Liqora: novo chocolate Aquim chega ao mercado em novembro

Liqora: novo chocolate Aquim chega ao
mercado em novembro
COM ALTO TEOR DE LÍQUOR DE CACAU, CHOCOLATE
INAUGURA NOVO CONCEITO EM BARRAS
Depois de lançar o ousado e inédito chocolate Q, a família Aquim coloca agora no
mercado o Liqora, que inaugura um novo conceito em barras de chocolate, com alto
teor de líquor de cacau. Produzido com o rigor do processo do chocolate Q, em maior
escala e porções mais acessíveis, o Liqora apresenta um alto teor de líquor de cacau, o
componente mais nobre do fruto, que confere ao chocolate um sabor único. Feito a
partir de um blend de amêndoas de uma mesma fazenda, o Liqora terá três diferentes
barras, além de uma linha de produtos com o nome da marca.
O nome Liqora vem de líquor, uma pasta concentrada obtida após a trituração das
amêndoas torradas de cacau. Quando produzido a partir de amêndoas perfeitas,
fermentadas e torradas nas condições ideais, como no processo desenvolvido pelos
Aquim, ele transmite as genuínas características da amêndoa do cacau, normalmente
perdidas na fabricação dos chocolates comuns, mesmo os de origem controlada.
O Liqora terá três diferentes barras, com diferentes percentuais do mesmo líquor de
cacau – 55%, 60% e 65% –, no valor de R$ 20,00 cada. Ao líquor é acrescido apenas
manteiga de cacau e pouquíssimo açúcar, que resulta em barras com diferentes
percentuais de cacau. Esse percentual, que costuma estar indicado nas embalagens dos
demais chocolates, indica a quantidade total de sólido de cacau, que é a soma do líquor
mais manteiga de cacau, independente da proporção de cada ingrediente. O Liqora vai
além e apresenta uma composição com alto teor de líquor, que confere identidade ao
chocolate e um sabor próximo ao do fruto.
O Liqora 55 tem 70% de cacau, sendo 55% de líquor e 15% de manteiga; o Liqora 60
contém 72% de cacau, sendo 60% de líquor e 12% de manteiga; e o Liqora 65 traz 74%
de cacau, sendo 65% de líquor e 9% de manteiga. Essa variação permite aos comensais
perceber as sensações que o líquor proporciona em diferentes concentrações.
A marca Liqora também está presente em linhas de gourmandises Aquim, como
macarrons, mousses e grues de cacau cobertos com chocolate. Os produtos estão à
venda na butique Aquim, em Ipanema, e por telefone.
O processo Liqora
O Liqora é um chocolate produzido a partir de um blend das melhores amêndoas de
diferentes espécies de cacau, colhidos numa mesma fazenda. Os frutos selecionados
têm o mesmo grau de maturação e são todos saudáveis. A fermentação e a secagem são
rigorosamente controladas, em um processo desenvolvido exclusivamente pelos Aquim,
em parceria com o fazendeiro João Tavares. A torra é lenta e ocorre a baixas
temperaturas para ressaltar as qualidades das amêndoas e não para esconder defeitos.
A conchagem é suave, apenas para arredondar as características do chocolate. Do
processo, resultou a fabricação de uma tonelada de chocolate.
Aquim
Rua Garcia D’Ávila, 149, loja B, Ipanema. Tel: 2523-5090. Horário de funcionamento:
segunda a sábado, das 11h às 19h. Cartões de crédito: Mastercard. Cartão de débito:
Redeshop. www.aquimgastronomia.com.br