Inverno - Winter 2012

Inverno - Winter 2012
ENTRADAS | STARTERS
Patê de foie de galinha e suas geléias com farofa de pistache 26
Chicken foie with pistachio farofa and pepper gelly
Ceviche mixto de peixe e camarão com leve aroma de aroeira 32
Shrimp and white fish ceviche with light aroeira dressing
Carpaccio de lagosta com mel de tartufo branco, limão, manga e maçã verde 35
Lobster carpaccio with white truffle honey, lime, mango and green apple
Polvo à galega estilo rocka com batata baroa ao murro, azeitona preta, pele de limão e manjericão 28
Rocka style octopus with baroa potatoes, black olives, lime and basil
Folhado de siri catado com ovo pochê e azeite de trufas 29
Shreaded crab on mille-foilles with poached egg and truffle oil
Vieiras salteadas com morillas, aspargos verdes e purê de banana da terra 42
Scallop sautée with patagonian mushrooms, green asparragus, and local banana purée
Camarão à paulista 39
Shrimps on olive oil and garlic
Patatas bravas com espuma de aïoli e molho picante 24
Traditional spanish fried potatoes with light garlic foam and pepper sauce
Lulas de arraial à provençal 32
Calamari from arraial with light garlic and parsley
SALADAS | SALADS
Salada de abóbora assada, creme de côco, folhas amargas, pralinée de piñoli e sementes torradas 28
Roasted squash salad with coconut cream, bitter leaves, piñoli pralinée and toasted seeds
Salada de queijo de cabra com manga, cebola roxa, azeitonas pretas e crocante de parma 32
Goat cheese, mango, black olives, red onion and chive
Salada de lagosta confitada com massa de arroz e chutney de maçã verde 36
Lobster confit with rice pasta and green apple chutney
Salada de folhas verdes 28
Green salad
PRINCIPAIS | MAIN COURSES
Filé de peixe do dia grelhado com purê de baroa,
creme de taioba, cebolinhas confitadas em mel e farofa de castanha do pará
Catch of the day on the grill with mashed baroa potato,
creamy taioba leaves, baby onion confit on honey and farofa from brazilian nuts
55
Filé de peixe do dia em croute de cajú
com risotto de abóbora, mascarpone caseiro com limão e azeite de nirá 59
Catch of the day on cashew croute with squash risotto, homemade mascarpone with lime and nira oil
Polvo estofado com scampi, acompanhado de feijão pintado e vegetais da horta 59
Octopus on prawn consomée with brown beans and garden vegetables
Lula de arraial recheada com siri catado salteadas com vegetais e pintada de sua tinta 52
Calamari from arraial stuffed with shreaded crab and veggie sautée
Ravioli de lagosta com suquet de morillas e espuma de vieiras 62
Lobster ravioli with mushroom suquet and scallop foam
Filé mignon grelhado com purê de batata baroa e chutney de cebola roxa 59
Filet mignon with mashed baroa potatoes and red onion chutney