Concebida para uma criatividade sem limites
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Concebida para uma criatividade sem limites
FOR THE WAY IT’S MADE. Índice Concebido para um corte preciso5 Processador de Alimentos de 3,1 L 5KFP1335 7 Características e acessórios 9 Receitas29 Processador de Alimentos de 2,1 L 5KFP092539 Características e acessórios 39 Receitas57 Concebido para uma criatividade sem limites 67 Varinha Mágica com 5 velocidades 5KHB257169 Características e acessórios 71 Receitas87 Picadora 5KFC351595 Características97 Receitas103 Especificações técnicas111 Processador de Alimentos de 3,1 L 5KFP1335 113 Processador de Alimentos de 2,1 L 5KFP0925 115 Varinha Mágica com 5 velocidades 5KHB2571 117 Picadora 5KFC3515 119 3 Processador de Alimentos de 3,1 L 5KFP1335 Processador de Alimentos de 2,1 L 5KFP0925 Concebido para um corte preciso SISTEMA “EXACTSLICE” VELOCIDADE LENTA PARA ALIMENTOS DELICADOS FATIAS HORIZONTAIS SEM ESFORÇO Salada Pizza Massas Tarte Grelhados Processador de Alimentos de 3,1 L 5KFP1335 No mundo rápido em que vivemos, onde temos constantemente de dedicar a nossa atenção a várias coisas ao mesmo tempo, existe um local de tranquilidade que aguarda por si: a sua cozinha. Aqui, uma máquina multitarefa espera por si para que possa libertar toda a sua criatividade culinária. Este inovador processador de alimentos irá tornar as suas tarefas culinárias mais fáceis e criativas, quer pretenda elaborar pratos complexos ou simples. Graças à facilidade com que corta e pica ingredientes, este parceiro culinário extremamente económico irá ajudá-lo a deixar as facas de lado. Vai ver como será fácil produzir fatias finas ou grossas (ao mesmo tempo!) de qualquer alimento, desde tomate a carne. Graças às várias características descritas abaixo, poderá pôr em prática as suas ideias culinárias mais rapidamente e com menos esforço. O processador é ideal para refeições divertidas, rápidas e económicas, sendo capaz de fatiar todos os tipos de alimentos para qualquer tipo de refeição. 6 7 Processador de Alimentos de 3,1 L 5KFP1335 SISTEMA “EXACTSLICE”: - A PRIMEIRA ALAVANCA DE CORTE DO MUNDO COM AJUSTAMENTO EXTERNO Permite ajustar facilmente a espessura de corte - TUBO DE ALIMENTAÇÃO ULTRA LARGO 3-EM-1 AJUDA A PROCESSAR ALIMENTOS DE TODOS OS TAMANHOS HORIZONTAL E VERTICALMENTE - LÂMINAS DE DESIGN EXCLUSIVO E DUAS VELOCIDADES OTIMIZADAS GARANTE O CORTE PRECISO DE ALIMENTOS MOLES OU RIJOS BASE À PROVA DE DESLIZE E PEGA LATERAL CONFORTÁVEL Resistente e apelativo TAÇA DE TRABALHO DE 3,1 L E MINI-TAÇA DE 950 ML (AMBAS ISENTAS DE BIFENOL A) E MINI-LÂMINA MULTIFUNÇÕES Versátil e apropriada para todas as necessidades de processamento de alimentos LÂMINAS E TAMPA DE SILICONE VEDANTE AJUDA A IMPEDIR DERRAMES E FUGAS DE LÍQUIDOS OU FARINHA CAIXA COMPACTA Fácil e segura 8 9 Mini-taça de 950 ml e mini-lâmina A mini-taça e a mini-lâmina em aço inoxidável são perfeitas para picar e misturar pequenas quantidades de alimentos. MINI-LÂMINA MULTI FUNÇÕES EM AÇO INOXIDÁVEL 10 11 Taça de trabalho de 3,1 L A taça de trabalho de grandes dimensões, isenta de Bifenol A, permite processar grandes quantidades de alimentos. 12 13 Tampa da taça de trabalho com tubo de alimentação 3-em-1 ultra largo e pressionador de 3 peças Os três pressionadores cabem uns nos outros, permitindo-lhe processar alimentos de diferentes tamanhos. Corte uma batata inteira em rodelas utilizando o tubo de alimentação completo e o pressionador grande. Obtenha perfeitas rodelas de pepino com o tubo de alimentação e o pressionador médios. Processe alimentos mais pequenos e finos como cenouras, utilizando o tubo e o pressionador pequenos. O silicone vedante em redor da tampa impede salpicos e fugas. 14 15 Controlo de corte com ajustamento externo O exclusivo disco de cortar da KitchenAid com ajustamento externo permite-lhe ajustar a espessura do corte sem que necessite de remover a lâmina. Com o disco de cortar instalado, basta deslizar o Controlo de espessura de corte para a regulação pretendida – não necessita de remover a tampa nem sequer de desligar o processador de alimentos! Disco de cortar com ajustamento externo Concebido com uma lâmina de microserrilhas, este disco pode ser ajustado entre aproximadamente 1 mm a 6 mm. 16 17 18 19 Disco de ralar reversível Escolha entre ralagem fina ou grosseira de qualquer tipo de vegetais e queijos. Disco para ralar reversível: fino 2 mm e grosseiro 4 mm 20 21 Lâmina multifunções em aço inoxidável Esta versátil lâmina pica, corta, mistura e emulsiona alimentos em poucos segundos. LÂMINA MULTIFUNÇÕES EM AÇO INOXIDÁVEL 22 23 Lâmina de amassar Amasse todos os tipos de massa levedada (pão, pizza, brioche...). AMASSAR/ MISTURAR MASSA LEVEDADA 24 Batedor de ovos Permite bater rapidamente claras em castelo para merengues, mousses, soufflés e sobremesas. 