ARTIGO

André Mucheroni
Teste
Salgadinhos
na dose certa
como fizemos
o teste
Há bons salgadinhos, mas, para um consumo saudável, não se
deve ingerir mais de 25 g por dia. O problema é que a maioria
das pessoas come um pacote inteiro!
e acordo com os resultados de nossos
testes, até que os salgadinhos sabor
queijo não são tão ruins nutricionalmente. Porém, será que uma criança ou
um adulto se contenta em comer no lanche apenas 25 g desses salgadinhos, medida que varia
entre meia xícara e duas xícaras de chá? O problema
é que a maioria das pessoas consome um pacote inteiro, o que faz desse tipo de produto um vilão da
alimentação saudável. Ingerir uma quantidade superior à recomendada é certeza de estar proporcionando ao organismo altos teores de gordura total, gordura saturada e sódio. E isso se torna ainda mais
perigoso no caso das crianças!
Fizemos este teste, portanto, visando diminuir os riscos à saúde dos consumidores e para auxiliar no consumo desses salgadinhos com mais consciência. E,
além de todas as análises físico-químicas, nutricionais
e de higiene que realizamos, conseguimos estabelecer
quais são os salgadinhos que podem ser consumidos
para cada faixa etária (veja na página ao lado). Esse é
outro fato que muita gente não leva em consideração,
oferecendo ao filho de 2 anos salgadinhos com excesso de gordura e sódio para aquela idade.
D
Em 16 salgadinhos
sabor queijo,
checamos a qualidade
e a veracidade das
informações dos
rótulos e fizemos
análises físico-químicas e de higiene.
Análises
físico-químicas
Verificamos a
composição
nutricional dos
produtos: valor
energético,
quantidade de
gorduras (total,
saturada e trans) e de
sódio e medimos a
quantidade de
glutamato
monossódico.
Dados nutricionais errados no rótulo
Iniciamos as análises pelas embalagens. Os produtos
possuem um rótulo bastante completo, com todas
as informações obrigatórias por lei. Mas nenhum
deles vem com a data de fabricação para que o con-
20 Pro Teste 96 Outubro 2010
sumidor possa optar pelo mais fresco. Cheetos, Doritos, Fandangos, Pringles, Stax e Skinny não informam a forma de conservação. E apenas o Skinny traz
um dado muito importante: a validade após a abertura.
O Doritos foi o mais fiel às informações nutricionais
contidas no rótulo. Todos os outros apresentaram
diferenças em relação ao que estava no rótulo e a
que o produto realmente oferecia ao consumidor em
termos de quantidade de proteínas, gorduras e fibras. Os maiores erros foram encontrados no Fofura,
Pippo´s e Troféu.
É preciso observar as faixas etárias
Para avaliarmos a composição nutricional dos salgadinhos, levamos em conta que, para uma dieta
balanceada, deve-se restringir os lanches a apenas
15% dos nutrientes ingeridos ao dia. Apesar de cada
pessoa ter uma necessidade energética diferente
conforme sexo, idade e nível de atividade física, o
consumo de no máximo 25 g desses salgadinhos ao
dia é o limite aceitável para o lanche tanto de crianças quanto de adultos. Os mais calóricos são Pippo´s,
Pringles e Torcida. Os menos calóricos são: Vitao,
Yokitos sabor queijo e Bon Gouter. Mas, ser menos
calórico, não significa exatamente que são melhores
nutricionalmente.
Para traçar o valor nutricional dos produtos, analisamos os teores de gordura (total, saturada e trans)
e de sódio, assim como avaliamos o teor calórico.
www.proteste.org.br
Os mais indicados para cada faixa etária
Muitas vezes, o consumo desses salgadinhos industrializados é visto como uma ameaça à boa nutrição. Porém, de acordo com o
nosso teste, vimos que existem bons produtos. Devido às diferentes formulações de cada salgadinho e às necessidades
nutricionais específicas de cada faixa etária, iremos indicar os produtos mais adequados para cada faixa etária.
skinny
salgadinho de
milho sabor
queijo
stax
snack à base de
batata sabor
cheddar
fofura
salgadinho de
milho sabor
natural de queijo
Da infância até a fase adulta,
novos salgadinhos vão sendo
incorporados aos indicados de
acordo com a faixa etária. Ou seja,
a pessoa passa a poder comer
mais produtos, além dos que já
comia antes. Quase todos os
salgadinhos testados podem ser
consumidos sem riscos por
adultos, desde que não se ultrapasse o limite de 25 g ao dia.
