de Ementa - Quinta Pé da Serra

EMENTA / CONDIÇÕES 2016
38º 47.333 N
9º 27.666 W
MENU BASIC
MENU PRESTIGE
APERITIVOS
Croquetes de vitela
Pastéis de alheira
Rolinhos de pão c/ chouriço
Italianas
Mesa de enchidos
Queijos secos
Folhadinhos de salsicha c/ espinafres
Pão c/ recheio gratinado
Mini vol-au-vents recheados
APERITIVOS
Croquetes de vitela
Pastéis de alheira
Rolinhos de pão c/ chouriço
Italianas
Mesa de enchidos
Queijos secos
Folhadinhos de salsicha c/ espinafres
Pão c/ recheio gratinado
Rissóis de camarão
Tâmaras c/ bacon
ENTRADA
Creme de coentros
Creme de alho francês
Creme de agriões
Creme de espinafres c/ natas
Rolinho de massa filo c/ alheira e espinafres
Gaspacho c/ queijo
ENTRADA
Sopa de melão c/ presunto crocante
Velouté de couve-flor c/ coentros
Presunto c/ meloa
Massa filo c/ chèvre e doce de abóbora
Crepe de bacalhau c/ espinafres
Velouté de ervilhas e hortelã
PRATO DE PEIXE
Bacalhau com natas
Bacalhau espiritual
Bacalhau à Festivus
Tranche de perca c/ molho de champagne
PRATO DE PEIXE
Bacalhau c/ broa
Salmão ao vapor c/ molho de estragão
Tamboril em cama de alho francês
PRATO DE CARNE
Peito de peru c/ molho de cogumelos
Lombo de porco c/ ananás
Escalopes de vitela c/ redução de vinho Madeira
Arroz de pato à portuguesa
PRATO DE CARNE
Rolinhos de peru c/ alheira de caça
Perna de borrego c/ cebolinhas e molho de hortelã
Lombinhos de porco ladeados c/ bacon
Perna de vitela assada c/ cebolinhas
Bochechas de porco preto estufadas em vinho tinto
ACOMPANHAMENTOS
Batatinhas salteadas c/ tomilho
Batatinhas assadas a murro
Juliana de legumes
Arroz frito / Arroz de manteiga
Legumes Salteados
A C O MP A N H A M E N T O S
Esmagada de batata c/ grelos
Puré de batata c/ alho francês e cebolinho
Pudim de espinafres
Gomos de maçã caramelizadas
SOBREMESA À MESA
Bavarois de natas c/ molho framboesa (chocolate)
Bavarois de frutos silvestres
Tarte de limão merengada
SOBREMESA À MESA
Marquise de chocolate c/ avelã
Bavarois de natas c/ coulis de frutos silvestres
Tarte limão merengada c/ frutos silvestres
2
MENU PREMIUM
MENU GOLD
APERITIVOS
Croquetes de vitela
Pastéis de alheira
Mesa de enchidos
Rissóis de camarão
Mini-quiches variadas
Empadinhas de frango
Tâmaras c/ bacon
Queijo Brie c/ mel
Shot’s de gaspacho
Ovinhos de codorniz c/ molho de cocktail
Mini-hamburguers
APERITIVOS
Croquetes de vitela
Pastéis de alheira
Mesa de enchidos
Rissóis de camarão
Mini-quiches variadas
Empadinhas de frango
Tâmaras c/ bacon
Queijo Brie c/ mel
Trouxinhas de queijo chèvre c/ abóbora
Espetadas de fruta
Rolinhos de salmão c/ Philadelphia
Ameixa c/ queijo roquefort
Shot’s de melão c/ presunto crocante
ENTRADA
Velouté de beterraba c/ amêndoa lascada
Sopa rica de peixe
Creme de cogumelos c/ amêndoa
Bolsinha de massa filo c/ cogumelos
Carpaccio de novilho c/ rúcula e parmesão
Trilogia de medalhão de alheira c/ broa,
shot de ervilhas e telha de presunto
PRATO DE PEIXE
Tamboril gratinado c/ espargos
Salmão c/ espinafres em massa folhada
Salmão alourado c/ manteiga de maracujá
Lombo de pescada em papilotte
PRATO DE CARNE
Vitela assada c/ míscaros
Lombinhos de porco preto c/ batata doce
Magret de pato c/ pimenta rosa
Roastbeef c/ pimenta verde
Lombo de vaca à Duque Wellington
ACOMPANHAMENTOS
Batata gratinada
Arroz selvagem
