Untitled - Gourmet de Elite
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azeite de oliva extra virgem azeite de oliva extra virgem No ano de 1543, uma Comissão Imperial, encomendada a Filipe II por seu pai, percorre La Vera para procurar um local tranqüilo e saudável para o período de afastamento de suas funções do imperador Carlos I. Foi escolhida a Villa de Cuacos de Yuste entre todos os povoados do mundo, como último refúgio do Imperador Carlos I. Essa aldeia recebe o título de Villa por decreto do rei Carlos IV, no dia 13 de maio de 1806, e em 1959 ela é declarada “Paragem Pitoresca”. É neste singular contexto onde elaboramos um dos melhores azeites de oliva do mundo. Denominação de origem GATA-HURDES, que compreende as comarcas de Gata, Hurdes, Granadilla, Ambroz, Jerte e La Vera. Nos terraços ao longo das encostas do vale se encontram, há mais de cem anos, nossas oliveiras, que nos oferecem frutos inigualáveis em cada temporada. A variedade de azeitona que nós produzimos é a Manzanilla Cacereña, que guarda no seu interior uma festa de sabor para o paladar. As características organolépticas mais destacadas são sua intensa cor amarelo-ouro, um corpo denso, a ausência de amargor e um intenso aroma frutado de maçã e banana. azeite de oliva extra virgem O Azeite de Oliva Virgem é considerado o mais natural de todos os azeites. Ele é um produto que protege e regula o equilíbrio da nossa saúde. A pesquisa científica confirma que o azeite de oliva virgem: - Reduz o nível de colesterol. - Diminui o risco de enfarte. - Reduz as probabilidades de trombose. - Diminui a azia gástrica. - Regulariza o trânsito intestinal. - Beneficia nosso crescimento ósseo. É conveniente para prevenir os efeitos de deterioração da idade sobre as funções do cérebro e, sobre tudo, o envelhecimento dos tecidos e dos órgãos em geral. Também dispomos de variedades de cultivo ecológico. É um produto artesanal e natural. azeite de oliva extra virgem Em meados de novembro, antes do amadurecimento total do fruto, começamos a colheita da azeitona de maneira familiar. No fim do dia, as azeitonas são transportadas até a adufa, onde começa a molturação, consistente em triturar e quebrar a azeitona inteira para facilitar a saída e separação do azeite, garantindo assim a excelente qualidade do nosso azeite. Depois de uma esmerada limpeza, começamos a moagem em moinhos de tecnologia avançada para obter a pasta de azeitona sob as melhores condições. Uma vez obtida a pasta nos moinhos, ela é batida para assim propiciar a saída do azeite. Durante o processo em que o produto é batido, a temperatura nunca ultrapassa 30°C para evitar os processos de oxidação do azeite. Depois, a pasta é centrifugada a grande velocidade para se obter uma separação ecológica da água e do azeite e, uma vez finalizado esse processo, nosso azeite de oliva extra virgem é armazenado em recipientes de aço, sob temperaturas suaves e constantes, para conservar inalteradas as qualidades excepcionais do produto. Aromático, com corpo delicado, procedente de oliveiras centenárias. açafrão espanhol açafrão espanhol Uma das primeiras referências históricas da aplicação do açafrão procede do Antigo Egito, onde era utilizado por Cleópatra e por outros faraós como essência aromática e sedutora, e para fazer abluções nos templos e locais sagrados. Na Grécia Clássica, o açafrão era muito apreciado por suas propriedades aromáticas e cromáticas. Era utilizado como remédio para conciliar o sono e para atenuar os efeitos dos vinhos, para fazer banhos perfumados e como afrodisíaco. Os árabes o utilizavam em medicina pelas suas propriedades anestésicas e antiespasmódicas. Foram eles que introduziram sua cultura na Espanha, no século X. Depoimentos diferentes acreditam que era um tempero insustituível na culinária hispano-árabe