Brochura (FINAL).cdr

Transcrição

4ª edição
Ano 2005
Lar Doce Lar
APRESENTAÇÃO
O
homem trabalha a terra, terra produtiva, terra abençoada. Com a
mão do homem e a tecnologia da máquina nasce a cana, que
gera o açúcar e nos dá energia, energia esta que conhecemos
como açúcar Caravelas.
Para que você possa aproveitar ao máximo nosso açúcar, temos o prazer
de lhe apresentar a “4ª edição do Livro de Receitas AÇÚCAR
CARAVELAS”, agora elaborado com fotos lindíssimas, produzidas em
nossa cozinha experimental, tudo isso para tornar sua vida mais doce,
pois você, consumidora do açúcar Caravelas, merece. Procuramos dar
um novo colorido em nosso trabalho, com uma apresentação moderna,
usando papel reciclado e uma nova formatação, tornando assim seu uso
mais prático e o seu dia a dia muito mais gostoso. As novas receitas são
deliciosas e você, com certeza, poderá testar todas essas maravilhas e
ter a sua família muito mais doce.
TABELA DE EQUIVALÊNCIA
DE MEDIDAS E PESOS
Ÿ1 litro equivale a 5 xícaras (chá) ou 6 copos americano
Ÿ1 garrafa equivale a 3 e ½ xícaras (chá) ou 600ml
Ÿ1 copo americano de água comum equivale a 150ml
Ÿ1 xícara (chá) de líquido equivale a 250g ou 20 colheres
(sopa)
Ÿ1 xícara (chá) de farinha equivale a 240g ou 6 colheres
(sopa)
Ÿ1 xícara (chá) rasa de açúcar equivale a 120g
Ÿ1 xícara (chá) de manteiga ou margarina equivale a
200g
Ÿ¼ de xícara (chá) de líquido equivale a 5 colheres
(sopa)
Ÿ? de xícara (chá) de líquido equivale a 6 colheres
(Sopa)
Ÿ½ xícara (chá) de líquido equivale a 10 colheres
(sopa)
Ÿ? de xícara (chá) de líquido equivalem a 12 colheres
(sopa)
Ÿ1 colher (sopa) de manteiga equivale a 50g
Ÿ1 colher (sopa) de açúcar equivale a 45g
Ÿ1 colher (sopa) de farinha equivale a 40g
Ÿ1 colher (sopa) rasa de farinha equivale a 15g
Ÿ1 colher (sopa) de líquido equivale a 3 colheres (chá)
Ÿ1 cálice equivale a 9 colheres (sopa) de líquido
Ÿ1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas
de dois dedos
Ÿ1 copo (requeijão) de açúcar equivale a 250ml ou 1 ¼
de xícara (chá)
3
DICAS CULINÁRIAS
ŸSempre antes de fazer uma receita, seja ela qual for,
leia-a inteira e entenda-a por completa, só depois
comece a fazê-la. Se houver dúvidas, ligue no 0800102007 do açúcar Caravelas que está nas embalagens,
para esclarecimentos.
ŸPara suas claras em neve ficarem bem firmes e
volumosas: adicione uma pitada de sal antes de batê-las.
ŸPara deixar sua receita de pão-de-ló mais saborosa:
substitua a água por suco de laranja.
ŸPara cortar o bolo sem despedaçá-lo: utilize um fio de
náilon ou fio dental.
ŸPara conservar o açúcar Caravelas sem umidade:
utilize um recipiente bem fechado com seu fundo forrado
com um pedaço de papel toalha.
ŸPara deixar seu bolo fofo: quando for acrescentar as
claras em neve e o fermento em pó, mexa suavemente,
assim ele ficará com a massa leve e fofinha.
ŸPara esfriar os bolos: assim que retirar a assadeira do
forno, basta colocá-la sobre uma grade e não
diretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira, a
massa não perderá a textura e ficará tão macia e fofa
como quando saiu do forno.
ŸPara evitar que as frutas cristalizadas não afundem:
estas deverão ser passadas antes na farinha de trigo,
evitando assim que afundem na massa quando o bolo
estiver assando.
ŸPara cozinhar cenouras sem perder a cor e
sabor: adicione uma colher (chá) de açúcar
Caravelas na água do cozimento. Serve também
para brócolis.
