encarte da seleção de agosto de 2014

Agosto 2014
Seleção do mês: Costela Suína Premium
Frigorífico: Serrana
País de Origem: Brasil
Valor médio de mercado: R$ 32,90 o Kg
Valor para associado: R$ 26,90 o kg
15
Serrana Alimentos
Em 2005, três irmãos sócios há 17 anos
no ramo de confecções, resolveram
diversificar seus empreendimentos e
resolveram
segmento
apostar
em
um
e
montaram
novo
uma
representação no ramo de alimentos na
área de frigorífico de carne suína. A
representação obteve sucesso em sua
região, mas não havia espaço para
crescer e então em 2010 resolveram caminhar com as próprias pernas e então
fundaram a SERRANA ALIMENTOS.
Localizada em Botucatu, interior do Estado de São Paulo, a SERRANA
ALIMENTOS é uma Empresa que atua no ramo alimentício, comprando suínos de
alta qualidade de rastreabilidade e procedência, fabricando produtos com carne
suína de altíssimo padrão de qualidade.
Fatos e Mitos sobre a Carne Suína
(www.carnesuinabrasileira.org.br)
Mito: Carne suína é uma carne gorda.
Fato: Na verdade, há nada menos que 7 cortes de carne suína que têm menos
gordura que o peito de frango sem pele, e 15 cortes aprovados pelo Nacional
Heart Foundation.
Mito: A carne suína deve ser sempre muito bem passada.
Fato: Muitas pessoas acreditam que a carne suína deve ser muito bem passada.
Isto não é necessário quando se compra uma carne de qualidade e de boa
procedência. O Brasil possui uma suinocultura moderna e tecnologicamente
avançada, o que garante a qualidade da carne suína brasileira.
Mito: Carne suína está fora de moda.
Fato: A carne suína é a escolha mais inteligente de refeição para a forma como
levamos a vida hoje. Há cortes de carne suína que têm muito, muito pouca
gordura, além disso, a carne suína é uma ótima fonte de nutrientes essenciais e
combina brilhantemente com uma enorme variedade de sabores e formas de
preparo.
Dicas de preparo: Ribs on the Barbie (Receita Sociedade da Carne)
Molho Barbecue: Em uma panela
aqueça uma xícara de chá de molho
de tomate; uma colher de sopa de
vinagre; duas colheres de sopa de
molho inglês; duas colheres de sopa
de açúcar mascavo; duas colheres
de sopa de mostarda; duas colheres
de sopa de azeite de oliva; meia
cebola ralada; pimenta a gosto; sal
a gosto. Misture em fogo médio até
atingir a consistência desejada.
Costela: Tempere a carne com pouco sal grosso e pimenta do reino moída na
hora. Envolva a carne em papel alumínio até que esteja totalmente embalada.
Isso é muito importante para que a carne não perca seus sucos no processo
lento de cozimento. Leve ao fogo baixo, com a parte do osso virada para baixo,
por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio e pincele com o molho
barbecue. Volte a grelha em fogo médio até que a costela fique bem dourada.
Durante esse processo pincele o molho sempre que puder. Retire do fogo e
sirva com um belo purê de batatas.
Dica de Harmonização: Cerveja Flensburger Winterbock.
O teor alcoólico mais elevado da cerveja equilibra com a gordura do
azeite, além do adocicado da carne em harmonia com o caramelo da
cerveja.
Para mais informações sobre esta e outras cervejas, acesse
www.clubeer.com.br
Próxima Seleção:
Corte: Short Rib
Frigorífico: Cowpig
País de Origem: Brasil
Valor médio de mercado:
R$ 39,00 o Kg
Valor para associado:
R$ 34,90 o kg
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www.sociedadedacarne.com.br