26 27 Caixa para acessórios Esta caixa, resistente e apelativa, permite organizar e proteger as lâminas, os discos e os acessórios. Carpaccio de ananás com calda de vinho aromatizado Para 4 pessoas: 1 ananás maduro ½ garrafa de vinho branco adocicado 300 ml de água 250 g de açúcar ¼ de laranja, fatiada 1 vagem de baunilha, aberta ao meio 2 estrelas de anis 2 paus de canela Uma pitada generosa de estigmas de açafrão Corte as pontas do ananás e descasque-o, tendo o cuidado de remover também os “olhos” da polpa. Corte o ananás em quatro na vertical e remova o talo. Monte o disco de cortar na trituradora e fatie os quartos de ananás na penúltima definição de corte mais fina, a baixa velocidade. Disponha as fatias de ananás num prato raso. Coloque os restantes ingredientes numa caçarola e leve ao lume. Mexa o preparado até o açúcar estar dissolvido. Deixe reduzir a metade. Deite a calda por cima das fatias de ananás, cubra o prato e deixe a marinar durante duas horas. Quanto mais tempo deixar o ananás a marinar, mais intenso será o sabor. Imediatamente antes de servir, remova as fatias de ananás da calda e disponha-as em pratos. Regue com um pouco de calda e sirva acompanhado de uma bola de gelado de baunilha ou côco. 28 29 Rösti de batata e pancetta com tzatziki de beterraba Para 4 pessoas: 500 g de batatas farinhentas, de tamanho médio 75 g de manteiga clarificada 1 cebola pequena 50 g de pancetta Sal e pimenta preta acabada de moer Para o tzatziki de beterraba: 100 g de iogurte grego 1 beterraba cozida de tamanho médio, escorrida 1 dente de alho pequeno, descascado 1 colher de sopa de aneto ou cebolinho picado 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto 1 colher de sopa de azeite extra virgem Comece por preparar o tzatziki. Monte a mini-taça e a mini-lâmina multi funções na trituradora. Adicione todos os ingredientes na taça e processe a alta velocidade, até obter uma mistura homogénea mas ainda com alguma textura. Tempere a gosto, tape e leve ao frigorífico. Para o rösti não descasque as batatas, mas lave-as cuidadosamente. Coloque as batatas inteiras num tacho com água fria e leve ao lume durante 12 minutos após a fervura. De seguida escorra as batatas e, depois de as deixar arrefecer um pouco, descasque-as. Monte o disco de ralar na trituradora do lado grosseiro e rale as batatas a baixa velocidade. Deite as batatas raladas para uma taça grande e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, derreta numa frigideira 1 colher de manteiga clarificada. Pique finamente a cebola e a pancetta. Frite-as até estarem levemente caramelizadas e incorpore-as cuidadosamente com as mãos às batatas raladas. Tempere a gosto. Molde o preparado de batata em 8 ou 12 röstis. Frite os röstis na restante manteiga clarificada, até ficarem dourados e crocantes. Sirva imediatamente, acompanhados com o tzatziki de beterraba. 30 31 Hambúrgueres de galinha orientais com salada de massa de arroz Para 4 pessoas: 12 talos de erva-limão 1-2 malaguetas verdes 2 chalotas 4 colheres de sopa de amendoins torrados com sal, mais um pouco extra para guarnecer 1 colher de chá de caril em pó não picante 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de sopa de molho de peixe 3 colheres de creme de côco 500 g de galinha picada Óleo vegetal, para fritar Para a salada de massa de arroz: 75 ml de molho de peixe 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz 2 colheres de sopa de sumo de lima 2 colheres de sopa de açúcar 1 malagueta vermelha 200 g de massa de arroz tipo “vermicelli” ½ ramo de hortelã ½ ramo de coentros Comece por preparar a salada de massa. Para o molho, junte o molho de peixe, o vinagre de vinho de arroz, o sumo de lima e o açúcar e bata com a ajuda de uma vara de arames, até o açúcar dissolver. Pique finamente a malagueta vermelha e misture-a ao molho. Cabe a si decidir se deve ou não retirar as sementes à malagueta; deixar as sementes tornará o molho mais picante. Demolhe o vermicelli de arroz em água fervente até se tornar suficientemente mole; escorra bem. Pique a hortelã e os coentros grosseiramente, e misture-os ao vermicelli. Tempere com metade do molho e reserve. Remova as folhas exteriores mais rijas da erva-limão e pique o restante. Remova as sementes das malaguetas e pique-as grosseiramente, juntamente com as chalotas. Monte a lâmina multifunções na trituradora e junte a ervalimão, as malaguetas, chalotas, amendoins, caril em pó, açúcar, molho de peixe e creme de côco. Processe o mais finamente possível a alta velocidade. Junte a galinha picada e processe durante breves instantes a baixa velocidade, apenas até os ingredientes estarem bem envolvidos. Remova a mistura da taça de trabalho e molde-a em pequenos hambúrgueres, com cerca de 1 cm de espessura. Frite-os em óleo vegetal durante 5 a 6 minutos em cada lado. Sirva com a salada de massa e regue com o restante molho. Decore com amendoins, para conferir ao prato um toque mais crocante. 