ŸPara evitar que o creme de leite talhe: não poderá
ser levado ao fogo, deve ser adicionado por último na
receita.
ŸPara dourar com facilidade seu frango: coloque
uma pitada de açúcar Caravelas no óleo antes de
fritá-los.
ŸPara receber elogios: quando fizer um bolo de fubá,
polvilhe a assadeira com fubá e não com farinha de
trigo, ele terá outra aparência.
4
ÍNDICE
Beijinho ........................................................................ 6
Bolachinha de Maisena da Tia Bel................................. 7
Bolo Bomba da Tia Nilva ............................................... 8
Bolo de Chocolate com Frutas ...................................... 9
Bolo de Fécula de Batata ..............................................10
Bolo Divertido ...............................................................11
Bolo Felpudo ................................................................12
Bolo Gelado..................................................................13
Bolo Mesclado de Morango...........................................14
Bom-Bocado Rápido ....................................................15
Brownie com Sorvete....................................................16
Caçarola Italiana da Vovó Cecília..................................17
Iogurtinho Suíço ...........................................................18
Licor Frio.......................................................................19
Manjar de Caju com Calda de Morango.........................20
Pavê de Abacaxi ...........................................................21
Pavê de Bombom .........................................................22
Pudim de Leite em Pó ...................................................23
Quebra-Queixo Caseiro................................................24
Rocambole de Cenoura ................................................25
Sonho da Vovó Ediméia ................................................26
Sorvete de Café ............................................................27
Torta de Cupuaçu..........................................................28
Torta de Sorvete Rápido da Tia Tete ..............................29
Torta Holandesa ...........................................................30
5
BEIJINHO
Modo de Fazer:
Hidrate o coco ralado com a água quente.
Misture ao leite a farinha de trigo e as
gemas coadas (sem raspar a peneira).
Em seguida, misture todos os
ingredientes em uma panela e leve ao
fogo mexendo sempre até aparecer o
fundo. Enrole depois de frio e passe no
coco ralado, acrescentando um cravo da Índia em cada
beijinho.
Ingredientes:
100g de coco ralado,
½ xícara (chá) de água quente,
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
2 gemas,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
½ xícara (chá) de leite.
6
BOLACHINHAS DE
MAISENA DA TIA BEL
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes amassando
bem.
Abra a massa não muito fina com um rolo,
polvilhe coco ralado sobre a massa e
corte as bolachinhas com o molde de sua
preferência. Leve para assar em forno
médio por cerca de 15 minutos.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amido de milho,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
3 ovos,
100g de coco ralado,
2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de óleo,
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
1 colher (sopa) de fermento em pó.
7
BOLO BOMBA DA
TIA NILZA
Modo de Fazer:
Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo até
engrossar. Desligue o fogo e acrescente:
1 lata de creme de leite gelado (sem
soro), misture bem e espere esfriar.
Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente,
bata as gemas com a metade do açúcar até obter um
creme, em seguida, acrescente o restante dos
ingredientes alternadamente e por último, as claras em
neve e o fermento em pó.
Unte uma assadeira redonda, coloque metade da massa
e, com uma colher, lentamente acrescente o creme
sobre a massa crua. Coloque o restante da massa
e leve para assar em forno pré-aquecido.
Desenforme o bolo depois de frio. Derreta 200g de
chocolate em banho-maria e espalhe por cima do
bolo e nas laterais. Decore a gosto.
Ingredientes:
Massa:
3 copos (americano) de farinha,
2 copos (americano) de açúcar refinado Caravelas,
3 ovos,
1 ½ copo (americano) de leite quente,
Creme:
1 lata de leite condensado,
4 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de manteiga,
4 colheres (sopa) de amido de milho.
8
BOLO DE CHOCOLATE
COM FRUTAS
Recheio / Ingredientes:
2 gemas peneiradas,
1 xícara de (chá) de leite,
2 colheres (chá) de essência de baunilha.
Modo de Fazer: Leve ao fogo todos os
ingredientes e mexa sem parar até
levantar bolhas grossas. Retire do fogo e espere esfriar.
