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Sarvet 2014
A pensar no mercado finlandês, o rótulo do fabuloso Sarvet contava inicialmente com um storyboard concebido pelo
ilustrador Juba Tuomola, criador do casal Viivi e Wagner (uma mulher e um porco antropomórfico), famosos na
Finlândia pelas inúmeras histórias com desavenças entre si, que já fazem parte da imprensa diária. Actualmente, o rótulo
do Sarvet apresenta uma das cenas do storyboard inicial, onde as personagens dançam freneticamente com um copo de
vinho na mão. Dir-se-ia que festejam ao "ritmo" do Fabuloso.
VINIFICAÇÃO
A colheita de 2014 foi ligeiramente inferior em produção relativamente a 2013, mas foi altamente compensada pela
qualidade. Começou no início de Setembro, com o objectivo de se manter os altos níveis de acidez, equilíbrio e frescura
dos vinhos. Tal como no ano anterior, o início precoce evitou a sobre maturação de algumas vinhas mais expostas e a
chuva no final do mês.
As uvas foram colhidas em óptimo estado de maturação, com um alto teor de acidez e níveis de açúcar equilibrados. Após
selecção à entrada da adega, as uvas foram 100% desengaçadas e a fermentação decorreu em cubas de inox com 8 a 15 dias
de maceração pelicular. 15% do vinho foi envelhecido em barricas usadas de carvalho francês durante 12 meses.
NOTAS DE PROVA
Cor vermelha média. Expressivo no aroma, apresenta algumas nuances florais e de frutos silvestres, dominados por um
perfil balsâmico fresco. No palato, é mais elegante do que a edição anterior, com um carácter marcadamente mineral. De
grande equilíbrio e elegância, este vinho apresenta o estilo simples (descomplicado) que nos propusemos alcançar.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
PRODUTOR Niepoort (Vinhos) S.A.
IDADE DAS CEPAS 10 - 40 anos
CONDUÇÃO DAS VINHAS Guyot e Royat
PERÍODO DE VINDIMA Setembro
EXTRACTO SECO 26.8
FORMA DE VINDIMA Manual
VINHAS Várias
ALTURA DO MAR 100-500
MALOLÁCTICA Barrica e inox
ESTÁGIO 12 meses em barricas de carvalho francês (20%) e cubas inox (80%)
3
AÇÚCAR RESIDUAL (G/DM ) 0.6
3
TIPO DE SOLO Xisto
CASTAS Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela e outras
DENSIDADE POR HA 4000
FERMENTAÇÃO Cubas inox
REGIÃO Douro
ACIDEZ VOLÁTIL (G/DM ) 0.7
ÁLCOOL (%) 13
PH 3.63
3
SO2 LIVRE DE ENCHIMENTO (MG/DM ) 28
3
ACIDEZ TOTAL (G/DM ) 4.7
3
SO2 TOTAL (MG/DM ) 73
3
MASSA VOLÚMICA (G/CM ) 0.9924
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO Carnes brancas (peru, frango,..). Sugestões vegetarianas: pratos com
massa.