32 33 Mousse de iogurte, limão e baunilha com crocante de amêndoa Para 8 pessoas: 450 g de iogurte grego, escorrido numa musselina durante a noite Raspa de 1 limão ½ vagem de baunilha 4 claras de ovo, à temperatura ambiente Uma pitada de sal 125 g de açúcar 4 colheres de sopa de geleia de limão 1 colher de sopa de sumo de limão Amêndoa torrada laminada, para guarnecer. Para a base: 200 g de biscotti italiano (biscoitos duros de amêndoa) 75 g de manteiga Comece por preparar a base. Monte a mini-taça e a mini-lâmina multifunções na trituradora. Parta os biscotti e coloque-os na taça. Processe-os a alta velocidade, até ficarem reduzidos a migalhas. Derreta a manteiga numa caçarola, em lume brando. Deite os biscoitos moídos para a caçarola. Misture bem e divida o preparado entre 8 copos, premindo bem. Leve ao frigorífico. Com a ajuda de uma colher, deite o iogurte grego escorrido para uma taça grande e junte a raspa de limão Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes para dentro da taça. Misture bem com o iogurte. Monte o batedor de ovos na trituradora e adicione as claras de ovos. Bata as claras com o sal a baixa velocidade até começar a formar picos suaves, aumentando depois a velocidade para o máximo até as claras ficarem firmes. Com o motor ainda em funcionamento junte o açúcar, colher a colher, até as claras ficarem brilhantes. Incorpore cuidadosamente as claras no iogurte e deite a mistura nos copos, com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico durante a noite. Imediatamente antes de servir, misture a geleia de limão com o sumo do mesmo. Deite este preparado por cima das mousses e decore com amêndoa torrada. 34 35 Bolo de polenta e laranja inteira Para 8 a 12 pessoas: 1 laranja grande 6 ovos 250 g de açúcar 125 g de polenta 125 g de amêndoa acabada de moer 2 colheres de sopa de sementes de papoila 1 colher de sopa de fermento em pó crème fraîche, para guarnecer Lave a laranja e coloque-a num tacho. Cubra com água, tape parcialmente o tacho e coza a laranja até ficar tenra: isto levará cerca de uma hora. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180° C. Unte e forre uma forma para bolos de mola (ou utilize uma forma de silicone). Escorra bem a laranja e corte-a ao meio. Retire as sementes. Monte a lâmina multifunções na trituradora e reduza a laranja a polme, ainda com casca, a alta velocidade. Incorpore os ovos um a um, seguidos do açúcar. Junte os restantes ingredientes a baixa velocidade, à exceção do crème fraîche. Mexa brevemente até obter um polme aveludado. Com a ajuda de uma colher, deite o polme na forma para bolos. Coza o bolo no forno durante cerca de 1 hora. Depois de cozinhado, deixe o bolo a arrefecer numa rede. Corte-o depois em fatias grossas e sirva acompanhado de colheradas generosas de crème fraîche. 36 37 Processador de Alimentos de 2,1 L 5KFP0925 SISTEMA “EXACTSLICE”: - DISCO DE CORTAR COM AJUSTAMENTO MANUAL AJUSTA FACILMENTE A ESPESSURA DE CORTE - TUBO DE ALIMENTAÇÃO LARGO 3-EM-1 ESCOLHA ENTRE 3 ESPESSURAS DIFERENTES - LÂMINAS DE DESIGN EXCLUSIVO E DUAS VELOCIDADES OTIMIZADAS GARANTE O CORTE PRECISO DE ALIMENTOS MOLES OU RIJOS TAÇA DE TRABALHO DE 2,1 L E MINI-TAÇA DE 710 ML (AMBAS ISENTAS DE BIFENOL A) Processa rapidamente quantidades grandes ou pequenas de alimentos LÂMINAS E TAMPA DE SILICONE VEDANTE AJUDA A IMPEDIR DERRAMES E FUGAS DE LÍQUIDOS OU FARINHA BASE À PROVA DE DESLIZE E PEGA LATERAL CONFORTÁVEL Resistente e apelativo 38 39 Mini-taça de 710 ml e mini-lâmina A mini-taça e a mini-lâmina em aço inoxidável são perfeitas para picar e misturar pequenas quantidades de alimentos. MINI-LÂMINA MULTIFUNÇÕES EM AÇO INOXIDÁVEL 40 41 Taça de trabalho de 2,1 L A taça de trabalho de grandes dimensões, isenta de Bifenol A, permite processar grandes quantidades de alimentos. 42 43 Tampa da taça de trabalho com tubo de alimentação 3-em-1 largo e pressionador de 3 peças Os três pressionadores cabem uns nos outros, permitindo-lhe processar alimentos de diferentes tamanhos. Corte uma batata inteira em rodelas utilizando o tubo de alimentação completo e o pressionador grande. Obtenha perfeitas rodelas de pepino com o tubo de alimentação e o pressionador médios. Processe alimentos mais pequenos e finos como cenouras, utilizando o tubo e o pressionador pequenos. O silicone vedante em redor da tampa impede salpicos e fugas. 44 45 Disco de cortar manualmente ajustável Com a sua lâmina de micro-serrilhas, este disco permite-lhe obter rodelas perfeitas. Escolha entre 6 grossuras de corte diferentes (de 1 a 6 mm). 46 47 48 49 Disco de ralar reversível Escolha entre ralagem fina ou grosseira de qualquer tipo de vegetais e queijos. Disco para ralar reversível: fino 2 mm e grosseiro 4 mm 50 51 Lâmina multifunções em aço inoxidável Esta versátil lâmina pica, corta, mistura e emulsiona alimentos em poucos segundos. LÂMINA MULTIFUNÇÕES EM AÇO INOXIDÁVEL 52 53 Lâmina de amassar Amasse todos os tipos de massa levedada (pão, pizza, brioche...). AMASSAR MISTURAR MASSA LEVEDADA 54 55 Gratinado cremoso de batata com alho e tomilho Para 2 pessoas: 2 dentes de alho 2 raminhos de tomilho 200 ml de natas gordas 100 ml de leite gordo 500 g de batatas farinhentas Sal e pimenta preta acabada de moer Manteiga, para untar Pré-aqueça o forno a 160° C. Descasque o alho, esmague-o e coloque-o numa caçarola com os raminhos de tomilho, as natas e o leite. Tempere generosamente com sal e pimenta, e leve ao lume. Remova o preparado do lume assim que ferver. Deixe a infundir enquanto prepara as batatas. Monte o disco de cortar na trituradora. Descasque as batatas e corte-as às rodelas na penúltima definição de corte mais fina, a baixa velocidade. Unte um prato de ir ao forno e disponha as rodelas de batata em camadas: tempere cada camada. Deite o leite, previamente coado, por cima das batatas. Leve ao forno durante certa de 1h30, até as batatas estarem cozinhadas e levemente douradas. 