Tomate recheado c/ queijo chèvre
Pudim de cogumelos
S O B R E M E S A À M ES A
Profiterolles c/ gelado de natas e chocolate
Frutos vermelhos c/ creme brulée
Cheesecake de framboesa
ENTRADA
Espetada de camarão c/ ervas aromáticas
Carpaccio de polvo c/ vinagrete,
tomate e coentros
Bolsinha de massa filo c/ camarão
Trilogia de shots c/ vieira salteada
PRATO DE PEIXE
Rolinhos de linguado c/ gambas
Tamboril gratinado c/ gambas
Garoupa corada c/ molho de estragão
PRATO DE CARNE
Perna de pato confitada c/ frutos silvestres
Lombo de novilho c/ molho roquefort
Tornedós de novilho c/ maçã caramelizada
Medalhões de vaca com queijo da Serra
ACOMPANHAMENTOS
Migas de espargos verdes
Arroz aromático
Batata doce no forno c/ alecrim
Puré de abóbora c/ espargos verdes
Puré de batata doce c/ azeite de coentros
S O B R E M E S A À M ES A
Mousse de chocolate after-eight
Gelado de praliné c/ molho de chocolate
Brownie de cacau c/ gelado de natas e
molho de chocolate
3
VALORES PARA SÁBADOS [120 pessoas - 140 pessoas]
ÉPOCA ALTA - Maio a Outubro
MENU BASIC
MENU PRESTIGE
€ 70,00 + Iva (23%) = € 86,10/p
€ 75,00 + Iva (23%) = € 92,25/p
MENU PREMIUM
MENU GOLD
€ 81,00 + Iva (23%) = € 99,63/p
€ 88,00 + Iva (23%) = € 107,01/p
ADAPTAÇÃO DAS EMENTAS A PARTIR DA EMENTA BASIC - Valores sem Iva
APERITIVOS
PRESTIGE - acresce € 0,25/p
PREMIUM - acresce € 0,75/p
GOLD - acresce € 1,00/p
ENTRADA
PRESTIGE - acresce € 0,75/p
PREMIUM - acresce € 1,25/p
GOLD - acresce € 2,25/p
PRATO DE PEIXE
PRESTIGE - acresce € 1,50/p
PREMIUM - acresce € 3,25/p
GOLD - acresce € 5,50/p
PRATO DE CARNE
PRESTIGE - acresce € 1,50/p
PREMIUM - acresce € 3,25/p
GOLD - acresce € 5,50/p
ACOMPANHAMENTOS
PRESTIGE - acresce € 0,50/p
PREMIUM - acresce € 1,00/p
GOLD - acresce € 1,50/p
SOBREMESA À MESA
PRESTIGE - acresce € 0,50/p
PREMIUM - acresce € 1,50/p
GOLD - acresce € 2,25/p
GRUPOS SUPERIORES A 140 PESSOAS
Haverá um decréscimo de € 0,05, por cada
pessoa a mais das 140.
GRUPOS INFERIORES A 120 PESSOAS
Haverá um acréscimo de € 0,15 por cada
pessoa a menos das 120.
Ex: EMENTA BASIC 140 pessoas = € 70,00/p
180 p - 140 p = 40 p
40 p x € 0,05 = € 2,00
€ 70,00 - € 2,00 = € 68,00
180 p x € 68,00/p = € 12.240,00 (s/ Iva)
Ex: EMENTA BASIC 120 pessoas
120 pessoas = € 70,00/p
120 p - 100 p = 20 p
20 p x € 0,15 = € 3,00
€ 70,00 + € 3,00 = € 73,00
100 p x € 73,00 = € 7.300,00 (s/ Iva).
(número mínimo de convidados nos sábados
na época alta: 100 p)
4
MENUS
BASIC & PRESTIGE
MENUS
PREMIUM & GOLD
BEBIDAS DE BAR
APERITIVOS/DIGESTIVOS
BEBIDAS DE BAR
APERITIVOS/DIGESTIVOS
Whisky novo - Grant´s
Vermute (Br e Tt) - Martini
Porto Branco - Ferreira
Vinho branco
Moscatel
Cerveja c/ e s/ álcool
Coca-cola
Seven-Up
Sumo de laranja
Águas Mineral e Gaseificada
Aguardente - Antíqua
Licor - Bailey’s
Licor - Amarguinha
Licor - Beirão
Porto Tt - D. Antónia
Espumante (Bolo de Noivos) – Raposeira Reserva
Whisky novo - Grant´s
Gin - Gordon’s
Vodka - Smirnoff
Rum - Bacardi
Vermute (Br e Tt) - Martini
Porto Branco - Ferreira
Vinho branco
Moscatel
Cerveja c/ e s/ álcool
Coca-cola
Seven- Up
Sumo de laranja
Águas Mineral, Tónica e Gaseificada
Aguardente - Antíqua
Licor - Bailey’s
Licor – Amarguinha
Licor - Beirão
Porto Tt - D. Antónia
Espumante (Bolo de Noivos) - Murganheira Reserva
EXTRAS
MENUS BASIC & PRESTIGE
Gin Gordon’s: € 1,00/p.
