Está nascendo a Ireks do Brasil

EMPRESA
PANIFICAÇÃO
Está nascendo
a Ireks do Brasil
Lilian Araujo
N
o ano em que completam 50 anos de - tendência na qual panificadores e confeichegada ao Brasil, vindos refugiados teiros estão em busca de produtos prátida 2ª Guerra Mundial, os alemães que fun- cos, de qualidade e que atendam às prefedaram a Cooperativa Agrária Mista Entre rências do consumidor brasileiro. É nesse
Rios Ltda. se unem à compatriota Ireks, sentido que a nova empresa pretende atufabricante de misturas para panificação e ar, fornecendo misturas diversas que faciconfeitaria, para
fundar a Ireks do
Brasil. A nova empresa, em fase de
projeto, deverá ser
inaugurada no segundo semestre de
2002 com produção
inicial de 1.000 toneladas/mês de
misturas, pré-misturas, melhoradores e
creme para recheios.
As conversas sobre o acordo se iniciaram por acaso
numa visita de representantes da Agrária
à Alemanha, em Ireks: investindo em melhoradores de massas no Brasil
1998, para conhecer
um projeto de extrato malte elaborado pela litam o preparo, mas que mantêm a qualiIreks. No encontro surgiu a proposta de dade e tradição dos pães preparados de
parceria, na qual a Ireks planeja alavancar forma convencional. “O acordo com a Ireks
negócios no Mercosul. Depois de ficar dois vai de encontro à tendência do mercado,
anos estacionado devido a problemas de re- na qual se tem produtos mais elaborados e
estruturação interna da Agrária, o projeto já prontos”, exemplifica Adam Stemmer, suretoma a atividade e inicia um período de perintendente da Agrária.
testes do paladar brasileiro, para o qual esA fábrica será instalada num curto espatarão sendo promovidas, até o final do ano, ço de tempo, entre 6 e 8 meses, pois depesquisas com os principais panificadores penderá de um misturador. Situada numa
das regiões Sul e Sudeste, áreas onde a nova região produtora, a Agrária, com o acordo,
companhia atuará.
tem um incentivo para produzir todo tipo
A ser instalada em Guarapuava (PR), de farinha especial, como centeio integral,
município sede da Cooperativa Agrária Mis- aveia achatada e extrato de malte. “A união
ta Entre Rios, a Ireks do Brasil chega de da Ireks e Agrária no Brasil é uma verticaolho num mercado promissor, seguindo uma lização das nossas atividades”, acrescenta
BRASIL ALIMENTOS - n° 9 - Julho/Agosto de 2001
Stemmer. De acordo com o superintendente
da cooperativa, a nova empresa tem como
meta ganhar espaço num mercado ainda
pouco explorado no País. “O primeiro passo
é adaptar o produto ao gosto brasileiro”,
informa Adam Stemmer, ao lembrar que a
Ireks do Brasil poderá fornecer misturas
específicas para panificadores específicos. “Tudo vai depender de um acordo para suprir a necessidade do panificador ou confeiteiro”, esclarece. Como
recebe uma importante quantidade de
trigo durante a safra,
a cooperativa tem a
facilidade de separar
o grão e utilizá-lo durante o ano todo com
a mesma qualidade.
Além de fornecer
ao cliente o que desejar, a Ireks tem como estratégia a assistência corpo-a-corpo com o panificador. “Temos que ter a consciência de que cada produto distribuído tem um técnico atrás para
auxiliar o cliente no preparo dos produtos”,
lembra. Para isso, a empresa contará com
equipes treinadas, que atuarão diretamente com o cliente. A equipe inicial - a atuar
antes da inauguração da fábrica - será de
até cinco pessoas, que estarão realizando
testes de degustação nas panificadoras e
confeitarias. Posteriormente, a equipe deverá ser composta de 12 a 20 técnicos, atuando nas regiões Sul e Sudeste. Os técnicos
atuarão mesmo depois da venda, dando cursos de preparo e ensinando receitas. No mun31
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do, a Ireks conta com
cerca de 600 receitas, das
quais aproximadamente
60 devem ser comercializadas no Brasil. Os técnicos brasileiros serão
treinados por um equipe
vinda da sede da Ireks,
na Alemanha.
Enquanto processa as
pesquisas, a Agrária estará comercializando os produtos Ireks quando solicitado, importando uma
certa quantia para os testes e distribuição. “Quando se fala em importação, Instalações da Agrária no Paraná
são conteiners de 25 toA idéia de promover pesquisas desse tipo
neladas cada”, explica Adam Stemmer.