56 57 Gaspacho fumado Para 4 pessoas: 1/2 pepino ½ cebola vermelha, grande 1 dente de alho 1 pimento vermelho 500 g de tomate de cacho, maduro 1/2 colher de sopa de colorau (pimentón) 1 colheres de vinagre de xerez 75 ml de azeite extra virgem, mais um pouco extra para regar Sal e pimenta preta acabada de moer Croûtons e salsa, para guarnecer Descasque o pepino, a cebola e o alho. Retire as sementes aos pimentos. Pique grosseiramente todos os vegetais. Monte a lâmina multifunções na trituradora e junte os vegetais, o colorau e o vinagre de xerez. Processe a alta velocidade até obter um preparado aveludado. Junte o azeite através do tubo de alimentação enquanto o motor está a trabalhar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao frigorífico durante várias horas (preferencialmente de uma noite para a outra) para deixar apurar o sabor. Sirva em taças refrigeradas, guarnecido com croûtons, salsa e um fio de azeite. 58 59 Salada de aipo-rábano com cavala fumada Para 4 pessoas: 1 ½ colher de sopa de natas ácidas 1 ½ colher de sopa de maionese 1 filete de anchova em azeite, escorrido 1 colher de sopa de alcaparras 1 colher de sopa de pepinos baby em conserva 1 ½ colher de chá de mostarda tipo "wholegrain" (com grãos) 1 ½ colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 2 colheres de sopa de aneto 1/4 de aipo-rábano 4 filetes de cavala fumada apimentada sal e pimenta Monte a mini-taça e a mini-lâmina multifunções na trituradora. Deite na taça as natas ácidas, maionese, anchovas, alcaparras, pepinos, mostarda, azeite, vinagre e aneto. Processe a alta velocidade até obter um molho aveludado. Com a ajuda da espátula, raspe o molho para uma taça. Monte o disco de ralar médio na trituradora. Em seguida descasque o aiporábano e corte-o em pedaços manejáveis. Rale a alta velocidade. Incorpore o aipo-rábano no molho imediatamente após o ralar, para prevenir a sua oxidação. Misture bem e disponha em taças. Lasque a cavala fumada por cima do aipo-rábano. 60 61 Pão de courgette e cenoura com sementes de girassol Para 1 pão: 125 g de courgettes pequenas e firmes 125 g de cenouras 1 ½ colher de chá de sal marinho 250 g de farinha branca para pão 125 g de farinha integral para pão 1 colher de sopa de sementes de girassol 10 g de fermento de padeiro 175 ml de água tépida Lave os vegetais e remova as pontas. Monte o disco de ralar na trituradora para o lado grosseiro e rale as courgettes. Coloque as courgettes raladas num escorredor e polvilhe com uma colher de chá de sal. Deixe a escorrer durante 20 minutos. Entretanto, rale as cenouras. Deixe-as na taça de trabalho e monte a lâmina de amassar na trituradora. Junte o restante sal, os dois tipos de farinha e as sementes de girassol, a baixa velocidade. Esprema as courgettes para remover a maior quantidade de líquido possível e misture-as com o preparado de farinha e cenoura. Esmigalhe o fermento na água e misture até obter um preparado homogéneo. Amasse esta mistura com o preparado de vegetais e farinha a baixa velocidade, até obter uma massa suave e elástica. Transfira a massa para uma taça untada com óleo, tape e reserve durante 1h30, ou até duplicar de volume. Divida a massa em duas partes iguais, coloque-as em formas para pão de 900 g bem untadas, tape e deixe a levedar durante mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 220° C e coza os pães durante 35 minutos ou até ficarem dourados. 62 63 Pizza mediterrânica de vegetais Para 1 pizza: 250 g de farinha branca para pão ½ colher de chá de fermento ¾ colher de chá de sal 2 colheres de sopa de azeite 150-175 ml de água tépida Vegetais: ½ courgette pequena ½ pimento vermelho ¼ bolbo de funcho 2 colheres de sopa de passata (puré de tomate) 1 colher de chá de rosmaninho, finamente picado 1 colher de sopa de azeite extra virgem 1 mão-cheia de mozzarella ralado Sal e pimenta preta acabada de moer Monte a lâmina de amassar na trituradora e coloque a farinha, fermento e sal na taça de trabalho. Com uma vara de arames, misture o azeite e a água num jarro medidor. Deite esta mistura no tubo de alimentação com o motor em funcionamento, a baixa velocidade. Amasse a baixa velocidade até obter uma massa suave e elástica; a massa estará pronta quando se despegar dos lados da taça. Transfira a massa para uma taça untada com óleo, tape e reserve durante 1 hora, ou até duplicar de volume. Entretanto, lave a taça de trabalho e monte o disco de cortar na trituradora. Lave os vegetais e corte-os às rodelas na penúltima definição mais fina a baixa velocidade. Pré-aqueça o forno a 220°C. Retire a massa da taça e estique-a até uma espessura de cerca de ½ cm. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Cubra o círculo de massa com passata e polvilhe com rosmaninho. Disponha em camadas as rodelas de vegetais e tempere com sal, pimenta e azeite. Termine polvilhando mozzarella por cima dos vegetais e coloque a pizza no forno durante 15 minutos até o queijo estar dourado e a borbulhar. 64 65 Varinha Mágica com 5 velocidades 5KHB2571 Concebida para uma criatividade sem limites Liquidifica, corta e mistura com rapidez e facilidade 5 velocidades e 5 acessórios picar gelo batidos sopas molhos 66 frutas carnes cozinhadas granizados panquecas natas ovos frutos secos ervas aromáticas queijo 67 Varinha Mágica com 5 velocidades 5KHB2571 Por vezes, quando está na cozinha, parece que não tem mãos para tudo. É nestes momentos que vai buscar o útil eletrodoméstico que torna estas tarefas demoradas, mas necessárias, muito mais fáceis. Devido à sua fiabilidade e facilidade de utilização, parecerá que estas tarefas ficam feitas por magia. Descobrirá todas as fabulosas características deste auxiliar de cozinha económico e de alta qualidade – um desempenho verdadeiramente profissional que o ajudará a dar um toque especial aos seus cozinhados. 68 69 3 CAMPÂNULAS DE CORTE INTERMUTÁVEIS EM AÇO INOXIDÁVEL Troque facilmente os vários tipos de lâmina com um esforço mínimo para efetuar várias tarefas; desde picar gelo e carne cozinhada até fazer espuma de leite. POTENTE MOTOR CC DE 5 VELOCIDADES Motor duradouro e silencioso, com um controlo excecional CORPO EM METAL COM PEGA ERGONÓMICA Resistente e com um manuseamento muito confortável 2 BRAÇOS DE MISTURA AMOVÍVEIS EM AÇO INOXIDÁVEL COM FECHO DE RODAR (20 E 33 CM) Para misturar, cortar e picar todos os ingredientes com facilidade, mesmo em panelas, taças ou copos mais profundos COPO DE 1 L COM TAMPA À PROVA DE SALPICOS, ISENTO DE BIFENOL A Reduz a necessidade de utilização de vários copos ou taças de medida. Permite preparar, servir e armazenar os alimentos num único recipiente PROTEÇÃO DE UTILIZAÇÃO AMOVÍVEL COM DESIGN PATENTEADO Monta-se facilmente nas campânulas de corte para evitar riscar os utensílios de cozinha PICADOR E PINHA PARA CRIAR E EXPANDIR AS POSSIBILIDADES CULINÁRIAS CAIXA PRÁTICA Fácil e segura 70 71 Campânulas de corte Graças às três campânulas de corte intermutáveis, tem sempre à sua disposição a ferramenta certa para uma vasta gama de tarefas. Pode contar com a varinha mágica KitchenAid para tarefas tão variadas como picar gelo ou carne cozinhada e fazer espuma de leite. As lâminas de aço inoxidável estão inseridas numa campânula especialmente concebida para otimizar o vórtex dos líquidos em redor da lâmina e prevenir salpicos. 72 73 74 Lâmina em S Lâmina em estrela Para liquidificar, picar e fazer purés. Ideal para preparar sopas, transformar vegetais cozinhados em puré, fazer molhos, comida para bebés, batidos, coberturas para bolos e para picar gelo. Para ralar e picar carnes cozinhadas. 75 Espumador/Misturador Utilize-o para fazer espuma de leite (café latte, cappuccino...) e misturar preparados para bolos, panquecas e queques. Proteção de utilização Monte a proteção de utilização nas campânulas de corte intermutáveis para proteger os seus utensílios de cozinha durante a utilização. 76 77 2 braços de mistura em aço inoxidável com fecho de rodar (20 e 33 cm) Montado facilmente no corpo do motor com um simples movimento giratório. Concebido para misturar, cortar e picar todos os ingredientes com facilidade, mesmo em panelas, taças ou copos mais profundos. 78 79 Pinha Para bater, emulsionar e oxigenar claras, maionese, vinagrete e mousse. 80 81 Picador (600 ml) Ideal para picar ervas, nozes e vegetais e também para preparar molhos. O picador inclui uma taça, uma lâmina e um adaptador. A taça do picador tem uma base à prova de deslize para impedir o movimento durante o funcionamento. 82 83 84 Copo Caixa Copo de 1 litro, isento de Bifenol A, com uma prática pega e tampa para evitar salpicos. Mantém os acessórios organizados e protegidos. 85 Sopa de abóbora, lentilhas vermelhas e côco Para 4 pessoas: 1 cebola vermelha 2 dentes de alho 1 malagueta vermelha 3 colheres de sopa de óleo de milho 1 colher de sopa de sementes de cominhos 1 colher de chá de açafrão-da-terra 250 g de abóbora, descascada e sem sementes 100 g de lentilhas vermelhas, lavadas 500 ml de caldo de legumes 250 ml de leite de côco 1 ramo de coentros, mais um pouco extra para guarnecer sal Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique grosseiramente a cebola, o alho e a malagueta. Cabe a si decidir se deve ou não retirar as sementes à malagueta; deixar as sementes tornará a sopa mais picante. Aqueça o óleo numa panela grande e frite os aromáticos (cebola, alho e malagueta) até ficarem suaves. Misture as sementes de cominhos e o açafrão-da-terra e frite durante mais um minuto. Corte a abóbora em pedaços e junte à panela com as lentilhas, o caldo de legumes e o leite de côco. Deixe ferver, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, até os vegetais e as lentilhas estarem tenros. Remova do lume e junte os coentros, picados grosseiramente. Monte a lâmina em S na varinha mágica e triture a sopa na velocidade 4 até estar aveludada. Tempere a gosto e sirva, guarnecida com folhas de coentros. 