Vodka Smirnoff: € 0,60/p.
Rum Bacardi: € 0,60/p.
WHISKY VELHO
Após a refeição: Digestivos e Bar.
Não o temos incluído, podendo ser o mesmo
fornecido pelos Noivos, sem qualquer encargo
adicional, ou por nós à garrafa.
Gin + Vodka (Rum): € 1,50/p.
Gin + Vodka + Rum: € 2,00/p.
SANGRIA DE FRUTOS SILVESTRES
Serviço nos Aperitivos: € 0,50/p.
CAIPIRINHA/CAIPIROSKA
Aperitivos: € 0,80/p.
Aperitivos e Digestivos: €1,50/p.
SORBET
Servido entre os Pratos Quentes: € 1,50/p.
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COM UM ÀS 4 EM ENTAS
VINHOS DE MESA
BUFFET de DOCES - 8 opções
Os vinhos incluídos nas Ementas são Quinta
de Cabriz, passíveis de serem substituidos,
por outras marcas com ajustamento
da diferença de valores.
Se pretenderem fornecê-los, haverá
um decréscimo de € 1,50/p (Br + Tt).
Tarte de limão merengada
Tarte de maçã
Bavarois de leite condensado
Bavarois de morango
Bavarois de frutos silvestres
Bavarois de natas c/ molho de chocolate
Bavarois de natas c/ molho de framboesa
Bavarois de vinho do Porto
Mousse de limão
Mousse de chocolate
Mousse de café
Mousse chocolate after-eight
Profiterolles c/ chantilly e molho chocolate
Gelado de bolacha M.ª c/ natas
Leite creme
Arroz doce
Farófias
Torta de laranja
Bolo de chocolate
Bolo de ananás / morango / côco
Cheesecake de framboesa
Marquise chocolate c/ avelã
Sericaia c/ ameixas d’ Elvas
Encharcada à Alentejana
Trouxas de ovos
Toucinho do céu
Papos de anjo
MESA DE QUEIJOS
Queijo da Serra
Queijo de Azeitão
Queijo de Niza
Queijo da Ilha de São Jorge
Queijo Brie
Queijo Chèvre
Queijo Palhais
Roquefort
Queijos Secos
FRUTAS
Taças com frutas da época.
BUFFET de FRIOS - 5 opções
Patê de aves c/ tostas e bolachas
Empada de frango c/ cogumelos
Vol-au-vent de caril
Fiambre assado c/ mel e ananás
Espelho de carnes frias
Espelho de presunto
Tarte de alho francês / cogumelos
Salada c/ ervas aromáticas
Salada de tâmaras, uvas e nozes
OUTRAS OPÇÕES
Leitão de Negrais: + € 1,80/p
Espelho de gambas: + € 3,50/p
Lagosta (800 gr.): + € 3,00/p
Sapateira recheada: + € 2,00/p
Desejando retirar o Buffet de Frios,
por substituição da Ceia, decresce € 1,00/p.
CEIA - 2 opções
Caldo verde
Creme de coentros
Canja
Preguinhos
Cachorrinhos
Omoletas variadas
Ovos mexidos c/ farinheira (espargos,cogumelos)
Pastéis de nata
Chocolate quente
Pretendendo Ceia (além do Buffet de Frios),
acresce € 0,80/p.
6
CONDIÇÕES PARA CRIANÇAS
As crianças até aos 6 anos são nossas convidadas.
As crianças dos 7 aos 12 anos pagam 50%.
A partir dos 13 anos são consideradas a 100%.
REFEIÇÕES INFANTIS E VEGETARIANAS
Quando solicitado, propomos várias sugestões.
OUTROS DIAS DA SEMANA
Os serviços que ocorram noutros dias, sem ser
o sábado, têm uma redução de € 2,00/p.
ÉPOCA BAIXA (Novembro a Abril)
Os serviços que ocorram na época baixa, têm uma
redução de € 2,00/p.
NESTES VALORES INCLUÍMOS
Cedência do Espaço (Casa, Terraço, Jardins, Salão
e Parque de Estacionamento).
Mesas, cadeiras, atoalhados, loiças e serviço
de mesa.
Bolo de Noivos (simples).
Arranjos Florais (simples). Se desejarem arranjos
mais elaborados serão orçamentados à parte.
HORAS EXTRAORDINÁRIAS
Prolongamento da continuação do apoio de
funcionários e do próprio serviço.
Após 8 horas, a contar do início da hora marcada
de chegada, considerar-se-ão as horas adicionais
como extraordinárias correspondentes a:
1.ª hora - € 180,00;
2.ª hora € 220,00;
3.ª hora e seguintes € 250,00.
