Torta de Limão Siciliano


Torta de Limão Siciliano
Por Nicolau Rosa
www.nicolaurosa.com.br
Massa
- 50 g de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal Aviação
- 175 g de farinha de trigo
- 01 pitada de sal
- 01 clara (para pré-assar)
Recheio
- ½ lata de leite condensado
- 01 xíc. (café) de suco de limão siciliano
- 01 col. (chá) de raspas finas de casca de limão siciliano
- 01 ovo e 01 gema
Suspiro
- 100 g. de açúcar
- 02 claras
- 01 colher de chá de raspas de limão
‐
Em
uma
batedeira
com
a
raquete,
bata
a
manteiga
e
o
açúcar,
até
formar
um
creme.
‐
Misture
o
sal
à
farinha
e
acrescente
ao
creme
de
manteiga,
com
a
batedeira
em
movimento,
até
formar
uma
massa
homogênea,
se
for
necessário
adicione
um
pouco
de
água
gelada.
‐
Abra
a
massa
com
a
ajuda
de
um
saco
escorregadio
e
um
rolo,
até
a
espessura
de
½
centímetro,
distribua
numa
fôrma
redonda
de
aro
removível,
pressionando
com
os
dedos
na
base
e
nas
laterais.
‐
Forre
o
interior
da
torta
com
papel
filme
por
cima
da
massa,
disponha
sobre
o
papel
filme,
grãos
de
arroz
ou
feijões
até
completar
a
altura
da
torta,
feche
o
papel
filme,
eleve
ao
forno
pré
aquecido
a
180
graus
centígrados
até
as
laterais
ficarem
douradas,
retire
o
papel
filme
com
o
arroz
ou
feijões
e
retorne
ao
forno,
para
assar
o
fundo
da
torta.
Preparo
do
recheio:
Enquanto
isso,
prepare
o
recheio,
misturando
energicamente
o
leite
condensado,
o
suco
de
limão,
as
raspas
e
os
ovos.
Retire
a
massa
do
forno
e
disponha
o
recheio,
retorne
a
torta
com
o
recheio
ao
forno
a
180
graus
e
asse
até
o
recheio
ficar
cozido,
ou
seja,
parar
de
balançar.
Preparo
do
suspiro:
Bata
as
claras
junto
com
o
açúcar
na
batedeira
com
o
globo
até
ficarem
firmes,
acrescente
as
raspas
de
limão.
Coloque
sobre
a
torta
e
faça
picos
com
uma
colher,
ou
saco
de
confeiteiro.
Queime
com
o
maçarico
até
que
o
suspiro
comece
a
dourar.
Deixe
esfriar.
Desinforme
e
sirva
gelada.