A Ireks do Brasil deverá utilizar o siste- surgiu a partir da análise de que, ao conma de distribuição da Agrária, que conta tratar pesquisas externas, tanto a Ireks
com uma rede no estado de São Paulo e como a Agrária correriam o risco de ter os
outra no Paraná. Com a parceria, as redes resultados contestados. Além disso, dessa
serão ampliadas para Santa Catarina e Rio forma a nova empresa que está se instaGrande do Sul. A Ireks alemã terá maior lando cria uma identificação com seus cliparticipação na nova empresa, devendo ser entes por meio do contato direto. “Achaestabelecido uma divisão de 80% e 20%. mos que talvez teríamos uma pesquisa com
resultados contestáveis”, diz Adam
Stemmer, da Agrária.
Testando o paladar
Até a instalação definitiva da Ireks no
Para dar início às pesquisas com panifi- Brasil, a empresa realizará outras pesquicadores e confeiteiros, a Agrária convidou, sas para, então, selecionar quais produtos
em julho, os principais representantes dos serão oferecidos no País. Numa segunda
dois setores do Sul do País. Num encontro fase serão promovidas análises com uma
realizado em Curitiba, técnicos da Coopera- equipe de campo, que deverá ir até as printiva Agrária Mista Entre Rio e da alemã Ireks cipais cidades do Sul, entre elas Porto Alerealizaram a primeira pesquisa de mercado gre, Blumenau, Joinville e Curitiba, além
de São Paulo, na região Sudeste. “Consiapós o acordo entre as empresas.
Com o objetivo de selecionar quais os dera-se sempre que o gosto de Curitiba é
produtos Ireks serão comercializados no sempre muito crítico”, finaliza Stemmer.
Brasil, foram degustados 18 tipos de proIreks está em mais de 60 países
dutos entre misturas, pré-mesclas e creme. Os produtos foram degustados por
Com faturamento em torno de R$ 600
panificadores e confeiteiros de Curitiba,
milhões/ano, presente em 60 países e com
Florianópolis, Blumenau, entre outros.
Os presentes, após a degustação de cada exportações para mais de 25 países, entre
item, davam a opinião sobre o que o consu- eles o Chile, a alemã Ireks é uma das lídemidor brasileiro acharia de cada produto, se res na produção de melhoradores de fariteria uma boa aceitação ou não. Entre os nha, tendo como concorrente na Europa, e
produtos degustados estavam o Ireks- agora no Brasil, a Emulzint. Conta com
Campagna (melhorador para pão de centeio), cerca de 1.500 funcionários, os quais traIreks-Cuatro Granos (pré-mistura com qua- balham para produzir aproximadamente
tro cereais), Ireks-Plusminus (mistura rica em 1.400 produtos entre misturas e melhofibras), Ireks-Fitty (mistura enriquecida com radores para linha de pães, extrato de malcálcio, magnésio e vitamina E), Ireks-Pizza te, bases para sorvetes e produtos agrícoQuick, Ireks-Mella Biskuit para rocambole, las, os quais utilizam 250 matérias-primas.
Fundada em 1853, a Ireks é uma emIreks-Mella Croissant e Ireks-Mella Crema Fria
presa familiar que se destacou em 1930
(creme para recheio instantâneo).
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na indústria da panificação com o lançamento do Fertigsauer, que
produz ácido lácteo para
farinha de centeio, muito usado no setor.
Um dos princípios da
companhia está focado
na higiene e segurança
alimentar. A Ireks trabalha, desde 1996, com
o conceito de Análises
de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC). Além disso, a
produção é por batelada, na qual uma nova
mistura só é iniciada
após a higienização de todo maquinário
do processo produtivo. Outra precaução
é quanto à rastreabilidade da matériaprima, na qual a empresa verifica todos
os processos agrícolas, inclusive o uso
de pesticidas. A análise de pesticidas é
feita na proporção de um grama a um
milhão de toneladas, garantindo a pureza da matéria-prima. Por esse motivo,
entre outros, detém, desde 1995, a certificação ISO 9001 em todo o processo
produtivo, desde o desenvolvimento do
produto até a entrega ao cliente.
Com produção e distribuição em países
como França, Grã-Bretanha, Espanha, Itália
e Holanda, a Ireks tem entre seus produtos
farinha para pães e produtos matinais, misturas para pães internacionais e produtos para
alimentos funcionais e digestivos.