PROVAS
As provas serão habitualmente feitas num dia
de casamento, numa hora a combinar, de preferência
próximo da hora do almoço.
Não terão custo para os Noivos, desde que
façam uma prova de degustação: Entrada,
Prato de Peixe, Prato de Carne com os respectivos
Acompanhamentos e Vinhos, propostos nas
nossas Ementas.
Se desejarem provar mais que um prato, para
além dos da prova de degustação, haverá um
custo adicional de € 10 ,00/casal por cada
escolha a mais.
Se desejarem virem acompanhados, terá um custo
de € 15,00/pessoa (prova de degustação), e mais
€ 7,50/pessoa por cada escolha a mais.
CONDIÇÕES DE RESERVA E PAGAMENTO
Pré-reserva - Poderão fazê-la, num prazo ajustado,
sem qualquer compromisso. Se nesse período
houver outros clientes interessados, entraremos
em contacto de forma a poderem tomar uma decisão
o mais breve possível.
Reserva - Será feita com uma sinalização de:
€ 1.000,00 + Iva (em vigor).
Quinze dias antes será dado um reforço de 60%
do valor final, (descontando o valor do sinal),
por transferência bancária, para a conta do Banco
Millennium BCP, em nome de: FESTIVUS Sociedade de Serviços de Recepções, Lda.
IBAN: PT50 0033 0000 0018 7091 9520 5
Os restantes 40% serão dados no próprio dia
ou noutro dia a combinar.
ALTERAÇÃO DO NÚMERO DE CONVIDADOS
A eventual diminuição do número de convidados,
inicialmente estimado, determina um novo
orçamento. Se esta alteração ocorrer no último mês
antes da data marcada para o Evento, terá uma
correcção de € 0,25, a adicionar ao valor global
da Ementa, por cada pessoa a menos das previstas.
A Confirmação do n.º de convidados terá que ser
feita, num prazo até 8 dias antes da data
do Evento.
O número indicado será o considerado para
o apuramento final das contas.
CERIMÓNIAS CIVIS
Habitualmente são realizadas na Varanda, desde que
o tempo o permita, em alternativa numa das Salas.
Montar-se-á uma pérgula, forrada com tule branco,
heras, mesa atoalhada para a cerimónia, cadeiras
para os Noivos, cadeiras para os convidados e
passadeira vermelha.
O valor deste serviço é de € 120,00.
RESPONSABILIDADES
1. Aos valores acordados acresce ainda o valor
da reparação ou substituição de qualquer bem,
material ou equipamento pertencente à Quinta
do Pé da Serra que seja danificado, no decurso
do evento, de modo voluntário ou involuntário,
por qualquer participante do mesmo
(convidado(a) / noivo(a) / familiar) .
2. O pagamento destas reparações / substituições é
responsabilidade solidária dos noivos, de quem
proceder ao pagamento do preço ajustado para o
evento e ainda do(s) autor(es) do(s) dano(s).
CRIANÇAS
Temos vários jardins nos quais as crianças podem
ter várias actividades, vigiadas pelos adultos.
Declinamos qualquer responsabilidade sobre algum
acidente que possa haver com as crianças, por falta
de vigilância.
OBJECTOS PERDIDOS
Os objectos deixados pelos Noivos ou convidados,
depois de achados e identificados, serão guardados
por um período de 15 dias. Após este período, não
nos responsabilizamos pelos mesmos.
SOBRAS
No final do Evento, poderemos acondicionar tudo o
que houver nos Buffets, assim como na Mesa de
Queijos em caixas descartáveis para o efeito.
No entanto não nos responsabilizamos pelos
alimentos acondicionados a partir do momento que
saiam do nosso espaço.
REFEIÇÃO DO STAFF EXTERNO
Mais de 3 elementos, o valor de refeição fica em €
8,00 por pessoa.
A todos os valores mencionados, acresce o valor
do IVA, à taxa legal em vigor.
7
Colares
Almoçageme
Sintra
QUINTA DO
PÉ DA SERRA
38˚ 47.333 N
9˚ 27.666 W
IC19
Convento dos
Capuchos
Ulgueira
Azóia
Cabo da Roca
Malveira da Serra
Aldeia do juzo
A5
Guincho
Cascais
w w w.q u i n tadoped aserra. co m
ge ral@qu i n tadopedaserra. co m
Lugar do Pé da Serra, 843
EN247– Co la res
2705-255 S in tra
38° 47.333 N
9° 27.666 W
Qu i nt a: (+351) 219 280 038
Escritó rio: (+351) 217 978 4 36
Luísa Monja rdin o
(+351 ) 919 264 950
&
José Org e
(+351) 917 999 333
Lisboa