daquela época. A lenda conta que durante a época de Eduardo III, um peregrino trouxe um bulbo de açafrão oculto na bengala oca que ele trazia desde o Oriente até a cidade de Walden. Lá, ele plantou o bulbo, que começou a reproduzir-se e deu uma grande prosperidade a essa cidade. Durante o Renascimento, o açafrão valia seu próprio peso em ouro e, inclusive hoje, ele continua a ser a especiaria de maior custo do mundo. Henrique VIII, que era devoto de seu aroma, chegou inclusive a castigar com a pena de morte aqueles que adulterassem o açafrão. açafrão espanhol O açafrão faz parte da cultura culinária de diferentes regiões do mundo: - Na Índia, ele é o ingrediente imprescindível em inúmeras receitas de arrozes, doces e gelados. É utilizado na medicina Ayurvédica para inúmeras receitas e também em cultos religiosos. - Na Arábia Saudita, todo autêntico café arábico deve conter cardamomo e açafrão. - No norte da Itália e no sul da Suíça, o açafrão é imprescindível no preparo do famoso risoto. - Na Suécia, é tradição fazer o pão de açafrão no dia de Santa Luzia. - Na Espanha, o açafrão é ingrediente imprescindível em pratos famosos como a paella, a fabada e o Pote Gallego. Também dispomos de variedades de cultura ecológica. É um produto natural açafrão espanhol O cultivo do açafrão precisa de um clima extremo: Temperaturas altas e secas no verão, e frias no inverno. A terra deve ser seca, calcária, arejada, plana e sem árvores. Essas são as qualidades da meseta da região de Castilha e La Mancha, que têm feito dela uma das regiões produtivas mais importantes do mundo. A semeadura é feita durante junho e julho e é uma tarefa muito penosa porque cada bulbo deve ser colocado manualmente, o que obriga os trabalhadores a agachar-se ao longo de muitos metros. O semeador é seguido pela mula com o arado romano que vai cobrindo as valas com a terra. A rosa floresce ao amanhecer e deve permanecer o menor tempo possível no talo porque ela se murcha e seus estigmas perdem a cor e o aroma. Portanto, a colheita das rosas é feita entre a madrugada e às 10 da manhã. Uma vez feita a colheita, são separados os estigmas das flores, labor denominado em espanhol de desbrín de la rosa. O fato de que para obter apenas um quilo de açafrão em condições para consumo seja preciso contar com 85.000 flores demonstra, às claras, quão duro é esse trabalho. Aromático, cromático, afrodisíaco e místico. presunto e queijo espanhóis presunto e queijo espanhóis O presunto ibérico Pata Negra Español é único pela sua textura, seu aroma e sabor singulares. Seu processo de elaboração é um trabalho artesanal, manual, caprichoso, com o procedimento de cala (colocação em um espeto aguçado, de osso ou madeira, para a tomada de amostras para o exame do bouquet) feito peça por peça, e pendurando e despendurando cada peça em todas as fases de elaboração. Seu sabor é inconfundível, sua textura, extraordinária, e sua sensação, inigualável. Toda uma incrível experiência que satisfaz até o paladar mais exigente. A confiança e transparência se refletem nos nossos produtos, nos exaustivos controles que certificam a qualidade final, que pode ser apreciada no corte, com numerosos veios brancos entre sua carne, com tons entre o púrpura e o cor-de-rosa pálido, veio brilhante e dourado. O nosso delicioso Queijo Manchego, de casca dura, cor amarelo pálido ou preto-esverdeado, interior com aspecto homogêneo, cor variável desde o branco até o marfim amarelado. Seu corte com olhos pequenos e espalhados em forma desigual pela superfície toda, podendo, às vezes, carecer deles; sua sensação de manteiga e um pouco farinácea, seu cheiro láctico, acidificado intenso e persistente de evolui para matizes apimentados nos mais curados com ampla persistência global. Sabor, textura, experiência inesquecível. PORT-1