86 87 Creme guacamole com ceviche de robalo Para 4 pessoas: 1 malagueta “serrano” (ou outro tipo de malagueta verde pouco picante) 1 ramo de coentros, picado 2 peras-abacate maduras 1 colher de chá de sal marinho Sumo de 2 limas Torradas ou triângulos de milho branco, para guarnecer Para o ceviche: 300 g de robalo fresco ½ cebola vermelha, pequena 1 dente de alho Uma pitada de sal marinho 1 colher de sopa de azeite Sumo de 5-6 limas 60 ml de leite de côco 1 tomate xuxa, finamente picado 2 colheres de sopa de coentros finamente picados Comece por preparar o ceviche. Retire a pele do peixe e corte-o em cubos com 0,5 cm. Coloque o peixe num prato raso não metálico. Pique finamente a cebola vermelha e o alho. Polvilhe-os por cima do robalo, adicionando também o sal. Regue com o azeite, o sumo de lima e o leite de côco. Misture bem, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, para um sabor suave, ou até 4 horas se gostar de peixe bastante bem marinado. Retire as sementes à malagueta e pique-a grosseiramente. Pique os coentros. Corte as peras-abacate ao meio, retire os caroços e descasque-as; corte a polpa grosseiramente. Coloque todos os ingredientes no picador e processe na velocidade 5 até obter um puré de cor verde viva; poderá ter de juntar o abacate aos poucos. Tape e reserve no frigorífico. Imediatamente antes de servir escorra o ceviche e adicione o tomate e os coentros picados. Sirva com o creme guacamole. Guarneça com torradas ou triângulos de milho branco. 88 89 Daiquiri gelado de banana Para 1 pessoa: 40 ml de rum branco 1 colher de sopa de Triple Sec 1 banana cortada em pedaços 2 colheres de sopa de sumo de lima 1 colher de chá de açúcar 125 ml de gelo picado Raspa fina de lima, para guarnecer Coloque todos os ingredientes no liquidificador e monte a lâmina em estrela na varinha mágica. Triture brevemente na velocidade 5 até o daiquiri estar perfeitamente aveludado. Sirva de imediato num flute de champanhe refrigerado, guarnecido com a raspa de lima. 90 Mousse de chocolate e expresso com licor Amaretto Para 4 a 6 pessoas: 200 g de pepitas de chocolate negro (60-70% cacau) 3 colheres de sopa de café expresso 25 g de manteiga cortada em cubos 2 colheres de sopa de Amaretto (licor de amêndoa) 3 ovos grandes, à temperatura ambiente ¼ colher de chá de canela em pó Numa taça à prova de calor, junte as pepitas de chocolate, o café expresso, a manteiga e o Amaretto. Coloque sobre um tacho de água a ferver suavemente. Deixe a derreter em lume brando. Entretanto, separe os ovos. Deite as claras no copo e monte a pinha na varinha mágica. Bata as claras em castelo, começando na velocidade 1 e aumentando gradualmente até à velocidade 4. Quando o chocolate estiver derretido, mexa-o cuidadosamente até ficar suave e aveludado. Misture primeiro as gemas de ovo e a canela, envolvendo depois as claras em castelo. Deite a mistura para uma taça grande com a ajuda de uma colher e leve ao frigorífico pelo menos durante 6 horas, ou durante a noite. Imediatamente antes de servir, coloque colheradas generosas de mousse de chocolate em pratos de sobremesa. 91 Gratinado de manga, morangos e amoras com sabayon de laranja Para 4 pessoas: 1 manga madura mas firme 250 g de morangos 250 g de amoras Para o sabayon: 100 ml de xarope de açúcar (feito com quantidades iguais de água e açúcar) Raspa fina de 1 laranja 3 gemas de ovo grandes 2 colheres de sopa de licor de laranja 100 ml de natas gordas, refrigeradas Pré-aqueça o grill. Descasque a manga e corte a polpa em fatias finas. Lave as amoras. Retire os pés aos morangos e corte-os em metades. Disponha a fruta num prato raso de ir ao forno. Aqueça o xarope de açúcar com a raspa de laranja numa caçarola até atingir os 118° C. Coloque as gemas de ovo e o licor de laranja numa taça funda resistente ao calor e ponha e banho-maria. Monte a pinha na varinha mágica e bata as gemas e o licor na velocidade 1. Aumente gradualmente a velocidade até o sabayon ter engrossado e estiver quente ao toque (sinal de que os ovos estão cozinhados). Remova a taça do lume e continue a bater até o sabayon ter voltado a arrefecer. Limpe a pinha e utilize-a para bater um pouco as natas. Envolva-as no sabayon e cubra a fruta, colocando-o depois debaixo do grill por alguns minutos, até ficar dourado. Sirva de imediato. 92 93 Picadora 5KFC3515 Uma mão-cheia de ervas frescas ou um sortido de saudáveis frutos secos: a picadora de mesa ajuda a servir rapidamente alimentos frescos. Faça um saudável puré caseiro para o seu bebé; com a picadora, pode preparar refeições com amor - e com facilidade. 