Ingredientes:
3 ovos (as claras em neve),
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
1 xícara (chá) de chocolate em pó,
1 colher (sopa) de manteiga,
Cobertura / Ingredientes:
200g de chocolate ao leite derretido em banho-maria,
2 kiwis cortados em rodelas e ao meio,
10 morangos médios limpos,
10 uvas Itália.
Modo de Fazer:
Bata na batedeira o açúcar refinado Caravelas e as
gemas até formar um creme esbranquiçado. Em
seguida, adicione 1 xícara (chá) de água e bata por
mais 10 minutos. Ao terminar, misture aos poucos e
lentamente, os ingredientes secos (a farinha, o
chocolate e o fermento) peneirados com movimentos
de baixo para cima sem bater e por último, as claras
em neve. Despeje a massa em forma untada e leve
para assar em forno médio pré-aquecido.
Montagem: Desenforme o bolo com cuidado e
corte um circulo com a faca no centro do bolo até a
metade de sua altura e com uma colher cave
cuidadosamente o miolo sem perfurar a parte
inferior preenchendo a cavidade com o recheio.
Pincele a superfície do bolo restante e as laterais
com o chocolate derretido e enfeite com as frutas e,
se preferir, salpique chocolate granulado.
9
BOLO DE FÉCULA
DE BATATA
Modo de Fazer:
Bata na batedeira o açúcar refinado
Caravelas com as gemas até obter um
creme esbranquiçado; adicione a
manteiga derretida e volte a bater. Com a
batedeira já desligada, acrescente a
fécula de batata, o fermento em pó e por
último, as claras em neve lentamente.
Coloque a massa em forma untada e asse em forno
médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos.
Calda / Ingredientes:
300ml de leite,
4 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas.
Ingredientes:
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar refinado Caravelas,
200g de manteiga derretida em temperatura ambiente,
200g de fécula de batata,
1 colher (chá) de fermento em pó.
Modo de Fazer:
Misture bem o leite com o açúcar refinado
Caravelas e jogue por cima do bolo ainda quente
polvilhando coco ralado. Corte o bolo em pedaços e
leve à geladeira. Sirva gelado.
10
BOLO DIVERTIDO
300g de doce de leite,
100g de coco ralado.
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes e recheie o bolo.
1 xícara (chá) de leite bem gelado,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas (batido no
liquidificador),
½ colher (chá) de emulsificante,
½ colher (chá) de essência de sua preferência.
Ingredientes:
4 ovos (as claras em neve firme),
100g de manteiga,
1 xícara (chá) de leite,
1 xícara (chá) de chocolate em pó,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada,
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e bata na batedeira
até dar o ponto de suspiro firme e desligue. Confeite
o bolo a seu gosto e polvilhe chocolate granulado
por cima ou confetes coloridos de chocolate.
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas, a manteiga com o
açúcar até formar um creme esbranquiçado e em
seguida, adicione o chocolate, a farinha e o leite
batendo e misturando bem e, por último, o
fermento em pó e as claras em neve. Levar para
assar em forma untada e em forno pré-aquecido
por cerca de 35/40 minutos.
OBS: Não deixe o glacê passar do ponto pois ele
poderá amolecer e estragar. Se preferir, faça o
glacê com claras.
11
BOLO FELPUDO
Modo de Fazer:
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar
refinado Caravelas até formar um creme.
Em seguida, acrescente as gemas e o
restante dos ingredientes alternadamente.
Coloque em forma untada e asse em
forno pré-aquecido por cerca de 45
minutos.
2 xícaras (chá) de água,
100g de coco ralado desidratado.
Ingredientes:
500g de açúcar refinado Caravelas,
250g de manteiga (sem sal), temperatura ambiente,
1 vidro de leite de coco (200ml),
500g de farinha de trigo,
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes fazendo uma
calda rala. Fure o bolo e jogue a calda na
superfície do mesmo ainda quente na assadeira.
12
BOLO GELADO
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a metade
do açúcar refinado Caravelas até virar um
creme homogêneo, em seguida misture o
restante dos ingredientes e por último,
adicione lentamente as claras em neve e o
fermento em pó. Asse em forma untada por
aproximadamente 30 minutos.
1 copo (americano) de leite,
1 vidro de leite de coco,
Ingredientes:
1 copo (americano) de suco de laranja,
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes, fure o bolo e
umedeça-o com a calda, salpicando coco ralado
por cima. Corte-o em pedaços, embrulhe em papel
alumínio e leve para gelar.
