Torta de Limão

Torta de Limão
É difícil encontrar quem não gosta de torta de limão. É o tipo de sobremesa que combina com várias
refeições.
Essa receita é feita na residência de meus pais há muitos anos, e sempre faz sucesso. O recheio, que
combina o azedinho do limão e o leite condensado é um capítulo à parte.
Espero que também faça sucesso na mesa de seu lar!
Ingredientes:
– 01 lata de leite condensado
– 02 limões
– 04 colheres (sopa) cheias de açucar
– 04 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
– ½ xícara de leite morno tablete de margarina (100g)
– 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Massa:
1. Na tigela da batedeira, colocar os ingredientes secos (peneirados), a margarina e as gemas
(reservar as claras para o suspiro).
2. Bater, inicialmente, na velocidade baixa, para que os ingredientes não saltem para fora da tigela.
3. Com a batedeira ainda ligada, adicionar o leite aos poucos. É interessante desligar a batedeira um
pouco e com o auxílio de uma espátula misturar a massa, para que desgrude do fundo da tigela.
Depois disso, tornar a bater a massa por mais 5 minutos.
4. Colocar a massa numa assadeira redonda (utilizei uma de 28cm de diâmetro – pode ser um pouco
menor, maior não aconselho porque a torta ficará fina demais), untada e polvilhada com farinha de
trigo, e nivelar com a ajuda de uma espátula.
5. Levar ao forno, pré-aquecido a 200º C por cerca de 20 minutos (estará no ponto quando, ao se
introduzir na massa um palito de dente, ele sair seco).
6. Aguardar a massa esfriar antes de desenformá-la.
Recheio:
1. Na tigela da batedeira colocar o leite condensado e o suco de 1 limão.
2. Bater na velocidade máxima e adicionar, aos poucos, mais o suco de ½ limão.
3. Continuar a bater, até que o creme engrosse e clareie. Reservar.
III. Suspiro:
1. Bater as claras até que estejam firmes. Acrescentar, uma a uma, 08 colheres (sopa) cheias de
açúcar, e o suco de ½ limão.
2. Tornar a bater, até ficar com a consistência firme, mas cremosa, como no vídeo abaixo.
http://kikitutes.com.br/wp-content/uploads/2016/05/Ponto-suspiro2.mp4
IV. Montagem:
1. Colocar a massa numa travessa redonda, em seguida o recheio e por cima o suspiro.
Para que o suspiro fique firme, é preciso assar em temperatura bem baixa, por cerca de 1 hora (O
ideal é 150º C. Se o seu forno começar em 180ºC, deixar a porta do forno semiaberta. Se necessário
usar uma colher de pau, para que a porta não feche). Depois desse tempo, fechar a porta do forno e
aumentar a temperatura para 210ºC até o suspiro dourar.
2. Para aromatizar a torta, colocar em cima do suspiro, raspas da casca do limão.