94 95 FUNCIONAMENTO A UM SÓ TOQUE Ergonómica e conveniente DUAS VELOCIDADES Velocidade lenta para picar, alta velocidade para fazer puré TAÇA DE 830 ML ISENTA DE BIFENOL A Prática e lavável na máquina de lavar loiça LÂMINA NÃO AMOVÍVEL Garante um doseamento fácil, sem deixar cair a lâmina TAMPA COM ALIMENTADOR DE LÍQUIDOS Junte a quantidade certa de óleo ou outros líquidos enquanto pica 96 97 Funcionamento a um só toque Graças aos botões montados na superfície superior, a picadora pode ser facilmente utilizada com uma só mão. As 2 velocidades permitem obter resultados ideais, independentemente da tarefa: Utilize o botão de picar para as tarefas de picar normais. Utilize a velocidade mais intensa de puré para transformar ingredientes em puré de forma rápida. Alimentador de líquidos Utilize a abertura para adicionar ingredientes líquidos, como azeite, durante o processamento. 98 99 Lâmina não amovível Esta resistente e afiada lâmina processa rapidamente pequenas quantidades de carne, frutas e vegetais frescos ou cozidos, nozes e ervas. A lâmina permanece encaixada no eixo enquanto adiciona os ingredientes. 100 101 Sanduíches de salmão fumado com molho de mostarda caseiro e tártaro de beterraba Para 4 pessoas: 100 g de natas ácidas 250 g de beterraba cozida 12 rabanetes vermelhos 8 fatias de pão integral 8 fatias de salmão fumado raminhos de aneto, para guarnecer Para a mostarda de mel: 60 g de sementes de mostarda amarelas 60 g de sementes de mostarda castanhas 150 ml de vinagre de vinho branco 4 colheres de sopa de mel 1 colher de chá de sal Inicie a confeção desta receita com dois dias de antecedência. Numa taça não metálica, coloque as sementes de mostarda e o vinagre. Tape com película aderente e deixe a demolhar durante 24 a 36 horas. Depois do tempo de demolha, raspe o conteúdo da taça para dentro da picadora. Junte o mel e o sal e transforme o preparado em puré, utilizando a velocidade 2, até obter uma pasta homogénea. Raspe a mostarda para um frasco esterilizado e feche-o. Depois de aberto, conserve no frigorífico. Para preparar as sanduíches, misture uma colher de sopa de mostarda de mel com as natas ácidas. Pique a beterraba e os rabanetes separadamente na picadora, na velocidade 1. Disponha o tártaro de beterraba, o salmão fumado e os rabanetes nas fatias de pão. Regue com um fio de molho de mostarda, ou sirva-o à parte. Decore com raminhos de aneto. 102 103 Hambúrgueres de peru maionese de atum e alcaparras Para 4 pessoas: 1 chalota 25 g de alcaparras raspa de ½ limão uma pequena mão-cheia de salsa 600 g de carne de peru picada sal e pimenta azeite, para os hambúrgueres 1 pão tipo "focaccia" (ou pães de hambúrguer) folhas de rúcula, para guarnecer Para a maionese de atum e alcaparras: 2 gemas de ovo 3 colheres de sopa de sumo de limão 6 filetes de anchova em azeite, escorridos 150 ml de azeite 100 g de atum em óleo, escorrido 2 colheres de sopa de alcaparras Pique os primeiros quatro ingredientes na picadora, na velocidade 1. Incorpore a carne de peru picada e tempere com sal e pimenta. Molde o preparado em 4 hambúrgueres com cerca de 5 cm de diâmetro e leve a refrigerar durante uma hora. Para a maionese, processe as gemas de ovo, o sumo de limão e as anchovas na picadora, na velocidade 1. Adicione o azeite em fio através do alimentador de líquidos até a maionese engrossar. Em seguida, adicione o atum e as alcaparras e processe na velocidade 1 até a mistura estar perfeitamente incorporada. Raspe a maionese de atum para uma taça e tempere a gosto com sal e pimenta. Cozinhe os hambúrgueres em azeite numa grelha, grelhador ou numa frigideira. Sirva sobre pão tipo "focaccia", acompanhado da maionese de atum. Decore com folhas de rúcula. 104 105 Escalopes de vitela com azeitonas verdes, limão e puré de cenouras Falafel com coentros e "salsa" de tomate Para 4 pessoas: 125 g de grão seco, demolhado em água fria durante a noite 2 colheres de sopa de iogurte grego 1 colher de sopa de tahini (pasta de semente de sésamo) 1 colher de sopa de sumo de limão 1 dente de alho, esmagado 2 colheres de chá de cominhos moídos 1 colher de chá de coentros moídos 1 ramo de coentros sal e pimenta - óleo vegetal, para fritar 50 g de azeitonas verdes descaroçadas 1 colher de sopa de rosmaninho picado ½ ramo de manjericão raspa e sumo de 1 limão 2 dentes de alho, descascados ½ malagueta vermelha 100 ml de azeita, mais um pouco extra para fritar sal e pimenta 8 escalopes de vitela de 75 g Para o puré de cenoura: 600 g de cenouras 50 g de manteiga derretida ½ ramo de manjericão Coloque os primeiros sete ingredientes na picadora e transforme-os em puré, na velocidade 2. Deite o preparado nos escalopes de vitela e deixe a marinar durante um mínimo de 30 minutos. Entretanto, descasque e corte as cenouras em rodelas. Coza-as em água com sal até ficarem macias e coloque-as depois na trituradora. Adicione a manteiga derretida e o manjericão e processe na velocidade 2 até obter um puré homogéneo. Tempere o puré com sal e pimenta e deite-o para uma taça. Mantenha quente. Frite os escalopes de vitela em azeite numa frigideira bem quente até ficarem dourados. Sirva-os acompanhados com o puré de cenoura e, opcionalmente, batatinhas novas. 