www.proteste.org.br
piraquê
biscoito
queijinho
yokitos
salgadinho de
milho sabor queijo
vitao
snack integral
salgadinho de
milho sabor queijo
torcida
salgadinhos
sabor natural
de queijo
cheetos
salgadinho de
milho sabor
queijo suíço
troféu
salgadinhos
sabor queijo
1 a 3 anos
4 a 6 anos
yokitos
salgadinho
de milho
sabor nacho
doritos
salgadinho
de milho
sabor queijo
pringles
salgadinho de
batata sabor
idêntico ao natural
de queijo e cebola
7 a 10 anos
Adultos
Pro Teste 96 Outubro 2010 21
Thinkstock/Getty Images
Fandangos
salgadinho de
milho sabor queijo
Teste
Fandangos é o melhor salgadinho para todas as faixas etárias. Já os mais fracos nutricionalmente são
Bon Gouter (um dos menos calóricos!), Yoki sabor
pastel de queijo e Pippo´s. Bon Gouter e Yoki têm
muito sódio, enquanto Pippo's exagera na gordura
saturada.
Uma boa notícia é que o glutamato monossódico
não oferece perigo a quem consome esses salgadinhos. Esse aditivo que realça o sabor dos alimentos
(quando há pobreza dos ingredientes ou ausência
de sabor da matéria-prima) pode causar a síndrome
do restaurante chinês (dor de cabeça, vermelhidão
facial, náuseas, etc.) em pessoas sensíveis. Todos os
salgadinhos testados encontram-se bem abaixo do
limite de glutamato monossódico estabelecido pela
legislação europeia (10 g/kg). De todo modo, Vitao,
Piraquê e Torcida são totalmente livres de glutamato, enquanto Pringles e Troféu são os que mais trazem esse aditivo.
25 g de Fandagos equivalem a
1,5 xícara de chá.
salgadinhos
Sem contaminações
Os salgadinhos também estão sendo feitos dentro
de boas condições de higiene. Não há coliformes
totais e fecais, bolores, leveduras e Salmonella spp.
nos produtos. Porém, há uma exceção: o Troféu
apresentou uma contagem de todos eles (exceto
Salmonella), ainda que muito baixa para pôr a saúde em risco.
Já os preços dos salgadinhos variam muito. O consumidor pode se surpreender por um pacote de Torcida (90 g) custar R$ 0,89 enquanto o Pringles (139
g) sai por R$ 7,99. Equiparando os dois produtos ao
preço de 100 g, daria para comprar quase seis salgadinhos Torcida em lugar de um único Pringles. Mas,
na hora da compra, não leve em conta o preço, e sim
o valor nutricional dos salgadinhos de acordo com
a melhor indicação por faixa etária. ¬
Preços variam
muito. O que se
gasta com o
Pringles permite
comprar seis
pacotes de
Torcida
s que
Os alimento
ar alergias:
podem caus
ste.org. br/
w w w.prote prev in ao/
al imentaca
enta r
alergi a-al im
Bon Gouter biscoito salgado para Pestisco Sabo
Cheetos salgadinho de Milho Sabor Queijo Suíço
Doritos salgadinho de Milho Sabor Queijo
Fandangos salgadinho de Milho Sabor Queijo
Fofura salgadinho de Milho Sabor Natural de Q
como ler a tabela
Preços
Coletados em junho de
2010 no Rio de Janeiro,
apenas como referência.
Neste teste, não houve a
necessidade de avaliar a
diferença de preço mínimo
e preço máximo, uma vez
que se trata de um teste
de segurança alimentar.
Composição nutricional
Levando em conta que,
numa dieta balanceada, os
lanches devem ocupar apenas 15% do valor total de
Pippo's salgadinho de Milho Sabor Queijo
Piraquê biscoito Queijinho
calorias ingeridas por dia,
verificamos a composição
nutricional dos salgadinhos
(calorias, gorduras e sódio) e
aplicamos de acordo com as
necessidades diárias das
crianças (valores de referência estabelecidos pela Anvisa para 1-3, 4-6 e 7-10 anos)
e com as dos adultos (valor
diário de referência dentro de
uma dieta de 2.000 kcal). De
acordo com esses dados, a
porção ideal, por dia, não deve
ultrapassar 25 g.
Pringles Batata Sabor Idêntico ao natural de Qu
Skinny salgadinho de Milho Sabor Queijo
O melhor do teste
Muito bom
A escolha certa
Aceitável
O barato
do teste
Bom
Fraco
Ruim
n/a Não avaliado
Bons produtos
Não compre!