13
BOLO MESCLADO
DE MORANGO
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo,
mexendo sempre até formar um creme
espesso. Divida o bolo em três partes e
recheie-o com este creme.
2 claras em neve,
1 xícara (chá) de água.
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o açúcar refinado Caravelas e a água até
conseguir uma calda grossa (ponto de fio), estando pronta
a calda, vá adicionando nas claras em neve com a
batedeira ligada até formar um creme de marshmallow.
Estando pronto, cubra todo o bolo com este creme.
Ingredientes:
6 ovos,
1 xícara (chá) de água fervente,
1 colher (sopa) de óleo,
1 pitada de sal,
Modo de Fazer:
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar refinado
Caravelas por 10 minutos. Em seguida, acrescente os
demais ingredientes, batendo rapidamente. Despeje
em forma untada e leve ao forno pré-aquecido.
250g de morangos limpos,
2 colheres (sopa) de vinho branco,
1 colher (sopa) de suco de limão,
½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ xícara (chá) de água.
Modo de Fazer:
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes.
Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo de
vez em quando, até obter uma calda grossa; espere
esfriar e vá jogando de forma irregular sobre a
cobertura e lateral do bolo. Passe uma colher sobre a
calda com movimentos circulares para mesclar.
Recheio de Creme / Ingredientes:
400ml de leite,
1 lata de creme de leite (sem soro),
250g de morangos limpos,
1 colher (sopa) de manteiga,
14
BOM-BOCADO
RÁPIDO
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o açúcar refinado
Caravelas, o leite, a margarina, o queijo
ralado, a farinha de trigo, os ovos e o sal
até misturar bem. Desligue e acrescente o
coco já hidratado e o fermento em pó
lentamente. Assar em forma untada por
cerca de 35 minutos ou até dourar a superfície.
Corte depois que o bom-bocado estiver frio.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina,
3 colheres (sopa) bem cheias de queijo ralado,
100g de coco ralado, hidratado em:
1 vidro de leite de coco (250ml),
½ xícara (chá) de farinha de trigo,
3 ovos,
1 pitada de sal,
15
BROWNIE COM SORVETE
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador,
menos as nozes, até obter uma massa
homogênea. Acrescente as nozes e misture
bem. Coloque numa forma retangular
untada com manteiga e achocolatado.
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de
30 minutos.
Montagem:
Desenforme o brownie, corte em pedaços quadrados
colocando uma bola de sorvete de sua preferência sobre
o pedaço de brownie já frio, escorrendo calda de
chocolate para decorar.
Ingredientes:
¾ de xícara (chá) de manteiga,
4 ovos,
¼ de xícara (chá) de água,
1 colher (chá) de essência de baunilha,
¾ de xícara de chocolate em pó,
½ xícara (chá) de farinha de trigo,
1 pitada de sal,
1 colher (chá) de fermento em pó,
1 xícara (chá) de nozes picadas.
16
CAÇAROLA ITALIANA DA
VOVÓ MARIA CECILIA
Modo de Fazer:
Caramelize uma forma de pudim com 2
xícaras (chá) de açúcar cristal Caravelas
e reserve.
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, despeje na forma
caramelizada e leve para o forno em
banho-maria com a forma tampada por
aproximadamente 1 hora e 40 minutos ou até que
espete um garfo no creme e ele saia limpo.
Ingredientes:
10 ovos inteiros,
10 colheres (sopa) de queijo ralado,
8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
2 colheres (sopa) de manteiga.
17
IOGURTINHO SUIÇO
Modo de Fazer:
Leve ao fogo os morangos limpos e
picados com o açúcar refinado Caravelas
para aferventar. Retire do fogo, adicione o
restante dos ingredientes e bata tudo no
liquidificador por cerca de 5 minutos ou
até ficar um creme homogêneo. Despeje
em um recipiente e leve para gelar. Decore a gosto.
Ingredientes:
500g de morangos em fruta,
300g de ricota fresca,
1 lata de creme de leite,
2 xícaras (chá) de leite gelado,
1 colher (chá) de essência de morango.