106 Para 4 pessoas: Para a "salsa" de tomate: 4 tomates xuxa ½ cebola vermelha 1 malagueta vermelha, sem sementes 1 colher de sopa de azeite extra virgem 1-2 colheres de chá de açúcar amarelo, dependendo do nível de acidez dos tomates 1 colher de chá de sal Escorra o grão e seque-o cuidadosamente. Coloque-o na trituradora, com os 7 ingredientes seguintes. Misture na velocidade 2 até obter uma pasta homogénea. Tempere o preparado a gosto e molde-o em 12 círculos ou bolas. Leve a refrigerar durante uma hora. Para a "salsa", comece por cortar os tomates em quartos. Pique grosseiramente a cebola e a malagueta. Coloqueas na trituradora, com os restantes ingredientes. Triture na velocidade 1 até os ingredientes ficarem bem envolvidos. Numa frigideira, aqueça 1 cm de óleo e frite a falafel até ficar dourada e crocante. Sirva com a "salsa" de tomate. 107 Puré de pera e açafrão com arroz doce e "crumble" de pistáchio Para 4 pessoas: 200 g de açúcar 2 colheres de sopa de mel de acácia 2-3 pitadas de fios de açafrão sementes de ½ vagem de baunilha 450 ml de água 4 peras conference sumo de ½ limão 300 g de arroz-doce pronto-a-comer de ótima qualidade Para o "crumble" de pistáchio: 25 g de pistáchios sem sal, descascados 25 g de farinha 25 g de manteiga refrigerada 25 g de açúcar uma pitada de cardamomo Primeiro, faça o "crumble" de pistáchio. Pré-aqueça o forno a 180° C. Pique finamente os pistáchios na trituradora, na velocidade 1. Reserve. Adicione a farinha e a manteiga à trituradora e processe na velocidade 1 até obter um preparado que se assemelhe a migalhas de pão. Raspe o preparado para uma taça e envolva os pistáchios, o açúcar e o cardamomo a gosto. Espalhe o "crumble" num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 12 minutos, até ficar dourado e crocante. Num tacho, coloque o açúcar, o mel, o açafrão, a baunilha e a água. Leve ao lume até ferver. Deixe ferver em lume brando até o açúcar dissolver. Descasque as peras, corte-as em quartos e remova os talos. Junte-as ao xarope e escalfe-as até ficarem macias. Remova as peras do xarope com o auxílio de uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Processe a fruta na trituradora na velocidade 2 até obter um puré homogéneo. Tempere com uma pitada de sumo de limão. Sirva o arroz doce e o puré de peras em taças, dispostos em camadas. Decore com o "crumble" de pistáchio. 108 109 Especificações técnicas 110 111 Processador de Alimentos de 3,1 L 5KFP1335 Cores disponíveis vermelho império preto ónix creme* prateado vermelho império creme* preto ónix Ref. 5KFP1335ER 5KFP1335OB 5KFP1335AC 5KFP1335CU Ficha Euro • • • • Motor Corrente contínua Potência: 300 W Tensão 220 - 240 V Frequência 50/60 Hertz R.P.M. (Escala 1-2) 900 - 1750 Material do corpo do motor Plástico Comprimento do cabo 61 cm Dimensão do produto A×L×P 41,5 × 28 × 26 cm Dimensão da embalagem A×L×P 49 × 45 × 29 cm Peso líquido 7,8 kg Peso bruto 8,5 kg prateado * Disponível a partir de março de 2013 112 113 Processador de Alimentos de 2,1 L 5KFP0925 Cores disponíveis vermelho império preto ónix creme prateado vermelho império creme 114 preto ónix Ref. 5KFP0925ER 5KFP0925OB 5KFP0925AC 5KFP0925CU Ficha Euro • • • • Motor Corrente contínua Potência: 240 W Tensão 220 - 240 V Frequência 50/60 Hertz R.P.M. (Escala 1-2) 900 - 1750 Material do corpo do motor Plástico Dimensão do produto A×L×P 38,1 × 27,9 × 25,4 cm Dimensão da embalagem A×L×P 50,8 × 26 × 26,7 cm Peso líquido 3,2 kg Peso bruto 5,2 kg prateado 115 Varinha mágica 5KHB2571 Cores disponíveis vermelho império preto ónix creme* aço inoxidável vermelho império preto ónix creme* Ref. 5KHB2571ER 5KHB2571OB 5KHB2571AC 5KHB2571SX Ficha Euro • • • • Motor Corrente contínua Potência: 180 W Tensão 220 - 240 V Frequência 50/60 Hertz RPM (Velocidade 1-5) Campânulas de corte 6100-11000 Pinha 610-1100 Picador1020-1830 Material do corpo do motor metal Comprimento do cabo 152,4 cm Dimensão do produto A×L×P 39,7 × 6,5 × 6,5 cm Dimensão da embalagem A×L×P 47,5 × 43,5 × 14,5 cm Peso líquido 3,5 kg Peso bruto 4 kg aço inoxidável * Disponível a partir de março de 2013 116 117 Picadora 5KFC3515 Cores disponíveis vermelho império branco prateado vermelho império branco Ref. 5KFC3515ER 5KFC3515WH 5KFC3515CU Ficha Euro • • • Motor Corrente alterna Potência: 240 W Tensão 220 - 240 V Frequência 50/60 Hertz RPM (Velocidade 1-2) 2450 - 3450* Material do corpo do motor Plástico Dimensão do produto A×L×P 22 × 15,2 × 15,2 cm Dimensão da embalagem A×L×P 24 × 16,1 × 16,1 cm Peso líquido 1,3 kg Peso bruto 1,6 kg prateado *Estas medidas podem variar dentro de uma margem de tolerância de 20%. 118 119 Nenhuma parte desta publicação poderá ser reproduzida e/ou impressa, fotocopiada, fotografada ou de qualquer outra forma sem autorização prévia por escrito da KitchenAid. Impressão: www.symeta.com Fotografia: Tony le Duc; Studio Ferrazzini Bouchet; Carlo Magnoli; Christophe Lauffenburger; Stojan + Voumard sa Receitas: Veerle De Pooter © 2013 KitchenAid Europa, Inc. Nijverheidslaan 3 Box 5 B-1853 Strombeek-Bever CATP2_13_PT LUSOMAX LDA. Av. Salgueiro Maia 949 Edificio Matesica Aboboda 2785-502 S.DOMINGOS DE RANA Tel: 214 101 006 Fax: 214 107 837 [email protected] www.KitchenAid.eu © KitchenAid, Responsible editor: Dirk Vermeiren; KitchenAid Europa, Inc., Nijverheidslaan 3/5, B-1853 Strombeek-Bever