenta. Sour cream: à base de creme de
leite fresco, sal e limão. Muito utilizado para combater os efeitos da pimenta.
Sulgás Natural
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