18
LICOR FRIO
Modo de Fazer:
Misture o açúcar cristal Caravelas e a
água e deixe descansar por 12 horas,
sem mexer, depois coe em um pano limpo
e misture bem o álcool de cereais, a
essência e o corante.
Quanto mais tempo deixar descansar o
licor, mais saboroso ficará.
Ingredientes:
450g de açúcar cristal Caravelas,
300ml de água,
200ml de álcool de cereais,
3 colheres (sopa) de essência de sua preferência,
5 gotas de corante de sua preferência.
19
MANJAR DE CAJU COM
CALDA DE MORANGO
½ kg de morango,
½ xícara (chá) de vinho branco,
½ xícara (chá) de açúcar refinado
Caravelas,
1 colher (sopa) de suco de limão,
1 xícara (chá) de água.
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao
fogo, mexendo de vez em quando, até a calda encorpar.
Forre o fundo de uma compoteira ou taças individuais
com a calda. Distribua o manjar sobre a calda e leve
para gelar. Decore com morangos frescos e sirva
gelado.
Ingredientes:
1 litro de leite,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ xícara (chá) de creme de arroz,
1 xícara (chá) de coco fresco ralado,
½ litro de suco de caju concentrado.
Modo de Fazer:
Dissolva, em uma panela, o creme de arroz e o
suco de caju no leite junto com o coco ralado. Leve
ao fogo mexendo sempre até obter um creme
homogêneo (manjar). Reserve.
20
PAVÊ DE ABACAXI
Em uma panela, coloque o abacaxi batido
com 1 xícara do açúcar refinado
Caravelas e leve ao fogo deixando ferver
por 10 minutos sem mexer, desligue e
reserve.
Bata na batedeira as claras em neve e
junte o restante do açúcar refinado
Caravelas até obter um suspiro firme.
Estando pronto, acrescente ao suspiro, o creme de leite
e bata bem, em seguida, adicione delicadamente o
abacaxi picado e reserve.
Dilua o licor em ½ xícara (chá) de água e molhe os
biscoitos um a um nessa mistura.
Ingredientes:
1 abacaxi médio maduro,
1 ½ xícara de açúcar refinado Caravelas,
3 claras,
1 lata de creme de leite,
1 xícara (café) de licor de Cointreau,
1 pacote de biscoito champagne (200g).
Montagem:
Em um refratário coloque: uma camada de biscoito, uma
de geléia feita com o abacaxi batido e outra
camada do creme de abacaxi com claras. Repita as
camadas terminando com a camada de creme com
claras. Decore a gosto e sirva gelado.
Modo de Fazer:
Descasque o abacaxi, retire o talo e bata metade
dele no liquidificador com uma xícara (chá) de
água e, a outra metade, pique em pedaços
pequenos e reserve.
OBS.: O licor de Cointreau pode ser substituído por
qualquer outro licor cítrico.
21
PAVÊ DE BOMBOM
Modo de Fazer:
1ª Camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes
mexendo sempre até engrossar. Em
seguida, despeje o creme em um pirex
untado com manteiga e, por cima do
creme, coloque biscoitos champagne
embebidos em 1 xícara (chá) de licor de
cacau diluído em 1 xícara (chá) de água. Pique 300g de
bombons e espalhe a metade (150g) por cima dos
biscoitos e reserve.
Ingredientes:
1ª Camada (Creme):
1 colher (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
1 lata de leite de vaca,
3 gemas,
1 colher (sopa) de amido de milho.
2ª Camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre até
engrossar. Com este creme cubra a primeira camada e
por cima do creme, espalhe outra camada de biscoitos
champagne e o restante dos bombons picados e reserve.
2ª Camada (Creme):
4 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado,
3ª Camada:
Prepare um suspiro bem firme com as claras e o
açúcar refinado Caravelas e misture o creme de
leite sem o soro. Cubra o pavê e em seguida, enfeite
com chocolate granulado ou ralado. Leve para gelar.
3ª Camada (Cobertura):
3 claras em neve,
1 lata de creme de leite gelado (sem soro).
22
PUDIM DE LEITE EM PÓ
Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador e coloque em forma já
caramelizada com 2 xícaras (chá) de
açúcar cristal Caravelas. Assar em forno
pré-aquecido e em banho-maria com a
forma tampada.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água,
2 ½ xícaras (chá) de leite em pó,
2 ovos.
