Molho Remoulade - Azeite de Oliva Espanhol

Molho Remoulade
Preparação cremosa de origem francesa elaborado à base de maionese, ervas, pepino em
conserva, alcaparras e azeite de oliva. As ervas emprestam sabor bem agradável. Use-o para
servir com carnes, peixes, aves e ovos. Com carne de carneiro fica, ainda, melhor.
Rendimento: 45 colheres (sopa) de 12 g
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
-
1 colher (sopa) de salsinha picada . 4 g
1 colher (sopa) de estragão . 4 g
1 colher (sopa) de cerefólio . 4 g
2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva . 30 g
3 pepinos pequenos em conserva . 60 g
2 filés de anchovad em conserva . 20 g
2 xícaras (chá) de maionese (elaborada com azeite de oliva espanhol) . 450 g
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem espanhol. 10 g
Sal e pimenta vermelha em pó a gosto
Modo de Fazer
1. Limpe as ervas (salsinha, estragão e cerefólio). Use somente as folhas e os talos mais
macios. Lave sob água corrente, coloque-as em uma tigela com solução de hipoclorito. Siga as
intruções da embalagem. Em seguida, escorra a água, seque as ervas com toalha de papel e
pique finamente. Reserve.
2. Pique as alcaparras ao meio. Pique o picles em pedaços pequenos. Reserve.
3. Esmague o filé de anchova e coloque em uma tigela. Junte a maionese, as ervas, as
alcaparras, o pepino. Mexa cuidadosamente com uma colher por 1 minuto ou até ficar
homogêneo.
4. Adicione o azeite de oliva, a pimenta vermelha e acerte o sal. Mexa mais um pouco com
cuidado
5. Sirva com carne de carneiro ou peixe.
Valor nutricional por cada colher das de sopa
75 calorias; 7 g de carboidratos; 0,5 g de proteínas; 8 g de gorduras (1 g de saturada, 4,5 g de
monoinsaturada, 2,5 g de poliinsaturada); 5 mg de colesterol; 0 de fibras; 0,2 mg de ferro; e 5
1/2
Molho Remoulade
mg de cálcio.
2/2