Snack integral vitao salgadinho de Milho Sabor
Stax Snack à Base de Batata Sabor Cheddar
Torcida salgadinhos sabor Natural de Queijo
TrofÉu salgadinho Sabor Queijo
Yoki salgadinho de Trigo Sabor Pastel de Queijo
Yokitos salgadinho de Milho Sabor Nacho
Yokitos salgadinho de Milho Sabor Queijo
22 Pro Teste 96 Outubro 2010
www.proteste.org.br
A PROTESTE reivindica
Embora
haja bons
salgadinhos, eles
poderiam ser
produzidos com
menos gorduras
e menos sódio
Apesar de termos verificado
que há boas opções de salgadinhos, alguns não têm
teores seguros de gorduras e sódio.
Reforçamos, então, nossa campanha
em busca da melhoria da alimentação
das crianças, chamando a atenção das
indústrias voltadas a esses alimentos
de forte apelo infantil para que reduzam a adição de gorduras e sódio nos
salgadinhos.
Nossa preocupação com o sódio não
veja em nosso site
O excesso de sódio nos
macarrões instantâneos.
www.proteste.org.br/
alimentacao/aditivosmacarrao
características
para de crescer, pois temos encontrado
nos testes que realizamos índices excessivos em alimentos industrializados.
Para reforçar nossa luta, participamos
em junho do I Seminário de Redução de
Sódio nos Alimentos Processados, em
Brasília, promovido pelo Ministério da
Saúde.
Debatemos as ações governamentais
para redução do consumo de sódio e o
monitoramento do conteúdo nutricional
dos alimentos processados.
resultados
Preço por 100 g
Valor calórico (Kcal/25 g)
Rotulagem
1-3 anos
4-6 anos
7-10 anos
Adultos
Glutamato
monossódico
Higiene
u eijo e Cebola
Preço da embalagem
ueijo
Peso (g)
or Queijo Tipo SuÍço
Avaliação Final
Composição nutricional
1-3
anos
100
3,29
3,29
109
[B]
[D]
[D]
[D]
[D]
[C]
[A]
[D]
[D]
[D]
[D]
48
0,99
2,06
124
[C]
[D]
[D]
[D]
[C]
[B]
[A]
[D]
[D]
[D]
[B]
110
2,89
2,63
124
[B]
[D]
[D]
[D]
[C]
[C]
[A]
[D]
[D]
[D]
[B]
200
3,45
1,73
110
[B]
[A]
[A]
[A]
[A]
[B]
[A]
[A]
[A]
[A]
[A]
100
1,23
1,23
123
[C]
[D]
[D]
[B]
[B]
[B]
[A]
[D]
[D]
[B]
[B]
75
0,88
1,17
132
[C]
[D]
[D]
[D]
[D]
[B]
[A]
[D]
[D]
[D]
[D]
100
1,89
1,89
112
[B]
[D]
[D]
[B]
[A]
[A]
[A]
[C]
[C]
[B]
[A]
139
7,99
5,75
130
[B]
[D]
[D]
[D]
[C]
[C]
[A]
[D]
[D]
[D]
[C]
60
0,99
1,65
111
[B]
[D]
[A]
[A]
[A]
[B]
[A]
[D]
[A]
[A]
[A]
60
1,6
2,67
102
[C]
[D]
[B]
[A]
[A]
[A]
[A]
[D]
[B]
[A]
[A]
156
7,95
5,10
122
[C]
[D]
[A]
[A]
[A]
[B]
[A]
[D]
[A]
[A]
[A]
90
0,89
0,99
135
[C]
[D]
[D]
[C]
[B]
[A]
[A]
[D]
[D]
[B]
[B]
50
0,83
1,66
121
[C]
[D]
[C]
[B]
[A]
[C]
[B]
[D]
[C]
[B]
[A]
50
0,89
1,78
129
[B]
[D]
[D]
[D]
[D]
[B]
[A]
[D]
[D]
[D]
[D]
55
1,35
2,45
118
[B]
[D]
[D]
[B]
[B]
[B]
[A]
[D]
[D]
[B]
[B]
60
1,29
2,15
106
[B]
[B]
[A]
[A]
[A]
[B]
[A]
[B]
[A]
[A]
[A]
Queijo
www.proteste.org.br
4-6
anos
7-10
anos
Adultos
Pro Teste 96 Outubro 2010 23