Da mesma forma que a Cooperativa Agrária Mista Entre Rios, a Ireks mantém um
programa específico de atendimento ao
consumidor. Possui uma equipe treinada,
que acompanha os novos lançamentos, bem
como promove palestras, seminários e aulas sobre os produtos e suas respectivas
receitas. Já na padaria ou na confeitaria,
a Ireks desenvolve campanhas de marketing
para divulgação dos produtos, auxiliando
panificadores e confeiteiros.
Agrária
A Cooperativa Agrária Mista Entre Rios
entrou num período de turbulências econômico-financeiras, iniciando em 1999 um
processo de restruturação organizacional
e financeira da cooperativa, com um novo
quadro administrativo. Desde então, o conselho administrativo tem realizado manoBRASIL ALIMENTOS - n° 9 - Julho/Agosto de 2001
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bras para reerguer a sociedade, como costumam se denominar. Com cerca de 500
associados, a Agrária, no ano em que decidiu pela reestruturação, traçou algumas
metas, as quais auxiliariam e continuam
auxiliando no processo, entre elas estão a
reestruturação do passivo bancário, o plano
de securitização interna e a reorganização
da estrutura operacional da cooperativa.
Colocados em prática os planos, a Agrária
conseguiu alongar mais de 80% do passivo,
dos quais alguns foram pagos e outros
renegociados. Isto foi possível graças à adesão da Cooperativa Agrária ao Refis federal e
ao Refis/PR, conseguindo descontos da multa de até 60%. O maior obstáculo apontado
pela Agrária com relação às renegociações
foi quando à dívida com o Banco do Brasil
(BB). O BB, segundo o conselho administrativo da cooperativa, foi o único banco
com o qual não conseguiu uma renegociação, devido a problemas burocráticos.
As negociações, em geral, se seguiram e, a
partir do ano passado, algumas instituições
financeiras voltaram a negociar.
Atualmente, a cooperativa conta com
quatro indústrias: Moinhos de Trigo, Fábri-
Farinha da Agrária tem bom mercado
ca de Rações, Maltaria Agrolmalte e Fábrica de Óleo Coopersul. Esta última é a que
mais passa por problemas dentro da Cooperativa Agrária Mista Entre Rios. A
Coopersul acumulou um grande passivo em
gestões anteriores e agora está prestes a
encerrar as atividades de esmagamento de
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soja ou mesmo a incorporá-las à Agrária.
Como se não bastasse, o clima não colaborou com as safras, em 2000. A produção de cevada, a cultura mais afetada, caiu
de 38.777 toneladas no inverno de 1999
para 37.006 toneladas no mesmo período
de 2000. A queda se deu, principalmente,
devido a ocorrências de geadas de até 7,6ºC
negativos e chuvas em excesso no período
da pré-colheita. Para equilibrar os resultados, as culturas de milho, soja e trigo se
mantiveram estáveis. A produção de milho,
no período de dezembro de 1999 e março de
2000, passou de 224.211 toneladas para 268
mil toneladas no verão de 2000/2001. A de
soja, em igual período de 1999/2000, foi de
143.014 toneladas passando para 156 mil
toneladas nos meses de dezembro de 2000 a
março de 2001. A cultura de trigo no inverno
de 1999 foi de 37.419 toneladas, chegando a 40.977 em 2000.
A produção de aveia somou 12.661 em
1999, caindo para 11.803 toneladas no inverno do ano passado. Os baixos preços praticados nos últimos anos no cultivo de aveia fez
com que a área disponível para plantio também fosse diminuída, passando de 7.170 hec-
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tares, em 1997, para
3.914 ha, em 1999.
Em 2000, esse número já conquistou uma
pequena elevação,
passando para 4.049
ha. Os cooperados da
Agrária também diversificam, atuando
nas atividades de
suinocultura e plantio
de flores.
Os resultados favoráveis à Cooperativa Agrária se deram
no processo industrial e na comercialização destes produtos. Com a produ- Centro de pesquisa dá apoio a agricultores
ção de sete tipos de
farinhas, malte, soja industrializada e ra- pal cliente, a Fleishmann Royal - Nabisco”,
ções, a Agrária armazenou 499.500 tonela- explica Stemmer. O moinho está em fase de
das em 2000, índice que se repete desde aquisição de equipamentos. O superinten1997. A capacidade de armazenamento da dente da Agrária esclarece que a produção
sociedade é de 500 mil toneladas.
do moinho não estará condicionada à Ireks
A produção de malte bateu recorde no do Brasil, para a qual deverá fornecer, iniano passado, chegando a 101.788 tonela- cialmente, apenas 500 t/mês de farinha.
das, superando os resultados do ano ante- “O negócio Ireks não é para tornar viável
rior, quando produziu 96.256 toneladas. As o moinho e sim para fazer uma verticavendas de 2.000 foram 98.187 toneladas. lização da Cooperativa”, acrescenta. Além
“A Agrária produz 100% do malte do Paraná, da Fleishmann, são clientes do moinho a
o que corresponde a cerca de 12% do con- Danone e Bauducco.