23
QUEBRA-QUEIXO
CASEIRO
Modo de Fazer:
Limpe e rale o coco do lado grosso do
ralador e reserve.
Faça uma calda clara, tipo para pudim,
com o açúcar cristal Caravelas e, quando
estiver pronta, acrescente o limão, o mel e
a água de coco deixando a calda ferver
até dar o ponto de fio. Em seguida,
acrescente o coco, misturando bem com uma colher de
pau e mexendo sem parar até que o doce desgrude do
fundo da panela. Em seguida, despeje o quebra-queixo
em forma untada com margarina sem sal. Espere esfriar
para cortar.
Ingredientes:
1 coco da Bahia,
1 copo (americano) de água de coco,
? copo (americano) de mel,
¼ copo (americano) de suco de limão,
2 copos (americano) de açúcar cristal Caravelas.
OBS.: Cuidado para que o doce não respingue na
pele pois, poderá ter queimaduras de até 2º grau,
devido ao caramelo. Este doce poderá açucarar se
não seguir corretamente as instruções da receita.
24
ROCAMBOLE DE
CENOURA
Modo de Fazer:
Amasse a cenoura em uma tigela e
passe-a por uma peneira, em seguida,
acrescente o açúcar refinado Caravelas,
as gemas, o sal e a farinha de trigo
misturando bem e por último, o fermento
em pó e as claras em neve,
delicadamente. Asse em assadeira
retangular untada e em forno moderado
até dourar.
1 xícara (chá) de coco fresco,
2 colheres (sopa) de manteiga.
Ingredientes:
2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ kg de cenoura cozida,
1 pitada de sal,
Modo de Fazer:
Leve ao fogo brando todos os ingredientes
mexendo sem parar até desgrudar o recheio das
bordas da panela. Chegando neste ponto, retire do
fogo e espere esfriar.
Montagem:
Desenforme o bolo ainda quente, com cuidado,
sobre um pano seco polvilhado com açúcar
refinado Caravelas. Espalhe o recheio por cima e
enrole com a ajuda do pano. Coloque em um
refratário e polvilhe açúcar refinado Caravelas e
coco ralado sobre o rocambole. Sirva frio.
25
SONHO DA VOVÓ
EDIMÉIA
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e espere a
massa crescer; em seguida, acrescente:
1 copo (americano) de leite,
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
Caravelas,
12 colheres (sopa) de óleo,
3 ovos,
Farinha até que dê para fazer as bolinhas
(mais ou menos 1kg).
Modo de Fazer:
Amasse bem e deixe crescer por 1 hora.
Estando a massa crescida, faça as bolinhas e coloque
um pedaço de goiabada dentro. Frite-as em óleo quente
e passe no açúcar com um pouco de canela em pó.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento de padaria,
1 copo (americano) de leite morno,
26
SORVETE DE CAFÉ
Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a
metade do açúcar refinado Caravelas até
ficar esbranquiçado. Em seguida, adicione
aos poucos o leite fervente até obter um
creme. Leve este creme para cozinhar em
banho-maria e fique batendo com um
batedor manual por 4 minutos, sem deixar
ferver. Retire do fogo e reserve. Em outro recipiente,
misture o açúcar refinado Caravelas restante com a
água e faça uma calda em ponto de fio. Estando pronta,
retire-a do fogo e salpique o café solúvel sobre a calda.
Com a batedeira ligada, vá adicionando esta calda
quente sobre as claras em neve até obter um merengue
firme. O merengue, estando pronto, incorpore o creme
de leite já batido à parte, mexendo com cuidado e por
fim, o creme de gemas. Misture bem e despeje em
uma tigela e leve ao congelador por 24 horas mas,
antes do sorvete endurecer, mexa-o por 4 vezes.
Sirva com calda de chocolate.
Ingredientes:
4 ovos,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ xícara (chá) de água,
1 xícara (chá) de leite fervente,
2 colheres (sopa) rasas de café solúvel,
2 caixas de creme de leite (400g).
27
TORTA DE CUPUAÇU
trigo peneirada, misturando com as pontas
dos dedos até obter uma massa lisa.
