archivo - HarvestPlus

Biofortificación en Brasil :
Una estrategia para la
producción de alimentos con
mayor valor nutricional
Marilia Nutti
BioFORT
Con inicio de las actividades en 2009, complementa las actividades ya
desarrolladas por HarvestPlus y AgroSalud, auxiliando el fortalecimiento de la
Red de Biofortificación en el Brasil, financiado por el Fondo de Investigación
Embrapa/ Monsanto.
. BioFORT
• Desarrollar productos agrícolas biofortificados y evaluar su
aceptabilidad por la población objetivo del proyecto.
•Desarrollar variedades de calabaza, batata, yuca, maíz con
mayores niveles del pro vitamina A;
•Desarrollar variedades/cultivares de arroz, frijol, frijol-caupi, maíz y
trigo con mayores niveles de hierro y cinc;
•Desarrollar productos alimenticios y envases adecuados a los
hábitos de la población blanco;
•Evaluar el potencial de utilización de los alimentos biofortificados
en la alimentación pre-escolar y escolar en los Estados de
Maranhao, Sergipe y Minas Gerais;
• Desarrollar acciones de comunicación y transferencia de
tecnología para garantizar la visibilidad del proyecto junto al público
de interés.
HarvestPlus
HarvestPlus--AgroSalud
AgroSalud --BioFORT
BioFORT
Embrapa
Embrapa
Tecnologia
Tecnologiade
de
Alimentos
Alimentos
Coordinación no Brasil
Colaboración na América Latina,
África e Ásia.
Sócios
Sócios
AgroSalud
HarvestPlus
Yuca Yuca Frijol
Frijol
Maiz
Maiz
Universidades ONGs
Setor Privado Setor Público Municipal, Estadual e Federal
Frijol Caupi
Frijol Caupi
Trigo
PósPósCosecha
Cosecha
Mejoramiento
Procesamiento
Nutrición
Difusión e Comunicación
Arroz
Arroz
Calabaza
Calabaza
Camote
Camote
Zapallo, Calabaza
Selección: participación de agricultores y mejoradores (genetistas)
- Caracterización y valoración–características agronómicas de interés.
- Valoración preliminar–carotenoídes totales– medio 253 ug/g.
Capacitación: divulgación de técnicas de manejo y nuevas formas de consumo.
Alianzas – Embrapa y socios ;
- Local - comunidades rurales y asentamientos–Sergipe.
- Público - cerca de 100 campesinos y sus familias (mujeres y adolescentes).
Arroz
Identificación de fuentes con altos contenidos de Fe y Zn en arroz,
utilizando cultivos brasileños locales, recomendadas y alcurnias
mejoradas del Embrapa Arroz y Frijol e introducidas del CIAT.
Valoración de variedades tradicionales de arroz bermejo de semiárido
paraibano.
Resultados promisorios: arroz pulido
Chorinho para Fe
Zebu Ligeiro para Zn
Arroz
Distribución y la evaluación local de la semilla prevista para 2009 y
2010 por Embrapa y AGERP, organismo de investigación y extensión
del Estado de Maranhao.
Resultados son prometedores
Zn: 30 ppm
Fe: 12 ppm
Fast-track: Zebu Ligeiro, Chatão Branco and Chorinho
Frijol
Identificación y desarrollo de germoplasma cultivares de frijol común con alto contenido de Zn y Fe (HarvestPlus) y tolerancia a sequía (AgroSalud)
• Se evaluaron 1500 variedades de frijol común (variedades comerciales, tradicionales, materiales oriundos de los bancos de germoplasma del Embrapa y del CIAT).
Tolerancia a sequía, indicado al NE de Brasil.
Resultados son prometedores:
• Fe : 80 mg/kg ‐ 2 fuentes
• Zn : 50 mg/kg ‐ 5 fuentes
• Tolerancia a sequía : 7 fuentes
Frijol - Caupi
Valoración del banco de germoplasma de Embrapa e importación de
variedades elites de IITA.
Cuarentena y multiplicación (Ensayo en campo).
Resultados promissórios:
Fe: 60 ppm
Zn: 40 ppm
• Liberado en 2008 - BRS Xique-Xique
Alto rendimiento : 750 Kg/ha en condiciones secas y
2 toneladas en sistemas irrigados
•Fe ~ 70 ppm
•Zn ~30 ppm
Recetas
Feijão em caldo
Baião de dois
Feijão em caldo com abóbora Arrumadinho
Salada com feijão verde
Acarajé
Feijão tropeiro NE
Yuca
Identificación y valoración de germoplasma de yuca con altos contenidos de
Beta-Caroteno, Zn y Fe (HarvestPlus) y buen desempeño agrícola para NE
Brasil (AgroSalud).
1800 accesiones de yuca se multiplicaron y evaluaron en cuanto al contenido de Fe, Zn y b‐ caroteno.
