Sistemas de Produção de Ovos

Modelo 2 - Conteúdo programático
Avicultura
Curso técnico superior profissional em
Unidade curricular:
Sistemas de Produção de Ovos
Número de créditos:
6
Objetivos:
1. Conhecer os sistemas de alojamento para galinhas poedeiras e as respectivas especificidades;
2. Conhecer o mercado dos ovos e dos ovo-produtos;
3. Conhecer as preferências do consumidor e o mercado dos ovos;
4. Planear e controlar a produtividade técnico-económica e discutir os factores influentes;
5. Executar tarefas várias.
Conteúdos programáticos:
1.
O mercado do ovo e dos ovo-produtos: as diferentes apresentações dos ovos e dos ovo-produtos
no mercado; Ovos A embalados e classificados; Marcação dos ovos (regulamentação); Etiquetagem e
identificação; Ovos processados; sistema de associação e de comercialização; Centro de classificação e
embalagem.
2. As estirpes disponíveis no mercado para a produção de ovos: estirpes para alojamento em gaiolas;
estirpes para alojamento em sistemas alternativos.
3. Os diferentes sistemas de produção/alojamento de poedeiras comerciais fase de cria/recria:
alojamento, maneio alimentar e biossegurança.
4. Índices técnicos óptimos: percentagem de postura, peso do ovo, qualidade da casca, contaminação
microbiana, índice conversão, mortalidade, homogeneidade do bando, índice técnico global. Postura e
qualidade do ovo - factores influentes.
Bibliografia e recursos didáticos recomendados:
BARNETT, J.L E P. GLATZ (2004). Developing and implementing a welfare audit. In Measuring and auditing
broiler welfare, pp. 231–240. Wallingford, UK, CAB International.
BELL, D.D. E W.D. WEAVER (2001). Commercial chicken meat and egg production, 5th edition. Los Angeles,
California, USA, Kluwer.
DEFRA. Managing Organic Laying Hens. Soil Association Technical Guides, 2004.
ENRIQUE GARCÍA (2006). Instalaciones y equipos para la producción de huevos de campo, convencionales
y ecologicos. PROAVIAL.
GLATZ, P.C, G. BOLLA (2004). Production systems, poultry. In Encyclopaedia of meat sciences, pp. 1085 –
1092. Oxford, UK, Elsevier.
HY-LINE BROWN (2013). Standard Manual. 2ª ed. Hy-Line International (www.hyline.com).
HY-LINE. GROWING MANAGEMENT OF COMMERCIAL PULLETS (2013). Hy-Line International
(www.hyline.com).
LEWIS, P., T. MORRIS (2006). Poultry lighting: the theory and practice. Nottingham, UK, Nottingham
University Press. ISBN 0-9552104-0-2.
NYS, Y., BAIN, M., VAN IMMERSEEL, F. (2011). Improving the safety and quality of eggs and egg products.
Vol 1: Eggs Chemistry, production and consumption. Woodhead Publishing. ISBN 978-1-84569-754-9.
VAN IMMERSEEL, NYS, Y., BAIN, M. (2011). Improving the Safety and Quality of Eggs and Egg Products,
Volume 2: Egg Safety and Nutritional Quality (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and
Nutrition). ISBN 978-1-84569-754-9.
www.lohman.com
www.vencomatic.com