Coloque-a enrolada em filme plástico na
geladeira por 15 minutos. Unte uma
assadeira de fundo ou aro removível, de
aproximadamente 23cm de diâmetro. Abra a
massa com espessura de 1 cm e forre o
fundo e as laterais da assadeira, fure-a com
um garfo e leve ao forno pré-aquecido por
cerca de 20 minutos ou até dourar e reserve.
Ingredientes:
Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente,
2 ovos.
Doce:
700g de polpa de cupuaçu,
½ kg de açúcar refinado Caravelas.
Creme de queijo:
200g de queijo meia cura,
1 lata de leite condensado.
Merengue:
8 claras,
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas.
Doce: Leve ao fogo em uma panela, a polpa do cupuaçu e
o açúcar refinado Caravelas. Cozinhe mexendo de vez em
quando por cerca de 50 minutos ou, até obter uma geléia.
Chegando ao final do cozimento, é preciso mexer sem
parar. Retire do fogo e reserve.
Creme de queijo: Rale o queijo para formar uma massa
ou use o processador e junte ao leite condensado. Bata os
2 ingredientes até obter um creme homogêneo e reserve.
Merengue: Bata na batedeira as claras em neve e
aos poucos, vá adicionando o açúcar refinado
Caravelas. Continue batendo até obter um merengue
firme e brilhante.
Montagem: Espalhe o creme de queijo sobre a massa
já assada, cubra com a geléia de cupuaçu e por último
o merengue. Retorne ao forno por 15 minutos ou, até
dourar o merengue. Retire do forno, deixe amornar e
leve para gelar. Desenforme na hora de servir.
Modo de Fazer:
Massa: Bata na batedeira os ovos com a manteiga
por 5 minutos. Em seguida, acrescente 2 colheres
(sopa) de água e aos poucos, adicione a farinha de
28
TORTA DE SORVETE
RÁPIDO DA TIA TETE
Creme / Ingredientes:
4 gemas,
400ml de leite.
Modo de Fazer:
Peneire as gemas e dissolva-as em um
pouco de leite até desmanchá-las, em
seguida, acrescente o restante do leite, e o
leite condensado e leve ao fogo até levantar fervura. Caso
talhe o creme, bata no liquidificador. Despeje este creme
por cima do caramelo.
Ingredientes:
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar cristal Caravelas,
½ xícara (chá) de água.
4 claras em neve,
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado.
Modo de Fazer:
- Leve ao fogo a água com o açúcar cristal
Caravelas até formar um caramelo, tipo para
pudim. Em outro recipiente, dissolva:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó,
2 colheres (sopa) de leite.
- Misture o chocolate com o leite e adicione ao
caramelo quente até dissolver e despeje em uma
forma de buraco no centro. Reserve.
Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado
Caravelas e continue batendo até obter um suspiro
firme. Estando pronto, adicione o creme de leite
gelado ao suspiro misturando bem. Em seguida,
coloque a cobertura sobre o creme e leve para o
congelador até endurecer. Para tirar o sorvete da
forma, mergulhe-a em água fervente por alguns
minutos para amolecer o caramelo.
29
TORTA HOLANDESA
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Caravelas,
8 colheres (sopa) de chocolate em pó,
1 colher (café) de manteiga,
1 xícara (chá) de leite.
Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes da cobertura e leve
ao fogo até abrir fervura e reserve.
Ingredientes:
200g de açúcar refinado Caravelas,
2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro),
250g de manteiga sem sal,
3 gemas,
2 pacotes de bolacha de maisena,
2 colheres (sopa) de licor de cacau.
Montagem:
Monte a torta em assadeira de fundo removível forrada
com filme plástico. Despeje uma pequena camada do
creme e, em volta da assadeira, preencha com as
bolachas em pé. Sobre a pequena camada do
creme, coloque bolachas umedecidas com uma
mistura de soro do creme de leite e o licor de
cacau. Alterne entre camadas de bolacha e creme,
finalizando com creme. Leve ao freezer por, no
mínimo, três horas. Desenforme e adicione a
cobertura sobre a torta.
Modo de Fazer:
Bata bem a manteiga com o açúcar refinado
Caravelas e as gemas, em seguida, acrescente o
creme de leite sem o soro e mexa rapidamente.
30
Criação e arte final - (17) 3523-7420
Impressão - (17) 3522-7339
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TELEVENDAS:
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Correspondências
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