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11 de Fevereiro 2007 Publireportagem Sabores d’A Colmeia Magret de Pato Recheado com Foie Gras Guiomar Correia Chefe Abra a lata, aqueça em banho-maria e separe da gordura. Reserve a gordura para alourar as batatas. Regue o magret com um pouco de compota de amora (geleia de amora), leve ao forno bem quente e deixe até a pele ficar estaladiça. Molho - Numa caçarola, leve o vinho tinto a reduzir um pouco, junte um fundo escuro e deixe ferver ligeiramente. Para acompanhar - Espinafres, batata previamente cozida e alourada na gordura do pato. INGREDIENTES - 1 lata de magret de pato recheado com foie gras - Compota de amora q.b. - 2dl de vinho tinto - 2dl de fundo escuro (caldo de carne) Restaurante A Colmeia Hotel do Colégio Rua Carvalho Araújo Ponta Delgada Deve beber-se a 16 - 18º C Graduação Alcoólica de 14% O HERDADE SÃO MIGUEL RESERVA é proveniente de uvas das castas de Aragonês, Cabernet Sauvignon e Alicante Bouschet. Prova organoléptica: A cor deste vinho é profunda e intensa. No nariz sugere notas de compota, ameixa, amora, ginja e evidência de madeira nova. Na boca tem volume, densidade e doçura, bem combinada com uma alegre frescura proveniente da generosa acidez. Os taninos estão perfeitamente equilibrados, conferindo-lhe um longo e agradável final. FIGO EM CALDA CASA DAS RENDUFAS Os figos da variedade pingo de mel são obtidos a partir de produção própria. A colheita é feita durante o mês de Agosto e estende-se por cerca de 20 dias, pois os frutos apresentam graus de maturação diferentes. São por isso colhidos cuidadosamente, tendo em atenção o seu grau de maturação e o seu estado físico sanitário. A sua elaboração é 100% artesanal. Uma loja de sabores dedicada aos prazeres da comida e da boa mesa! 29