Atualmente, a distribuição dos oito tisumo nacional”, informa Adam Stemmer,
superintendente da Agrária. A produção de pos de farinha da Agrária - a Farinha Agrárações também teve uma melhora, passan- ria Especial Doméstica, Farinha Agrária
do de 69.052 toneladas, em 1999, para Especial Panificação, Farinha Agrária Bom
72.755 toneladas, no ano passado. A fa- Prato, Farinhas Industriais e Farinha Esbricação de soja industrializada em 2.000 pecial para massas e a mistura pronta para
foi de 199.819 toneladas, 9.253 toneladas pão francês Agramix - consiste em 70%
a mais que no ano anterior. Hoje, a Agrá- para São Paulo, 25% no Paraná e 5% em
ria conta com três unidades de recepção, Santa Catarina, devendo ser ampliada para
todas no Paraná: uma na colônia de Entre Minas Gerais, Rio de Janeiro e Rio Grande
Rios, no município de Guarapuava; na sede do Sul a partir da instalação da Ireks.
do município de Guarapuava; e a outra no
Uma história de vidas
município vizinho de Pinhão.
A unidade Moinho de Trigo encerrou 2000
Dos campos de refugiados da II Guerra
com significativa redução na produção de
Mundial
na Áustria, há 50 anos, um grupo
farinha, passando de 65.290 toneladas em
de
500
famílias,
com cerca de 2.500 pesso1999 para 49.671 toneladas em 2000. Esas,
fugiram
da
Europa
rumo ao Brasil para
tes números devem ser superados. A produreconstruírem
suas
vidas
no estado do
ção atual do Moinho de Trigo tem se mantiParaná.
Com
o
auxílio
de
uma
organização
do na margem de 170 toneladas/dia. A meta
de
socorro
aos
refugiados
de
guerra,
a Ajuagora é chegar em torno de 350 a 380 toda
Suíça
para
a
Europa
(Swissaid),
uma
coneladas/dia de farinha. Isto se dará a partir
missão
colonizadora
liderada
pelo
engº
agrôde um investimento de R$ 8 milhões, que
deverá ser aplicado, até 2002, na expansão nomo Michael Moor, eles adquiriram 22 mil
da unidade. “O aumento de produção está hectares de terra na região de Entre Rios,
baseado no fornecimento do nosso princi- no município de Guarapuava, para o assen34
tamento dos refugiados Suábios do
Danúbio. As famílias eram provenientes da Iugoslávia,
Romênia e Hungria.
Com o auxílio da
Cooperativa Agrária,
as 500 famílias formaram cinco vilas
em Entre Rios. A
Agrária surge como
cooperativa de colonização, que administrou o assentamento dos imigrantes, oferecendo a
infra-estrutura técnica para a agricultura, maquinários,
silos, comercialização dos produtos e aquisição de insumos para os associados. A cooperativa forneceu ainda as primeiras casas, escolas, hospital; construiu estradas,
linhas de eletrificação; incentivou os esportes e a religião. A primeira cultura implantada na região de Entre Rios foi a do
arroz, seguido pelo trigo e pela soja.
Atualmente, a Cooperativa Agrária Mista
Entre Rios desenvolve pesquisas, as quais são
planejadas pela Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária (FAPA) para auxiliar os agricultores no plantio e na manutenção da qualidade das safras. As pesquisas são realizadas em parceria com outras instituições, como
Embrapa, Iapar, Ocepar, empresas e universidades. Os resultados são passados diretamente aos agricultores da região.
Recentemente, a cooperativa criou o Programa Agrária de Qualidade Total, no qual
busca maximizar os resultados. “O programa
atua educando e treinando os colaboradores; e tem como objetivo planejar e controlar a qualidade conforme as metas das cooperativas. Estamos atrás do certificado de
Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)”, completa Adam Stemmer,
superintendente da Agrária.
Por ser de origem familiar, a Cooperativa Agrária tenta manter as tradições culturais de seu povo promovendo festas e
reuniões para manter os costumes locais.
Além disso, mantém o idioma natal, os
trajes típicos, as canções e as danças populares. Conta com o Centro Cultural
Mathias Leh, no qual são realizadas apresentações teatrais, exposições de arte,
música instrumental e corais.
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