OmLet 2007

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OmLet 2007
Telmo Rodrigues é um enólogo e produtor espanhol muito conhecido, com uma vasta experiência de
vinificação em diferentes regiões espanholas. Esta é a 2ª edição do OmLet, que conjuga o interesse de Telmo em
produzir um vinho em Portugal, em particular no vale do Douro, com a nossa vontade permanente de tentar
diversas abordagens em diferentes terroirs. A ideia foi ter presente a técnica de Telmo de fazer vinificações
suaves. Para isso, utilizámos uvas provenientes de duas vinhas velhas plantadas no vale de Covas, a elevada
altitude, com exposição a nascente.
VINIFICAÇÃO
2007 foi um ano excelente, com uma boa quantidade de precipitação durante todo o período vegetativo, o que
proporcionou um período de maturação equilibrado. Com baixa produção, os vinhos apresentaram uma
óptima combinação entre concentração e acidez, com uma maturação perfeita dos taninos.
A vindima decorreu na segunda metade de Setembro. Todas as uvas fermentaram sem engaço, em balseiros de
fermentação, com uma longa maceração e quase sem extracção. O vinho envelheceu em cubas de madeira
usadas de 1300 litros.
NOTAS DE PROVA
Cor viva, aroma intenso com frutos vermelhos puros macerados, ameixas pretas e notas de especiarias. O palato
apresenta-se muito bem definido, com uma acidez vibrante e uma estrutura tânica bem integrada. A fruta
revela-se muito presente, forte mas com uma frescura atraente, muito longa e persistente. Excelente potencial de
envelhecimento.
INFORMAÇÃO TÉCNICA
PRODUTOR Niepoort (Vinhos) SA
REGIÃO Douro
IDADE DAS CEPAS Mais de 70 anos
CONDUÇÃO DAS VINHAS Duplo Guyot
FORMA DE VINDIMA Manual
ENGARRAFADO Julho 2009
ACIDEZ TOTAL (G/DM3) 5.27
PRODUÇÃO 2.000 garrafas
TIPO DE SOLO Xisto
VINHAS Covas do Douro
CASTAS Tinta Roriz, Touriga Franca, Souzão e outras
ALTURA DO MAR 500
MALOLÁCTICA Cascos
ESTÁGIO 18 meses
PERÍODO DE VINDIMA Setembro
FERMENTAÇÃO Balseiro de fermentação
EXTRACTO SECO 28.1
ACIDEZ VOLÁTIL (G/DM3) 0.63
ÁLCOOL (%) 13.8
PH 3.6
SO2 LIVRE DE ENCHIMENTO (MG/DM3) 22
SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTO Carne maronesa, naco de carne, javali.