• 200 variedades evaluadas en 2005/2006 en cuanto a desempeño agronómico: rendimiento, materia seca resistencia a enfermedades, buena tolerancia a sequía; • Resultados promisorios de Fe y Zn y b‐ caroteno. •
Ministry of Agriculture,
Livestock and Food
Supply
Conteúdo de carotenóides totais
(μ g/g polpa da raiz - peso fresco)
15
15,51 μg.g-1
72
landraces
BRS Jari
10
5
BRS Dourada
0,63
0
BRS Gema de ovo
μg.g-1
Branco
Fonte: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical
Participação dos agricultores é essencial!
Degustando ...
Aprovando!
(Photos: Maurício Mascarenhas 2005)
Produzindo
& Selecionando
Maíz
1500 variedades multiplicadas y evaluadas.
Resultados promisorios:
Variedad Assum Preto recomendada para el Nordeste
Resultados promissores
Zn: 50 ppm
Fe: 60 ppm
Pró-vitamina A (carotenóides): 6 - 9 ug/g (peso seco)
Híbridos: 9 - 11 ug/g (base húmeda).
CAMOTE
• Ingresos de 46 clones del CIP, selección dentro de la
colección del banco de germoplasma y encuesta nacional
por medio del Globo Rural - 130 muestras recibidas.
Cuarentena y multiplicación (Ensayo en campo).
• Resultados promisorios:
–50~200 ug b−caroteno total/g camote.
–50~260 ug carotenoides total/g camote.
–Zn - 8 ppm.
–Fe - 15 ppm.
Distribución de Plántulas
Cartilla
Trigo
• Evaluación
de variedades comerciales
propiedades de panificación (2007)‫;‏‬
para Fe, Zn y
• Pruebas de campo establecidas en RS e PR para evaluación de
Fe y Zn en 180 genotipos de América Latina (2008)‫‏‬.
• Resultados promisorios
Zn concentración en el grano:
promedio : 31ppm con variación de 27 - 37ppm
Reto = promedio + 10ppm
Reto: 41ppm
Fe concentración en el grano :
promedio : 43ppm con variación de 36 - 54ppm
Reto : promedio + 22ppm
Reto: 65ppm
Mediano y largo plazo
Corto plazo
Pos Cosecha
Variedades
biofortificadas
Tecnologías
procesamiento
Productos alimenticios con
calidad nutricional mejorada para
distribución masiva en la
población objetivo
Alto Hierro-Zinc
Alto β-Caroteno
y Proteína
Alto Hierro-Zinc
Fríjol
Alto β-Caroteno
Proteína de
alta calidad
Yuca
Arroz
Batata
Maíz
Cadena de evidencia
Cultivos
Biofortificados
Población
Programas de
distribución
Tecnologías de
procesamiento
Productos
Alimenticios
Snack de camote y grits de maíz
Harina soluble de maíz: colada láctea
harina soluble de maíz producidas con extrusados expandidos (snacks)
Snacks de frijol (15%) y grits de maíz
Extrusados expandidos de maíz y yuca (80:20)
Tortas con y sin huevos producidas con harina de camote y harina de trigo
Producido con 50% harina de camote y 50% harina de trigo;
Sin huevos y con 1% emulsionante
Producido con 50% harina de camote y 50% harina de trigo;
Con huevos y sin emulsionante
Estudio
Estudio Piloto
Piloto -- Sergipe
Sergipe AgroSalud
AgroSalud
•
Estudio Piloto (2008): 2 actividades simultáneas y
complementares
Actividad I – Nutrición
– 2 actividades
–
–
1: evaluación del estado nutricional y salud, hábitos
alimentarios y consumo.
2: prueba de aceptabilidad de 6 cultivos en el programa
de alimentación escolar.
Actividad II – Producción
– Validación del cultivos y producción de
alimentos
• Frijol
• Caupi
• Arroz
• Yuca
• Camote
• Maíz
Pacatuba
Resultados – Pacatuba
• un 79% de los responsables de los estudiantes tenían trabajos informales (artesanía).
• un 82% recibía menos de un salario mínimo por mes.
• un 35% de las madres tenían menos de 3 años de escolaridad. • un 10,3% de los estudiantes presentó déficit en peso para la estatura, siendo un 7,1% en niños y un 14,8% en adolescentes.
• El consumo de energía fue insuficiente para niños y adolescentes, presentando, respectivamente, 72,6% y un 63,9% de las necesidades diarias.
• El consumo mediano de calcio, hierro, zinc y vitamina A se presentó por debajo de las recomendaciones para todos los individuos.
• Alimentos más consumidos: harina de yuca, cuscuz de maíz , pan francés, frijol. • Valoración sensorial yuca y frijol: aceptabilidad satisfactoria para ambas muestras.
COMUNICACION
Realización de dos Días de Campo:
mayo de 2009
Durante la II semana de integración tecnológica - Embrapa
–estaciones: proyecto Biofort; maíz; yuca y batata.
Durante la III Reunión de Biofortification de Brasil- Junio de 2009
Muchas
Muchas Gracias
Gracias !!
[email protected]
[email protected]